vol.66| 抢疯了！办公室的人都抢疯了！<听友们推荐的宝藏月饼大赏>
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大家好,欢迎收听新一期的范迪故我是本期的主持人于玉大家好,我是珊珈今天我们想要聊一聊关于月饼的话题马上就要中秋节了嘛对,是的最初其实我们在我们的听友群里面就是去做了一期征集然后当时问大家有没有什么好吃的月饼推荐结果我们的听友们推

也推荐了不少但是有很多听友就有疑问说这个月饼不是糖油混合物吗是不是我记得好像还有人说你们真的要做月饼吗对对对就大家就会觉得说月饼可能不是一个什么跟健康相关的一个东西吧所以我们今天就一方面是把

大家推荐的这几款月饼收集来了做一次这种试吃尝试然后另一方面也是来跟大家分享一些关于就是怎么样去吃更健康吃月饼的方法其实

其实我今天早上就是在电脑上工作的时候呢那个百度的热搜就推了一条新闻给我说今天月饼很难卖说原来可能采访了杭州某个酒店嘛原来酒店里面可能他们都有指标的要完成多少比如说 80 万的这个月饼销售但今年给的指标只有 15 万哈哈哈哈

就月饼的热度在下降就会有这种感觉但是其实从我们办公室的情况来看我们现在办公室月饼是成山了

这还是有很多人还是在吃这个月饼呢虽然一方面看新闻会觉得说月饼的热度是不是下去了但是从我们周边来看觉得还好还有就是从我自己家里人的情况来看因为我是跟父母一起住嘛我们还是非常注重过中秋节的要不管是送人也好自己家里吃也好我们每年的一个固定的节目还是会去买月饼吃月饼的

所以我觉得我们还是可以来聊聊这期节目的而且我其实没想到我们群友推荐的舞人还挺多的

今年我还看到有人发了好多网友的总结的那种金句说年少不知五人好错把莲黄当成宝对对对就是我在参考了大家推荐的之后入手的那个五人反正是让我觉得还蛮惊艳的那是什么五人啊我们的听友推荐的是一个广式的五人月饼

我当时在淘宝上就筛了一下然后发现就是有几个这种湛江的品牌或者说它就是广东那边的都是评价不错的然后我买的反正是这个梅园菊的我觉得它跟我以前认识的印象当中的广式比较不一样的是它的表面是突出的就一般面月饼表皮不是平的吗它是突的就感觉好实就肚子里面挤满了料它真的非常

它真的非常实我在切这个月饼的时候感觉到了阻力是吗对很难切那我们来看一下这一款是梅园居的五人云腿月饼它里面是有火腿的

有肉有火腿的香对它但其实就是摸起来这个哦你看撕开来可以看到肉的纤维我还是第一次吃云腿跟五人的口味你可以尝一下这个让我有点惊艳蛮好吃的是吧嗯就我觉得说因为我前两天就是开始要做月饼选题的时候其实是

其实是有去尝试了其他的那些五人月饼的今年我也不知道为啥我就对这个五人有点期待但是呢去吃了几款不同的五人月饼之后还是这款

是让我觉得很特别的一个饭嗯 蛮好吃的其实我一直以来就是对五人月饼是比较喜欢的小的时候像江浙户比较多的是那个苏式月饼就是那个纸包的桶装的其实我们去年有做一期关于月饼的可能也分享过我们家其实我们家今年也是会买这种月饼好像在苏式月饼里面它不叫五人我们会叫白果哦我们有那个听友也推荐了就是这种白果

白果月饼对好像苏式月饼这个叫法可能广式系列苏式月饼系列就不同地区它对于果仁县的叫法是不一样我一直印象当中我们是叫做白果那可能

也没有去研究说比如说不同厂家它那个白果的配方会不会不一样因为很早的时候你听大家讲说五人月饼的青红丝很讨厌但是我的印象当中我在吃白果的时候我好像不记得说有青红丝所以像是那个白果还有那个芝麻馅的我都是比较喜欢吃的那芝麻其实也是属于浆果这一类嘛我都是比较喜欢吃的但是吃的一般都是还是纯果仁的就像这种加了

