戴
戴老板
钱
钱老板
钱老板：
独自录制播客的经验，强调寻找合适的搭档合作的重要性，以避免思路中断，提高录制效率。开店周报系列播客意外走红，节目形式类似养成类节目，但节目内容缺乏连贯性，难以从任意一期开始收听。
SOLUTION酒吧开业三周，地理位置优越，靠近金安寺地铁站和金安风景苑小区，装修良好，沿用原有咖啡酒吧风格，并新增酒窖。酒吧的劳动强度比三杯酒吧大，每天步行一万五千步，工作状态时而忙碌时而迷茫。
酒水策略：提供高价酒和低价酒，满足不同消费者的需求，并控制整体酒水成本。酒水种类调整：增加葡萄酒SKU，增加白葡萄酒比例，以适应上海市场红四白六的消费趋势。酒单设计：简化酒单信息，主要展示品名、中文名、价格等信息，减少不必要的信息。提供小杯酒样品，方便顾客尝试，降低尝试成本。标准化服务流程，避免因顾客个性化需求增加服务难度。
啤酒供应链管理问题：供应商效率低，导致啤酒断货，影响顾客体验。
库存管理：控制库存量，减少浪费，提高食材利用率。
活动策划：举办各种活动，吸引顾客，提升人气，延续三杯酒吧的买二送一活动，吸引顾客。
点单系统升级：使用点单机和出票机，提高效率，优化服务流程。进货策略：由酒商推荐，减少选择时间，控制库存。
线下实体店经营反馈及时直接，更有成就感。高强度工作状态下，员工情绪管理和团队协作至关重要。
戴老板：
SOLUTION酒吧名字的由来是双关语，既指酒精是溶液，也是解决方案，但并非所有解决方案。酒窖灯带安装问题，智能灯光系统仅有开和关两个选项，影响酒吧白天和晚上的光线环境切换。
未来计划：开发简单的长饮酒，增加小吃菜单，提供更多食物选择。更换米果为冻干玉米，提升小吃品质和档次。
葡萄酒销量占比较高，啤酒销量较低，考虑提高啤酒单价。
万圣节活动策划：使用塔巴斯科辣椒酱制作鸡尾酒。设备：使用小型气瓶，节省空间和成本。
白色烈酒销量好，但单价不高。杯麦策略：增加杯麦数量和种类，提升品牌记忆点。
开店挑战：店外事务繁多，并非简单的营业时间内工作。需要清晰的品牌定位，精准的触点，才能在市场竞争中脱颖而出。尊重市场规律，避免强行矫正消费者喜好。加强店面视觉物料，提升品牌形象。
个人规划：考虑搬离上海，前往成都或香格里拉发展葡萄种植事业，实现更精细化的管理和控制。
Deep Dive
为什么Solution这个名字对这家店来说合适？
Solution这个名字双关，既表示提供解决方案，又指酒精在科学上是良好的溶剂。同时，它也暗示这家店可以提供一些解决方案，但不要把它当成全部的解决方案。
为什么Solution的劳动强度比之前的店更大？
Solution的劳动强度更大，因为每天需要走大约一万五千步，而且在忙碌的时候需要不断在店内走动，处理各种事务。
为什么Solution的装修不需要做太大改动？
Solution的装修不需要做太大改动，因为之前的店也是一个装修不错的咖啡酒吧，只需要调整一些细节，如酒窖的部分。
为什么Solution的酒单设计需要考虑哪些因素？
Solution的酒单设计需要考虑酒的产地、品种、味道关键词等信息，同时要简化信息，避免过于复杂的实体酒单，主要提供按杯销售的酒单。
为什么Solution的葡萄酒销售更好？
Solution的葡萄酒销售更好，因为上海市场对葡萄酒的需求较高，尤其是白葡萄酒。店内也增加了葡萄酒的种类和选择，以满足不同消费者的需求。
为什么Solution在啤酒供应上遇到困难？
Solution在啤酒供应上遇到困难，因为供应商经常断货，且啤酒种类有限，导致无法满足消费者的多样化需求。
为什么Solution的活动对吸引顾客很重要？
Solution的活动对吸引顾客很重要，因为活动可以增加顾客的参与感和互动，如一日店长、客座调酒等，有助于提升顾客的忠诚度和口碑。
为什么Solution需要在视觉呈现上下功夫？
Solution需要在视觉呈现上下功夫，因为店内的视觉物料不足，顾客很难记住店名。通过在窗户、海报等地方增加视觉元素，可以提升顾客的品牌认知。
为什么戴老板考虑搬去成都或香格里拉？
戴老板考虑搬去成都或香格里拉，因为这两个地方的葡萄园管理更精细化，可以实现更高质量的葡萄酒生产。特别是香格里拉的高海拔环境适合种植特定的葡萄品种。
为什么Solution的经营不仅仅是店内的工作？
Solution的经营不仅仅是店内的工作，因为店外还有很多需要处理的事务，如进货、市场推广、活动策划等。开店不仅仅是每天固定时间的工作，而是需要持续关注和管理。
本期节目分享了Solution酒吧开业后的第一手体验。从地理位置、装修风格到开业后的意外欢迎，戴老板和钱老板分享了诸多细节，并对酒吧的命名由来进行了有趣的解释。
- Solution酒吧位于长德路529号，地理位置优越，靠近金安寺和金安风景小区。
- 酒吧装修风格简洁，沿用了原址咖啡酒吧的装修，无需额外投入。
- 酒吧名称Solution的由来是双关语，既指酒精作为溶液，也指提供解决方案。
- 开业后受到的欢迎程度超出预期，节目中分享了顾客的积极反馈。
Shownotes Transcript