vol.69| 为什么大家都开始戒咖啡了？
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大家好,欢迎收听饭迪故这是一档分享健康饮食知识的播客听饭迪故,吃饭补饭迪故我们会在每个月的周六不定期更新欢迎大家订阅你也可以关注我们的微信公众号实地派获取更多信息各位听众朋友大家好欢迎收听新一期的饭迪故我是山楂大家好,我是红烧肉今天这期节目呢我们想来聊聊咖啡其实这个话题我们很早就想聊了因为它真的是一个大家非常关注的话题那选择今天聊是因为

正好有这么一个契机就是前段时间中国疾控中心下面的营养与健康所和其他的几家机构联合发布了一个咖啡与健康的相关科学共识那这是这五家机构第二次发布这个科学共识了也从一个侧面说明现在喝咖啡真的是越来越普遍而且大家对于咖啡的担心误区也是非常多所以我们想就借这个机会我们就来聊聊咖啡这个话题对对对

因为我们办公室其实大家都还是有挺有喝咖啡的习惯的但是好像很多人对咖啡总是会有很多担心不只是像我父母这辈人吧我在家里每次喝咖啡我妈都会拿我邻居的例子来

提醒我就是不要喝太多然后这段时间我发现互联网上很多博主他们也在分享说我开始借咖啡了这样的一个信息就是好像大家对咖啡的担心很多对 其实这种担心在我们看来是非常没有必要的对

但是确实有很多人他会有切身的经历来给你提醒嘛我因为做这个选题我还去问了我那个邻居我妈妈就是她是个阿姨然后我去找了那个阿姨的女儿我还去问了一下我说我妈妈说你妈妈很喜欢喝咖啡啊一喝咖啡如果一不喝就马上很困啊要打哈气啊然后流鼻涕啊我妈妈看到这样的一个呃

就是有活生生的例子在你面前他就会觉得咦这咖啡这个东西不是好东西然后我去问那个那个他那个阿姨的女儿我说你妈妈喝的是什么咖啡啊然后他告诉我他喝的就是普通的呃就是三合一的那种咖啡没有固定的品牌然后最近他在喝的是一个那个呃

马来西亚的白咖啡对对就那个什么老街的然后那款咖啡他拍了给我看那个咖啡上面他写明了咖啡因的含量一包是 114 毫克那我这个印象当中好像这个含量在速溶咖啡中算高的吧有些可能只有 40 50 它是不是其实它那个白咖啡它一包的量很大对它的量可能比较大比那种一小条的要对对对一般小条的咖啡可能是三克两个到三克对对对白咖啡那一袋可能得有

40 克 20 克左右 20 克吗对因为它还有纸纸墨之类的对对对它的量比较大可能就是所以我觉得很神奇因为他其实已经吃了喝了有蛮长一段时间的按照我们的理解你可能喝了一段时间你就已经难受了是不是

我想起我大学的时候第一次喝咖啡期末复习的时候那天晚上就没睡着第二天八点钟去考试就完全是就是缺觉的状态高中就开始喝了那我后面我就已经咖啡对我的提神作用我觉得好像已经没有了我喝咖啡已经不会提神了嗯

我还是会有一些吧就是这种就是一种嗯怎么说你想有就可以有没有也可以可以自由控制了其实我晚上 9 点 10 点喝咖啡我也能正常睡觉嗯嗯然后但但是如果白天有时候可能不喝的话

可能这种心理依赖我觉得更多时候你会有不舒服的不喝你会有像很多我看有些视频里面说自己戒了咖啡之后就会出现很多不是然后大家就会把这个症状说成可能是咖啡因是不好的然后说是上瘾或怎么样我们妈妈就会觉得在我身上完全没有因为其实我工作日是咖啡喝量饮料非常大的我可能一天得有打底三杯

而且我还是用纯黑咖啡来喝如果我买像瑞幸和星巴克的话如果是买他们的美式那就是三个 shot 如果是拿铁杆是两个 shot 基本上就是两份浓缩一天三杯就是六份至少六份浓缩你的量还是挺大的我至少应该是 600 毫克咖啡因左右一天的量但是我到周末的时候

不喝咖啡也不会有问题啊嗯周末我也不困啊我也没有这段反应所以其实大家对咖啡的很多担心都是跟咖啡因有关我这次看这个呃就是

咖啡与健康相关科学共识哎很很奇怪这个这个这个这个共识一直没有完整的全问出来看到的都是报道但是这个几家媒体的相互报道可能是一个通告吧他们都提到了一点就是是上一次上一版本当中没有提到就提到了这个上瘾的问题很多人会担心说咖啡上瘾像我妈妈他们就对咖啡的一个认知就会觉得这个东西会让你上瘾因为你不吃了你

你不喝之后你会有那些症状他们就理解为上瘾但是这个共识里面他对上瘾问题有一个回复他说就是目前的科学证据并不支持咖啡成瘾就这个还是让我挺就也跟我原来的认知不一样我会我可能也会觉得说哎那他是不是会

有个上瘾但是我看了这个相关的解释之后我发现说这可能是一个概念的问题就我们对于成瘾对于成瘾性致瘾性它医学上是有一个解释它有一套标准的方法去论证这件事情是的可能咖啡因的影响还没有达到医学上去认定一件事情它就成瘾性的一个标准但部分可能对咖啡因比较敏感的个体它会经历这种阶段症状这种也是存在的现象