夹了肉丝的第一次吃到还蛮好吃的对我看它的那个配料里面其实是放了有猪肉还有火腿可是我是没有吃到那种肥肉的感觉的就是它很润然后它的那个坚果也都是没有很干没有觉得很难下咽的那种

好吃的确实是好吃的广式月饼可能它的特点之一就是皮而薄是吧我以前小的时候很羡慕这一类广式月饼就是因为广式月饼的包装看上去好高级啊它是大的硬纸盒对吧然后你送人感觉好气派苏式月饼就很纯朴嘛就是个直筒包的那个时候就是真的就是年少不知苏式好哈哈

觉得很好然后当时最喜欢吃的就是它的那个皮很软它不会掉渣因为吃苏式月饼不是总是会就搞得很脏嘛是的所以小的时候是很喜欢然后那个时候我还在想为什么没有只做广式月饼皮的这种对

就很想要那种只喜欢吃外面的皮然后经常也会只把外面的皮啃掉然后里面的馅就是像那种莲蓉馅我特别不要吃所以我后面慢慢地吃了几次广式之后重新回到了苏式的话我觉得还是苏式更好吃苏式的皮会更干一点了吗苏式它其实是个酥的皮嘛对我们其实可以来说说月饼的那个其实不同月饼它的皮的不一样嘛广式月饼皮就是特别的

就是怎么说它其实是又软然后但是呢它又保证了一定的韧度就不会很容易破对吧对它是用了一种就是糖它用糖浆来和面对对对我自己家里是没有做过这个广式叶边皮我看了就是有一些美国的

美食博主教大家做嘛我发现广式月饼它其实用的是低筋面粉就一般我们做这种糕点面饼啊用的是那种中筋面粉嘛就是普通的普通面粉去做包子馒头什么的素食应该也是但它用的是低筋粉嗯

然后用糖浆和面但是它也是会加油所以我们拿这个皮不是觉得它很油还是很油的对这就还挺不一样的而且其实从口感就是从入口的感觉上面来说一方面它是确实是比较润另一方面它很甜就它是甜甜的那个皮对对对它就是吃皮特别有在吃甜点的感觉对对对反而是中间这个心儿

嗯中间这个馅它是硬邦邦的当然这个是因为我们选的是五人款的对对对如果是其他的像广式月饼常见的馅还有就是莲蓉啊豆沙还有芝麻馅也有还有蛋黄对蛋黄馅这都是其实我后来嗯

实力派因为每年应该前几年吧今年其实也有点乏了就感觉我们都会讲讲月饼就你会发现月饼啊其实各种就是皮包线的一个组合那各种月饼我们说不同地方的月饼它可能就是一个皮大家不一样但是线其实我们可以互通的对不对然后有些东西可能在中秋节它叫月饼但它在平常可能就是另外一个名字

比如说我有一天我在路上我就看哎烤包子不就也是可以说你你也可以说它是新疆月饼很咸口的它很像我们这个啥那个榨菜鲜肉月饼嘛就是你看就是圆的然后里面包着肉就烤的然后因为最近不是空壳月饼火吗当时我也在想对啊其实你只要任何是圆的带点馅的到这个季节我都可以称是月饼

本地月饼我那天看那个纪录片的时候就我在搜这个资料看了个纪录片它讲到说好像是甘肃那边还是哪里他们有一个月饼是就是蒸的就有点像花膜一样对吧

所以我只要是圆形的然后在这个季节吃的可能都可以叫做月饼对不对是的是的然后另外回归到我们的这个这个月饼广式月饼里面就是想要跟大家也分享一下这一款月饼它的一个营养成分因为其实我对比了一下我们的几款不同的月饼这一款就是五人的五人云腿的

