一家温州书店，开在菜场里，只卖美食书
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吃里爬外哈喽大家好欢迎收听新一期的吃里爬外我是陈面条我是陈黄瓜我们在两个月前去拜访了位于温州的盘菜生书店一家美食图书馆那时候是书店刚开嘛然后我们就匆匆地来到了温州去了那家书店

也跟书店的主理人就是有聊一下天然后就是逛了一下温州然后在温州也进行了一些吃喝但是因为当时呢时间比较紧张我们就没有来得及进行线下录制现在两个月过去了我们再一次的邀请了盘菜生书店的主理人小月来参与我们这一期节目的录制

而且其实有了两个月的运营经验,肯定也跟刚开的时候它的体感是不太一样的。所以我觉得其实有一段时间再来聊,可能这件事情也可以有不同的视角。对,那我们先请小月做一下自我介绍吧。好,大家好,我是潘小月,是盘菜生书店的主理人。

小月其实除了是盘菜生书店的主理人在这之前她其实也是非常非常有名的美食博主我有关注小月的豆瓣很多年没有就是十几年前可能我从十几年前就开始一直做早餐打卡然后一直做美食美食这个领域然后但是逐渐的人就老了然后就现在已经是年轻一代们的世界了就从十几年前开始就是啊

之前在下厨房 APP 我是下厨房 APP 最早期的几个初创的元老成员之一然后后来又去做了预约制的私房菜馆然后后来又创业做了半成品食材包按现在流行的话来讲呢实际上就是预制菜的一种我们那个时候做的比较早 15 16 年的时候 16 17 年在做然后

等到半成品食材包这件事情触到我们能力的天花板我们觉得无法再进行下去这个项目停掉了之后呢我就从我生活了 15 年的北京回到了家乡杭州然后算是进入一个退休和隐居的一个生活吧早早地过上了理想的生活对就是什么每天什么也不干每天就是吃喝玩乐然后种花种菜找猫逗狗

然后后来今年五月份搬到了温州然后 all in 全情投入到这个小小的料理书店里来对我看现在小月还是在坚持每天做早餐打卡其实就是已经搬到了温州之后会比以前发的频率会要稍微降低一点但是依然还是在做因为我毕竟还是每天还是要吃早饭嘛就是它是我生活中很重要的一部分

那在我们正式进行采访之前其实我们想要进行一个快门快门的缓解就是因为我们知道从书店开业以来已经小月已经接受了很多媒体啊客人啊一上来可能就会问的一些常见的问题然后我们也想要通过小月自己来回答这一些问题来给到我们的听众一个对盘塞生的一个初印象好

那么第一个问题肯定就是为什么会开一家全是料理书的书店

先说一下背景,盘菜生书店是我和南石照的创始人南书一起合伙的我们两个其实都是在美食领域耕耘了很多年,十几年,一直从事美食行业,各自都有非常多的料理方面的藏书

美食也是我们决定为之奋斗一生的事业就想说对我们来说可能开这个书店是挺顺理成章的一件事情其实是出于热爱嘛其实相当于自己家里面的一些料理书已经放不下了然后就要找一个书店来存放那些料理书对吗对某种意义上来说是的就是南叔跟我我们在聊天的时候会讲到说其实把我们各自的藏书凑一凑

其实没准都能凑出一间图书馆来这就是最初最初最初的那个原点我有去过南石昭的办公室还有去过南书他的家真的是有非常多的料理书的区域在那边就是感觉真的很像一个图书馆然后他对那些书都是很有把握的就是我刚才他就是随口他提到了某一个关于美食的信息他可以立刻从书架里面去找出关于这个信息的来源

对,是的,这一点我也是很佩服的,这一点他比我厉害多了,就是他对这些料理书籍的这些知识面拿深度和广度,我们两个在料理书籍的侧重点,就喜爱喜好的侧重点上也是非常不一样的,当这个可以等后面讲到就是我们有哪些类别什么样子的书的时候可以再具体讲。

我觉得其实第一个问题也解答了第二个间接解答了第二个问题我们第二个问题是为什么会开在温州相信也跟男士招有一个很大关系有关系一方面开在温州是这样我们当时有想要开一个书店或者把它定义成叫美式图书馆有这个念头的时候实际上已经是一两年前了可能接近快要两年前了当时

是 22 年年底 23 年年初甚至可能是 22 年秋天的时候哇那真的准备了很久当然中间很长时间其实并不完全是全部都在筹备期我们想要做书店这件事情

从那个时候开始其实一开始没有说要开在温州我们最开始其实是想说因为当时我生活在杭州嘛然后杭州又是新一线的城市最开始想说在杭州是不是找找看有没有合适的场地而且我们当时就有一个念头想说我们要是把这样一间全都是美食书料理书的书店能开在一个菜市场的周边那不是会很妙吗所以当时想说哎

我既然在杭州,而且我当时其实又很闲嘛,一直属于一个退休的状态,那可能我先在杭州合适的菜市场周边找找有没有这样的地方。然后其实就在这个过程,是在这个过程当中,然后温州双景坊,因为它是在温州的老城区市中心的一个很老的老城区的中心地带。

鹿城区的中心地带的一个很小的一个小小的园区他去找到的男士照他当时想邀请男士照开一个线下的实体店就是食材店食材商店然后呢我们就到这里来看忽然之间发现这个园区边上

就有一个非常充满烟火气的露天菜市场我们就觉得说那我们是不是可以把书店就干脆开在这里呢它就非常符合完美的契合了我们想象中它要在菜市场开在菜市场的旁边然后再加上它在温州那当然是因为南石照是一个温州瑞安

土生土长生长起来的一个品牌然后南书还是很有有一些家乡情结在就觉得开在温州也是一个很好的选择所以就是这样才定在了温州很多人会问我们为什么我们不是故意不是故意选挑在温州是其实是温州选择了我们

双向奔赴而且芝加书店所在的那个双景房菜市场真的是一个比较特别的菜市场它是既在市中心但是又保留了那种小巷小路的感觉对 这个地方叫双景头这个菜场叫双景头菜场它是非常老是一个很大的露天菜场非常的热闹然后每天早上晚上买菜的那两个时间段一个人身顶废那么多的人因为它不是室内的菜场

现在有很多新的菜场改造的一些项目他会把菜市场建的就是可能更想要去迎合年轻人想要去做更多更复合的业态

有很多那样子的项目也很棒我也觉得就是很愿意看到各个城市在升级菜市场我觉得这是非常棒的事情然后但是说井头菜场呢它就不是没有赶上这种升级的风还没有吹到这里它还是一个非常原始很原始的露天菜市场一个一个摊位然后绵延很长就是那个烟火气是非常足的

好那我们就问到了第三个问题这也是我觉得有很多外地客人会好奇的一个问题就是为什么书店的名字叫盘菜生以及盘菜生是什么首先讲一下盘菜它是一种根莖类的蔬菜它长得像是矮矮胖胖圆圆的一种白萝卜会有一个很长的一个叶子就是一个矮胖矮吨吨版本的一个白萝卜但它实际上不是萝卜它没有萝卜那么辛辣它实际上还是有点甜滋滋的

盘菜生是一种可以通俗理解成是一种生腌的料理方式盘菜生就是使用生腌的方式去料理盘菜就是很类似腌萝卜这个是温州非常非常家常的一道小凉菜温州人一听就知道这是什么东西而且这是一个非常接地气很朴素的一个小凉菜