我还是觉得就这个点上来讲大家不需要看到咖啡很害怕你试试你不舒服你就别喝了很简单因为如果成瘾性是来自于茶叶的话其实对于喝茶比较多的朋友来说它的影响会更大因为大家为什么因为茶不是咖啡含量更低吗但你喝茶的量会更大

比如说我有时候谈事跟人一起聊咖啡我们可能两个小时左右我们会喝到三种到四种不同的茶叶这个时候你可能还频繁去厕所你可能一段时间内会喝进去 2000 毫升到

左右的这个这个水嗯那你对应的咖啡咖啡因你得摄入多少也得是五六百毫克这个这个水平上的量了对对对我这是在搜集就是关于成瘾的问题的时候我也是很想去搞清楚其实就是目前科学界对于成瘾它到底是怎么定义的那这个事情确实有点超出我的能力范围了但是我在搜的时候就特别巧搜到了我们曾经呃公众号上面帮助一本书做推广他们提供的一个

推广文案这是国外引进的一本关于咖啡的书他在这个文案里面其实就讲到了说咖啡因阶段是在精神疾病诊断与统计手册就是第五版本的上面其实是引入了关于咖啡因阶段的这么一个就是他好像变成了一种病一样的就看到了当年他们推广这本书的时候就是引用的这一条

应该是说为了推广这个书引用的这个内容吧后来仔细看关于他的这个届时就是他其实并没有说咖啡成瘾他也只是说大家可能对咖啡因就是依赖

在科学上面可能会把成瘾跟依赖做一个区分但是对于普通人来讲我其实普通人肯定不会是像学者一样的说对概念上面去纠结很多或者是咬门嚼字大家还是会觉得说我咖啡习惯喝咖啡如果停止了就会出现头痛啊乏力啊或者你会觉得好像我这段时间我今天工作注意力好像就不集中了是会有人有这样的问题但它可能跟我们对那种药物的

毒品类的这种成瘾还是不一样的对并且它还也是可以就是说你过了一段时间的时候是可以适应的并不会像那个药物这样就是难以去戒断还会产生一些就是伤害身体的一些反应

对对对这还是很不一样的对然后其实你要借咖啡的这个方法其实其实逻辑上那个它是比这种毒品药品的这种阶段是可以更更加柔和的嗯比如说你像像我这样每天喝三杯是吧那我可以试一试下礼拜每天喝两杯

对然后再过两礼拜我可以试着每天喝一杯或者一杯半嗯哈哈然后等到一个月以后可能我每天只需要喝一杯对就是你可以通过一个逐步减低量的过程去去摆脱这种这种这种瞬间停滞在这个阶段反应嗯我我看到很多就是呃看到有人会介绍吧就是我们到底怎么喝咖啡呃可以让你获得更好的提升效果吗我当时就想说其实可能有有的时候我们喝咖啡的这个

方法选的不是特别好导致你不停的需要咖啡因来给你提神就提出这个就是这种喝咖啡的方法他是说因为我们的脾支唇的分离是有一个昼夜的规律的可能在早上清醒的时候它是一个高峰然后呢到嗯

然后过了 8 点钟之后的可能慢慢开始下降但是可能有很多人他习惯性的是早上起来就喝咖啡像我就是早上才就喝咖啡吃早饭的时候就喝但是呢嗯根据这个理论他会觉得说其实这个时候你的身体对咖啡因的需求是最少的因为你有皮质醇在给你充电同时你经过了一晚上的睡眠这个腺肝是被清除了你你不需要你不会有那么大的困意

所以你其实可以把这个咖啡放到比如说过两个小时 10 点 12 点的时候这个时候呃皮质醇下降了然后因为咖啡因可能还会促进皮质醇的分泌分泌那这有一个抵消作用同时你工作了一段时间可能腺肝也已经开始积累了然后咖啡因又可以跟腺肝去结合然后呃

可以就是阻断这个疲劳感所以这个时候喝那你真的让咖啡因发挥了作用而不是说我起来喝一杯反正我好像有点没睡醒我先来一杯咖啡可是你到了 10 点钟你可能又困了又需要来一杯这样子的话就其实第一杯咖啡的咖啡因它没发挥什么作用对对然后反而导致你摄入了过多的咖啡因我觉得这个还是有一定的道理的可能是对于那种

我寿命比较充足的人来讲还是挺有道理的大家可能要考虑说我是不是要咖啡因担心咖啡因过多的话可以试试这种喝法就是根据皮质层的规律来是吗对

这是关于咖啡因成瘾那其实关于咖啡因大家还有很多担心也是在我看到这个关于这个共识发布出来之后不久也蛮巧的社交媒体上就有一个新闻其实也不算新闻了好像是一个旧闻就不停地被各家媒体的转载是说杭州浙江宁波一个 12 岁的初中生他因为学习压力大然后呢

可能学习比较忙然后每天喝咖啡要提神然后一天喝三杯咖啡因为贫血去医院就诊然后当时医生可能询问病史的时候了解到他一天喝三杯然后这个事情呢就被媒体制作成了视频

视频的标题就会变成了说一天三杯咖啡喝出中度贫血你看他详细的报道其实是说这个小姑娘可能因为美为了美她吃的比较素肉吃的比较少养不良对就是

就是大家对于咖啡的这个认识就好像把什么锅反正有什么问题只要这个人的饮食当中有咖啡这个问题大家就非常倾向于说把这个问题归结到咖啡头上去嗯嗯这也是就是我还是挺有点很想不动为什么大家对咖啡会有这么大的担心关于贫血这个问题

