饭嘀咕 Vol.68 | 多吃喝事之秋：聊聊秋季美食的禁忌
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各位听众朋友大家好,欢迎收听新一期的饭底故,我是珊珈。哈喽,大家好,我是鱼玉。真的是好久没有录了,一开场都不知道该怎么说了。终于经过了万潮的夏天,到了秋天了。我们在杭州无论是从颜色上,从空气的气味,从餐桌上面都已经有秋天的感觉了。还挺明显的。对,而且我们发现就是关于秋天的很多食物好像总是有很多

留言或者说是大家对他的讨论也是比较多的所以这期节目呢我们其实是想来聊聊关于秋天的这些热门单品大家对他的一些顾虑啊一些谣言啊什么就各方面的一些问题可能会涉及到各种各样的事物我自己会有个感觉我感觉好像秋天吃的东西真的是特别多而且原来

在日本读书的时候他们会有一个说法就是什么什么秋天或者说秋天是食欲的秋天是读书的秋天是运动的秋天秋天适合所有的事情对就会有这样子的一个说法那个时候我还挺好奇的为什么会说秋天是读书的秋天然后就去查了一下说原来这个说法还是从那个韩语的一首诗里面来的

他就讲到说因为秋天晚上就夜晚变长了而且没有那么热了那怎么样度过这个秋天舒服的夜晚呢最适合的就是读书了然后之后呢就因为被日本的一个作家叫做夏木树实在他的小说里面引用了这样一个那就是说咱们大家一起来秋天读书吧然后就渐渐地就有了这样的说法所以

你在秋天的时候经常看到大家这么说然后自己也会有这样的一个意识就会觉得说秋天好像也是一个食欲大爆发的季节确实秋天也有很多很多好吃的东西是的我是感觉秋天它的所有的这些食物慢慢都会变成一种就是很沉甸甸然后糖变得很温暖的颜色对就

其实我们本来在整理的时候不是有提到像那个板栗啊什么这些但我其实有想到一个是玉米就是那个老玉米它也是在就是很晚的时候收了收了之后它就没有像之前的那个嫩玉米那么水了但是它也是一种沉甸甸的这种感觉

所以就是秋天真的就是丰收就跟甜跟这种橘色跟黄色的东西它就很搭而且是真的明明是非常刺激食欲的一件事情但是呢大家会因为一些顾虑可能不敢吃或者说是就是还阻止别人去吃

是吧有有对了吧对吧所以那我们今天就开始聊聊那首先第一个呢我们还是来聊聊秋天的一大单品可能是最有名的一个单品就是螃蟹但是好像都说今年天气太热了好多人都说还没吃上螃蟹我们家好像就才吃了一次我吃了就是味道不太好对我是螃蟹的重度爱好者对

就差不多可能在应该是中秋过后就已经开始期待吃螃蟹了然后那个时候不是中秋就开始有螃蟹上市吗对它是一个中秋必定要出的但是我感觉今年如果天气不那么好其实理论上来讲还蛮影响它的成品的对吧就是确实不好吃我前两天买了两次那个螃蟹我已经连着吃了两次了然后

然后就发现它的那个肉一方面就没长满另一方面它的那个黄啊还有它的膏啊什么都还是就黄吧它还是有点发苦的就是水水的也没有也没有长起来所以说我这两天有想吃忍住了准备再过一段时间你们家吃螃蟹会有什么禁忌吗我可以先说我们家我们家可能嗯

我妈妈每次吃螃蟹的时候她会比较讲究的一个点但是她也不是真的懂这个事情可能别人这么说那一个呢她是会说要加点姜觉得螃蟹很寒要加点姜吃另外一个呢就是她会说不能跟柿子一起吃这个是她一直每次我们要吃的时候她都会说年年会说我们家会这样可能我们家

不太吃柿子所以说就是我有听过说关于螃蟹跟柿子的传言但是呢我家就会主要就是说螃蟹太寒了寒好像就是全国通行的一个对就你一定要吃了之后去喝点就是姜水啊或者说要在那个醋里面要放姜末啊对对对这个对吧对然后我妈也会提醒说螃蟹就太寒了不要吃太多还有他们会觉得那个黄的部分就那个

蟹黄是比较寒的也不让吃那个这个我倒是第一次听说对但是我们家吃螃蟹其实是比较晚的就我可能初中的时候才开始吃螃蟹因为北方的螃蟹是很贵的所以就是就是真的就是非常偶尔能够吃那么几次然后我们一人吃两只这也很奢侈啊这样

就偶尔然后买了可能一人吃两只但是很久吃上了那么一次所以也没有说那么大量也没有说真的吃了多难受只不过吃的时候确实我妈会担心说你吃了不舒服就是一说螃蟹感觉它就是一个寒的东西

吃了会难受是关于寒可能有时候我会想它可能是会有有生活的一些经历在里面的就螃蟹这种东西它可能以前这个我们没有冰箱啊然后可能食品安全也不是很注意比如操作上面然后螃蟹

它可能就是处理的不是很好,或者说放在外面它有一点坏了,你吃了之后就拉肚子了,然后可能经常发生这样的事情,大家就会觉得蟹这种东西就是很寒的,就是因为拉肚子这个事情让大家觉得它是寒的,

有可能但是我其实发现说如果吃螃蟹吃太多它确实是有的时候会消化有点难消化对就是螃蟹它虽然肉很少但你吃的这个时间会很长

然后就以我自己的经历来说我可能要真的把一只蟹吃完它要花的时间很久同时呢你可能吃的不只是一只螃蟹嘛那你这个量就是你吃的时间长你不会觉得特别撑但是你吃完了之后有可能还要再去吃一些其他的就是

正餐啊什么的所以我确实有听过我身边的人说到他们吃螃蟹不太消化的事情就是吃的量太大的情况下那本来就是蛋白质食物嘛确实就它的胃排空时间会比较长一点对所以我觉得如果说是因为因为我们一般说胃就是比如说瘦寒了就是不就可能是拉肚子也有可能是胃疼

就会脚痛这种那这个我感觉可能它是因为说你消化不动这个食物导致的而不是说它是一个性寒或者说就我觉得它可能是因为你消化不动导致的我们也可以给性寒找一些合理的解释对对对可能也是有的所以我是这样子去理解的但是吃一只两只其实

就我妈这种肠胃这么容易难受的人她也没有也没有一下子说不舒服对对对我身边人最多的最多的一个还是说柿子像杭州这边其实还是吃柿子的像那个西新那边不是有那个五肠湿地好多人会去那边拍它有树很多嘛我觉得传统上我们这边也是吃柿子的地方所以

这个一旦有这样的说法不论它真假如何可现性如何因为它是一个可能对身体造成伤害的事情它的传播面就会非常紧闭对 而且这个会在人们心里面就是深深地扎根在大家的心里都会讲那其实是关于这个话题我觉得好像辟谣的也蛮多的我记得前两年 315 晚会就有辟谣过关于那个海鲜类跟水果水果不能一起吃的这样一个问题对吧那个时候好像还是说关于是

深种毒深种毒的这个事情这其实很早之后成长之前就有那个辟谣了但是我自己家里人周围他们对于这个

听说的还不是很多就是说海鲜跟维 C 跟水果一起吃会因为维 C 的这个还原作用导致它这个生这个太绕了对对对这个他们好像是没有那么听到没有那么多但是对于螃蟹跟柿子好像就听到了很多然后接下来我们也会聊聊柿子嘛那关于螃蟹跟柿子我看大家聊的其实也是跟大家对于这个喂食时的担心有关