然后我们当时取这个名字呢当然很重要的原因是因为那书店开在温州了我们希望它有一个接地气的然后很有温州本地在地风格的一个名字然后这又是一道菜即便是外地的朋友们他即便不知道盘菜生到底是什么东西但我们希望他达到的一个效果呢是你看到这三个字有一个盘子有一个菜有一个生

生的熟的那个参连在一起我虽然不知道这是什么但是我总感觉它可能好像跟吃的有什么关系吧就是希望能够达成这样的一种印象所以就起了这个名字哦

这么一解释以后突然觉得盘菜生这名字更加的贴切了因为我一开始觉得它拿来用只是因为它是一个很温州的食物然后你现在一翻译以后我觉得确实这三个字盘和菜和生都是跟食物有关的对就是你即便不知道你完全没有听说过盘菜是什么东西你好像也感觉好像那是一盘菜吧大概是

而且我觉得那个盘菜生他不像是比如说谈起温州会聊到像瘦肉丸猪脏粉就他不是那种显性的第一级别的招牌美食对他又有点像是那种隐藏的什么老饕才会懂得这里的灵魂食物那种感觉对他没有那么华丽像很多人会问我们说那同样是温州的特色你为什么不叫江谢生呢江谢生也是很温州的一个

一个菜那我们觉得就是盘菜生还是他比较低调嘛他低调质朴一点而且他又是一个就是矮胖敦实有那种很温润感觉的一个根莖类的蔬菜就他没有那么强的个性就他的那个性格没有那么张扬就可能我们比较喜欢这样子的这个感受

而且我觉得和菜场很呼应的是我们那时候就逛完了书店出来刚好菜场有一个腌各种东西的一个摊位在那里也可以买到盘菜生对就又可以跟这个选址勾连上了

对他们家有盘菜生那我觉得又可以顺到我们下面这个问题因为我们本来想问的是书店的地址在哪里然后为什么会选址在这里那刚刚其实也聊到说有一个很大的选址的那个标准就是在菜场旁边那除了这个之外还有一些什么其他的考虑的点

我们虽然说想要在菜场边上开一个书店但实话说也不能真的在菜场里面现在双井坊的这个地方呢它很妙的一点呢就是它其实是在一个左手是菜场右手是商圈但它那个商圈呢是一个那种现在会可能很多人管它叫飞镖

飞镖的那种小商圈它没有任何的那种连锁大品牌它都是而且有很多都是温州本土的一些本地自己生长起来的一些小的餐饮品牌一些文创品牌之类的

就是他他又是一个小小的商圈就是有他很商业的一面然后又紧紧的挨着一个菜市场又有他很市井烟火的一面所以他整一个这个双景坊这个街区他也是把它定义成是叫市井街区就是这个也是我们很喜欢的一点就是他他

既贴近生活但是又不是说那么远离商业我记得之前就有看到你们有一个活动也是跟这个双勤坊的一些店主啊像菜场咖啡店啊他们是会有一些对谈

这个园区里有很多餐饮品牌 7 月份的时候我们有在书店里做过几场是园区实际上那个还不是我们策划的是园区自己策划的邀请了我们园区里面有一家小食日料的老板然后还邀请

在菜场里面就是在双井头菜场里卖海鲜的那个摊主小赵海鲜的摊主一起过来大家一起来聊跟吃喝啊聊这些他们卖菜啊开店啊当中有意思的这些事情很有意思就非常非常接地气我觉得一般情况下大家可能很难接触到说一个在菜场里卖海鲜卖了卖了很多很多年海鲜的这个摊主去跟他聊一聊

就很有意思那我觉得你们其实之后也可以自己去组织可能跟这个菜场的更多摊主的联系对 是的所以我们为什么想要把这个书店开在菜场边上呢就是因为我们有很多活动和内容上面的设想就是可以有很多跟菜市场联动的地方比如说去采访那些菜市场采访那些摊主讲那些讲述那些摊主的故事或者说哪怕就叫就是请那些摊主来教我们怎么挑菜

怎么挑鱼怎么挑肉或者讲那个或者我们就是采访这些摊主让这些摊主来讲一讲你家的这个菜你最喜欢怎么来做它或者是就讲一些在菜市场里面卖菜它到底是一种什么样的体验你需要这个每天你都在干什么这个流程你几点去进菜你怎么怎么这些大家可能平时接触不到的这些有意思的东西然后在摊位上卖的那些菜那这些菜怎么做

更好吃呢今天想怎么做那可能那我们书店里就会有大量的食谱可以提供到这些都是我们未来想要做的在内容上面去跟菜市场有更多联动的地方好想去现场对对包括而且包括因为书店离菜市场又很近然后园区园区其实这个园区它有一个公共厨房可以借给我们使用就会做一些比方说跟大家一起去买菜

买完菜直接带到那个厨房里然后一起做然后可能会挑选或者说让每个人自己选一本我们书店的哪一本食材哪一本料理书我们今天就来做一下这本书里面的这个食谱到底做出来好不好吃成功率高不高可能会把它做成一个固定的节目这个一直是我非常想做我觉得会非常有意思的一个事情

就大家现在做饭的人越来越少看书的人也越来越少然后我们还做了一个料理书店在鼓舞大家看书和做料理对我们还是还是觉得因为因为像我我真的是一个很喜欢做饭的人应该应该感受得出来吧我聊这些事情的时候我就心花怒放的那个感觉对我不觉得我做饭有多厉害但我确实喜欢做饭这件事情

就是我是希望能用我们的方式能够去感染更多的人就是把做饭是一件很好玩的事情大家能够找到下厨的乐趣就还是希望能够通过我们的努力去去通过做各种各样的这种跟料理烹饪相关的活动对能够让更多的人能够感受到就是做饭的这个乐趣对

听下来能感觉到盘菜生书店之后会有更多有趣的线下活动现在感觉就是 1.0 的状态可能未来会有更多丰满的那个状态现在想要请小月来为大家云参观一下盘菜生进门之后被分成了哪些的区域以及这些区域的都有哪些的功能然后这些功能是如何的规划的然后我们在书店的各个区域能看到哪一些的美食书

韩赛生书店现在所在的这个店呢其实也不大一个两层的小楼一楼走进去然后首先一面的这个区域我们管他叫做零售区这个区域中他是由最重要的就是中间 C 位的地方是一个

大的一个图书的一个导台我们售卖的我们会零售的书籍都会出现在这个台子上然后这个台子上的书会经常的更新会有很多新书最新出版的很多书和我们觉得很棒的一些书就是现在市面上还在流通的可以进行售卖的一些书然后同时这个区域边上穿插着会摆放一些器皿然后还有像是一些食材

很多朋友进店会说觉得说很喜欢我们的陈列但是其实我们在陈列上也没有什么太多的心得体会我们其实也是自己摸着石头过河但我们也是就是组合式的陈列可能会把一些器皿食材和跟它相关的一些书陈列在一起

然后在最前方还有一个吧台那个吧台基本上就是我们在这个很老的这个老房子里所做的唯一的一件称得上是叫装修的事情吧就是我们做了一个吧台那吧台上会有一个食材售卖的角落那个角落现在已经长得跟你们刚

当时刚去的时候应该还挺不一样的现在是一个看起来还是蛮像模像样的一个食材售卖的一个小角落吧台会有售卖一些简单的饮品我们是一个没有咖啡机的书店但我们卖咖啡但我们卖的咖啡是法牙胡出品其实这也是蛮特别的一点其实很少有咖啡店做法牙胡出品的咖啡但实际上法牙胡出品的咖啡它是非常稳定非常好喝的

