吃元宵想到的 - 西米与珍珠奶茶粉圆的真实来历
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加州 01世界 好好吃。 正月15 元宵节 刚 过， 咱们 这 一期 就 着 这个 元宵节 的 这个 元宵， 来说 一说 几样 和 元宵 非常 相近 的 东西。 那 这是什么 呢？ 这就是 西米 与 珍珠奶茶 之中 的 本源。 咱们 来看 一看 这个 所谓 西米 到底是什么 米？ 为什么 说 元宵 与 西米 和 这个 珍珠奶茶 之中 的 粉圆 如此 的 相近？

今年 也就是 2024年 的 元宵节 是 2月24日， 说白了 也就是 昨天 星期六。 相信 大家 都 吃 过 这个 元宵 了。 虽然 这个 都是 有 馅儿 的 东西， 但是 这个 元宵 跟 包子 饺子 不一样。 怎么 不一样 呢？ 当然了， 首先 来说 馅儿 不一样 是 吧？ 这个 元宵 的 馅儿 一般 都是 甜 的， 或是 坚果 或是 豆类， 什么 芝麻、 五仁、 红豆， 但是 基本 都是 甜 的这 跟 包子 饺子 的 肉、 素菜 不一样。 这是 馅儿， 但是 馅儿 并不是 元宵 与 包子 饺子 最大 的 区别。

元宵 与 包子 饺子 最大 的 区别 是 在于 它的 皮儿。 你 其实 说 皮儿 不是 很 准确， 因为 元宵 的 这个 皮儿 它 不像 包子 饺子 这样 包 出来 的。 咱们 首先 来说 这个 元宵 的这 外头 这 一层， 它 本身 的 这个 成分 与 包子 饺子 就 不一样。 因为 这个 包子 饺子 外头 那 层皮 是 面 做 的。 你 甭管 是 发面 的 还是 烫面 的， 或者说 死面 的， 包子 饺子 外头 几乎 清一色 全都 是用 这个 小麦粉， 用 面粉 来做 的。 把 这个 面粉 这个 兑 上水， 然后 这个 和成 面。 你是 发面 也好， 死亡 也好， 在这里 咱们 这个 不 细究， 然后 擀 成 皮， 把 做好 的 馅儿 包 进去， 然后 一个 一个 的 捏 出来。

包子 饺子 是 这么 做 的， 但是 元宵 不一样， 首先 来说 它 那个 成分 就 不同， 元宵 外头 那 层皮 的 成分， 它 不是 小麦粉， 不是 面粉。 那是什么 呢？ 大家 知道 元宵 外头 那 层 是 糯米粉， 你说 这 有什么 区别 呢？ 不 都是 粉 吗？ 这个 区别 很大 是 吧？

因为 糯米粉 的 主要 成分， 它 其实 说白了 就是 淀粉。 面粉 和 淀粉 的 主要 区别 是什么？ 面粉 是一种 复合 成分 是 吧？ 淀粉 则是 一种 多糖。 虽然 面粉 之中 含有 大量 的 淀粉， 但是 除了 淀粉 之外， 面粉 还有什么？ 还有 骨 蛋白、 还有 纤维、 还有 水分 等等等等。 而 淀粉 之中 就是 只有 淀粉， 它是 一种 多糖。

咱们 前面 说 的， 并且 淀粉 有一个 毛病 是什么？ 它 不 溶于 水， 所以 淀粉 就 不能 像 面粉 一样， 是 吧？ 你可以 加水， 然后 揉成 面团， 然后 揪 成 一个 一个 的 小球， 然后 压扁 了 擀 成 皮儿， 一个 一个 去 包包 包子、 包饺子。 这 也就是 为什么 元宵 它 不是 包 出来 的， 它是 怎么做 的， 大家 也都 知道 是 吧？ 它是 靠 摇 出来 的。