就是说湿质里面是有柔酸的然后螃蟹又是富含蛋白质的食物那这两个东西会结合形成不容性的化合物呢就不容易消化你可能会不舒服轻一点的是不舒服那重的呢就可能会形成喂湿食有些人可能就很简单的就说结食就会有这样的一个担心我在搜集资料就发现大家对结食这个词

在解释也是突破我的想象有一天上个星期我们写一篇关于魔芋的文章然后我就需要去找魔芋的图我是想找那种就是用新鲜的魔芋开始制成的魔芋就不是那种用魔芋粉来做的它比较透明嘛新鲜的那种魔芋就看上去更浑浊一点然后我在那个淘宝上找的时候就在评论区看到有人问吃这个东西会不会结实就大家很容易把各种快

我当时看到我当时看到

我也惊呆了确实但其实这个为逝世证好恶口啊我俩捎嘴为逝世证它其实不是也说了吗是为逝世子的逝然后产生那个石头

它其实是指说我们在大量摄入了这个柿子里面摄入了柿子之后柿子里面还有这个柔酸还有像是膳食纤维还有像果胶这些物质它和我们胃里面的胃酸发生了这个化学反应之后它会就是会形成像是石头一样的这个物质

然后我们在医学上面就称它是胃食那像是这些如果说如果说是在吃大量的这种没有经过脱色处理的或者说生柿子的时候它有可能会就是出现这样的情况但是现在的市面上的柿子

它大部分如果说它原来是那个色柿子的话它其实都是要经过脱色处理的你有没有吃过你有没有接触过深的柿子我其实没有没有吃过深柿子我对于柿子就是不是那么特别的喜欢因为它太甜了原来在我们老家就是我一个亲戚他们家的后院就种了一棵柿子然后

十一月份的时候我印象很深那个时候我就很兴奋我就我就要去摘柿子然后我们家里面就拿了那种除草的那个我们叫挂字我不要普通话这么讲然后拿竹子绑起来把它弄得高高的然后我就跟我爸爸一起去采那个柿子就是生的然后当时就你不能把它熟了再采因为熟了如果你从树上弄出来它就烂了所以我们是生的时候去采

但是就是以前没见过这种柿子所以我们不知道怎么去脱色嘛就去网上找了很多方法我觉得这个也是很有意思的就是有很多方法有人说进石灰水那石灰水就是家里面没有嘛没有这个条件还有就是可以给它表面

擦那个酒精我们就拿了点白酒擦一擦然后给它盖着真的就是慢慢的慢慢的这就熟了后面我看到有好多人分享还有分享那个什么松针就是你把它铺在松针上面因为松针的呼吸作用比较强它可能很快会把氧耗尽然后呢在那个无氧的环境下那个好像是这样子我不知道有没有说错柿子也可以很快脱色我当时看的时候哇 好有意思哦就是各种各样脱色的方法

然后最近我们家有个邻居他们老家应该是临安还是哪里的也采了柿子来就放在我们家一开始我以为这是脆食我就吃了一个然后呢整个嘴就是麻了这样它已经都是红的就是皮都是红的了可是它

其实在某一块比如说四分之三都是红的但是有一小块是绿的那个地方接触到就整个嘴都是麻了我赶紧漱了口就好了就是我吃到过吃到过这个色狮子这个感觉是这样子确实是很难受但是幸好我只吃了一个我也是吃下去了

就是很难想象要吃到多少让自己那个得就是喂食所以就是说我们在市面上买肯定是买到的好的但是就像比如说我住在家里或者说像杭州有些地方山区大家可能家里面门口就有那种柿子就是就可能

可能就会有这种情况,你就可能就吃了,原来也会到这个季节会看到杭州的那个媒体上面会有报道说,哎,哪个哪个地方的大伯什么吃了多少柿子干嘛什么,所以柿子跟螃蟹的这个禁忌其实是从柿子跟螃蟹扩展到了各种柿子的和高蛋白食物的组合,还有牛奶啊,对,酸奶什么都会被套上这个东西,其实都跟这个有关,很

很多家里面可能野生的这些或者说就是家里种的这个柿子树其实不太确定它是不是这种就是脱色的品种因为像柿子它田柿它自己成熟了它就是脱色过的自己就把色给脱了那这种它正常拿下来吃是就没有什么太多的这种柔质的

但是像那些需要人工再去脱色的品种的话你可能你没有去做这个它的乳酸含量就是会更高一点的然后普通人吃的话它有可能就会有这个但是我很好奇啊就是

很难吃啊你到嘴巴里就马上给你阻止你吃下去了所以如果说是没有成熟的柿子怎么吃呢就不知道所以其实我们刚才关于刚才关于说味试时形成的这么一个激励吧就是我们现在看到很多说法都是这样子但是其实它确切的到底是什么成分去导致它更容易形成这个首先从吃的角度来讲色的本身很难复考对你就很难吃下去了然后

然后你再吃,是不是说我吃正常的脱过色的柿子,或者说甜柿子也有这个风险呢?当然甜柿或者脱过色的柿子它并不是说柔酸完全没有了,而且脱色的话也不是说这个柔酸消失了,它其实是从一种可容的状态变成了不可容的状态,就是分子可能更大了,还是存在着。所以我们对温室室的一个解释就是现在,

常见的一种解释说柔酸跟蛋白质结合然后又跟果胶上线我搅和在一起就像半水泥一样就变成了个石头对好像这是一个比较看似很合理的解释但是真正是不是这样子好像还不一定就是我也看到很多说法因为我们的胃酸是很酸的就是说你很酸的环境下其实是会抑制这两种东西结合那到底是怎么形成的就感觉

看起来是一个好像一目了然的问题但是其实它背后还挺复杂的这个话题因为可能就像刚刚说的它已经这么色了它要怎么去吃下去这个动机就很不得了所以这个话题我也觉得到底喂食食是怎么一个事情可能并不像我们想象的那样那么简单就是说它是这样子或者说大家就很轻易地就接受了说这两个东西一起吃就是不行的对吧

但其实刚刚说到这个的时候我还想到了另外一个水果就是李子对就是其实自然界当中很多物质都是有这个的它相当于是植物保护自己嘛我现在我要保护我的种子保护我的果实我不让你吃那么努力的对你不要让他吃等到我熟了我希望你来吃了我然后帮我们把种子带到其他地方去那我就没有了然后你们来吃吧是不是它是植物的一个机制嘛就是

不仅是柿子嘛你刚刚说李子还有我看葡萄酒里面含量也是很高的像那个赤虾猪就说赤虾猪就我们说的丹尼它也是含量很高的而且可能不同品种有些品种可能会更高这种可能也跟植物生长的环境有关嘛比如说太阳多不多就它可能也是植物的一种防晒霜如果是日照比较多的地方葡萄表皮的这个那个

柔酸的含量可能就更高一些,我们日常会接触到很多这样子含柔酸的食物,但是好像柿子当中的柔酸是被格外放大了来看了。不过柿子的话它有可能,它确实是可能会抑制它的一个消化,就是它抑制这个消化酶的一个作用。