对然后店里面提供的无咖啡因的饮品也很好喝对我们的菜单还有比较特别的一点非咖啡的其他的饮品都是原材料都用的是男士照的原材料所以它的就是品质也是非常有保障无论是我们的茶然后像是梅子苏打用的是男士照的青梅酱梅酱然后茶饮啊就是像男士照的路易波式茶然后乌龙茶

都是非常好非常棒的原料一楼的另外一个区域一楼实际上就是有两个区域另外一个区域呢我们管它叫做阅览区那阅览区里面其实才是我们真正的大布头的藏书因为我们外侧零售区的有在售卖的图书大概也就只有一百种但是在阅览区我们目前其实实际上就有三千册

3000 册左右料理相关的藏书其实都在阅览区那阅览区里面呢是不售卖的然后其实就是是鼓励大家消费入座然后可以坐在这个里面看书然后我们之后也会上线我们的会员体系那会员体系的话就是我们阅览区所有的书你都可以寄回家看所以比起是美食书店它真的更像是一间美食图书馆

还是图书馆我们的初中实际上也正是图书馆而且阅览区里面的书不售卖还有很大一个原因是里面其实也有很多就是我跟南书的私人藏书然后有很多的外版书英文书日文书港台原版书都非常的多很多书可能现在都是就非常难非常难买到有的书可能甚至你你全网都根本就很难买你要从国外再订那个

也很多时候也订不到就是那个书我们可能卖掉一本我们要想再把它采购回来非常困难所以我们就干脆整个阅览区里面的书就都是不受卖的我们会我们甚至鼓励大家在阅览区里面看到你喜欢的书你喜欢的那个菜谱你就把它里面的正文的内容你拍照拍回去或者我们也提供了变签纸

你得把那个食谱抄回去我们其实鼓励大家这样做像我们就是店里面甚至都贴了贴了那个小的告示说是就是我们不介意拍书

真的那个售卖区和越南区的面积就相差蛮大的不不不它的面积实际上是一样的但是因为它的陈列方式的问题零售区它那个导台上的书其实都是每一本都是封面朝外都是平铺的嘛越南区里面是有一圈都是书架嘛再加上料理书尤其是很多食谱类的书它有一个很大的特点就是它通常都是很大的开本

但是呢又很薄所以它放在书架上它放在书架上看起来就经常都是小小的薄薄的一册一册一册一册但实际上非常多阅览区里面图书的分类很细分的分类就是大家在综合类的书店大的图书馆里你可能跟料理跟美食跟饮食相关的书可能顶多也就

一两个架子那我们全都是这方面的书所以我们会把这些美食的书籍分类分得特别的详细你比如说那首先当然是有大量的菜谱那菜谱我们也还分成什么中餐啊异国料理啊什么无国界料理啊甚至有一些出于我个人喜好我会有一些很具体的细节的分类比方说常备菜和储存食

它会专门有一个分类像早午餐和便当它会专门有一个分类甚至还专门有一个露营美食露营美食的分类我甚至还有一个专门关于种菜自己种菜和田园生活的这样的一个分类然后还有两三层书架的美食文学跟饮食文学类的它可能是小说可能是散文可能是主厨的传记这些

这些书都非常的多还有一部分是像是食材百科饮食科学这也是很重要的一个分类然后我们还有很大的一个分类是饮食文化史这些书混在那么多每年出版那么多种图书里你可能看不出来但是当我们把它们集中收藏起来的时候你才会发现哇原来有出过那么多它明明是非常其实是很

很社科的书它是讲历史讲文化史但是它是以餐饮作为切入点就比如说我们之前有一本书我发在小红书上就发现很多人对那本书非常感兴趣是一本繁体字的书它叫百年早餐史就类似于这种它又是讲饮食文化史然后还有一些比如说最近新出了最近刚刚新出了一本叫大餐那本书它是讲美国历史

就是他用一个非常小的跟饮食作为切入点去讲历史的变迁也是非常有意思的书这些书男书就会很感兴趣饮食文化史的书饮食人类史的书这些都是男书很感兴趣的还有食材百科科学方面的书也是他非常感兴趣的就他的他对饮食类书的喜好和我对饮食类书的喜好其实是非常不一样的

虽然我们都是对美食很感兴趣我的话就会更喜欢饮食文学的书像我们在前面卖场里零售区其实也有不少像是费雪的书小川蜜然后几本巴纳纳它会有很多它甚至不一定是非常饮食非常

专注写饮食它可能只是跟食物有关系是通过食物引起勾起了你的一段回忆然后你以食物作为切入点去讲述你的人生故事啊什么的就这些书饮食文学类的书可能是我会更多的兴趣会在这方面然后还有就是纯纯的食谱纯纯的食谱类的书就是教学教学类的食谱类的书那也是我的我主要的兴趣所在啊

然后南书就会更偏就是很他明明是文科生但是但是他会很很喜欢科学方面的东西你看他做那个男士照 lab 实验室这个项目就是他一直很喜欢干的事情控制变量反复的实验然后这个东西他的科学原理到底是什么这个烹饪的过程他这个背后他的化学变化一系列的变化到底是什么样的这个是他很感兴趣的东西啊然后还有像是呃

历史人文这些他贡献了很多藏书

对,对,是的,是的,你们两个人喜欢的书还蛮符合你们两个人给到的那种别人的那种印象的,是的,很贴合,对,然后在图书馆区我印象比较深刻的是有一个专门的书架里面放的都是温州菜,欧菜的这样的一些书,这个书是我在其他书店里面感觉没有看到过的一个品类,

那些书基本上都是男书贡献的可能我贡献了里面有一小部分有些七八十年代的老菜谱也放在那个里面但是那个书架里面占大头的还是非常温州本土的就是讲温州菜的书那些书

它一方面有很多书确实它不在市面上流通有些实际上可能是机关单位自己出的内刊然后当然也有一些是可能是很多年前出过的然后还有还包括一些可能温州一些比较历史悠久的一些老的酒店里非常传统的一些他们的一些食谱

甚至还包括就是一些温州的地方志然后还包括我在里面也看到很有意思的书就是他专门那本书的书名他就是叫做温州海域的鱼类好精细的分类就是那些书很有很多就是像很多我们年轻的读者可能对这个会不是那么的他只是只是觉得哎你还专门有一个温州菜的分类还挺好的但是就真的有很多我们有的时候有看到可能有一些就是看着就是

很温文尔雅的一些老先生他就会他对他看到有这个非常惊喜在那里会看很长时间我觉得这个是我当时做这个书店的时候难说非常坚持觉得一定要有一个在地本土的一个书架我们当时这个书店如果说开在了杭州那我们就会有一个杭州菜

杭帮菜的一个书架就也会有就是我们希望它有跟在地性有更多的连结我记得我当时有一年去贵州出差的时候去贵阳出差的时候然后那时候就是偶然去拜访了一家本地的一个书店然后我就发现它其实也有一个专门的书架上面是关于

贵州本地的就是那种文化它的文化是很多元的可能不仅有关于他们那种历史文化也有一些饮食的文化然后我就在那些书架里面找到了很多我可能在网络上面根本就检索不到的关于贵州菜的一些信息所以我觉得其实在地有这样一个料理书店给大家提供关于更多料理的信息是非常有必要的因为这些很多资讯你真的在网络上是看不到然后也刷不到的对

是的那些资料真的是挺难找的确实还有人是专门来找这些资料就说因为在外面很难找的而且那些书其实也是也是男书也是男书费了很大精力到处搜集收藏了很多时间他说也是他穷尽他所能了其实能找出来的也就这些可能也很难再找到更多了对我觉得这点其实就很符合

