D
Dylan
参与技术论坛，解决各种设备和网络连接问题。
S
Sam
通过削减开支、获取电销职位和启动咨询业务，实现从零开始的企业家之旅。
Sam: 本期节目主要回顾了 Barules 鸡尾酒酒吧在上海的重新开业，以及其在过去十几年中的发展历程。从2005年开始做调酒师，Sam分享了他丰富的行业经验，以及在台湾和上海不同酒吧工作的经历。他特别提到了2014年自己开设 Barules 的经历，以及2020年疫情期间暂时关闭酒吧的决定。Barules 的名字和店规来源于一个欧洲品牌的“8 Rules”，核心是强调调酒师的专业性和应得的尊重。Barules 的装修风格源于英式复古酒吧，并结合了当时流行的复古潮流和经典鸡尾酒的复兴。Barules 的设计理念融合了英式 Speakeasy 酒吧的特点，强调低调的门面和多样的内部空间。Sam 还谈到了2014年左右上海酒吧行业的蓬勃发展，以及微信公众号对行业发展的影响。Barules 在2015年到2020年期间举办了大量的客座调酒活动，并对客座调酒活动的变化进行了分析。Sam 对客座调酒活动的认真态度和高标准，以及对当下信息碎片化的担忧。在2017年到2020年期间，Sam 主要专注于环保酒吧的研发和运营，并对行业进行了反思。Sam 对环保酒吧的理念和实践，以及在环保方面的挑战。Barules 和 Reply 两家店的区别和各自的理念。Sam 还谈到了社交媒体对 Barules 的影响，以及如何应对这种影响，并保持酒吧的特色和长远发展。Sam 最后谈到了对投流和网红店运营方式的看法，以及如何做好酒吧的准备工作。Sam 提到了 Dick Bradsell 对他的影响，以及他低调的职业态度。
Dylan: Dylan 与 Sam 一起回顾了 2014 年左右上海酒吧行业的蓬勃发展，以及社交媒体对行业的影响。Dylan 对微信公众号在早期对上海酒吧行业发展起到的关键作用进行了分析，并谈到了 Barules 依靠公众号进行宣传和推广的策略。Dylan 对客座调酒活动的形式和目的随着时间的推移发生了变化的现象进行了分析，从最初的学习交流到现在的商业活动和社交推广。Dylan 还谈到了与过去相比，现在的消费者更注重探店和打卡，对酒吧的体验和理解有所不同。Dylan 对社交媒体对消费者获取和分享信息方式的影响，以及消费者对酒吧的评价标准的变化进行了分析。Dylan 还谈到了如何应对这种变化，并保持酒吧的特色和长远发展。Dylan 最后谈到了对投流和网红店运营方式的看法，以及如何做好酒吧的准备工作。
Deep Dive
为什么Barules的店规是‘调酒师永远是对的’？
Barules的店规源于对调酒师职业的尊重和信任，旨在让客人感受到调酒师的专业性，并通过这种方式提升调酒师的职业尊严和行业持久性。
Barules的装修风格为什么选择复古英式？
Barules的装修风格受到英式复古酒吧的影响，结合了1930年代的经典设计，反映了当时现代鸡尾酒的复兴潮流，同时也与禁酒令时期的隐藏式酒吧设计有所呼应。
Barules在2020年为什么关闭？
Barules在2020年因疫情导致的经济不确定性而关闭，当时预计会长期亏损，可能会赔掉多年的努力和积蓄。
Barules的客座调酒师活动有什么变化？
早期的客座调酒师活动更注重学习和借鉴，通常包括master class和调酒展示。现在则更多是商业活动，调酒师直接进行调酒，活动更偏向于社交曝光和流量思维。
Barules在疫情期间做了哪些调整？
疫情期间，Barules在台北开设了Reply酒吧，专注于环保酒吧的理念，探索零浪费和回收再利用的实践，同时重新审视和简化鸡尾酒的制作流程。
Barules重新开业后有哪些变化？
Barules重新开业后，去除了一些网红元素，如电话亭和复古风格，专注于更纯粹的酒吧体验，传达调酒师精神，并简化了进入流程。
Dick Bradsell对Barules的影响是什么？
Dick Bradsell是Barules的精神导师，他的调酒理念和创新精神对Barules产生了深远影响，尤其是在使用新鲜材料和经典鸡尾酒的创作上。
Barules的消费者行为发生了哪些变化？
现在的消费者更倾向于探店和打卡，喝酒的目的性更强，很多人通过社交媒体获取信息，更关注酒吧的网红属性和排名，而不再像以前那样享受酒吧的社交氛围。
Sam and Dylan, the masterminds behind Barules Cocktail Club, share their journey, from its humble beginnings in 2014 to its triumphant reopening in Shanghai. They discuss the challenges faced, the evolution of the cocktail scene, and their commitment to respecting the bartender's craft.
- Barules' reopening in Shanghai
- The evolution of Shanghai's cocktail scene
- The importance of respecting bartenders
Shownotes Transcript