那其实很多女生都会咖啡大家可能会关心这个问题咖啡中的咖啡因茶当中的咖啡因它确实是会影响一部分铁的吸收嘛这确实是的但是在我们说的这个例子里面这个可能主要还是因为它自己本身铁没有

吃够嘛我们经常会说铁不是有两种铁吗一种是血红素铁一种是非血红素铁那咖啡因它确实是会影响非血红素铁的吸收我们经常也会讲血红素铁它是一种比较好吸收的铁它不容易受饮食成分的影响但非血红素铁它就是容易受影响嘛

可能其他的矿物质元素所以他吃太素了就就也会有这个影响你本身你大部分的他的铁已经是非雪红色铁对对对对对他确实是会影响就是吃饭的时候喝咖啡吃饭的时候喝茶那咖啡当中的咖啡因不只是咖啡因了还有那些其他的多分类物质他都会影响铁的吸收但是只是非雪红素铁嘛嗯如果说像这种

那有一部分主要铁来源是来自于动物性的那应该不需要太担心是的但是我们生活当中可能有蛮多人是素食的嘛那素食者本身并不是说这个素食者很难吃够这么多铁就他也是能够通过很多食物来摄取铁的只不过是如果真的你本身又没有特别注意饮食然后你还很爱喝咖啡的话

可能是需要注意一下的对对咖啡你肯定要跟正餐时间拓开时间长一些嗯对我看到研究是说你如果嗯

隔开一个小时就会好很多就是可能大家做找健康的志愿者来做这个研究会发现隔开一小时之后就没有影响了嗯素食的朋友你们听到怎么喝咖啡了吧茶可能也会就是因为毕竟对对对都是会有这个问题的就所以说它会影响但是是不是贫血肯定还跟你整体的一个饮食有关嘛对对对贫血的根本性问题还是你铁是不是足够多是的摄入的足够多嗯

对然后你然后再考虑你的饮食结构中有没有一些结抗体吸收的一些一些那个逆营养的一些一些可能性嗯这个最后我们才考虑贫血当然再往前你得考虑是生理性的一些遗传性的一些因素嗯其实就是缺铁的人还是蛮多的是吧就是特别是女性嘛女性本身是一个容易缺铁的群体所以我觉得如果大家女生嗯饮食可能也不是特别注意的话

当然相比咖啡最重要的还是调整饮食对对对饮食是更重要的不要再快看不要让咖啡来替你的贫血背锅对就咖啡可能掩盖了你的饮食问题你总在咖啡上找原因就是掩盖了自己可能会掩盖这个饮食的问题对对对那

其实相比这个贫血大家可能关心更多的还是对骨骼的一个影响我当时看到我们其实都客户很多次喝拿铁喝卡布奇诺我看到这个贫血的研究的时候我当时新闻的时候我在想怎么贫血也怪不是大家都原来都是担心这个骨质疏松骨质疏松它其实也是类似的咖啡因可能会对钙

它会增加钙的排出吧所以它跟铁一样其实也是如果你饮食里面这个钙是充足的它也是不需要太担心的因为蛮早的时候就有研究说可能一杯咖啡你影响的这个钙的排泄很少可能就四五毫克吧那你

可能几勺牛奶就你补了对这是一个不需要担心的如果你钙是有充足的话而且你要补上这点钙也是很容易的对担心你就从每天的咖啡里面分一杯拿起来就搞定这个问题了

但是不过我们这节聊其实还是可以提醒一下的吧就是马上天气冷起来了嘛我们对于谷歌除了盖之外其实还有很多其他的除了盖之外还有很多其他对维生素 D 啊然后还有 K 啊还有那个什么大家多去做活动啊双十一的时候不是在想给家里人买一些维生素 D 吗就发现现在有蛮多品牌都已经做了这种维生素 D 和 K 就是结合的对对对我朋友父母也买了

这样品类选择就很多了

可能去年的时候我买的产品的时候还只能通过海淘的方式来购买嗯对这两年已经有很多那个通过跨境电商平台形式进来的产品对对对国内也有一些企业出了这个嗯 D 加 K2 加上盖的这种组合三合一的产品是的三合一的也有二两种的也有对对对对就大家越来越意识到说我谷歌健康不仅仅是需要盖还要 D 还要 K 然后可能你你是不是呃

蛋白质摄入充足啊有没有经常去做活动刺激骨骼也都是很重要的不仅仅是说钙是否摄入充足对这也是需要一些户外活动配合这个骨骼的这些这些那个维护吧对如果大家有在考虑是不是要给家里人担心这个骨骼健康的问题的话可以去

看看现在还是双 11 吧周末周末还周末还有吗有还会返场的可以看看我觉得还蛮方便的现在有这样的组合是的嗯还有什么问题呢双位这有吗这个可能是跟咖啡因的刺激作用有关就是我们之前聊过那种就是就是

JER 的那个胃食管反流对胃食管反流的朋友因为你本来这个就是咖啡也是带弱酸性的嘛就据我们目前的这个知识结构里面我们觉得就胃食管反流这个人群是需要注意的咖啡摄入的这个期间的嗯对吧然后其他的朋友其实也不用太担心这个问题因为虽然胃是弱酸性的 sorry 咖啡是咖啡弱酸性的但是比你的胃酸还是

