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老板来了
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Vol.02 单店年收千万，连拿两轮融资，被奈雪投资的鹤所凭什么
01:04:14
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2023/12/20
老板来了
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Chapters
恭喜鹤所完成新一轮融资！一起鼓掌中？
去奈雪公司见创始人彭心，没想到是这样的一家上市公司，以及两位创始人给出的建议？
鹤所到底是个怎么样的品牌？
100%透明厨房为什么重要？
在通州万达偶遇消费者，消费者强cue透明厨房给她的感受？
零蔗糖配方的特配：蔗糖在烘焙中承担了许多功能，做好零蔗糖要解决复杂问题？
有人阻拦你做零蔗糖烘焙吗？
赤藓糖醇价格很高，它也不适合用于烘焙产品？
零蔗糖配方是什么？
做零蔗糖烘焙，是为了寻找自己的差异性？
烘焙的热量不仅来源于糖，还来自油和面？
本人怒吃黑青稞蓝莓松饼、灰枣糕，听包总讲原材料的故事？
坚持做零蔗糖？要坚持的东西都坚持不下来，就是想做？
投资人投资是希望有指数增长，现在花了很多时间在打磨产品和单店，幸好新店表现都不错？
鹤所数据：单店年收入一千万销售额？
鹤所第一天的场景：中午12点就卖完了3天备货、叔叔阿姨也喜欢的产品？
没觉得一年的时间有多长，不渲染苦难。好玩是最重要的？
开业一个月就有投资人找上门，刚开业每天都在排队，每个月都是通州万达销冠？
最早期总部只有我一个人，但在商场有确诊病例当天还卖出了1万6，当时就觉得可以开始搭建团队长期跑？
这几年最开心的时刻是什么？答案令人笑拥了？
门店销售量最高的产品是蔓越莓司康，蔓越莓背后的小故事？
创始人最喜欢自己店里哪个产品？
现在讨论的成功因素都是事后总结，但在创始人眼中最重要因素是什么？
我们的复购有多高？
餐饮没有阴谋，只有阳谋？
鹤所这几年最难的情况是什么？答案令人发指？
这段时候上到了什么课？一融资、二团队文化？
明年计划：跨城市运营、打磨标准化模型？
未来五年的生活？未来三年的生活？
鹤所今年还想着去网红化？
如果有人也想开一家烘焙品牌，会给出什么建议？笨一点，找到自己是谁？
随机回答环节：你有什么一直坚持的健身习惯吗？
鹤所有失控的时候吗？
线下逛店环节：线下开店的残酷、开店小技巧（前厅后厨的灯光、为了让顾客看清楚台面和地面，我们把后厨的矮墙做得更矮）、价格真的贵、原材料真的好？
Shownotes
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