戴
戴老板
钱
钱老板
@钱老板 : 我们这次播客的主题是开店月报，汇报一下店里的情况。11月底举办了一次烧菜活动，但活动组织方面存在一些问题，第一次举办大型烹饪活动，经验不足，下次会改进。最近因为客人喝醉酒发生了一些有趣的事情，我们店里出现过客人喝醉后试图用AirPods Pro点烟的情况。我们会推出新的热红酒和菜品，新的菜品会在过年后推出。最近没有遇到什么葡萄酒警察，但因为小红书的帖子，收到了很多关于Excel表格使用的建议。我用Excel制作酒单，是因为想既能快速更新又能避免菜单过于厚重。我们的店白天也生意不错，因为提供了足够大的桌面，吸引了很多顾客来工作或学习。最近还承接了一些公司包场开会的业务，这让我们感到意外。一些公司选择在我们店里开会，是因为公司内部开会容易被打扰。一些自媒体主播会来我们店里剪辑视频。我们不担心翻台率，因为生意好，能交房租即可。即将进入生意淡季，需要提前规划接下来的几个月。最近关注到一个关于朴正熙喜爱的酒的视频，并对其中提到的鸡尾酒配方感到好奇。推荐了POW新店，分享了在“乌有仙”排队等位的经历，推荐了上海新开的一星餐厅“乌有仙”，并分享了用餐体验。
@戴老板 : 11月底的烧菜活动中，阿姨的工作体验不太好，因为沟通问题和准备不足。现在上海有很多想开店但不敢开的厨师，所以我们考虑举办客座厨师活动。我发布的小红书因为用Excel做酒单而意外爆火，获得了大量关注。玩模拟经营游戏《100 Days》时，为了通关，需要酿造很差的酒。开酒吧的实际体验和预期差不多。我们计划将业务拓展到东南亚地区，新加坡的酒水价格非常高，新加坡的酒吧营业时间受到严格限制。马来西亚新山的生活节奏比较慢，与新加坡形成对比。在新山，我发现了一家很棒的酒吧，它以低成本和高品质著称。酒吧老板必须待在店里，老板的热情决定了酒吧的很多东西。对于中国葡萄酒来说，马来西亚是值得尝试的出海市场。最近去了产区，开始酿造苹果酒，并谈到了今年宁夏葡萄种植的困境。回顾了《黑白大厨》节目中100人份的烧菜场景，并谈到了餐饮工作的亢奋状态。最近去了一些新开的酒吧，觉得酒精度数偏低。市场审美正在转变，更轻盈、精致的酒类产品更受欢迎。谈到了DNBA颁奖典礼以及一些行业人士的离职。澳大利亚奔富酒庄在中国投资买酒庄，说明中国葡萄酒市场仍有发展潜力。奔富酒庄在中国买酒庄，是因为中国葡萄酒市场相对独立，与国际市场竞争较少。提醒大家谨慎饮酒。
Deep Dive
为什么钱老板的小红书帖子突然获得了大量流量？
钱老板发了一条关于用 Excel 做酒单的帖子，内容幽默且贴近生活，吸引了大量关注。帖子获得了 1.3 万条赞和 1300 条评论，许多人觉得内容有趣并分享，导致流量激增。
在马来西亚新山的酒吧体验如何？
新山的酒吧以其独特的装修和氛围著称，几乎没有装修，使用回收材料，给人一种复古的感觉。酒吧没有酒单，顾客需要与调酒师交流选择饮品，且几乎所有酒都可以按杯购买。酒吧的团队由四人组成，包括设计师、厨师和理发师，他们以热情和专注打造了这家独特的酒吧。
新加坡的酒吧文化有什么特点？
新加坡的酒吧文化较为严格，酒吧的营业时间受到政府限制，通常只能营业到晚上 10 点或 11 点。酒吧的消费较高，一杯鸡尾酒价格约为 150 元人民币，啤酒价格在 15 到 25 元之间。新加坡的生活方式以努力工作为主，娱乐活动较少，政府鼓励人们按既定路线生活。
宁夏葡萄酒产业在 2023 年面临了哪些挑战？
2023 年是宁夏葡萄酒产业史上最潮湿的年份，导致葡萄大量腐烂，许多酒庄的葡萄挂在树上无人采摘。赤霞珠葡萄的价格跌至 0.9 元/公斤，远低于成本价。这种情况对产业提出了警示，酒庄可能需要重新评估生产规模和库存管理。
为什么马来西亚是中国葡萄酒出海的首选市场？
马来西亚是中国葡萄酒出海的首选市场，因为其地理位置接近中国，机票价格低廉，且当地华人众多，普通话通行。此外，马来西亚的葡萄酒市场相对独立，中国葡萄酒在当地有独特的价值，适合作为中国酒庄出海的第一站。
钱老板的酒吧在白天为什么吸引了许多办公人群？
钱老板的酒吧在白天吸引了许多办公人群，因为它是方圆一公里内唯一提供大桌面的场所，适合使用笔记本电脑工作。酒吧的安静氛围和宽敞空间使其成为理想的办公地点，甚至有些公司选择在这里包场开会。
本期节目是《杯弓舌瘾》第三次开店月报，两位老板回顾了过去一个月（11月）的开店历程，分享了举办烹饪活动的经验教训，包括安排座位、菜品准备、人员分工等细节，以及活动中遇到的问题和解决方法。
- 举办了三十人份的 dinner party，总结了活动策划和执行中的经验教训。
- 11月底的烹饪活动中，后厨准备和出餐流程存在问题，需要改进。
- 活动中，前场服务人员的情绪价值拉满，有效缓解了后厨压力。
- 活动后，吸引了很多跃跃欲试的流浪厨师。