这柔酸可能会抑制消化酶的作用吧应该对柔酸它确实有可能会抑制这个消化酶的作用然后可能就是说如果消化功能比较弱的话吃这个量就是还是需要去控制一下的一些高柔酸的食物还有除了像是那个柿子之外那个像山楂也是会被点名的一个哈哈哈哈

还有一种叫什么黑枣我记得黑枣是黑枣叫什么君千子还是什么是不是叫君千子我不太清楚这个食物就没有在我身边那么常见吧但是山楂应该是北方华北地区有这么一个东西所以才是个东西是啥东西

就黑黑的小小的黑不溜秋的它好像有个名字叫君千子吧就是也会有这样子的东西对那他们也都是就是这种肉酸含量比较就是会相对高一点的这种水果所以说如果说消化功能比较弱的人他可能就需要稍微注意一下这个对就是

吃的一个时机包括像刚才说那个吃螃蟹的不消化的问题有可能也还有是量太大的一个对对对不知不觉吃了很多所以这个确实是一个个体化的就是在我看来它是一个个体化的一个差异就很难说一个问题适用于所有的人

其实还想到了过敏螃蟹甲壳类的它是一个很大的过敏源但是我也过敏我是接触过敏

就我以前是不太过敏的但是某一年突然开始有可能是以前吃的其实很少嘛就像我刚刚说的一年就那么吃几次但是在我真正有了财富自由并且来了杭州

这个基本上就是会每年到了秋冬就开始吃非常的多而且可能两天啊三天啊就要想吃一次一次吃上两三只这样子我特别不喜欢吃螃蟹因为太麻烦了好享受这个过程对

那一开始的时候也没事结果突然有一天我的手指就吃完了之后我的那个大拇指和这个就是食指它们就开始就是发烫灼热然后开始掉皮就是从那个指甲这儿开始指甲缝这边对整块的皮往下掉就是吃完之后马上就开始这样不是马上但马上会就是可能会在

当季就发热发热对然后手指会肿起来我第一次因为这个事情还特别害怕然后还去了急诊半夜去排急诊结果排到的时候已经消肿后面再发生这个事情的时候我就有经验了知道可能是过敏但那个掉皮确实还是挺

所以你的症状只是接触它掉皮然后吃的话没有什么不适对然后后面我就准备我每次吃的时候我就会套两层手套直接就避免接触嘛然后也就避免了这个事情之后基本上所有的就是这种就是假壳类的然后接触壳都会有这个风险所以你都戴手套对戴手套就

好一点对好多时候都是这样像那个好多人不是芒果过敏吗就有的时候你是因为这个芒果汁碰到了但是如果你吃的时候就我朋友这样就可以我朋友他他很喜欢吃芒果但他又接触这个汁嘴巴就会肿起来嘛然后他就说他是拿吸管洗是吧

打开了思路真的很想要吃的时候你总是有办法的然后再回到螃蟹我觉得螃蟹它还是一个挺优质的食物的它是富含了优质的蛋白质还有不饱和脂肪酸还有像是维生素 A 维生素 E 维生素 D 还有像卵磷脂

就是它的营养价值是也算是比较丰富的一个食物了而且我看了一下那个研究数据那是发现说像那个母螃蟹就是有蟹黄的是会比那个公螃蟹它的这个营养价值再稍微高那么一点点的可能就是因为毕竟它是要孕育生命的一个就它就有点像鸡

蛋一样你是一个完全的孕育生命的一个东西所以说它的整个的营养价值就会再丰富一点而且它的那个就是脂肪酸它是不饱和脂肪酸含的也很高

然后它的那个 DHA EPA 就我们上次在说到鱼油的时候不是也是主要在看这两个成分吗那它的这个它也是可以作为一个补充来源对对对只不过它有点贵是的性价比不那么高是就是不需要特别的至少在我看来就是不需要特别的担心说这个脂肪什么它是不是就是不适合吃

它整体它的营养价值是还是挺高的只不过性价比确实没有那么高而已对

另外就是大家会说到蟹黄和蟹膏因为是生殖线嘛对吧那个卵巢和蟹黄主要是卵巢跟那个这个消化它的消化系统蟹膏可能主要是它的那个生殖线大家可能会了解到说可能内脏类的东西胆固醇啊这些是会比较高那它确实比肉的部分会高一点但是如果是只是一个你想一个蟹才多大一点点然后它的黄还更少

对对对所以可能适量吃大家也是不需要特别担心的对不像鸡蛋鸡蛋可能

蛋黄里面那个可能更高一些如果说我们每天吃一个蛋黄是可以接受的那你吃一只螃蟹你把蟹黄或者蟹膏吃下去那这个总量它其实还是比较小的应该是比蛋黄要小很多的是的就是我看的那个文献它是测算了蟹黄就是公蟹母蟹的一个胆固醇的含量然后它是按照每百克算每百克才合一个鸡蛋的那个

差不多对吧鸡蛋可能一个鸡蛋 200 多它可能每百克才 200 多而且它是每百克可食部分就剥出来这个肉然后它才可能跟一个鸡蛋差不多那你可能真正吃这个螃蟹的时候一个螃蟹你把它可食部分弄出来它其实就少很多了我在网上有看到过这个视频就是有人说这个螃蟹全部都剥下来之后有多少肉我想见人你可以直接查可食部

食物醇分比较有可食度是的就好像 40%嘛一只螃蟹它只有 40%左右是可食的那它的量就更少了然后另外就是烹饪的话其实它还会有一些流失对对对所以能吃到的这个胆固醇更少越来越少就不太需要担心这个胆固醇的问题

接下来我们说水果系列其实我们只分了几个部分第二部分就是水果系列那关于柿子刚才我们其实螃蟹部分螃蟹的风头都被柿子占起了对吧 柿子就是

可能螃蟹的谣传是世子带来的对世子带来的它的丰平背还是世子不是螃蟹我小的时候吃的是那个柿饼这个过年的时候也是会经常吃啊我还挺要吃的这样的吗我一直以为这就是北方的食物

我们也会有可能是从北方来的吧就是很大因为我小的时候杭州这边柿子真的很小所以我很难想象它被做成柿饼它就是手长这么大压得扁扁的我还蛮要吃的我可能就是因为小时候吃柿饼啊这种不太美好的经历它太特别甜你像表面都是一层糖对吧白白的对就是因为这个经历所以我就一直没有那么喜欢吃柿子

但是就前两年那个长安十二市对啊他带火了是吧那个火精柿子对就突然就发现说

就突然发现说还是蛮多蛮心动的但我吃了一下就是我可能真的不太能吃这种很甜的东西可以吃翠氏翠氏没那么甜我今年被冻炒了一个我还没买但是我很想去试试它叫太秋它是一个日本引进的一个品种有一天就是我也在准备世子相关的选题的时候就推送到了嘛被

那太秋好像国内已经引进了这么一个品种就是你有没有发现现在大家吃的东西都会去强调这个身份对它的品种像夏天的时候我们吃西瓜会说上海人会说是 8424 这个西瓜就肯定好吃然后今年说柿子讲到说柿子你就认准这个太秋这个柿子这个品种好像是好吃就其实国内也是有那个

甜式的但是好像原来我们没有那么去强调它的品种就它的品种名可能是在幕后的或者它这个名字不是很好听我记得我爸爸他会种菜嘛他买的那个蔬菜肘子都叫什么蚤鼠五号或者那个蜜米它也是这种几号几号它名字就没有那么美但是