它的整体能量是最高的因为它本身是含的那个密密麻麻的果仁它的一个脂肪含量是最高的另外它的蛋白质含量其实也是相对比较高的因为肉啊然后包括坚果它本身的蛋白质含量都是会相对高一些的对对对然后另外就是值得关注的一个点是它是极款里面唯一一个量超过

对真的我觉得广式月饼特别容易做大它还有那种更大的脸盘子或者说那种以前我记得有吉尼斯世界纪录就做更大的那种大月饼分吃的对所以它这一个就是正常比如说我们看那个营养成分表的时候不是会看它每百克的一个能量吗但其实

就是对比每百克它跟可能那个那个苏式的鲜肉月饼差不多但其实你吃掉这一个 125 克其实是会更高的然后它的这个能量达到有 500 多大卡这样子是的是的就是刚刚鱼说到这个特别高嘛因为它营养密度很高嘛对然后如果我们来看月饼就是月饼的种类嘛先不说就不同的那个

定域的那种月饼特点我们就讲各种馅嘛其实大家说提供能量的就是蛋白质脂肪跟碳水这三类嘛那这也是各种食物的一个基本成分那脂肪它的能量是最高的那像这种五人线的它脂肪油脂含量高的它肯定是热量更高的然后我们之前也做过一次就是一百多款月饼我们是搜集了一百多款月饼然后呢就是

就设计了很多比较的方法我们可能比比如说都是广式的皮的然后不同的馅的或者说馅料差不多但是呢是广式苏式或者是其他的来进行比较嘛那其实理论上也是这样子就是我们又做了一个验证嘛

就是像这种坚果馅的它的热量肯定是最高的然后热量相对最低的就是各种以碳水为主的比如说枣泥啊然后那种山楂的然后那种果酱馅的这种的热量相对就是稍微低一点就你不管是什么皮做的热量相对低但是呢就会有一个特点嗯

当然可能会有一些例外但是所有的月饼他们的大概的热量范围基本上就是在 400 到 500 大卡每 100 克这样来比就其实差别不大因为如果你只是吃比如说我们吃一小块 50 克那差别的热量就没有那么大所以大家经常会问说月饼什么更健康或怎么样的话我们从控制热量的角度来讲既然大家热量都差别不大那我就选一个我自己喜欢吃的

然后我们选一个小份吃对这个就挺好的对反正这款真的很好吃我强烈推荐它打破了我对五人的认知是的然后关于五人我还想到一点就是苏式月饼里面经常会有的就是以前我有一个姐姐她会在那个

中秋节的时候自己做月饼送给我们就做果仁我们会觉得说好像坚果馅呢它就是坚果但是其实坚果它不是就是分散的嘛就是像一盘散沙特别是小芝麻它不是一粒粒的嘛我是需要用一些材料把它粘合起来这个粘合起来就会用一些糖浆啊或者用一些粉就淀粉把它粘起来所以其实这种月饼它的糖也是会它不是说你

五人的只有蛋白质或只有脂肪它也是会有一些糖的对对对就是很像对比几个月饼来看它其实碳水就相对少一些对就是如果你跟那个纯的比如说那个你拿一个什么

豆沙线那肯定豆沙线比如说 60G 其他的可能是 50G 这样的一个平均而且这个更明显对像那些比如说是那个豆沙线啊还有那种联绒线

他们也是一样就这个是可能很多大家自己没有去做过食物的人会没有想到的一点就我们在熬豆沙馅熬玲珑馅的时候我除了加糖其实还是会加很多油的就可能 200 就是它的比例可能就是会达到

两份的豆沙然后我要加两份的糖再加一份的油就基本上是二比二比一的这么一个比例就是还是很高的我们吃那个豆沙馅觉得它是甜的可能很多糖但它其实也是有很多的油的要不然就是那个口感你不可能那么润滑那么丝滑是的是的是的就关于这个广式五人馅广式的秘密对