弱的多了多的所以不会有太大问题胃酸是可能一到几吧一到三之间吧对特别特别酸强酸那咖啡因的话可能就只是咖啡的话就只是六或者六点三到几对这点酸对胃是伤不了的是的只是说你如果已经有胃反流胃食管反流这个症状了那么你再摄入这些弱酸性的物质会

在你发作的时候加剧症状其实这个他可能不是说对胃胃是外外反流不是对胃他是对这个食管对就食管括约肌就你可能本身这里已经是比较松了然后呢这个咖啡虽然说对胃黏膜这个是伤不了但是食管他可能就对酸还是会比较敏感的嗯对对对然后呢然后又可以让这个更加松弛就会引起反流是的嗯

这个可能有很多我记得我之前陪我妈妈去看过卫生馆反流当时他们医院也有给到一个就是你不能吃什么东西有一些他是会建议说你晚上的时候不要吃可能会因为你晚上就躺下睡觉了嘛更容易反流但是像他会说咖啡还有那种橙汁或者这种酸的酸性的饮料他也会说建议不要吃

我们总结到大家网上可能对出现过的这些担心主要是这样子的但其实总的来讲其实咖啡它还是一种挺好的营养它基本上是跟茶差不多吧大家想到茶是养生的咖啡其实也是一种总的来讲

总的来说我觉得它也是一种养生的饮品吧就是我们说的这个黑咖啡对吧最近那个也不是最近了我刷了这个视频但这个事其实应该是八月份的旧文了说那个旺旺他们家在上海开了那个对就是健康咖啡店然后他的健康就体现在他们会结合一些传统的这些中草药的一些因素在里面然后最重要的一个产品他们做了一个叫咖啡果皮

进出液配咖啡的这样一种更为健康的咖啡产品它更为健康的点主要体现在咖啡因含量比较低因为它用豆子是浅烘的然后另外一点就是它的咖啡果皮和浅烘的咖啡豆它们里面当做了氯元酸大家知道是一种比较好的比如说对减肥人群会比较熟悉的一种植物多酚它的含量会相对比较高

这个也是最近听说的一个有趣的事跟大家分享一下在上海是吗不知道有没有去喝过可以去打卡因为旺旺他们有一个咖啡的饮料品牌叫邦德所以他们的咖啡店也叫邦德大家可以去看一下是一个绿色的门头这个审美我是不敢动为但是这个果皮咖啡的这个饮料我也挺想尝试一下的

就是刚刚你说到低咖啡因嘛它的咖啡因含量比较低我昨天看那个喜茶我发现他们的那个小程序上也做了一个更新就是他在他们的那个饮品里面分类了咖啡因就是用了红绿灯比如说我我的产品当中咖啡因含量比较高的是哪些低的是哪些特别

不含咖啡因的那些他帮大家标示出来了可能你就可以避免说我下午的时候我就避免选那些咖啡因含量比较高的对对对这对咖啡因敏感的朋友是挺友好的对我觉得这个挺好的早先的时候我在查资料我看到说我们国家台湾地区他们就是有这样子的一个

我虽然去过台湾玩但是我没有留意到它就是他们的那种杯形它会也有不同的颜色然后跟其实这个颜色呢就跟这个饮料的咖啡因含量有关我觉得这也是一个非常好的一个设计提示方法对就是我们比如说在那个外面的店里或者像便利店去喝咖啡其实你不是很清楚他们的豆那个

咖啡因是怎么样的嘛但如果大家都有一个统一的标识我觉得还是蛮好的对而且对于外部你在外部喝这种我们叫就为包装食品吧这边应该马上做好的给你有固定含量的对它其实里面咖啡含量就固定了

对这个更好对不像你自己在家如果你要冲泡的话有时候你的量是无法固定的是的但在外面其实量总量是固定的它其实就可以标出来我这一份总共有多少量对相比说我给你标一个数字对大家来讲可能是这种颜色的标识是会更加直观然后我更能够懂这个含义没错是的没错那我觉得他们应该再把含含量标一下呀

韩糖量不是上海也在做一个试点吗去年的时候不是说但是也是企业自主说我选择参加就是我标识然后可能对消费者的选购会有一个指导对对对因为现在其实这些主流奶茶店他们都有代糖的选项了其实你加代糖之后理论上你这个咖啡你这个奶茶里面或者你这个饮料里面应该韩糖量是相对低的

但有些可能是小料里面带着的糖对这个就好难好很难来评估嘛对我记得我当时看那个那个异常老街的咖啡吗就是我那个

阿姨的女儿发给我之后我就去找她的那个配料表然后我发现其实大家喝的那种三合一的速溶咖啡汤真的是非常多因为它的配料表第一个是脂脂膜然后是糖然后是咖啡粉那有一些说选择我不加蔗糖的就是脂脂膜跟咖啡粉之间的这个糖没有了但是如果那种加糖的那个版本我看了它

配料表糖基本上是这样一半就是比如说 20 克的这个苏州咖啡 10 克是糖就这个含量是很高的那其实这个糖不佳但是它的纸纸墨其实很多原料混合的嘛它纸纸墨里面也是会有葡萄糖浆的所以它也不是完全没有糖可能还是会有微量的糖的