所谓 摇 元宵， 摇 元宵 就是你 把 元宵 的 这个 馅儿 做好 之后， 像 咱们 前面 说 的 无 仁 的 也好， 芝麻 的 也好， 小豆 的 也好， 加上 糖 加上 面， 使 它 增加 粘性， 然后 把 它 揉 揉成 一个 的 小球， 然后 你 再 把 这个 糯米 淀粉 均匀 的 撒 在 摇 元宵 的 那个 大盆 里。 一般来说 自己 家的 那个 大点 的 盆 也可以。 你 再 把 刚刚 揉 好的 一个 小球 的 那个 馅儿 放到 这个 盆 里， 接下来 就是 不断 的 摇动 这个 盆， 这个 馅儿 本身 含有 水分， 在 这个 淀粉 盆 里 不断 滚动 的 时候， 就像 那个 滚雪球 一样， 一层 一层 的 他 就 把 这个 淀粉 粘 在 自己 身上 了， 滚 几圈 之后 它 就 变大 了。 但是 如果说 你 想 让 这个 皮 再 厚 一点， 你可以 在 这个 皮 上 再 沾 上 一点 水， 然后 放 回到 盆 里 接着 滚动， 周而复始， 直到 你 自己 满意 为止。 所以 元宵 他是 这么 做出来 的， 跟 早年 北方 到 冬天 那时候 还 住 平房 的 很多 家 在 烧煤 过冬 的 时候， 摇 煤球 那个 方法 是 一样的， 都是 靠 瑶， 让 它 自身 慢慢的 变大。 那 除了 元宵 之外， 还有 什么东西 也是 靠 如此 的 方法 把 它 摇动 出来 的？ 就是 咱们 这 一期 接下来 要说 的 就是 西米 和 珍珠奶茶 之中 的 那个 粉圆。

说到 这 两样 东西， 就是 西米 和 珍珠奶茶 之中 的 那个 粉 源， 相信 大家 都 吃 过 是 吧？ 这个 什么 椰汁 西米露、 芒果 西米露， 这个 珍珠奶茶 就 更 不用说 了。 咱们 不就 不用 提 国内， 咱们 就说 国外 这边， 什么 洛杉矶 也好， 像 这个 蒙特利尔 也好， 你 在 这个 华人区， 基本上都 有 这个 珍珠奶茶 可以 卖。 甚至 一些 西式 的 咖啡厅 里头 也有 卖 的， 就 卖 这个 珍珠奶茶 的。

并且 这个 珍珠奶茶 在 英文 之中 还有一个 别名， 是 吧？ 除了 这个 bubble t 之外， 这个 珍珠奶茶 在 英文 之中 还 叫 包 把， 就是 B O B A。 你 这 挺 逗， 为什么 说 叫 包 把 呢？ 他说 这说 起来 也 挺 流氓， 这个 词 其实 是从 这个 波霸 这 一词 直接 翻译 过去 的， 就是 音译 直接 过来 的。 奶茶 是 吧？ 所以 这里 头 有 那个 珍珠， 又有 什么 椰果， 什么 敦敦 的 感觉， 很多 老外 不知道 这 意思， 至少 还 不是 一个 常识。 但是 但凡 以后 说 但凡 要是 说 这 东西 变成 一个 常识， 说 波霸 这个 词 是从 中文 之中 这么 来 的， 估计 到时候 就会 掀起 所谓 反对 浪潮。

但是 不管 怎么样 为什么 说到 这儿 来着？ 这个 珍珠奶茶 之中 的 那个 粉圆， 其实 就是 里面 那个 珍珠 有 黑 的 有 白 的。 这个 东西 是 跟 西米 和 元宵 一样， 都 是用 同 一种 方法 做出来 的。