对我们就先分享到这边那接下来我们来尝一尝这个苏苏式月饼苏苏月饼就是我们从小吃到大的我们今天的压力有点大主要是都吃饱了饭我为了做这一期特地空腹哈哈

我们今天这款苏式月饼其实是别人送的一个礼它是用一个纸盒装的就当时我搜到的时候我觉得哦就思路打开了原来苏式月饼其实也可以这样被包装像我们家这边买到一般都是那个纸包的嘛嗯

酥食月饼就这样你看这个皮就一层一层非常的酥非常的酥而且酥食月饼它有一个问题就是像广式月饼烤完之后它其实是要放一两天回回油然后会更好吃酥食月饼的话我们在家里经常会遇到一个问题就是拆开了之后

如果没有尽快吃掉时间稍微久一点它就会变硬就会变得很硬所以我们家每次一整桶酥酥月饼打开之后就是会有一种很着急的想要赶紧吃掉它生怕它不好吃了不好吃的时候它就都会变很硬现在这个还是很软的嗯

那可能也是跟它皮的这个工艺有关吧像刚才说广式月饼它是要用那个转换糖浆去做的嘛对然后它可以预防应该是可以防止这个变硬它可以吸湿嘛对保持湿润然后像苏式月饼它是用这种水油皮对它要包一个它用猪油来和面对中间要包一个油酥这样它才可以开酥嘛然后它就会有一层一层的效果嗯

它的皮是用猪油来和,所以它的皮糖分含量是要比较低,它就不那么甜,不像广式的皮是很甜的,可是它这个馅,它有好浓的奶香哦,对,我感觉它奶香味比传统的素食月饼要重,是的,其实我这次准备的时候还准备了一款,

就是我们小伙伴推荐的鲜肉馅的,但它是买回来之后就先冻起来了,因为你不及时吃,它其实是有个保质期的嘛,然后你不及时吃就把它冻起来,然后没来得及化冻。是的,刚才我们节目之前也想说拿微波炉热一下,微波炉在热这些东西的时候它会有一个问题,因为它表皮是干的,但里面的肉是充满水分的,

如果不注意火候不控制就容易里面可能焦掉或怎么样所以我们觉得说下次让鱼带回去自己吃可以拿烤箱烤一烤复烤之后可能更好吃但是它工艺其实是一样的外面是一个酥皮的嘛我明显感觉到这个一方面它会更干一点那一方面它没有广式的摸起来那么油没那么油润但其实它的油是很高的因为它的皮本身是拿猪油来

来和面的嘛嗯常见的就是我们吃到的比如说有白果的椒盐的豆沙的芝麻的一般都是这些然后嗯

后面出来一些什么现烤的月饼有榨菜鲜肉的或者纯鲜肉的可能杭州这边吃的比较多上海也是有的很多北方的朋友可能会觉得什么黑暗料理但我来了杭州之后吃到我还觉得还就是蛮香的这种就是咸的然后带肉馅的月饼它

它不当月饼当包子吃感觉也是一个所以我那天想到烤包子我想说烤包子也可以说是月饼对对对对然后我在买那个榨菜就是那几个鲜肉月饼的时候其实我是关注了一下它的钠含量因为本身咸的钠的会比较高对对对再加上是有一些它是放了那个榨菜的所以说它的一个每百克差不多有

200 我看一下两三百毫克的钠我对比了两个品牌的因为我买的那款它是没有那个它就是相当于是糕点店现烤出来的所以它其实没有标签对没有标签然后我就对比了我能找到的两个有标签的那么他们的一个每百克的钠含量少的这个是 335 毫克然后多的那个是 500 多毫克

对所以其实它本身咸口的就是是钠含量是比较高的只不过它的一个就是这种苏式或者说鲜肉馅的这种苏式月饼它的分量比较小 60 克一个对对对它最大的那个是 65 克嘛那可能吃下来一口就是一口吃掉差不多也有 200 左右 200 300 的那个半克盐 200 左右的这个钠所以说这个可能是我们需要

