厨此以外

一年回两次长沙老家，在这个越来越热闹的城市里，却越来越挑不出想吃的餐厅。不过几位本地爱吃的朋友这几年

北京到天津的高铁只要半小时，比去京郊都方便……这还说啥呢，安排起来！天津很近，但很陌生。传说中的天津

刚刚合上《燕食记》的那一刻，书里关于一桌素宴的巧思、莲蓉月饼的韵味、太史家宴的传奇、各地菜系的调和…

8月24号海关总署宣布全面暂停进口原产地为日本的水产品之后，前两天刚刚做完七夕套餐的日料店们，大都发

「风味搭配」是一个很玄妙的东西，它既是对餐桌上一道菜的描述，又是天马行空的组合。我们在食物中寻找记忆

在写了许多菜谱之后，难免会在各种场合和朋友们讨论起做饭的话题。​是什么时候开始做饭的，又是怎么学会做

去每个城市都逛菜市场，也因为想念菜市场而回到那座城市。菜市场一定是最适合了解一座城市的入口之一，已经

上海有家新开的「生吐司」专门店，​最火的时候十点开门，六点多就有人排队；开门一小时不到，全天的排队号

是烧肉！！！是肥美的滋滋作响，也是美拉德反应后的烟火袅袅。是五郎的怎么吃都吃不够，和我每次去日本都必

时间不知不觉地被创作周期划分出了不同的阶段，7月底《厨此以外》更新满一年的时候就准备做这期内容：把过

「壮壮酒馆」的老板和我见过的其他意气风发的餐厅老板很不同，其他老板经常说自己餐厅怎么怎么好，但壮壮的

跑偏了，这期「厨此以外」本来是想聊聊「如何当好菜市场甲方」的。最近颇有一些心得，不止是自己买菜越来越

内脏、杂碎、下水，心肝脾肺肾肠肚，每个部位的口感和风味都完全不一样，很难想象在最小的可食用生物个体里

「美食荒漠」并不是一个很新的名词，不过在杭州悬赏100万元摆脱美食荒漠称号和发布米其林榜单两件事情接

五月不减肥，六七八月徒伤悲！朋友，你又开始减肥了吗？？不是凡尔赛，比起传统意义上的西蓝花和鸡胸肉，我

出门吃饭的时候我经常会想：为什么是这个食材？为什么用到这个部位？为什么同样的菜，这次没有上次好吃？第

在工作日错峰回了趟长沙，仍然觉得人很多诶。即使对本就寥寥无几的景点没有太大兴趣，也不可能把省下来的时

买菜，是进入厨房前绕不开的一个话题。刚来北京独立生活的时候也有点不习惯，当天买当天吃的小菜行不通了，

趁着过年的旅游人群陆续退潮，天气还没有完全热起来的好季节里又回了一趟汕头。从2012年6月三联那期《

我拿着在社交平台上看到的帖子问朋友：——「这条说不黄的淡奶油肯定是植物奶油，对吗？」——「不对。大概