图书馆那种存在的意义因为我觉得图书馆它本身给大家提供的就是有一部分就是给大家提供一个信息的来源告诉大家就是你可以来我这边获取到什么样的信息然后来这个盘菜生你就可以获取到很多关于美食的信息

对虽然说现在互联网那么发达但你在图书馆里会发现还真的是有一些信息你还真的是在网上可能不是那么好找或者说是在网上它的信息就会很分杂你很难辨真伪尤其是现在各个搜索引擎都开始 AI 了之后我经常发现那些 AI 不说人话就是他无言乱语就是一本正经的胡说八道我就觉得很多时候辨别信息会更难了

其实我印象很深的还有一个就是月兰区有非常多的美食的杂志对 是的小月也经常在盘菜生书店的小红书有在分享嘛就这个事情我也觉得很有意思就是它不单单是可能是美食的杂志它有可能是这种服饰美容类的或者比如说生活方式类的杂志的美食特刊这事情我就觉得特别有意思因为之前比如说像什么

pop eye 或者是 brutus 它会经常有美食特辑嘛虽然很多人说到现在好像对这些杂志有一些趣味了没有以前那么喜欢了但是当你把这些美食特辑把它陈列出来的时候你其实也可以看到一个美食的流行的演变的那个历史我觉得就是堆在一起的时候就特别的有力量而且就让人很感兴趣

对我们收藏了很多杂志然后有包括我们以前自己一直陆续在买的然后包括我们现在也从海外有长期订阅好几种刊物就是我们每个月会收到最新刊像我昨天还是前天刚收到了 NHK

NHK 今日料理和天然生活最新的一期实际上以前图书馆里就是杂志和报刊也是图书馆里很重要的一部分就图书馆它的资讯是流动的是与时俱进的一直在保持更新的它有信息的那个流动性虽然美食类的杂志其实相对来说不是那么具有时效性它不像新闻期刊之类的具有时效性它相对来说没有那么有时效性但是呢它又是在一个更新

在不停的更新当中尤其就是国内现在我们自己中文领域的饮食杂志实际上应该就已经是没有了还在出版的

好像去年我可能还有看到可能那个 Coffee and I 可能还在但反正也很少几乎没有了像之前大家都很多一度做得很好的像是月食像是石铁像是福岛然后像是他都

做着做着就它以 moke 的形式以杂志书的形式出然后出着出着其实也慢慢的也都不做了所以我们店内其实现在其实还收藏了很多比方说可能基本上是全套的可能石铁 福桃啊他们的过刊我们都还是把它保存了下来

还有很多日文美食看日文和英文的美食刊物生活方式类的杂志我们也有非常的多因为刚才你有提到就是说就是美食杂志它虽然也是过去的时候是按照一个月一个季度来出的但是它的它大家没有那么强的时效性就是即使过了很多年

然后它依然是可以就反复去阅读的一个存在所以就是我们阅览区放了很多杂志也是因为就是杂志它阅读起来有更有一种轻松感不光有杂志我们其实还有比方说像全套的深夜食堂的漫画然后像是高木侄子画的漫画

但漫画那几本跟美食有关的漫画我们也是全的像是杂志类的和这些漫画类的其实它是它代表的是更轻松愉悦的一种阅读方式我们其实会发现很多人他是很愿意看这些的就他可能只是一杯饮品的时间他可能在这里不会待太长时间但是他要随手翻一下的话可能就翻翻我们的美食杂志我们的啊

美食的漫画然后可能会比我们书架上很多大布头的书会来的更轻松嘛这一部分然后我们阅览区里还有好几十可能接近百册的儿童绘本然后那些儿童绘本也都是

全部都是跟食物有关的就是在食物教育跟食物有关的儿童绘本我觉得这个应该也是蛮奇妙的一点可能是别的综合类的那种绘本管理可能我不知道他们会不会这样分类啊他们会不会把跟食物有关的绘本都单独分成一个类我不知道

但是我们所有的绘本也都是跟食物有关我觉得这个提供了多种多样的书籍的形式然后来增加自己的那种客群就不管是男女老少都可以在这个图书馆的区域里面找到自己想读的那本书找到他愿意 找到他愿意读他很喜欢读的书

那介绍完了书店的一楼其实二楼就是相当于是书店的一个独立的展览空间算是吗就是一个快闪的空间对我们二楼还有一个其实它是一个空置的一个家徒四壁

四面都是白墙空荡荡的一个空间然后这个空间呢它不会一直都开我们是把它作为一个展览的空间就是有的时候会是展览有的时候会是快闪电有的时候可能会做放映会是一个随机随时会保持变动的一个空间然后可能很多时候你可能走进来会发现二楼现在是不能上去的

会告诉你现在正在布展中然后有的时候又会发现会说我们最近这段时间几号到几号开始二楼又开放了然后每次到上去二楼每一次开放然后二楼可能都会长得完全不一样

7 月份做的是器皿品牌戒指的快闪店同时也是日本一子烧作家器系列的展览最近 8 月底到 9 月初正在做的是男士照的食材展策划了一场跟糖水有关的活动很有意思的点是周末的时候

会变成一个快闪的一个糖水铺就是你直接在上面我们把把南市照的所有的那些跟糖水糖水的原材料都提前在也没有提前太多就当天的中午把它先煮出来然后下午就开始售卖你可以在这些食材里面选你想要的几款然后拼成一碗

糖水然后整一个空间也是布置的很漂亮不是说只为了卖你这一碗糖水而是希望你能够感受到整一个空间整一个陈列包括男士照的非常本位的食材整一个组合在一起的这种氛围感整一个完整的体验

这个可能是我们希望做的快闪店的它的目的嘛肯定就是不仅仅说是卖货所以我们二楼的这两次做下来的快闪它就是它都不仅仅是快闪商店的形式它都会同时它本身是一个展品牌方的小伙伴们都花了很多的心思去布置这个场地啊

对它是一个展览形式的快闪因为我跟黄瓜 7 月份的时候去了盘菜神书店然后当时刚好在办戒指的器物展然后我印象比较深刻的其实就是在售卖器物的同时它其实给每一个器物它都提供了这个食物的场景并且它就提供了很多食物的手写的一个菜谱是可以供客人拿走的

对然后男士照这一次也是不是手写这次是印刷品就是会印刷很多跟使用他们的糖水的食材做出来的各种不同口味的糖水你可以怎么去组合搭配会给到食谱的卡片因为我们毕竟是料理书店我们会希望包括未来会做的更多的活动展览也好快闪也好它都会跟就是跟食物有关更贴近这个

会带一些烹饪场景所以如果能跟食谱去做一些结合我们会觉得是更好的那现在已经距离开店两个月过去了嘛所以其实我们就来聊一聊说在开业的这两个月时间里面这家书店它生长是什么样子或者说这家书店距离你们本身想象的样子想象的那个理想的状态它的一些偏差在哪里

我们在聊这个之前想要先好奇的问一下就是说你们在开这家书店之前理想状态下面的这个美食图书馆是什么样子的以及跟现在这个落差大吗第一个月落差非常大哦

我就喜欢听落差为什么呢是因为我们原本设想其实我们也没有做太多太具体的设想我可能会认为就是一个书店就是它诞生了之后它开起来了之后其实它是会自己会生长

它会逐渐的生长成越来越接近我们想要的样子甚至我一开始没有对它做太具体的想象说它一定会是什么样的其实没有那样我们只是想说我们想要有一个这样的线下空间希望能够聚集起来一些对

料理感兴趣的人然后觉得我们的目标目标受众如果能在我们的空间里在我们的图书里找到他们需要的信息和内容那我们觉得然后再加上可以在这个空间里面去做更多的活动可能能够生产一些内容可能就是能达到我们当初的想象了我们现在书店里实际上全职的算是叫员工的话实际上就只有我