额外去关注一点的然后另外一个就是它是用到猪油嘛刚才说猪油还有瘦肉不一定是瘦肉就是用的猪肉所以可能它的一个饱和脂肪酸的含量是会更高的对相对是会高一些的我之前在做那个关于月饼的测评的时候我其实是找了很多食谱因为我们买的产品是没有的嘛然后我找了很多食谱就做了一个估算一个是那个

带肉馅的它保和脂肪会相对更高一些对还有一个就是我们说保和脂肪的时候其实是对那些血脂需要管理的人需要注意的嘛对那除了这个肉馅的之外还有两个馅大家也是特别需要注意的一个就是蛋黄馅对因为蛋黄它也是会有很多的那个嗯

它一整个蛋黄嘛保护脂肪和那个胆固醇都比较高还有一个就是奶黄线就是现在很流行就是那个奶黄流心奶黄流心就把大家买那个香港的那个什么牌子因为那个里面它会用到黄油啊炼乳啊奶粉啊这些其实都是高饱和脂肪的那个一些材料而且

它的含量比肉线的更高就是我这样估算出来它可能就是一份它可能就有 200 毫克左右的胆固醇因为我们其实看那些高血脂的那些饮食指南会建议对你需要控制可能就每天是建议你不超过 150 到 200 可能大概这么个水平它还是需要限制的虽然我们很多人听说一般人你不需要注意但是对于有一些你可能胆固醇代谢有问题的你本身血脂高的还有一些甲状腺疾病的人你可能胆固醇

也会有一些困难就还是会建议说你要控制一下饮食的一些胆固醇的像这种奶黄线蛋黄线的就是可能要少少吃了一下对关注一下自己今天如果吃了这些它可能从其他的对就其他的比如说三餐里面这种比较油腻的菜啊什么就得控制一下对就是蛋黄可能大家想得到但是这种奶黄因为它本身就是做成挺小清新的样子大家可能就不容易嗯

对它有一些景气性但是这个就真的还我自己算完之后我也吓一跳哇怎么那么高超香但是却确实还挺厉害的这个蛋糕层和包括脂肪我感觉像奶黄馅的它是不是在冰皮月饼啊这种会更多一点冰皮还有冰皮有但是你看那

对广式月饼里面就是那个美心的那一款那个奶黄柳现在不是以前很火吗它的皮其实就是正常的像广式的皮一样的嘛对然后好多就是冰皮的其实那个馅里面除了奶油这种它其实也会加一些淀粉类的东西才会有一定的厚实的质地嘛对所以它真的我觉得它可能是各种馅料里面我觉得它是能量密度最高的可能比坚果馅还高哈哈哈哈

所以卡路里的味道就是美味的味道是的就还是那句话就是从综合来看月饼的整个能量不会说哪一款就会额外的低对我们可能就是大总体的大家对健康有一些顾虑可能就是稍微注意一下个别的一些元素然后呢我们接下来尝这个空

空壳月饼吧今年特别火大家有被刷到吗对我原先也不太了解这个但是我们的你是刷新人对吧对我看了一下它是吕良吕良靖中那边就是就是偏靠

偏北一点我是近东南我是长治这边的至少就是我是没有见过这个月饼的然后今年的话因为黑五空嘛所以我们就有小伙伴也推荐这个我当时看的时候觉得很心动它是就网上的那个图不是都是这样对半打开然后你就看见薄薄的皮里面是黑黑的红糖就觉得特别好吃我就买了因为

又朴实就是那种是啃大馒头那种感觉对然后这次买的它是有两个口味一个是红糖味的一个是咸的叫木盒口味然后那个木盒我没搜到到底是啥应该是木絮吧

我刚想问它不是木须吗对应该我猜应该是因为我确实没有搜到木盒它到底是啥是它写错字了吗就是那个盒描的盒木须的木盒描的盒对然后我们把咸的放后面吧咸的可以中和一下那我掰一下这个我特地选了这个红糖厚实的它掰开的时候它那个红糖并不是均匀的就是铺在饼的两面的