从日本引进的这些品种比如说中国人肯定知道日本的大米吧他们不是有很多很好听的名字吗什么什么就是都是很美的什么琴我想不起他的名字反正都是什么鸡啊琴啊就是鸡是公主那个意思嘛然后琴郎啊就比如

都是特别美的名字你想你看到一个柿子就觉得很高贵对 太秋然后前两年不是还有那个日本的那些红薯吗也是各种各样的名字就是他们取的名字更适合市场推广我们的名字就更朴实

然后它可能就不会被大家拿来说作为一个你在超市你在买的时候它会在旁边标明的那现在消费者可能会对口味有更多的追求了我就想去寻找某个品种的某个农产品因为它可能是一个好吃的一个保证是对吧你这么说我就感觉好像对于名字比如说水果的名字我能想到的就是各种苹果的名字

红富士对红富士嘎啦果这还不是说这个嘎啦果下面可能还会有不同的就几号嘎啦是吗对

就是对吧对确实我不知道不知道有没有听试过这个太翠反正我还挺想试试的我之前试过翠柿子但就我的体验感没有我的体验感没有那么好不过去年就是前两年的时候我发现说也不知道是因为是因为我来了杭州还是说就确实是柿子它呃

就是秋天的一个应季的一个食物然后我就发现好多这种就是柿子的甜品出现了那个不是就有吗茶不就有吗柿子乳液什么的对去年它是去年吗不是前两年可能有一阵子了吧对啊就是秋天一下子就变成了这种柿子的这个单品就变得非常的多除了柿子本身之外然后它的各种水果然后我在前年的时候我

翻了一下我的相册发现是前年那个店在去年已经倒闭了这是一个柿子的甜品对对它是拿那个脆柿子和那个软柿子就舔柿子做的甜品那舔柿它是就应该是冻过的或者说冷藏过的所以它吃的时候就是冰淇淋一样我突然想到为什么喜茶出这个柿子的这个奶茶的时候没有人说柿子跟奶不能一起吃对啊

也许有人说只是我们没有看到确实就它各种各种那个果味奶茶都没有人在意这个问题对啊其实这个问题就像豆浆一样嘛我们在家里面点豆浆的时候你点一点醋它就是会发生沉淀嘛它就是一个蛮正常的一个现象对吧柿子

柿子它跟单纯的醋相比它是多了更多的果胶跟生殖纤维可能这是会让它就是形成这个材料多了材料可能更多了它在须上面又绑了一些但是它并没有那么可怕它可能就是日常生活中很常见的一种现象把一个化学反应对我第一次知道酸跟蛋白质会结合哈哈哈

是以前我妈说要不然试试做奶茶然后我就心血来超旺里面挤了柠檬汁然后整个就是那个在保温杯里面所以一开始并没有看到就是它的一个产生的这个反应直到最后拿到学校非常开心的拿给我的朋友看然后里面已经就变成了我说哎坏了

最后反正那个就倒掉了但后来就知道那个是产生了这种化学反应不能喝了对而且有的时候不仅仅是酸我们就有的时候做酸奶大家如果放一些水果嘛那些水果里面可能你放久了也会让这个酸奶的形态变得不那么好就是水果里面也会有一些蛋白酶之类的东西嘛不仅是酸还有蛋白都会影响到它

不是那种好像说有毒的化学反应之类的那就是一个还蛮阵仗的一个过程是的 是的只不过到柿子这边就是担心她的一个引号结识问题哈哈哈哈

可能会有一些人你就是肠胃不太好但是只要吃的不是特别多我觉得这个问题还是可以可控的就不是不用说因为这个事情担心说我吃了或者特别焦虑或者影响你去开发新的产品大家需要开发更多好吃的产品如果因为这点担心影响了你的开发的创造力那也是蛮可惜的对 试个甜点还是好吃

吃的对啊就是它没有变得那么的甜也没有任何的色口但是它的甜反正我吃到的几款我就觉得甜度适中然后心心念念很久发现那个店还倒闭了再也没有吃过那么好吃的甜品了而且柿子也是一种挺好的一个水果我们其实

实力派做公众号的文章的时候每年到这个秋天都会再看看市集的文章就是我那个时候没吃过甜食的时候没留意到

后面吃到了然后去查田式的一件营养成分发现说这种水果还是一种维 C 特别丰富的水果我们说到秋天维 C 特别丰富肯定会想到那个橘子柑橘类对吧然后我当时因为田式可能中国食物成分表示没有田式这条这个词条的可能没有吧然后当时查的是日本的一个数据嘛

它的维 C 含量有 70 毫克每 100 克所以真的很高比很多柑橘类水果都高就还是蛮好的对啊就是好像说柑橘类的水果它最后发现它的那个维 C 含量可能就三四十是一个就是中等偏高或者是个中等的一个对对但大家可能会觉得它酸所以说它就一直是跟高维 C 是挂钩的是的是的这么一说那个我们今天还想说到那个冬枣啊

它的维 C 也是很高的所以当然就是冬天这么一看秋冬的这个食物选项好多对啊就是好多都是秋冬它都挺好吃的我还蛮喜欢柿子就是很想为柿子吸吸它身上的脆粒而且柿子它是一种橙色的食物所以它的那个就类胡萝卜素也是含量很丰富的

它就是有这种抗氧化抗炎抗氧化的作用所以适量大家去吃吃看这个水果也是挺好的之前我们是不是也聊过一期皮肤的一个内容当时也讲到说他们做研究的时候发现类胡萝卜酥这个东西好像让你皮肤的光泽更好我最近在家里正好也在看一本科普书它就是一个皮肤科医生写的关于皮肤的一个科普

就是因为我们上次做节目之后我后续又找了一些书在看然后他也就讲到了说到底我们可以让皮肤什么变好让你变得看起来更有魅力就也讲到了这个就是说这些对就是类胡萝卜素这种植物的色素其实会让你的皮肤的不仅是色泽而且是在别人眼里你看到的那个都会就是往好的方向去

金色的光芒吧还是金色的光对因为他那本书其实还比较系统的但是又是一个面向普通公众的一个科普嘛我当时看到的时候觉得说两边内容又有一个契合还挺好的所以《狮子》其实是一种蛮好的一个食物选择是的对

下一个我们来说谁呢说梨说梨啊对梨也是秋天的但梨都是关于它好的补水润肺我就觉得在秋天的时候一说到这种润肺降噪的食物首先会想到水梨对梨它就是一个还有就是一般归类就是白色食物然后除了梨还有那个还有白萝卜

之前就是说白萝卜还有百合银耳这些都是就是在家长在妈妈们眼里说它是一个润肺的食物而且说到梨大家马上就会联想到润肺

只可是吧就它们俩已经绑定了对对对它水分真的是非常的大但是我这个问题我也觉得很好奇啊水果水分含量都很高啊就是对吧鱼可能百分之八九十其他水果也是百分之八九十它并没有说含水量

超过 100%对吧就是我今天拿那个《粒子饮食日记》去对比了一下几种秋天常见的水果就包括梨还有苹果还有那个那个那个那个我看我还准备橙子吗

对橘子还有橘子然后还有一个是西瓜就想说西瓜也是很水的嘛对啊它们差多少呢它那个梨它就是我看到我们的那个梨的代表值它的水分含量是 92%然后其他的那些水果都是 80 多