跟后来我为书店专门面试招到一个男孩算是店长嘛储备店长我一开始的时候甚至想说其实只要有我一个人也够了因为书店嘛就是大家都知道书店又没有什么生意又不会有什么人呢我们大家所我所看到我所关注的那么多的独立书店它好像都是一种相对来说是一个比较闲适

对艺人店相对来说比较闲适的一个状态好像你每天就在店里等待有缘人走到店里面来翻一翻你的书如果他们进来点一杯饮品坐下来看一看书我们就觉得这已经很不错了觉得每天应该没有多少上门的客人吧

我们当时真的完全没有想到他第一个月的时候忽然之间就来非常非常多的人每天都非常多人来打卡的然后每个人来的时候都说那个你们在小红书上好火啊就是这个是我们当时完全没有想到的

我不希望说就是因为很多独立书店他可能会态度会很强硬说他非常反感打卡拍照的会干嘛但是你你不得不承认打卡拍照的那些朋友们他确实帮你打响了知名度确实也当时我们 7 月份一开迅速的就很多很多朋友们都知道了温州新开了一家独立书店而且开在菜场边上就非常的有意思

然后那个时候就是大家小红书上给我们的一个很大我们的一个标签就变成了说很出篇说到这样的评价你是快乐比较多还是烦恼比较多就是我们一方面很感谢大家对我们的推荐就是确实打开了我们的知名度但是另外一方面也就是你一旦被打上了很出篇这个标签之后你会发现你越来越难然后打卡拍照的

朋友们越来越过分就是愈演愈烈这件事情所以第一个月最夸张的时候就是店里挤满了人凳子都不够坐就是基本上每一天每一天都有大量的人涌进来但是他们都在拍照甚至

一边补着妆然后拿专业相机然后各种各种摆 pose 各种找角度真的有想要进来看书的人在门口一张望发现全都是在拍照的人然后扭头就走了它逐渐发展成因为我们一开始没有料到会有那么多人来打卡所以我们一开始是没有这个就是应对的方案的

我们一开始没有应对的就对于拍照这件事情的这个应对其实是完全出乎我们意料的因为我们觉得我们我们店里根本就没有装修啊完全就是老房子它最原始的样子根本就是很多人来说说很喜欢你们的装修我觉得我们根本没有装修啊为什么

这个让我们非常的苦恼所以一开始第一个月的时候我们其实没有制止除非你真的非常严重在很大声喧哗或者说过分的太过分了你用闪光灯我们可能会阻止一下你要是用什么反光板这种太过分的我们会阻止

别的情况下我们实际上其实睁一只眼闭一只眼但是我们因为我们也想想要友好一点嘛而且他们大家来拍照的人也不是说不消费他们真的消费了

就是他们还是很自觉消费的你就会感觉好像当时也大家我们也没有开过实体店就是也不好意思拉不下脸来劝阻他们不想做坏人总是想说和和气气的是吧就是来者都是客嘛但是后来发现不行大家这个情况越来越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越越

后来在就是在男士照做展之前在八月下旬的时候有一天我们就非常临时忽然就决定说从明天开始店内就不再允许拍照了非常强硬写了大字报写了大字报然后门口店里贴了好几处大字报

然后在线上我们所有的线上渠道也都去反复的去讲这件事情自从我们不允许人像摆拍之后然后店里面的氛围其实逐渐逐渐的我们感觉到哎能开始慢慢的回到我们想要的那种大家是为了看书是为了到这里来或者或者是或者你可能对美食书不是那么感兴趣但至少你也是安安静静的过一段很舒服的一个时光其实店里的空间还是很舒服的就是如果没有人在摆拍的话

这个环境是非常舒适的环境我们希望能够维护这个环境我们当时刚不让摆拍过了第一个礼拜之后我当时我们在跟男叔

我们好激动啊我们在里面说说好开心啊说因为你会看到想要拍照的人被我们就是劝出去之后然后留下来剩下的人是真的是为了看书而来的人明显你感受到看书为看书而来的人但那个比例会更高了那些是我们真正想要的是我们的读者朋友而且他们也会对我们以后做的一些活动啊什么的会感兴趣他真的不是为了打卡

拍照不是为了出片来的然后那个氛围会变得特别好然后跟大家跟他们聊天啊然后还还有好些好几个可能是回头客然后第二次第三次来我是一个非常脸盲的人但是我都已经记住了他们然后他们发现他们被记住他们也会很开心还有的客人他可能进来之后就是

一边看书然后一边聊天聊的所有的话题都是跟他手上的那本食谱书相关的我当时我就就是每到那种时刻我就会觉得哇好开心啊就是那种会有很多那种瞬间就是觉得开书店开这样一家书店真是太好了的那些瞬间就那些瞬间就是就是自从我们开始不允许人像摆拍之后那些瞬间就开始闪光的瞬间就开始变得更越来越多起来

但是我们的销售额是下降了的我就记得那时候到阅览区的时候然后南叔就在说其实还是想说有一个空间让大家可以多接触到一些美食的书籍美食的内容那时候就觉得南叔是不是心里就觉得没有把赚钱当成

一个他衡量的标准开书店怎么可能赚钱呢所以开这家书店的理想的状态其实就是他能吸引到更多同道中人但是没有指望他赚钱就不指望通过开这家书店来养活自己就是你可能有一点余力能愿意投入到这个书店里面来然后我们可能就是希望他能够就是就是自负盈亏希望他能够自负盈亏就好了目前这两个月是

自负盈亏的然后按南叔的话来说南叔甚至会觉得我们自负盈亏的太早了

他觉得应该要再多亏多亏几年你看也就他能说出这种话开书店就是谁都知道这年头开书店不赚钱吧这个所有开独立书店的人谁还不是用爱发店呢大家都是靠卖点饮品卖点文创是吧就是可怜巴巴的赚那一点钱然后有几个人买书就开心的不得了觉得我们自己精心挑选的书然后有人愿意在实体店里面

以比线上贵的价格就当下就买下这本书我们就会觉得好开心就是那么一点点小的事情就足够让我们很开心了两个理想主义者开了一家美食书店南书还是很理想主义的我是一个金牛座我有的时候还是会算账的还是会算这个成本这个收益这个做这件事情做这个

做这个东西比方说想要做一个这个周边到底划不划算我还是会算这个账就是男生说有的时候甚至是真的是不算这个账的他只要觉得这个东西有意义他觉得是有意义的有价值的他就要做不是说他真的男士照真的赚了多少钱男士照我是一路男士照做了 12 年我是一路看着他

就是一点一点成长起来的也经历过很也就是也不是说真的生意有多好也是经历过很困难的时间然后也向来也不是一个会营销很会营销的品牌而是一个就是只会做产品做产品和做内容的一个品牌是真的不怎么会营销的一个品牌

不是说他真的大家好像觉得男士这好像是不是做的多大了真的能赚多少钱然后才愿意才会不差钱是真的多不差钱来开这么一个书店也不是只是在我们可以接受

可接受的在不影响生活质量的前提下可接受的情况下愿意投入一些放到这个书店来那我当时被男书说动了一起来做这个书店也是因为也是因为我处在一个退休的状态会觉得我可能整个下半辈子就是可能就是在山里种种菜就是做一点自己很开心的生活然后我也不是一个特别

就是为生计发愁的一个美食博主就是可能还有一点存款可以投入到这个里面来就想说算了那就拿一点钱出来做一做这个事情吧就是反正也是我跟男生说当时是真的没有算过什么赚钱什么时候才能收支平衡都没有算过你知道我们算的是什么吗我们算的是我们亏了多少钱之后这个事情就不能再继续下去了