这个 事儿 说 起来 其实 挺 有意思， 咱们 先 来说 西米， 所谓 西米， 大家 其实 很多人 是 被 他 这个 名字 先入为主 了， 以为 说 西米 就 真的 是一种 米， 是 西方 来 的 一种 米 类。 但 实际上 并不是 这样。 西米 的 那个 硒 字， 首先 来说 它 不是 西方 的 意思， 它 是从 一个 词 叫做 cycle 来 的， 音译 过来 的。 其次 它 根本 就 不是 一种 米， 或者 这么说， 它 根本 就 不是 一种 天然 的 谷类， 它 不是 从 植物 之中 直接 而来 的， 不是说 有有 一种 作物， 一种 到 类？ 像 糯米、 大米 这样的 到 类 长 在 田里 头， 然后 它 成熟 之后， 你 把 它 去了 壳， 剥 了 皮， 然后 就 出来 细腻。 不是 这样的。 西米 这种 东西 其实 并不是 天然 存在 的， 而是 一种 人工 制作 出来 的 一种 食品。 那 他是 怎么做 的 呢？

这个 事儿 咱们 得 从头说起。 咱们 前面 说 到了 西米 的 那个 硒 字 来自于 cy go， 这个 词 的 英文 拼法 是 S A G O。 那 cycle 是什么 意思 呢？ 它 指的 是在 东南亚， 主要是 在 印尼 和 新几内亚 的 一种 棕榈树。 印尼 和 新几内亚 原来 本来 也都 是一个 国家。 那 这种 棕榈树 咱们 一般 会 把 它 翻译成 叫做 溪谷， 这个 东西 的 准确 的 叫法 叫做 西谷 棕榈。 但是 也 有人 直接 把 它 叫做 西谷 椰子 的。

把 它 叫 成 西谷 椰子 其实 不准确， 或者 你 也可以 把 它 理解 成 是一种 错误 的 翻译。 因为 椰子树 它 本身 是一种 棕榈树， 而 棕榈树 有 很多 种类， 长 椰子 的 那个 才 叫 椰子树， 其他 不 长 椰子 的 棕榈树 多了， 溪谷 棕榈 就是 其中 一种。 它 不接 椰子， 它 不接 椰子 接上 什么 呢？ 有人说 接 西米 吗？ 不是， 或者说 它 不 直接 接。

这个 溪谷 棕榈树， 它的 树干 里 有 非常 高 的 淀粉 含量。 所以 当地 也就是 新几内亚 的 人和 印尼 的 一些 土著， 在 很久以前 就 发现 了 这一点， 就是 西谷 棕榈 里头 的 淀粉 含量 很高， 淀粉 含量 高 会 怎？ 那就 说明 这里 头 可以 吃， 是 吧？ 那能 直接 吃 吗？ 答案 是 不能 的。

你 需要 怎么样 呢？ 就是 先 把 这个 西谷 棕榈 把 它 砍 了， 砍断 之后， 在 它 这个 树 的 这个 枝 茎 里 或者 是 树干 里， 它 里头 的 这个 材质 其实 是 很 疏松 的。 当地人 会 把 它 先 抛开， 把 这个 树干 抛开 之后， 用 这个 木槌 或者 是 实 锤 将 这个 树干 里头 它的 这个 苏 松 的 这个 部分， 先 把 它 捣烂， 捣烂 之后 将 它 过水。 为什么 要 过水 呢？ 咱们 前面， 淀粉 不 溶于 水， 在 过水 的 时候 就会 把 大量 的 淀粉 从 这个 西谷 棕榈 的 树干 的 被 导 成 这个 碎末 的 这些 木屑 之中 把 它 冲出来。