但是也是八十九八十九九十八十二八十二到八十六之间和九十二那就可能细微上面对我觉得没有太大的影响但是你在吃梨的时候它就是汁水就是会所以我觉得它最大的一个应该是它的细胞壁比较薄就是水很容易出来就像西瓜一样西瓜也是你都吃不到那种渣渣的感觉对吧所以

所以它不是说含水量特别丰富而是我们吃的时候这个口感很容易就水就出来了对而且像我们小的时候吃那种就是大白梨就是我看了一下它好像就是那个品种就是叫白梨还是叫什么肠

敞山梨就是它其实是两个品种但是我不太确定说我看着哪个都像我小时候吃的就是那种很大然后皮是薄薄的有一点点泛黄的那个就是标准的梨的形象对一吃然后那个汁就是流的到处都是那个那个真的就是印象中汁水很

但是像吃那些什么香梨啥的它就没有那么大的汁水了然后在澳洲的时候原先吃他们那个梨就是也是小小的就长得很像香梨但是没有那么好吃它是皮梨西洋梨吧

应该是吧那我其实不太了解它的品种但是它的就吃起来的那个水分感就明显没有那么多可是我在看那个数据上面就是差别不大吧对就发现说它最起码也是 80 多吧就是所以就还挺震惊的就是这种吃的感官上面的一种感受差异会也会影响说

就我如果嗓子干我想到的是那个大白梨而不是这个小梨就想不到这个小梨对其实我们说补水大家可能听的比较多的一个说法就是每天要喝几杯水但是我们每天的水的来源除了说通过这个饮品摄入水的摄入还有很大一部分是来自食物的那是像吃梨可以补水吃蔬菜然后我们吃其他的水果也都是可以补水的

它不是说只有吃梨才补水如果你不爱吃梨你可以通过吃其他水果来补水的我们平时就觉得

吃梨的时候它可以去止咳这个好像也是小的时候就是你一旦有咳嗽我吃过那个秋梨糕炖川贝我们是拿那个梨和银耳还有就是蜂蜜去就是蒸反正小的时候就是一咳嗽家里面就会给你吃这个东西对还有另外就是拿那个秋梨糕去兑水秋梨糕这个东西我真的很想吐槽它就是个糖浆对

但就是会有那种说法或者说就是心理上会觉得它是一个跟你咳嗽了之后去止咳的一个产品但后来我想了一下

像我们刚刚说的那个梨它本身的那个含水量是比较丰富的嘛那你在咳嗽的时候秋秋天的时候其实我们的那个空气它是会更干燥的然后你的这个就是粘膜它就更容易就是受损嘛所以说确实是需要去多补水的然后在吃梨的时候可能当然有可能吃其他水果也会有一样的效果

就是你多吃这种水果它就能够起到一口这个滋润的这样的一个作用然后刚刚还说到那个秋里糕秋里糕对秋里糕我看了一下它的食谱它做的时候真的是会放很多冰糖啊蜂蜜啊

我记得原来我们实力派早期的时候做实力派科普文章的时候我们内容涉猎范围还是很广的就是各个人群可能都会有可能其中一部分人群就是我们给妈妈们写一些新手妈妈他们会小孩子咳嗽嘛然后那个时候大家经常会讨论说有个说法

给小孩子含蜂蜜是不是可以止咳那好像美国儿科学会也会有这么一个观点说可以的但是因为蜂蜜可能会引起它是个致你过敏的一个东西是过敏还是因为什么可能会有那个一个污染的一个源污染源吧是不是肉毒感染菌什么的蜂蜜可能是对不对所以会比较慎重但是呢就会说如果说你担心这个问题你可以用其他糖浆来代替所以我觉得我当时

看到大家说推荐秋厘高的时候我在想大家要这个秋厘高起到一个

正壳的作用它可能是要含一勺在你嘴巴里吧就蜂蜜纸壳它也是这样一个吃法呀就它可能类似于糖浆你即使没有离这个风味糖浆本身也是可以有这个作用但就是它还有可能是把那个秋里高去拿来冲水然后呢你其实也是喝了一杯就是有一点点而且它的口感是有一点点清凉的那个味道

就是你喝的时候呢整个那种凉爽的感觉对它也是有帮助你缓解到这个喉咙不适的但是它肯定不是去就是它能够帮助你去镇痛或者说帮助你去缓解这个症状但它肯定不是说就是一个治疗的一个作用只能说是其中的

就是我们拿它来作为一个帮助我们多喝水的一个工具是的是的我想起就是前两年就是那个新冠那个时候大家不是对于这个提高免疫力啊呼吸系统疾病什么对大家都很关心全民都很关心的时候那时候也出了很多关于我们到底要吃什么来保护吗那其中有一个营养素大家可能是会

没有想到的就是维生素 A 那护肤的人可能会想到维生素 A 对皮肤很重要对不对有些很多产品里面会用维生素 A

会加这个东西那其实它对那个那个呼吸道黏膜也是很重要的是的所以其实大家如果说到说你秋天你想要保护保护那又说到我们刚刚说那个柿子了它其实柿子 橘子 南瓜你看这些黄色的食物它真的就是好适合呀是吧它也是一个它可以转变成维生素 A 嘛对吧这么一看啊再看这些食物它的特性硬自然生对它

他就是为了说应对这种干燥,应对你黏膜脆弱的时候,然后他这个时候完美成熟,让你去吃他的,所以他们真的非常努力,努力,

而且我看我们国家是应该是 2010 年 2012 年就是可能时间是有一点久因为国家做这种大规模的营养调查它也是按一个周期来做的嘛那上一个离我们最近的一个关于中国人的这种营养素的摄入我还蛮惊讶的就是说中国人维生素 A 你摄入量达到的一个就是

没有达到平均水平的可能有 70%多都没有达到那其实大家在补水的同时可能也是可以注意这些日常比如说蔬菜绿色的蔬菜橙黄色这种食物深绿色还有橘黄色的这种食物对 蔬菜水果吃一点可能也是在润肺不是润肺

润喉也是一个保护它不仅仅是说我们特别直观的看到说水水的东西一定是就对好那它当然也是还有一些就是比较抽象的它也是在让你发光就是有一些我们直接看你看不到两者的联系但是其实就是很多

这些营养素对于我们的呼吸道也好啊对于你可能大家说的那个肺啊就是也是有好处的包括像那个秋天换季的时候不是很容易过敏像眼睛啊还有像鼻子这种粘膜脆弱的地方它就特别容易不舒服嘛那其实像这些就是富含维生素 A 的食物可能会对大家的这个症状或者说会对大家的这个强健粘膜有帮助对

然后我们说一下橘子橘子可能流传最多的就是它上火吧对为啥这个东西南北应该都有的吧我觉得我们家这边也会有这个说法有反正我觉得说橘子它很好玩它在我心中就是一个就是

就是一个相生相克自我相生相克的食物此话讲讲就是橘子吃的时候我妈她就会说你一定要把那个白色的那个就是外面那个丝橘烙我不知道我们没有名字就是那个白丝说你要把那个也吃了你会仔细剥吗我

我其实不太但是有的时候我会尝试就是当你强调说一定要吃这个的时候你就会想试试不吃是不吃是什么样子叛逆的小孩对然后呢我有的时候会尝试着把那个橘子的整个皮就是它那个橘瓣的那个皮也都剥开就只吃它那个果肉对那好好