其实我不知道大家还记不记得在新冠疫情的时候当时那个华山医院的张文宏他不是就在参加一个那个应该是采访还是什么演讲的时候说到咖啡说咖啡续命这个事情然后他的这一次发言其实是给咖啡还扳回了一些大家会觉得咖啡这个东西是好的是可以续命的对吧

我们看到的很多研究其实也是说咖啡就对他的研究非常多前面那个红烧肉有聊到这个氯盐酸他可能大家对减肥会关心那大家可能也听说过咖啡因可能对你的一些代谢就是可以帮助你提高代谢会有一些帮助淘宝上面也会有很多这种以咖啡为主要原料的主打的这种减肥类的产品对他确实是有

这方面的一个帮助的就是可能让你短暂的提高一下代谢然后可能会让你的运动表现更好我记得之前那个雀巢想找我们做一个软文当时他们就是想主打这个说做了不同场景的比如有些是运动的时候喝的当时是这种运动

相关的专业机构就出过一个咖啡因在运动表现上面的一个公式那大家也是比较认可咖啡因在你改善运动表现啊各方面的一些作用的它其实是一个有这种作用的还有就是它可能对食欲也有也有就是抑制食欲也有一定的帮助我记得之前我们跟那个我们有另外一个同事咖啡他的昵称就叫咖啡他就经常会跟他的呃

他会跟他的那些来访者建议就是很多时候大家饿的时候他你不是真的饿可能是你有一定的就是你的你的一些情绪性的食欲心理性的食欲他就会建议大家说喝一点咖啡他觉得咖啡大家看了咖啡还是有对他有比较明显的抑制食欲的作用呢

可能很多时候我们喝一大杯水也会有个抑制食欲的作用但是咖啡可能表现会更加好一些嗯对就是你可以尝试在饿的时候可能饭前 30 分钟

喝一杯咖啡会有一个抑制食欲的作用那这样总体下来可能好像喝咖啡对于说你少吃多消耗是会有一定的帮助对减肥有一定的好处是的就是现在减肥的流派里面就是关于提高代谢的这一这一派的减肥的产品里面大部分都是都是这个嗯有有这个

这个是咖啡的黑咖啡粉这个成分在里面然后其他就会再加绿原酸绿原酸这个成分它就是你刚刚讲的那个饱腹感其中的一个工商成分对我记得我们当时看淘宝上有

不是不是告诉大家说你们可以直接去买只是我看到了在在网上就是有的人真的是直接去买这个绿原酸的纯品然后下面的评论里面就会说靠吃这个来抑制食欲或觉得有效果当然这种评价大家也不能太当真有些可能是一些它不是一个真实的消费行为的评价吗但是他可能在研究上面确实发现是有这个抑制食欲的作用是吧

虽然说它有这个抑制食欲,然后就是辅助血糖控制这种类型的功能然后包括其实大家会发现除了咖啡豆来源的绿原酸以外还会有马铃薯来源的绿原酸,然后还会有杜仲一种中药里面也会有绿原酸的来源还有我没记错的话,可能那个仙人掌里面的那个

有些现代党提出的他说他有一致实用的功能也是因为它里面还有这个绿原算然后他主要就是减缓葡萄糖进入血液的一个速度我没有研究太深入但我们看到过的这个我看到过的文献基本上还都属于相对小规模的相对小规模的然后对照并不是那么强的这种实验数据然后

所以大家就听个开心就行了愿意试就试试它缓解激动感的强烈程度其实每个人情况是不一样的然后也没有那么强

比如说你真的要获得饱腹感那你通过调整你的食物结构然后通过三星微的摄入尤其是像这种物理性的你通过摄入魔玉这种类型的这种物理性的膨胀的这种饱腹感它不是一个层级的这种饱腹能力

然后但是它作为一种饮料作为一种饮品你本来就得喝那你如果有氯氧酸更多一些你喝的还带一点保护功能你可以减少一些食物相对的摄入对这挺好的是的是

就是会觉得说咖啡我们说咖啡也好说茶也好它其实就像我们吃的蔬菜一样它是一种植物的成分嘛植物的就像是一个植物的萃取成分最早的时候我们写咖啡我记得在查咖啡相关的研究的时候在一些咖啡喝了很多的国家像是日本

我们的民国日本还有法国这些西方的国家可能喝咖啡的消耗量是比较大的我当时在看那个研究的时候就会说到说在这些国家咖啡可能是他们日常这些抗氧化成分的主要一个来源就是我通过喝咖啡可能他其他的比如说植物性的食物摄入没有那么多但是咖啡就成为了他每天来自植物的抗氧化成分的一个主要来源大家如果不选择喝

茶那你选择咖啡也是一个补充来源当然如果你不喜欢咖啡那各种茶也是很好的一个来源对

大家最关心的可能是关于减肥啊可能这个因为它真的是非常有利于大家产生消费带来流量的一个话题但其实我对咖啡看了很多研究之后那有很多吧关于什么糖尿病刚刚其实讲到说氯原酸可能对于糖代谢有影响嘛那科学家评估相关的研究的时候也会说到糖尿病还会说到一些癌症相关的一些风险有没有影响但是在各种

就是说它跟疾病的关系当中我最感兴趣的可能也是最想在节目里面分享给大家的还是关于肝脏方面的一些研究其实我们在好久之前我们就写肝脏相关的文章的时候搜到一些文献的时候对有一个标题印象非常深就说咖啡该给你处方了他就说咖啡因为对于很多肝脏的一些疾病比如说我们脂肪肝它其实是没有一个特效药的吧