冲出来 以后 会 怎么样 呢？ 大家 做饭 都 炒菜 都 勾过 芡， 勾芡 是 怎么样？ 就是 拿 一个 小 碗儿， 里头 盛 两勺 淀粉， 然后 加 一些 温水 搅 啊 搅 搅搅。 你 要是 一旦 不 搅动， 过 一段时间 之后 你 再 回来 看你 就会 发现 淀粉 都会 沉 在 这个 碗底， 雨水 就 分开 了。 所以 当地人 也是 用 这样的 方法， 就是 拿 一个 大盆 接着， 你 把 这个 用水 不断 的 冲 的 时候， 你 把 这些 木屑 用 一个 网 拦住， 或者 像 纱布 一样的 这样的 编织 的 这个 布料 把 它 拦住， 让 流经 的 这个 水 最终 流 到 一个 盆子 里。 然后 这个 盆子 你 让 它 沉淀 过 一段时间 之后， 这个 淀粉 自然 就 沉 在 盆子 底 了。 当地 的 很多 土著 和 原始部落， 就 靠 这个 喂食 为生。

大家 也 自然 能够 想象 到， 这个 就 跟 这个 普通 的 淀粉 一样， 沉淀 下来 的 这个 淀粉， 它 不是 颗粒状 的， 它是 呈 糊状 的。 你 把 它 晒干 之后， 它是 呈 块状 的。 这个 糊状 的 基本上 拿来 就可以 直接 吃 了， 这 玩意儿 就 跟 糯米饼 一样。 但是 晒干 之后 的 那个 块状， 它 易于 保存， 因为 它 没有 水分。

那 这种 东西， 西谷 棕榈 所 产生 的 淀粉 其实 就是 西米 的 原型。 这个 东西 最早 的 记载， 其实 你 别看 他是 在 印尼 或者说 新几内亚 最早 的 文字 记载， 它是 中文 出自于 宋朝 赵 汝 国 所 写 的 诸番 志。 但是 原文 之中 不是 以西 米 的 形象 出现 的， 而是 叫做 沙湖。 但是 这个 沙湖 到底 是 什么样 的， 这里 没有 记载。 但是 可以 肯定 的 是， 就是 这个 西谷 棕榈 里面 的 这种 淀粉。 但 你说 这种 普通 的 淀粉， 无论是 它是 呈 糊状 的 这样的 直接 吃的， 还是 说 它 已经 晒干 了 成 块状 的 这样的 淀粉， 它是 怎么 变成 这个 一粒 一粒 的 西米 的 呢？

这个 西米 棕榈 的 淀粉 最终 变成 西米， 中间 得 有 一道 人为 的 加工 步骤。 而 这个 加工 步骤 其实 就和 咱们 上面 所 讲 的 那个 摇 汤圆 的 那个 做法 是 一模一样 的。 它的 传统 做法 就是 把 晒干 以后 的 这个 西谷 棕榈 的 淀粉 铺 在 一个 很大 盆子 上， 然后 撒 上 一点 水 以后 均匀 的 摇动。 在 这种 均匀 的 摇动 下， 这个 淀粉 就会 团 成 一个 微小 的 小球， 然后 把 这些 小球 用 筛子 筛 出来， 然后 再加 淀粉 再摇 这样 做成 的 一个 收集 起来 的。 这种 白色 的 淀粉 小球， 就是 咱们 今天 所说 的 细米。 所以 西米 是一种 纯 的 人为 的 加工 物， 它 并不是 天然 的 产物。

这个 问题 就是 为什么 印度尼西亚 人 或者说 新几内亚 人， 他他 是 怎么 想到 说 一定要 把 淀粉 晒干 了 之后， 做成 这种 一粒 一粒 的 小西米 的 呢？ 你 直接 吃 不就 完了 吗？ 你 把 淀粉 这个 西谷 棕榈 的 这个 淀粉 晒干 了 之后， 存储 很长 一段时间， 想 吃的 时候 把 它 拿出来 加点 水 做成 团子。 大家 都 吃 过 糯米团子 吧， 那个 东西 基本上 就是 淀粉， 你 做成 团子 不就 得了 吗？ 它 简单， 对 吧？ 你 何必？ 你你你 费 这个 劲， 你 自己 摇 成 一粒 一粒 的 小西米， 是 何必？