就是确实它的那个口感不一样而且包含了那个外面那个白丝的时候它就没有那么酸甜了嘛你吃起来就感官上面就会受到影响但是呢但是呢长辈们就要强调说这个白色的东西它是下火的对那橘子吃是上火的然后它这个白色的又是下火的那挺好的所以吃橘子应该不会上火

对他他就理想中他应该是个完美食物但他那个白色的丝实在太少了你有吃梨吃吃橘子吃到上火的经验吗嗯我没我我没有说是要一定要到上火但是就是

也有的时候比如说吃太多可能会有担心暴豆的问题也会担心我猜他应该是说的多了所以担心对就会有担心这个暴豆的一个情况但是我发现在所有的水果里面我吃的最明显的就是榴莲到目前为止还没有谁能够打破榴莲这个你吃就暴豆的这样的一个情况就对我来说

因为我们也不是中医专业的嘛所以不是特别懂说他们背后去讲这个食物的上火的一个逻辑但是他们会说某些橘子是不上火的不值火哈哈哈哈

对大家我不知道其他地方小伙伴有没有听说过就是丑八卦刚出来的时候他们就说丑八卦是不上火的就丑八卦它的学名叫不知火嘛但是呢不知火呢是啥不知火它是一个日文名字就

它也是一个日本引进的一个橘子的品种它是一种叫青茜的橘子跟一个叫烹干就我不知道那个中文字应该念什么它就是柑橘家庭大杂交对柑橘的家庭关系比较复杂它是青茜跟烹干杂交来的然后这个品种叫不知火然后

我做这次内容的时候我又去确认了一下我发现日本人真的是对这个品种特别的执着就有很多条条框框的比如说是日本的农业合作社他们发货的产品他会把不知火还有另外一个名字叫做

不是不是丑鸡是中国人给它取的名字它还有另外一个名字叫做就是它头上不是会突出来吗这个日语的音字就是描绘它就是这个突

吐出来的就是就是怎么说然后它会有要求就是说必须是酸含量在 1 以下然后糖度 13 度以下你才可以叫这个这个名字就它对这款水果这个品种下的水果有糖酸比有特别高的要求

所以就是可能不是所有的都是不知火都是这个都是 Dekopon 就是不是所有的不知火都是 Dekopon 就必须得符合这个糖酸比并且是由那个日本农业合作社发货的产品它才可以让你标就它对糖酸比有要求我觉得有的时候我们吃橘子会觉得好像上火就是我吃到特别酸的橘子的时候我的鼻子会出汗

我不知道你有没有这种感受我就吃到特别酸的时候鼻子就会出汗就是那种给我感觉很刺激的是吗那种好热上火的感觉

这是我瞎说的我不知道这是不是上坡但是它会让我形象的联系到所以我会想我们说吃柑橘类水果你可能会不舒服就是那种刺激酸也很刺激如果你嘴巴里面咬破了你又吃甜又吃酸它其实就是会特别刺激但是不知火它可能就是像不知火这一类糖酸比比较高的就是糖比较多酸比较少可能你吃起来是会

酸的刺激就少一点可能就会觉得说它好像是比较柔和它好像不上火吧好像没有那么多刺激感可能是这样子对但就是也有可能说是因为它的那个糖的含量就是会影响到我们的那个血糖波动对但是总的那个柑橘类水果的含量可能是 9%到 13%就是它跟榴莲比肯定还是差挺多的对所以真实的能让我暴斗的真的就是榴莲

可明显了上次我们在测评了那个榴莲冰体月饼之后我就真的就又暴斗了长了一两颗这样子但就是所以说可能他的这个上火的传言就真的就是一个

我觉得至少我们看来可能不是一个特别没找到一个制火元素我本身可能是一个不那么容易上火的人可能有些小伙伴对甘菊类水果觉得说你吃了挺容易上火的试试那种不那么酸的试试看我不知道这个理论成不成立了

试试看不知火有没有那个好一点对那也许如果不知火确实对你来讲好像是更友好一些是不是确实是可能橘子当中那些酸对你有比较大的刺激呢但就是你知道吗又说回到刚才那个橘子的那个白丝我在

我在看资料的时候我在看资料的时候它上面就是它是中药的一味药材然后它的那个作用里面有化痰就是你看

一般我们说秋冬的时候上火会咳嗽化痰你就会好受一点对所以橘子再次感慨它是个完美食物其实这些东西它们中药的很多成分都是一些什么它的有效成分一些植物化学物质它们可能就是会有抗炎抗氧化一些作用的是的那它的一个主要的

多吃点多收集上一点

那我们是不是到了最后一趴了对我们说说主食对啊就是也是这个颜色的食物是不是其实我们想到的就是说南瓜还有栗子对吧栗子今年今年就是秋天没那么冷我觉得糖条栗子所以都没有热没有那种味道出来是栗子的氛围都没有今年连桂花开的时间都感觉有点无聊

对 都晚了整个都延后了其实路边已经有卖糖炒栗子了但是就是你好像觉得这个天气还不够冷都没有这个吃栗子的这个氛围是的 是的 是的但栗子就是栗子呢前两天我们公众号的文章上面还有人来说了说有人问那天那天那边是

那篇什么文章那篇文章还有十万家呢一个粒子几碗饭吗不是不是就是我们这周发的那篇文章就是讲那个说北京做的那个研究就是替换全穀物之后炎症下降的这个然后下面就有人问说那吃粒子行不行然后结果我还没回复呢然后下面就有人说哎呀那个五六颗还是几颗粒子就是一碗饭我心想说你这是得多大的粒子哈哈哈

他说你这个碗是特别小米饭的碗特别小我发现网上说六七颗七八颗粒子的一碗饭的这个米饭可能就只有一百颗就很小很小你不可能正常就吃这么小他会把米饭说的特别少然后显得米饭的热量特别低他是他是说的是一百克熟米饭还是说米饭啊

米饭就是我看别人写关于多少克粒子等于一碗饭的这个文章里面,扩糊一百克米饭,就是正常,正常其实我们吃的不会是这么少,不会成一百克米饭那么少,对吧,就是有点宽敞,

让大家的心理压力太大了是的但栗子它是真的就是好适合秋冬的它本身的能量差不多是我看一下它跟米饭其实差不多我在那个河马我有一次去河马买菜我觉得它这个名字取得特别好它是剥好的这个板栗然后它的商品名写的是板栗米

我当时听到说这个名字好妙就是你会把这个东西也称作一个米就好像鸡头米也叫它就它是圆的嘛你也可以把它煮饭它可以淀粉丰富可以作为主食对吧它叫它百利米我觉得很合适确实对吧特别合适是的我觉得它也是可以当主食吃的确实是对但是我觉得在吃栗子的时候可能是需要去关注的问题就是

它那个糖肠粒子的糖的问题可是糖肠粒子的糖不是主要在壳上吗就是那你会舔它吗不会啊你不是不是我小的时候是会那个去就是也会去舔一舔的然后另外就是像我看网上面给的一些食谱它可能不光是就是不光是说呃

带壳它还会剥了壳像一些栗子煮栗子的方法它不是都要拿很多的那个糖来煮吗哦是吗嗯就是糖煮栗子哦哦是吗有这样的吃法有可好吃了这个我我们前两年做过一次栗子的专辑然后当时我们也分享了这个但这个食谱当时我记得我看的是一个日本的食谱嗯