但是就会发现说咖啡好像还效果挺好的真的是堪比药物所以呢那个作者他可能在分析了咖啡跟肝脏相关疾病的一些研究之后觉得说嗯咖啡这个东西真的是可以给你一张处方了这个我是我觉得咖啡好像真的还蛮不错的对他其实是会有发现对呃

纤维化有这个很好的一个抑制作用嗯是吧是的主要干纤维化就是尤其是已经像我这种已经有脂肪肝脏的人就多喝其实是在帮我的肝脏就在保护肝脏因为其实你这个脂肪呃特别多的脂肪在这里其实肝细胞会有一个氧化的压力吗是的是的嗯所以他其实就具体的机制是没有很清楚可能会会会有一些推测比如说减轻肝细胞的氧化压力啊然后他他怎么

他可能还会一直纤维化然后甚至有一些研究发现可能或者说对于这个肝癌的一些发生也会有影响对就目前只能看到他的这个相关性嘛嗯对他并没有并不能从源头上证明说你喝了你就可以让你的这个纤维化

往后倒着走的目前研究只能说还不够充分嗯但是就是很很多的研究结论还是比较一致的对所以我觉得呃就相比如果你要喝饮料喝甜饮料那种不可能咖啡还是一个更好的选择本身很多糖对于脂肪肝就是一个非常不好的一个饮食习惯负面饮食是的是大家原来可能会觉得说脂肪肝是不是嗯

肥的东西吃太多了其实现在可能很多人也知道了比如说我糖吃太多其实对肝脏也是非常不好的也是一个增加脂肪肝风险的一个因素对对对我们之前讲过嘛就脂肪肝脂肪肝头发它就是果糖我们没有在节目里面讲过我们在视频里面讲过是视频对对文章里可能也都提过嘛是的是果糖是是现在在我脑海里面就是

就是最可怕的甜甜味物质嗯因为我们现在吃的很多饮料啊糕点里面大家都会有大量的果糖对对对果不糖浆对他另外一个遍体就是果不糖浆嗯大家一定要在配料表上好好的把它们找出来嗯我我我这两天因为我们接下来也会推一个也会出一个我们自己的咖啡产品嗯然后我们就在看一些参考竞品的时候我居然看到有一家公司

他用果糖作为甜味产品再放在这个配料表里面他的咖啡是甜的吗甜的

我想说如果是健康向的主打健康的这类产品一般所以我非常不理解为什么要在他的配方里放果糖这个东西我想说主打健康向的产品一般说我是黑咖啡是吧大家有一个认知黑咖啡是更健康的他这个产品其他的配方都还挺正常的比如他有黑咖啡粉然后有那个 BCAA 就是一种支链蛋白对吧然后有那个白云豆提取物所以他是个减肥咖啡师吗他有氯元酸嗯

还有啥还加了山葵纤维但它有果糖我不理解果糖在这里面是提供甜味吗还是干嘛我觉得它的功效因为它是一个很多粉粘在一起的我觉得它可能是这种稳定性征筹剂这种功效在这个配方当中就让你泡出来之后

因为它毕竟里面有些脂溶性成分有些水溶性成分你混到一起它也可能会分层它用了果糖以后可能会有利于它整个制剂的稳定性果糖它是可以作为一个稳定剂来用的吗我不知道我只是猜测对

但是其实这个量应该不会很大吧如果喝起来没有它很前面哦这样的这个果糖的这个位置不知道它具体放多少但是它在配料表里面是前几位的所以我觉得非常不可思议不太能理解对这个设计思路啊对你既然是个健康产品你为啥放果糖呢这吃下去你不就给脂肪肝带来新的新的燃料吗

那其实我们已经讲到了说关于咖啡的选择了那我们就可以来聊聊最后一部分吧就是说关于喝咖啡的这个问题关于咖啡的选择问题现在市面上的咖啡还是很多的比如说像那种咖啡粉就是那个瓶装的咖啡粉或者是大家喝很多的那种那个胶囊咖啡它其实都是纯的咖啡液嘛但是还是会有很多我们说的

那叫什么来着就是三合一的咖啡我们昨天还想说我们应该给这类咖啡取一个新名字它应该叫白咖啡然后跟那些速溶咖啡区分开来

通常我们在说速溶咖啡的时候可能就包含那些三合一的咖啡但是速溶咖啡还有一类就是我们说的冻干咖啡粉或者是咖啡粉做的那个速溶咖啡那这类速溶咖啡其实还是挺好的因为它的它只有咖啡但是那个就是三合一的

速溶咖啡它其实是一种咖啡味的饮料对对对然后我们后面我们昨天在讨论的时候发现说哎这种咖啡因为他加了除了咖啡粉之外还有芝士末的成分他的这个粉剂看起来就是有点白白的所以他可能更适合叫做白咖啡吧对对因为以前不知道的时候我们东南亚和这个

白咖啡 越南也好马来西亚印尼他们都有自己的白咖啡的品牌嗯所以以前不理解为什么叫白咖啡啊那现在我们猜是不是就是因为他是泡茶是白色的对他有很多这种可能有奶类的就直直墨嗯直直墨