大家 知道 印尼 亚 和 几内亚 产 西谷 棕榈 淀粉 的这 一带 地区， 在 很长 的 一段时间 里， 它的 这个 是 部落 形态 的， 他的 生活方式 是 非常 原始 的。 说白了 什么 意思 呢？ 就是 它 没有 精细 加工 这个 淀粉 或者说 它的 这个 食物 的 必要性。 其实 到 今天 他们 当地 的 保留地 的 那些 部落， 很多 人的 生活方式 还是 这样， 跟 1000年 前、 几百年 前 没 区别。 大家 可以 到 网上 去 看一下 产 兮 吾 棕榈 那 一代 的 那些 视频。 当地 部落 里 的 那些人 所 保有 的 生活方式 还是 非常 原始 的 生活方式， 不 穿鞋 也没有。 所谓 现代 的 教育， 小朋友 跟着 父母 到 森林 里 采集 食物， 也 不用 什么 上学， 不需要 读书， 采集 食物 的 方法 也是 一样， 非常 的 原始， 拿着 一把 砍刀 基本上 就 干 所有的 事儿 了。

从 这个 西谷 棕榈 里 提取 淀粉 的 方法， 和 他们 祖辈 也是 一模一样 的， 吃 起来 的 时候 甚至 也是 一样， 就是 淀粉 在 那个 棕榈 的 叶子 上 给 它 和成， 就像 咱们 刚才 说 的 糯米团子 坐 地上 放 嘴里 就 直接 吃 了， 是 吧？ 你 没有 必要 精细 加工 做成 这 一粒 一粒 的 西 米那 西米 这个 东西 到底 是 怎么 来 的 呢？ 这个 无从 特别的 考证 了。 但是 从 资料 上 来看， 可以 看到 的 是什么 呢？ 在 菲律宾 一带， 有 一种 和西 米 非常 像 的 东西， 这 东西 叫做 什么 呢？ 这 东西 当地人 叫做 烂 裆。 这个 拦 档 是什么 呢？ 这个 烂 裆 如果你 看起来， 它 就像 一粒 一粒 的 谷米 一样， 它的 这个 颜色 就 跟 没有 退 可的 那个 大米 很 像， 形状 却 和西 米 一样。 当地人 吃 这个 烂 档 吃的 那个 方法 也 跟 西米 很 像， 基本上 就是 把 它 做成 粥， 或者 是 和 什么 芋头， 和 这个 水果 放 一起 煮， 可以 热着 吃， 也可以 冷 着 吃。

那 这个 东西 是什么 呢？ Ladon 这种 东西 就是 菲律宾 当地 产的 一种 棕榈， 这种 棕榈 叫做 bury。 他 跟 咱们 前面 说 的 那个 西谷 棕榈 非常 的 像。 他 也 和 那个 西谷 棕榈 也 一样， 也 产 淀粉。 当地人 提取 淀粉 的 那个 方式 跟 几内亚 人， 跟 印尼 那儿 的 这个 西谷 棕榈 的 产地 的 那些 土著人 一毛。 一样， 但是 它的 这个 淀粉 它 提取 出来 的 这个 淀粉， 就 不像 西谷 棕榈 的 那个 淀粉 那么 白， 它 里面 的 这个 杂质 相对来说 比较 多， 成 一种 褐色。 所以 这个 阑 档 的 颜色， 咱们 前面 说 的 就像 那个 未退 壳 的 大米 一样。 当地人 从 这个 波瑞 棕榈树 里 取出 来 这个 淀粉 之后， 晒干， 晒干 之后， 它 会 放到 一个 很大 的 簸箕 上， 就是 那种 圆的 竹编 的， 或者 是 棕榈叶 编 在 那种 大 盘子 上。 然后 所 使用 的 那个 方法 就是 把 这个 盘子 吊 在 这个 棚顶 上， 然后 用手 来 摇， 跟 咱们 中国传统 摇 元宵 的 那个 方式 几乎 是 一模一样。