就是说是这么说但我们还是要努力努力自负盈亏的就是这个是一定的那确实非常快就达到了自负盈亏这个目标但是可能会下跌因为不得不说前两个月其实有相当一部分的销售额是打卡拍照的朋友们贡献的然后我们现在不允许打卡拍照了之后收入是骤减的

其实好像有一个前提提要是不是可以介绍一下因为我到书店的第一天那个面条就跟我说这个店其实是一个类似于像 demo 一样的概念它其实后面会有一个正式的电视在它的斜对角

是不是也是因为这样所以比如说在装修上可能你们是会做一个最简单的压根没有装修吗对对对对我们店如果你你直接到我们店来看会发现我们的招牌我们的灯箱上实际上写的是叫盘菜生书店零食 demo 点虽然我们说叫零食啊但是可能这个零食会零食的时间非常长

可能会有一年以上一年以上的时间就是可能类似于一个慢闪他就不能没办法叫快闪就是一点都不快还是个慢闪实际上是因为我们最初跟摄影坊这个园区谈我们要入住的时候我们其实是挑中的是另外一栋房子

距离我们现在店的位置大概只有 20 米一个对角的另外一栋它也是一个两三层楼的一个小楼然后我们当时还找了上海的西涛来帮我们设计做了设计方案然后去调研了很多现场实际勘测之后就觉得那个房子的微房指数微房等级有点高如果要做改造的话它改造的成本会很高

如果要改造它的话那不如

把它原地拆掉重建等于说我们挑中的那个我们要开书店的那个那栋房子那栋建筑现在就变成了我们要等它它会变成一个完全是一个全新的一个建筑然后会再是一个老街区里面的新建筑这样的一个概念所以那这个项目就会变到那你要把等房子拆掉再盖起来然后它同时还有很多很多很多手续啊政策啊各方面

很多的问题他这个事情就会变得很漫长就不是一个立刻能看到的然后我们当时就在所以就跟园区商量说就能不能在边上在临时再给我们一间店面临时再给我们一个位置那我们把这个店先开起来就是先

先跑起来再说以一个 demo 的 demo 的版本的形式先跑起来然后同时我们另外新的那个建筑就是它该设计设计啊该什么时候准备要可以拆了然后再去拆就是一边我们这个店铺开着一边新的那个正式的那个店就是我们可能到时候会做直播甚至可能会做一个视频把它记录下来它把它这个原本的这个老房子拆掉然后要重新建造一个非常漂亮的一个很有意思的一个新的建筑整一个这个过程记录下来

然后同时我们这个 demo 点就先开着所以 demo 点对我们来说是一个过渡的一个状态

所以我们其实也没有在装修上花太多的成本确实也是为了省钱省时间然后也是将来要搬嘛然后所以整一个这个 demo 店它其实就我们就之前也讲过我们就只做了一个吧台然后可能换了一下门窗然后别的什么都没有动就只是搬进来了大量的书店里面的家具有很多的书架我们的书柜甚至桌子然后人

人可以坐的椅子又全部都是瓦楞纸板做的一方面当然也会有环保的考虑一方面也是因为我们想要有它这个零食店这个 demo 店的这种零食感就是它是一个很轻便可拆卸的一个这样的一个状态所以有很多家具都是纸板做的很多人都会对我们的一些纸板家具还很好奇甚至很好奇说我们那个桌子和椅子竟然也是纸板做的它竟然真的能承重

对而且我记得有一个图书馆那边的很漂亮的蓝色书架竟然是废弃的小学收的对对那个那个也很有意思那个是南书南书他们去山里面去考察食材的时候去考察南石兆的食材的时候在那边忽然经过看到了一个废弃的小学看到了一个废弃的小学然后就里面有一些废弃的小学里以前用过的桌椅板凳然后书架然后那个小学它有一个阅览室嘛就是它那个阅览室里面的书架

然后南叔就去找村方的人问他们说这个东西这些家具能不能你们还要不要不要的话能不能便宜卖给我然后就让南叔拉走了然后南叔拉回来所以我们店里就对有很多家具就是老的旧的家具然后它风格也非常的不一样就我们有非常那种你看老的那种

废弃小学里拉回来的家具然后也有非常很那种包豪斯风格的那种跟你们当时看到的换了个茶几换了一个沙发也不是沙发吧一个靠椅就是很包豪斯风格所以就风格也非常的混搭

所以就是我说的就是觉得书店它会自己会生长的它自己长着长但是这些不同风格的东西在那个空间里面你又莫名其妙地觉得好像还是挺和谐的就是它会自己生长嘛它会生长成一个很奇奇怪怪的但是又是充满生命力的一个状态

那其实我会觉得有一个很好奇的点就是 demo 店和正式店之间的怎么说就是它的关系以及比如说你们在做正式店的时候会从这个 demo 店获得一些什么

矫正或者是灵感的东西吗其实可以这样理解就是我们现在 demo 店 demo 店的每一个功能分区其实就是我们未来正式店里会想要有的功能分区但我们未来的功能分区可能就是像现在就是很紧凑

非常紧凑就是全部都挤在一起那我们未来就是会每一个功能分区他都会他我们都希望他能有更做能有更充裕的更宽充裕的空间然后我们也能把它做得更好那比如说图书的零售区域

然后非图书的零售区就是器皿啊食材啊之类的像是阅览区它也会变成一个更大的阅览区可能或者甚至可能它在空间上是隔离的比方说它的二楼可能就是会员才能进入的阅览区可能更多的藏书什么的就是在二楼像是展览的空间啊是放映会的空间啊可能都会就是就是更

会有相对独立相对独立跟更充裕的空间去做吧但是在那个正式店里想要去做的那几部分的事情其实我们在现在 demo 店里面都是在以最小规模的去测试它就以后就只不过是把每一个每一个功能区块都更加放大所以

所以相当于 Demo 店是在做一个正式店的前瞻测试是我们把它定义成测试确实我们最开始设想我们要 Demo 店先同时跑起来就是用它来做测试的我们想说我们的功能分区这样分就是有阅览区零售区这样到底行不行然后我们再

我们阅览区 demo 店的阅览区其实我们最早的时候也曾经设想过是不是也只有会员才能进但是因为我们那个空间你也看到了它很难做到这个区域跨过你迈上这个台阶从这个区域开始你就只有会员才能进很难因为那个空间太小了那很难做这样的间隔所以但是在正式店我们是希望阅览区是真的能有一个更舒适可能或者更私密的一个阅读的一个空间跟一个氛围

嗯,那我好奇就是从开店到现在有没有收到哪一些朋友啊或者客人给你们提到的,就你们本来没有想到,但是在大家可能各种各样的人来到店里面看到这个书店然后提出的一些建议,然后你们立刻去根据他们的建议改进了。

你给我的建议就非常的好啊我记得当时念乔友给我的建议是一个是说我们图书的分类分类分的一个是不那么的明显一个是相对不那么的个性化就是我们的图书分类还是按照就是比方说中餐食谱什么饮食文学就是这样的分类嘛

就是你可能会觉得会有一些更更个性化的分类可能会更适合独立书店能更体现出独立书店的性格或者说是独立书店的主理人的性格吧然后其实就是受你这个话的启发然后我后来就

嗯

吸取你的那个你提的那个建议之后就是是非常好的我给书店做出了一定的贡献对对非常非常棒的非常棒的贡献这个是非常棒的贡献然后然后是确实是有用的就是很多人是会被我写的那些推荐