就为什么会参考日本的食谱呢是因为那次我们做粒子主题的内容的时候我们买了很多品种的粒子然后其中一种呢就是买了丹东的大板栗特别大可是这种板栗特别难吃不好意思

那个是没有那么甜吧就是板栗米我觉得这个米它跟我们吃的大米也一样就大米它不是有比较筋的比较糯的吗就糯性的大米板栗也是这样它有一些板栗的淀粉可能就是比较糯一点吃起来比较糯一点有一些呢它就是比较筋就是像

它不那么糯我觉得那个丹东板栗它可能是那种不那么糯的所以吃起来是很干然后甜味也是比较少的那这个板栗怎么吃呢我后来看到说丹东板栗它其实是日本栗的一个品种那日本人怎么吃栗子呢他们就会把这个栗子拿来煮饭就是我直接把栗子皮削干净之后跟米饭一起煮还有呢他们就会做那个糖渍的栗子就是会保留外面那一层就壳是去掉的但是里面有一层膜

还挺厚的那层衣服还是让它穿着的然后呢拿糖煮然后煮完之后你可以把玻璃罐装起来所以我就按照这个方法做了一次把那些粒子消耗掉了好吃吗非常好吃对因为它吸收了很多糖嘛所以是好吃的但是如果你跟我们像平常煮做糖糖粒子吃它就不好吃

对我发现说现在市面上的那个糖炒粒子就是或者说开口粒子他都是买那种锥粒应该是不是千禧板粒吗或者怀柔板粒对就是它不再是以前那种就是大的那种扁扁的板粒的那种样子了就是很小的那种圆圆的对然后像以前那种大板粒就是拿那个糖炒粒子那个锅炒出来的那它不是就是扁的吗

但它其实没有很好吃就不够糯吗它的甜度也没有那么的达到所以说就就是我是觉得说那可能

对吃的时候还是需要关注一下它的一个如果是外面买来的一个糖分但如果说是家里面自己买了去煮的话比如说去煮饭啥的那它其实就是一个好的我觉得它就是一个粗粮的替代品它是可以做米饭的时候去放进去还有像那个栗子烧鸡也是板栗烧鸡就是个经典菜是的对

我特别想回答一下大家说的那个到底几颗粒子等于一碗米饭嘛当时我们真的也是特别起了个心不是买了六个品种的粒子吗就从北方的这个千禧大板粒然后买到那个锥粒什么都买了就它其实不同的粒子大小差别很大就是六个品种的粒子它的分量在 7 到 11 克就是一个那其实差别还是挺大的你看那个个头上就知道了那

还有一个是关于米饭的热量我们查就是米饭米饭的热量它其实 100 克米饭的热量跟 100 克米饭当中的含水量是有很大关系的就是比如说我 100 克米饭含水量是 60%那我的干货就只有 40%对不对但是我们大家煮米饭的时候你都知道你水是会有加多加少的然后这个问题当时我在看很主观的自家做法不是就是你看中国食物成本表

很多人在引用说那个米饭的热量很低的时候是引用的中国食物成分表的这个数据它的米饭的含水量是很高的但是我们会比较不同食物成分表的数据的时候发现我们中国台湾地区的这个米饭的食物这一条的营养成分跟日本的这个米饭的食物营养成分它们的含水量都是会更少一些的但我觉得百分之六七十这个含水量是太高了所以显得这个米饭的热量会更低那如果我们引用

日本的这个米饭的数据那其实你一碗米饭 100 克米饭的热量它不会像中国食物成分表那么低所以你算下来我们当时是做了一个计算如果是就是这种

一个矿泉水瓶盖这么大小的一个粒子可能就是因为鲜粒子它也是有一定的水分的嘛所以我们看不同的鲜粒子热量差别也是会有一个范围的它不是一个固定的那我们当时做了一个测算算下来可能要 20 到 35 克才大约相当于是一碗米饭那一碗米饭我们是按我记得是按 150 还是 200 克就是比较正常的一碗米饭来算的就不像大家说的是 6 到 8 颗粒子就是一碗米饭并没有那么

就是说少当然因为栗子它本身可能你吃不下那么多你确实它更饱你可能吃不了同等热量的你可能就已经饱了嗯 是的这是不一样的嗯 是的可能从那个饱腹感来讲六到八克是等于一万米饭但是从热量上来讲它还是不一样的我印象中我们小的时候吃的都是那种大板栗就是便便的那种它就很不好吃嗯 对然后还想说吃栗子最可怕的是哈哈哈哈

啥来着吃到虫子是吗吃到就是这真的是我的一个心理阴影我到现在都能记着那个粒子它的味道有虫的粒子它的味道是不一样的会有什么就是它没有那么甜就会有一点点硬邦邦的那个口感就被虫子吃掉了对反正它就没有那么好吃了然后我就印象中小的时候吃过一次

更个硬的是吃的时候吃到半个所以吃栗子最害怕发生的事情是的就是这也说明栗子就是营养挺好虫子在里面秋天的食物

我们看栗子虽然外面有个壳感觉它好像被保护得很好但是其实栗子是很容易坏的就是新鲜的栗子采下来之后因为它水分很多嘛如果你不马上处理它其实很快就会发霉的我们家前两天就是也是有邻居送了我们一些栗子他们从老家带过来的然后因为就是周中一直都比较忙就没有时间去处理放到周末的时候就好多都已经坏掉了嗯

你看它的壳看着好像是很好但是你剥开里面都已经黑了就有点长就发霉了像杭州这种天气就还下雨湿度比较高确实很容易坏所以如果大家去采栗子或者去捡栗子捡的比较多一下子来不及吃的话就是可以就是简单的处理一下之后把它冷冻起来这样的话不容易坏吃完栗子

说说说什么呢说南瓜大家会经常问一个问题南瓜能不能当主食吃对确实就我看好多像营养师他们也会就是可能也是营养师有去提过的就是南瓜去替代一部分的主食但是

传着传着或者说很多人他就是接收到的信息最后就变成了一个南瓜替代主食来吃了嗯就我我发现就是说但南瓜它的那个能量其实是非常低的对它毕竟还是一种蔬菜嘛就是它也是一个让我就是曾经让我非常抓狂的一个东西就是之前我们在准备挑食这本书的时候嗯嗯会嗯

一个是梨还有一个是南瓜就它品种很多梨可能有白梨啊然后还有沙梨啊还有西洋梨啊还有什么就它不一样嘛然后南瓜也是它会有不同的类型的南瓜可能植物学上我们称为的南瓜就是我们日常称为南瓜的南瓜在植物学上它是对应着好几个三个吧至少有三个不一样的嗯

像西葫芦它其实可能在大的分类上来讲它也是属于南瓜然后我们现在中国我们家这边原来吃的那种南瓜就是它水分含量很高这种南瓜就热量很低可能就红薯的三分之一或者多少就挺低的现在我们大家不是很多人吃那个贝贝南瓜就是那种就是更粉的反粒南瓜它又是另外一个一个家族下来的它可能在学名上面可能会叫中国南瓜印度南瓜还有是什么日本南瓜

日本南瓜是属于印度南瓜这个系列的就是还有一个就是属于另外一个叫什么来着美洲南瓜对就是西葫芦那条线可能是叫美洲南瓜然后贝贝南瓜这一条线是印度南瓜然后中国南瓜就是也是一条中国南瓜是这个长的吗不对也不是就是它的形态是各种各样的你可能要从它那个南瓜上面那个饼还有它屁股上那个地就是有很多的特点我