所以 可以 想到 的 是什么 呢？ 就是 这个 西谷 棕榈 的 淀粉， 最终 做成 西米 的 方式 肯定 是从 菲律宾 一带 过去 的。 菲律宾 产 这个 barry 棕榈树 的那 一个 岛， 和 印尼 本身 就是 相连 的这 一带 的 部落 文化 也 基本 一样， 都 属于 太平洋 岛民， 所以 他们 之间 肯定 是 串联 的。 也 有人 说 菲律宾 这种 制作 longer 的 方式， 是从 福建 的 闽南 的 这些 乡民 下 到 菲律宾 之后， 把 这种 中国 的 这种 传统 的这 一些 制作方法， 食品 的 制作方法 带 过去 的。 但是 这些 这种 无从 考证 了， 没有 相应 的 资料， 至少 是我 没找到。 所以 咱们 在这里 就 没法 下 定论 了。 在这里 只是 跟 大家 说 一下， 有 类似的 说法。

但是 不管 怎么样， 这个 西米 最 原始 的 方法 就是这样 做 的。 也 正是 因为 它 从 这个 棕榈 中的 淀粉 提取 出来 的， 所以 西米 有 一种 独特 的 这种 棕榈 的 香味， 也 有人说 它 和 这个 椰子 的 味道 很 近， 这个 东西 就 仁者见仁 了。 但是 咱们 为什么 说 但是 呢？ 就是 但是 这 是一种 咱们 前面 说 的 这个 西米 的 原始 的 做法， 或者 你可以 说 是 最初的 做法， 就 是从 西谷 椰子、 西谷 棕榈 的 这个 淀粉 中 直接 摇 出来 的。 那 现在 是 怎么做 的 呢？ 现在 其实 还是 摇 出来 的， 只不过 就是 工厂 机器 加工， 就 比 这 要 快 的 多了， 并且 那个 颗粒 大小 也 均匀， 几乎 是 一模一样。 这是为什么 你 在 市场 买的 那个 西 米那 一粒 一粒 的， 那个那个 大小 非常 的 均匀。 可是 如果 大家 翻过去 看啊， 你 把 这个 西米 的 包装， 如果你 拿 过来 翻过去 看 那个 成分 的话， 多半 你 会 在 成分表 中 看到。

西米 的 那个 淀粉 成分 来自于 什么 呢？ 上面 写 着 四个 大字 木薯淀粉， 它 不是 西 鼓动 驴， 也 不会 给你 写成 硒鼓 椰子。 很多 市场 里 买到 的 这个 西米 后面 的 成分， 上面 写 的 淀粉 的 来源 是 木薯。 那 为什么不是 西谷 棕榈 呢？ 怎么 是 木薯 呢？ 咱们 来看， 首先 什么 是 木薯？ 木薯 这个 东西 和 棕榈 至少 是 有一点 很 像， 它 都是 生活在 热带 和 亚热带 的 一种 植物。 木薯 是一种 根茎 植物， 你 把 它 拔起来 以后， 你 会 发现 木薯 长 得 就 跟 那个 大 芋头 很 像， 但 它 非常 长， 它 看起来 不如 芋头 那么 好看， 至少 是 木薯。

如果 跟 咱们 前面 说 的 这个 西谷 棕榈 或者 是 berry 棕榈， 这 两种 棕榈 比 起来 的话， 它的 优势 是什么 呢？ 首先 来说 它 生长 的 快， 它 比 棕榈树 可 长 得 快得多。 其次 它 淀粉 含量 更高， 所以 木薯 的 优势 就 很 明显 了， 吧？