所打动的而且很多那些推荐其实原本其实也就是我在豆瓣上从前我读完这本书标记它的时候写的我的那个写的那个读后感就把那些读后感就是很他虽然很个人化把那话放在那边但是就是他是有力量的很多人真的会因为这个会因为看到了这个我写的这个推荐语然后去读这个去读这本书然后购买这本书嗯

然后另外还有图书分类,图书分类你说的那个,那个其实我们也一直在想但是目前还没有改,但是是一直在想要怎么去用什么更好的形式去呈现它

这个是很好的一点还有一些顾客朋友们他们会经常会给我们出很多就是跟活动相关的点子比方说跟咖啡有关的呀或者说是比方说跟酱料有关我们在吧台上有售卖男士照的一些酱料的时候我们可能边上还有附一本叫做什么花生什么花生就酱好吃

就是一本讲花生酱的吃法的一个这样的书他们也会有很多对这个很感兴趣的提议做一期都是跟酱料有关的有些读者朋友他们同时也是男士照的顾客他们可能会提出的一个需求说是我这些酱料好多我每一种都想尝一尝但是我又吃不完可能这个也会给我一个当时就立刻就给了我一个创意我跟这位顾客还讨论

说那我们要是回头做一个就是跟这种各种酱料有关的一个活动一种料理活动然后这个活动最后做完了之后我们可以把这些酱料我们就现场大家分一分大家就是每一种都想尝一尝嘛那大家每一种都装一小罐带回去然后那个客人就觉得非常好他觉得他非常需要这样的活动他就可以把这个我们可能在线上没有办法真的售卖那么小包装小规格的这个酱料但是我们把它做成一个线下的一个分享的活动

这样能够让大家每人都带一小份回去然后就可能种类非常多然后做成一个综合包一样然后还有我们店里有我们泡的梅子酒经常有顾客问说你们这个酒卖吗然后也是因为对就好多人好多人会问说你这个梅子酒卖吗然后就是也是因为问的人多了然后我们就决定说我们要等梅子酒开封了可以喝的时候我们要做

做一次盛大的活动把当时那些朋友问过的那些客人都请过来一起来品尝这些酒或者说用这些梅子酒再来做一些别的料理别的饮品之类的听起来感觉就是这家书店在跟来电影的客人共同生长的感觉嗯是就这些跟客人的这些交流就是也是我觉得就是开一家书店很

让人觉得很一些美好的瞬间吧就像今天还刚刚发生了七月份的时候从书店有一个朋友买走了一本当时我跟他推荐的就是种子落在泥土里那本书他买回去然后他今天给我发了一个读后感他今天说他刚在高铁上看这本书然后就给我写了好长一段我在我们书店的朋友圈里也发了

就是他说非常感谢你给我推荐这本书然后他真的他非常喜欢觉得这本书真的是太好了然后他觉得为什么好啊怎么怎么样感谢我给他推荐了这本书也很感谢我们在这个地方开了一家这样子的书店就觉得这就是很

让我觉得非常开心的一些瞬间前几天有一个我们的读者朋友在微信上跟我讲他刚好看到了一本跟芝士蛋糕有关的书然后是一个在一个二手书问我说这本书你们店里有吗你要是没有的话我就帮你买下来到时候带给你

然后就那个客人就帮我买了那本书然后今天哎就是今天下午到店里来的时候就顺便带给我就是会觉得就是他在别的场合别的地方能看到这种美食书美食二手书的时候他会想到我们会想到我们书店会来问我问问我们一下说哎需不需要你需不需要这个东西我觉得这也就很可爱啊就是也是一些开书店非常美好的瞬间哎我觉得听下来哦就是感觉嗯

小月从开书店这个过程里面获得了很多的正向的反馈就是很多积极的能量总的来说开书店它是一个不赚钱的事情每天陷入到这个说哎呀今天销售额好惨淡你要是被这个销售额去禁锢住的话那你就是那我觉得开书店完全就是一件负面的事情了但是它会有很多这种正向的反馈是

还是跟就是跟金钱没有那么多的关系就是还是哎呀说白了就是还是没有那么指望他真的能赚多少钱也好也没有说什么 KPI 推着我跑啊什么之类的所以你才能够去发掘让这种小的事情都会觉得很令人开心吧

再加上我可能也是那种很容易被这种事情所打动的人我以前的一些创业项目啊什么的我经常有的时候会觉得就是有的时候就是你的产品就是我以前创业做产品的时候可能觉得有的产品就是参与到了

他们人生中的某一部分我会觉得这是一个我觉得是很感动的一件事情比如说我以前做食材包的时候那我们那个食材包可能有的人真的是陪他们过生日陪他们过什么结婚纪念日然后他们自己在家用那个食材包做了饭然后拍了照片回头发给我 at 我的时候我会觉得我好像像是参与到了一部分他们的人生

就是我还蛮容易被这些事情打动的然后那个时候还就是上个礼拜跟男士说我觉得我好像还挺喜欢开店的因为实际上我是一个很挨的人但是在店里就是好像有的时候会觉得你好像变成一个艺人了

但其实我是一个很爱的人我是一个很耐得住寂寞的人我其实以前是很愿意一个人待着的最好谁都不要跟我笑谁都不要跟我说话你看我都住到我都恨不得住到山里面去但是就是开店这件事情让我感受到就是有的时候跟不同的人去发生一些连接哪怕只是一些非常微小的连接它其实也是一个是蛮幸福的一件事情吧

我觉得听完刚刚小月介绍的这么多我最大的一个感想就是你会发现那个美食真的是一个可以链接所有一切的东西对就是你聊起这个书店你会觉得它有无限的想象力对就它有无限的可以挖掘的点我就觉得很像你那个微信签名费雪写的嘛就食欲是一匹无所不在的狼我就觉得听你刚刚的描述美食书店就是

这么一个无所不在然后链接一切然后有无限的你可以延伸出的不管是活动也好场景也好就它好像就是你刚刚说它会一直生长好像不会是固化的一个状态像有的时候有的朋友来到店里他会说我不喜欢做菜我也不会做菜

我就会跟他说那你就是你不喜欢就是你不喜欢做菜你还不喜欢吃好吃的吗对吧就是你可以不会做不会做饭但是就是口腹之欲就是一个大家我觉得应该是大部分人都还是能有口腹之欲的总归你是能跟就是料理这件事情美食这件事情它是能

它是有普世的价值的是能够把很多人连接起来的有时候我们开了一个料理书店好像是一个很小众就是在开书店就已经很小众了要是书店里面那么小众那么小众的一个赛道但其实美食从某种意义上来讲它其实又是大众的

它可能比文学比文学哲学设计都更大众对而且你刚才有提到说客人在别的地方看到一本美食相关的书就会想到你们我觉得就是其实在一定程度上就是盘菜生也成为了一个符号大家会因为盘菜生而更多的去关注生活里面跟美食相关的这个东西对

对这个我觉得是我觉得如果不是因为他知道有盘菜生书店这样一个书店存在的话我觉得他要是他不会在那本食谱书上多停留一下的对所以就是感觉你们跟客人之间也是一个双向奔赴的关系

我们就希望在未来能够通过做更多的活动然后把就是找到更多就是跟我们双向温敷的读者朋友们那在开了一段时间的 demo 店之后然后包括周围有一直开 demo 店嘛然后也说到 demo 店就是之后的正式店的一个测试嘛

所以我会好奇说当你们之后要真正的把那个正式店开出来的时候你们会对它有了一个什么样的期待就是你们会期待它的一个理想的模样是什么样子的呢依然没有具体的期待我觉得我们就是希望它提供一个舒适的环境然后让它自由生长然后在生长的过程当中不跑屁股