就不仅泡出来是白色的它的那个原料也是就是黑白相间那种感觉就不是纯黑的你把那粉打开来它就是咖啡粉和这么混混在一起的状态对就这一类大家原来认为的速溶咖啡其实不是特别好的选择

就是你觉得好喝你可以喝啊这个点对对这个好难昨天我跟那个就是就是这个咖啡这种类型的咖啡就不要为了他的健康益处去喝了嗯嗯嗯你当做一个好喝的饮料喝无可厚非是是是就是这种观点这个态度

确实是这样我昨天听听他讲完之后他说他给他妈妈买我就哎呀算了我不要说了对不用多说人喜欢喝一个人喝的嗯嗯对吧这总比这喝一罐可乐好吗你这一这一包里面糖撑死可能 10 克对吧那一瓶可乐你至少得是 5 克也不是啊其实如果是一个 40 克的我看有些白咖啡他的包装是 40 克的所以你一杯其实是有 20 克的糖如果你一天喝两杯那这个糖真的是太多了那少喝一点吧嗯

对这个是一个咖啡的选择这是特别要注意的一种咖啡的类型这个是从健康角度我们想要做的一个提醒就是这一类咖啡你选择咖啡的时候你考虑不同的之前我们其实也提过嘛你不同的烹饪方法不是烘焙方法对然后不同的多的品种对拼配的方法对然后你最后形成了这杯咖啡你是纯的咖啡还是说加了别的这个

成分在内的咖啡最后它咖啡都会影响咖啡的含量那么一些大的原则大家也可以去我们公号去找反正主要就是烘的越深咖啡因越多然后还有就是有些就是已经是做了低音处理的低音咖啡这些的选择然后还有比如说这两年有在流行的这个青咖那他他就是生豆生豆的进出液生咖啡粉那这个咖啡因含量会更低一些他可能

每百毫升只有 45 克左右 45 毫克跟一罐可乐差不多昨天讲的对对对所以可乐也是大家可以如果对咖啡因敏感会不容易睡觉的朋友就可以选择这种咖啡因越低一些但又保留了咖啡自己的天然果香还有一些风味的这种咖啡的选择

其实我们说到咖啡的很多对健康的益处它不仅仅是咖啡因带来的因为咖啡它毕竟里面是有很多很多的化合物然后研究过的可能也就只有说咖啡因啊氯盐酸啊还有一些二气类的还有很多是没有被研究的那其实有很多研究会发现说我喝含咖啡因的咖啡有这些健康的可以观察到这些健康的好处但是我喝

不含咖啡因的也是会有这些好处如果你喝咖啡是出于一个是不是一个说像茶一样对健康有好处的饮品的话那不含咖啡因的也是可以选择的其实很多人就是我们公认的一个说咖啡因比较安全的一个范围是每天 400 毫克嘛然后对于孕妇啊哺乳期的中国好像是会更加保守一点我看中国居民膳食指南他会建议说呃

补助期的是会建议说三个前三个月是不要摄入那之后你可能可以控制一下在 200 毫克那其实我们看美国的妇产科学会啊他们的一些建议可能会说孕期和补助期你都是注意就是减半 200 毫克都是这样那

国内也是会比较建议说我不鼓励孕妈妈去喝咖啡但是如果你喝的话就是控制在 200 毫克嘛这是我们大家可能常规都会想到的一些特别要注意的人然后呢我就是在整理关于咖啡因的内容之后

的过程当中我还留意到了有一个呃有一类人群呃原先我们是没有留意到的就是清光眼嗯咖啡因可能也是会让你的眼压会有一些影响对对对所以嗯

就是牵光眼的人然后比如说你有家族史或者你已经有眼牙膏的问题其实咖啡因也是需要一个限制的那不仅是咖啡我们现在奶茶也很多嘛有一些奶茶当中咖啡因也是比较多的这也是一个需要注意的问题然后我们刚才前面也会有讲到那个喂食官反流的人嘛

我不知道说到肠胃的问题我又想到一个话题就是好多人会有一个反应会有这种感受就是喝咖啡他好像会有痛

通便的作用所以你可能在腹泻的时候或者有些人他就肠胃比较敏感的现在也有挺多人会有这个 IBS 嘛嗯这类人可能咖啡也是要注意的但是可能有的时候我以前就会觉得说哎嗯出去旅游很容易便秘我就会想说我要把咖啡作为一个我的通便的产品对对对我就是我会想到说啊我有咖啡我如果实在是出去玩便秘了我可以试试咖啡这个对我还挺管用的对对对是吗是吗

但是反过来说就是你的肠胃本身就是很容易受刺激的可能咖啡是一个需要注意的东西对对对但这个人群比例中可能也也不太大就是如果你喝咖啡喝黑咖啡会容易腹泻就是你的运气比较好为什么估计三分之一最多了吧好吧这个就是少数的是的这是个运气比较好的事情

就像那个什么说吃了芦笋之后能不能闻到芦笋尿的味道也是特定的人群就是跟你的基因有关不是所有人都能够闻到你吃了芦笋之后发生了变化对好吧原来这是一个运气基因的彩票还有什么呢

大家大家可以加加我们的那个社群啊然后我们到时候可以抽个奖把我们新做的咖啡产品给他你要不要那你是不是你要不要简单介绍一下这个新做的咖啡产品也很普通就是这个没有什么太值得可介绍的口粮咖啡是吧对