不是搞植物的不是很懂但是真的是花了好长时间就是我还挺好奇的花了很长时间去研究这个问题就发现它其实差别很大所以我们说如果是西葫芦它就更加是偏蔬菜一点了对它淀粉更少了水分可能更多一点它更就是

就是你吃过那种金瓜吗上海金瓜它就是可以拿勺一撕一撕的这种对对对它也是这种类型的我们小的时候就我们家那边的那个常吃的南瓜也都是这种就是它真的非常水就是你蒸了之后然后它那个丝一撕一撕会很明显但是就像现在这种贝贝南瓜它就哪怕它蒸的也是那种面面的就是干干的那种感觉嗯

就蛮好理解的一个事情就是你想像土豆还有那个番薯它都有淀粉制品是不是我们有土豆淀粉有番薯淀粉它们还被做成粉条但是南瓜不会有南瓜现在没有南瓜淀粉吧至少现在还没有南瓜淀粉吧没有拿南瓜淀粉去做粉条吧

可能从某个角度来讲可能是它的产量上面就是成本上但是另外一方面也说明它就是淀粉含量出的没那么多嘛我之前我记得我为了做文章我还在家里面做了一个小实验我说你看我拿一样的南瓜土豆还有那个

番薯就是来洗淀粉嘛就把它洗啊洗啊洗最后看洗出多少淀粉来南瓜就真的就是非常薄薄的一层我就拼命地刮我不知道那些是淀粉还是脏的东西就刮不出来但是但是土豆跟番薯我真的就是洗出了很大一块的淀粉就你可以拿来去做菜勾芡的嗯

就还是很不一样的所以它能量上面肯定是不会说有多高来替代主食的那主食像我们一般说那个 100 克 100 克 100 多大卡记得蛮早的时候我们跟一个营养师聊天他问我们一个问题他说你们知道南瓜的热量只有红薯的就大概三分之一还是一半就很低你们知道吗他问我

他问我们这个问题的时候我觉得他背后的预示也是说他们俩是同一类食物所以他会问你看他们俩长得差不多可是他的热量只有他的一半但是其实我们从分别上讲结果你们知道那个时候我也没有知道因为我没意识到这个问题可能我还是把南瓜当蔬菜的就我没想到他说把这两样东西放在一起比较那放在一起比较的一个前提就是说我们俩是有共同点的那我假设你这个共同点是就是说他可能都是

淀粉类食物还是怎么样都是鼠类的但不是嘛它们其实在分类上是不一样的嘛但其实你说到一个点让我想到了就是鼠类它也不是能完全去替代主食的对对对好多人他减肥的时候就会比如说主食全都是鼠类那它的能量也挺难受的对就是它的这个能量是就是远远不够的我们一般在大致换算的时候那个鼠类跟骨类的

能量换算是 1 比 4 这样子就你就是你要吃同等能量的米饭得吃比如说 4 倍对 4 倍重量的这个这个红薯或者得吃 4 个那但是它就是因为它的饱腹感它

他确实体积很大所以说就好多人他吃这一个他就已经当下就有饱腹感了然后他就觉得说那同样都是淀粉很高去替代主食吃但长期这样肯定是不太行的然后我们的那个膳食指南它其实也是

我记得以前上一个版本是不是它那个全骨物和鼠类它是混在一起它是说骨鼠类一起的骨鼠类总数是多少然后其中鼠类多少骨类多少现在这个版本就是把骨鼠归骨类鼠类单独拎出来对对对它的鼠类是单独的一个 50 到 100 克我记得好像是所以这个也是就是对就不要去把它

替代完全替代掉它是我们的那个饮食中的一部分但是你如果完全替代掉它能量不足它是长期是会有一些

就是风险的我们之前有过那个就是患者的案例不应该说患者就我们之前也有这种案例就是他长期的比如说主持支持这种鼠类然后那他最后导致的一个结果就是他因为能量是不是太低嘛然后他的那个就是大把大把掉头发所以这个

就是我们就是有很明确的案例大家的先例然后来告诉你说就是不要这么去做就是网上面的那些食谱就给出了好多比如小红书上面大家的减肥食谱它很多都是主食就是会去

对就可能就是一个番薯或者什么对对对所以很多人他在不了解的情况下他去照做确实你马上瘦的会很快但是他长期是有不良的风险的我觉得我们家那边的那个

吃法也是还蛮值得推荐的就是他在煮那个米汤就我们叫小米汤他也会去放这些像南瓜或者像红薯去混在里面一起去做那这样子的话就是你这一餐他就满足了你这个吃薯类的这样的一个方法是的然后我在之前那时候我们不是去我们应该是去年吧做那个颜色挑战的时候

当时有做红橙黄绿就是不同颜色的食物然后就我当时就发现说把那个就是米饭和南瓜一起蒸然后和红薯一起蒸就非常好吃黄金饭所以有的时候写食谱也会把这个写进去对对对我觉得就是

就番薯是一个很容易跟米饭一起煮熟的东西有的时候我们说吃杂粮饭很多人选择一些比较硬的米或者豆子它还不能跟米饭一起煮就是你没办法不能同熟对可能就另外一个口感不是很好但是熟了它就没这个问题你就可以反正就切一下然后带皮也能吃然后放进去一起煮了是的

是的挺方便的还有番薯叶南瓜叶也都很好吃就不仅仅是那个那个番薯本身了是的最近因为我就在想选题就跟大家说什么蔬菜很贵嘛我想说哎呀那吃点啥呢猪吃的哈哈哈哈

是吧,番薯叶。就想找选题,我想说,哎,最近大家觉得蔬菜贵了吗?其实还有一些就很便宜的,就不用钱的,比如说番薯叶,南瓜叶。我们这边的一个传统东西,现在有很多南瓜,南瓜熟了之后会蒸那个南瓜发糕,然后就会拿南瓜叶垫在下面,然后你最后蒸好了之后就可以连叶子一起吃进去。原汤化原食的感觉。就里面摘几个南瓜叶洗洗干净垫在下面。嗯,嗯。

其实是可以吃的感觉还挺有意思的对啊其实可能全国各地都会有这样的我们可能把一些另外地方的人会觉得说这个东西不能吃但是在当地可能就是一种蔬菜对所以现在可能大家如果觉得蔬菜比较贵的话有这个困扰可以去

尝试一下这种发掘点这种边边角角的边角料其实很多都是能吃的它并不一定它不一定是很狼贵不是说我们说的那些名气很大的超级食物什么像鱼的甘蓝什么之类的就这些食物它都是能吃的还有像我们之前做过胡萝卜樱对吧它上面的叶子都是可以吃的而且单看营养成分的话也是很厉害的是的就是只不过说它可能没有在市场上面大量的去卖是的是的对

有各种各样的食物都是可以的重要的还是说我们每天可以吃到各种各样的食物而不是说一定要吃某一种可能看上去特别厉害被包装的特别厉害的食物对而且有的时候我们把食物各种多样性的之后也是可以把风险分散的不好意思我这后鼻音我讲不出来

对就是像我们说柿子什么也好我如果这个只吃一点那个也只吃一点那它可能带来的风险也是会带来下降的对好的哇今天其实聊了好久希望大家秋天希望大家都能够开开心心的吃各种好吃的然后期待期待一下螃蟹的烧吃不忘初心对好的好那我们下期节目再见好的

下期拜拜拜拜希望大家吃得开心拜拜

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