可能唯一的会有的期待就是我希望这个书店它永远不会为了所谓的营业额去逐渐地去做一些我们不愿意做的事情就举个例子比方说有些独立书店可能开着开着就会发现它变成文创店了就是文创的比例越来越高越来越高我非常理解这件事情真的是没有办法很理解但是我会希望我们将来不要走到那一步

就是始终要保持这个初心永远能够记得我们在包括做任何产品的时候都是就是就是就是书店里面要决定卖什么东西不卖什么东西提供什么样的服务不提供什么样的服务的时候始终能够以我们心中衡量的这个标准它有没有价值它是不是符合我们想要做的这件事情为标准而不是以它能不能赚钱为标准我希望如果能够一直能够坚持这一点的话就好

所以现在盘菜生书店是每天营业的一个状态吗?不是,我们现在营业时间变得稍微有点复杂。我们刚开始,刚开出来第一个礼拜,最开始我们的营业时间是每天都开门,然后是早上十点到晚上八点。

然后开了一个礼拜之后我们就发现不行了受不了然后就把它改成了首先是固定了每周一电修然后是周二到周五是下午一点才开门到晚上九点周六和周日的时候是上午十一点开门到晚上九点

所以就是它的那个营业时间就相当于就分变成了两段就稍微有点复杂但是在所有网络上能搜到我们的地方像是点大众点评啊然后小红书啊各个主流的导航 APP 啊上面其实都会有我们有写的很清楚我们的营业时间和具体的地址嗯我们那个地址是确实不好找是是真的很偏有有点难找每一个进来的人都说你们好难找我第一次去的时候就迷路了

对很容易迷路但是如果按照我们小红书置顶里写的那个路线指引的话其实是能找到的大家如果要想要去能有机会来温州玩的话想要找一下我们书店的话可以去提前先看一下我们的小红书置顶有我们的路线图路线的那个详细的路线

就不会迷路我觉得这其实也挺妙的就我们为了找吃的都是要去找那种什么藏在巷子里的小店其实这个在预期里就会拔高就是会让你觉得拔高门槛一个是门槛一个是就是这个附加条件会让你觉得这个店绝对很好吃一定好一定值得去对对对这个好妙啊这个我之前都没有这样想过

对越是寄到嘎拉里的苍蝇馆子越好吃我越是要去找到它对就它其实会给你一个好奇心和那个找寻的过程我觉得还蛮好玩的这么一想其实盘菜生真的很像是一个好吃的餐厅的选址因为它又开在菜场就是离食材最近的地方然后又开在一个深处就是你要真的是酒香不怕巷子深的那种深处

你才能找到这一家店对我们我们当时也是就是确实也不希望他开在特别沿街的地方因为如果你开在特别沿街的地方其实会来很就会来很多就是路过可能他不见得真的是

我们的目标的读者然后反倒是我们在这个地方我们最开始的时候其实就做好了这个预期就是觉得来的人一定都是专程找过来的不会有自然流量不会有逛街逛一逛然后什么偶然发现的就是会非常非常少就是主要还是都是找过来的人

对我身边也有越来越多就是平常爱吃的朋友为了去盘菜生书店奔赴了一趟温州谢谢谢谢然后顺带的吃几天这样温州美食团对对

温州温州好吃的还是很多的那也就是期待我们的这一期的听友能听到我们这期播客之后然后去顺着去找到盘菜生书店而且我也很期待盘菜生后续的一些不管是和菜市场的链接或者是像读书活动啊主题活动这一类活动就是

延展开来我真的觉得想象力好大刚刚说的那个温州鱼类指南我觉得开鱼后其实拿着对照去逛菜场也很好对我们今天还讲到这个事情呢说要开鱼了

对就真的觉得这一家书店它有更多跟美食相关的可能性然后我觉得我们也想要在里面就是参与更多就是可能会提出我们的一些想法感觉就是作为客人我其实回来之后就在写那个分类然后写着写着我们 IMFP 就是想过了就是写完了

然后那个文档一直没有发出去因为我真的觉得有一家这样子的料理书店的存在会鼓舞到很多本身爱美食的人因为它实现了美食人心中的一块理想之地就是它真的造出了这样的一个理想之地就我们可能想过这样的一件事情但是没有勇气去付诸实践但是你跟男士两个人真的把它开出来了就觉得很感动对

我自己也觉得挺神奇的竟然真的把这个书店开起来了开出来了之后才也越来越觉得就是活到了学到了你知道我们之前有遇到过的那个有顾客我印象很深的有两位顾客有一位他进来他想要找他问我们有没有江西菜跟江西菜有关的食谱哇我们还真的没有还有一次一位顾客过来问说你们有没有关于

贵州的冰浆冰浆好吃好吃贵州有一种食物我都没有听过这个食物他说叫冰浆是甜品是一种甜品对是好吃的我们上次我们还感慨说为什么上海开不出来冰浆店因为这东西感觉制作起来很简单

对他好像有人来问说那个就是寄希望于说我们这样一个都是跟食物有关的书的料理书店里面就是能能找到这样子的这样子的东西这样子的东西说关于冰浆的贵州的冰浆的做法

就是相关的书哇这个我们也没有我非他没有我甚至都没有听过在碰到那个人之前我没有听过我可能对贵州菜更多的还是还是就是的酸汤的那些的了解就了解的也比较浅薄了就只知道贵州的就是酸汤开里酸汤这些东西然后他就说天哪我都没有听过这个东西还有像是什么来找江西菜

所以其实开书店真的相当于你自己在获取更多跟美食相关的知识而且这个是因为你不会自己主动去输入这些东西然后就感觉因为开书店这件事情就打开了你的这样的一个输入面

对啊对啊这个书店开起来之后我才知道就是旭芳那本书日本的一个米其林餐厅的主厨写的一个食谱书非常精致很大一个大开本日文书我们有收藏的是他的日文原版那本书他的那本书的序言竟然是版本龙一给他写的诗这种事情我是完全不知道的

然后也是在店里翻了这本书才知道我们店里其实有一些很经典但是可能真的是要对料理非常有研究的人才知道的一些很好的好书其实我们都有我们

我们都有还有一些很多的大布头啊像什么现代主义面包现代主义烹饪很大的很厚的基本大布头还有好多真的是蛮厉害的书可能现在很多朋友还没有发现他们就是期待大家再来探索我们的阅览区还是挺值得探索的可能像国内美食杂志现在会比较少嘛但我觉得

开美食书店也是一种做杂志的方式因为每一个选题它可能会涉及不同的关键的书就像我们之前做那个播客选题也是这样可能某一本书会成为另外一本书的导览就它其实你可以通过书的联系来做跟美食相关的选题这其中也是一种纸质杂志呈现的方式只是它是现在更现代的一种呈现方式了嗯

是的而且我们会把开书店也当成其实它会有很重要的是它是需要内容输出的我们也会希望以后能有更多的时间和更多的精力来做更多的内容输出它其实对它就是一本流动的是一本流动的书是一本流动的杂志它会有不同的选题我们做的所有的妹子

每个不同的活动它都是不同的一期选题那我们这期关于盘菜生书店的采访就差不多聊到这了如果说我们的听友还有什么想要问小月的也可以在这期的评论区里面留下你的疑问或者说是一些提议然后也欢迎大家去温州找盘菜生书店好的谢谢面条谢谢黄瓜谢谢听众朋友们也谢谢小月

有机会的话我温州见温州见好拜拜拜拜