但是我有他在那个红烧肉在做那个产品那个测试的时候我有喝到过一次就第一次没有好喝第二次的时候会觉得它有一个坚果的香味我还蛮喜欢的对对对所以我们也是希望说最后他能够保留他比较好的风味嗯没有太特殊的配方啊就是就是一个纯的咖啡粉咖啡粉

然后再加上那个我们的高分子的菊粉它是一种可溶解酸的纤维嘛然后我们还加了一些左旋肉碱那就带一点健康的这个概念吧大概核心我们觉得这开胃的还可以对就是我上次喝的时候它有一个榛果的香味我觉得还是蛮好的有一些坚果的香味对有一些坚果但是我们另外一位同事喝出来说是红烧肉的味道那个同事意见不作数啊

对我觉得咖啡风味也是一个蛮玄的东西可能也跟我们上次做测试的时候这个咖啡也比较新鲜就你一喝就马上喝到了这个风味感觉还是蛮好的好的好干这期节目好干还可以

大家喝咖啡过程中有啥碰到的问题或者说你喝咖啡过程中有些故事欢迎大家给我们留言分享对也可以来分享一些好喝的咖啡你喝到过的或者说是性价比高的咖啡

我其实发现蛮多人还是天天要喝咖啡的然后可能对大家来讲选择一个性价比高又好喝的咖啡也是一个呃就是大家还挺关心的话题吧对对对就是我现在觉得就是从便利性上来讲每天咖啡要喝平常我这样频率那么高的

其实还是速溶咖啡冻干咖啡粉的速溶咖啡是一个性价比的优选就是那种像去朝那个 gold 的系列 maxwell gold 的系列就是那个金黄色的那个冻干咖啡粉味道也不错它最大限度保留了那个咖啡粉原来的风味然后呢你喝起来也不心疼这个粉放多了水多充点

然后觉得这个味道浓了你就再多味道淡了就再多加点粉非常的方便然后你一天喝很多也不控制量的话就真的很方便这种咖啡粉还有一个用处就是我关注很多那种美食博主他们用这个咖啡粉来做那个开花馒头就好多人会做红糖开花馒头那一定加很多不是不是你可以用咖啡来着色嘛哦

你本来是要加很多红糖让馒头的颜色很好看但是你可以加改用咖啡然后它又不用糖可能大家也会有些顾虑我改用咖啡又有红糖的颜色可能还会有些香味我还没试过我觉得也是一个挺好的想法对然后还有咖啡胶囊咖啡胶囊除了液体的胶囊之外其实粉的胶囊我觉得也是挺不错的

粉浆是怎么用啊? 装了咖啡机哦现在有那种很小的那种,非常迷你,对,挺方便的对,然后他一次大概可以配 100 到 150 毫升的美式嘛

味道也还是可以的风味保留也还可以然后除了鹊肠的死贵的鹊肠浆可能大厨最便宜肯定得卖 4 块到 5 块一颗一份对

然后我现在喝比较多的是那个 UCC 的 UCC 也有像缺陷这样有各种各样不同风味的然后大树的话可以做到两块钱一颗那挺好的对就还挺挺方便挺挺方便的其他就是到了另外一个状态就是你不是说上班的时候当做口粮咖啡来喝了你可能就是要好好的欣赏一杯咖啡想要好好的喝一杯咖啡的时候你有足够的时间然后你就可以自己买豆子自己磨豆子然后

用磨好的豆子去冲泡你可以学习各种各样的网上的冲泡大师的冲泡手法这些都是你可以享受咖啡可以带来的另一种喜爱的感受另外我觉得对我来说比较好的是咖啡是给我自己我现在很胖我其实没什么机会吃甜品喝咖啡的时候就是给我一个挺好的机会可以吃点甜品的一种场景

有些甜品就太甜了你配的咖啡其实正好是可以去中和一下的然后他也可以帮你尤其一些生烘的产品你看直接吃还是有点苦的配点咖啡就还可以吃到一点咖啡的味道听到你说喝这么多咖啡喝那么多咖啡我不知道你会不会担心

或者说你有没有出现喝咖啡之后觉得牙齿变黄了有吗我还是挺黄的呀就是我觉得我唯一的因素就是就是那个咖啡带来的呀

我觉得这个问题对我做不到每次咖啡喝完就去刷牙因为喝太多了是不是这个问题还是挺困扰我的我我就是原来大家会说我牙齿挺白的以前我的朋友他们都会说你哎你牙齿很白呀但是我现在发现牙齿也黄了然后我就会挺注意避免在外面喝咖啡我选择在家里面可能早饭之前就喝咖啡也是这个考虑就是我喝完了之后我可能出门之前我还可以刷个牙我就想哎呀给

给它减少一些咖啡因的影响但是我发现刷牙可能很多人刷牙也是会不太注意就我可能只刷了前面但是你里面没刷但是里面时间长了也是会黑黑的对对对对对我现在应对的话就是洗牙了嗯一个季度洗一次所以大家可能要注意一下除了

擦字之外咖啡也是会有这个问题的是的 足足能力可强了对 可能喝完之后漱个水或者说你喝拿铁可能相对会好一些就是虽然不是个很大的问题但是也影响美观嘛可能刚开始喝咖啡的小伙伴这是一个提醒吧对好的那今天这期节目我们就聊到这里感谢大家收听我们下期节目再见再见拜拜

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