木薯 的 淀粉 含量 高， 提取 方便， 生长 的 又 快， 而且 价格便宜， 采集 方便。 更 重要 的 一样 木薯 东南亚地区 包括 印度 盛产 西米 的 主要 成分 本来 就是 淀粉 做 的。 所以 那你 想你 要是 做 西米 工业化生产， 作为 一个 生产 厂商 的话， 你是 想 用 西谷 棕榈 的 淀粉， 还是 想 木薯 的 淀粉 呢？ 从 利益 角度 出发， 绝大多数 的 厂商 肯定 就会 选择 木薯 来做。 所以 今天 在 工业化生产 的 这个 大环境 下， 咱们 今天 所 吃 到 的 市场上 绝大多数 的 所谓 稀 米 跟 这个 西， 这个 所谓 的 嘻 就是 西谷 棕榈 的 这个 西， 已经 没关系 了。 它 实际上 原料 都 是用 木薯 的 淀粉 做 的， 所以 按理说 应该 叫做 木 米 或者 是 黍米， 都是 靠 木薯 的 电加工 成 的， 所以 这个 西米 就是 这么 来 的。

那 你说 说了半天， 咱们 还 刚才 说 珍珠奶茶 里头 那个 粉圆， 珍珠奶茶 里 的 粉圆 也是 一样， 它 也是 通过 淀粉 这么 摇 出来 的， 摇 成 一个 一个 的。 所谓 粉圆， 它 就 比西 米 大 了 几圈， 大 的 就 叫 粉圆， 小的 就 叫 西米。 也 有人 管 那个 大 的 叫 大珍珠， 小的 叫 小珍珠， 这 都 无所谓 了， 这些 都是 各自 想起 的 名字。

可是 有人 会说， 说 珍珠奶茶 里面 那个 珍珠 是 黑 的， 你 那个 西米 是 白 的。 这个 珍珠奶茶 的 里面 那个 珍珠， 就是 它 这个 粉圆， 最早 的 时候 就 刚 有 珍珠奶茶 的 时候， 它 本来 是 白 的， 跟 西米 的 那个 是 一样的。 但是 它 怎么 变黑 的 呢？ 是 后来 在 这个 珍珠奶茶 不断 的 商业 演进 的 过程中， 把 这个 珍珠 里面 做 它的 时候， 往 里 加进 了 这个 黑糖。 所谓 黑糖 其实 就是 咱们 大陆 所说 的 那个 红糖 这就是 一种 操 糖 或者说 粗糖。 但是 黑糖 有 它的 特色， 有 他的 自己的 性格。 这个 以后 咱们 有 机会 再 讲， 到底 黑糖 是 哪儿 起源 的， 到底 是 日本 的 琉球， 还是 福建， 咱们 这儿 就 不 谈。 但是 总之 你 在 这个 珍珠粉 制作 的 过程中 加入 了 黑糖， 所以 就 使得 那个 珍珠粉圆 它 就 变黑 了。

变黑 了 有什么 好处 呢？ 首先 来说 你 加入 黑糖 以后， 它的 那个 味道 肯定 就 提升 了， 因为 它 有 甜味。 更 重要 的 是你 只有 黑色的 珍珠 在 这个 奶茶 中 才能 看出来。 你 要是 这 像 西米 那样的 白珍珠， 放到 奶茶 里头 它 不 显眼， 而且 这个 白珍珠 它 也 不如 黑珍珠 看起来 好看。 所以 这个 黑 粉圆 一旦 出现， 很快 就在 奶茶 界 碾压 了 这个 白粉 源。 所以 在 今天 大家 去 喝 珍珠奶茶 的 时候， 你 会 发现 里面 的 这个 珍珠 基本上都 是 黑 的。

但是 无论是 什么颜色 的， 它 都 是啊 淀粉 做 的， 那 这个 成分 是什么 呢？ 同样 都是 靠 木薯 里面 的 淀粉 提取 出来 的。 这个 就是 咱们 今天 要 跟 大家 说 的 元宵 西米 以及 珍珠奶茶 粉圆 的 真实的 来历。 咱们 这 一期 的 世界 好吃 就说 到 这里。

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