它是它有芝麻的香有果仁香它也是搭了果仁对它是有果仁的为什么不是我想象中那种脆脆的呢这很酥我原来想象我觉得它应该是像吃旺旺煎饼一样就是咔嚓一下但是吃起来其实它的饼皮还是有一点柔软的它没有我想象那么脆它沾上了

它沾上了柳叶它是受潮了吗不是它确实就是这个样子它跟我想象的不一样它吃起来是那种有点像饼干或者桃酥或者稍微湿润就是稍微软一点的馒头片的感觉就磨片它跟我想的完全不一样我原来想的它是很脆的

就是那种可以听到咔嚓声音的脆就是我今天吃起来它就是真的是软的它是对于老年人很友好的一个它有点像我奶奶她们会买那种什么大麻饼然后就是底是厚实的又是湿润的我刚刚想到了是那个好像叫个什么什么蛇什么蛇饼

牛舌饼牛舌饼类似的吧不一样但是就是这种就是这种味道有一点点香它这个就是这个红糖味的它里面是有玫瑰酱然后还有那个叫什么葡萄干葡萄干对以及说几种乳仁坚果几种坚果对而且它

我想再试一下这个咸的你吃吃这个中和一下这个很好吃我感觉咸的我对咸的比较期待这是有葱花的还香我就喜欢这个葱油的香味是吧

它更脆一点嗯因为糖本身会吸水所以它那个饼皮其实是有点湿对我来讲嗯这个真的好好吃这就很像个饼嗯就很像我妈做的葱油饼的味对它比较好吃嗯可能你吃了很多甜的之后你吃一块这个咸的会觉得很好对嗯

你知道吗这个的钠含量是我对比了几款里面最低的它是咸的但它钠最低我们吃起来也能够感觉到它不是很咸稍微有一点点咸对然后它是那种真的很朴实的感觉对那种味道另外一个就是

它对比前面尤其是摸过这个广式的时候会感觉到它没有那么油就是没有什么油在手上是的但它是那种干掉渣的这种它的含水量会比较少一点感觉所以就是一吃它那个渣渣渣渣也是掉的很多就它跟

它跟酥市的那种渣又不一样,酥市是可以有酥皮它起层的,这个是没有,因为其实我看到网上一开始出来的时候,我们也有一个小伙伴嘛,他之前也推荐给我们,他说你们可不可以跟一下这个空壳月饼的那个热点啊,好像最近挺热的,它看起来好健康,是不是真的很健康,然后我们看到很多视频,大家都会说空壳的热量肯定低,但是其实并不是,

并不会因为就判断热量高低有一个很简单的方法就是你看含水量多少嘛水分少的东西它肯定干货更多像这样的一个饼的食物干干的它不可能热量低对不对而且它也是拿油和面的是的就它有一点优点的话就是它的油跟其他的油比是会油好一点我看到说是用胡麻油可是我刚才吃的时候我没有

没有特别明显的感觉就是没有闻到说觉得有个什么特别的香味其实我自己是没有拿正宗的胡麻油之前我们家有一个可能是调和油所以我感觉也没有闻到那个胡麻胡麻就是亚麻籽嘛没有闻到它的那个香味我看那些纪录片里面说这个胡麻油是有一股香味的但是我刚才在吃我其实没有特别

闻到说它有什么特别的香味但是我在吃那个红糖馅没有了没有了已经就这个红糖馅的时候其实是觉得它有跟别的糕点会不太一样的那种味道我不知道那个是不是胡麻的味道就是因为它本身是那个静中静

静中靠西啊靠北这些地方的嘛那像是我小的时候我好朋友他们家就是那个静中那边的他平时都会拿那个炒的胡麻籽当零食吃很小就怎么吃啊就是你一磕然后在那边嘴里面嚼嚼嚼那个籽是带壳的所以就可以一直嚼你还是需要把那个壳这个壳可以吃下去吗可以啊就是直接整颗放到嘴里面开始嚼它就会很香

但是但是说实话现在我不太记得说那个味道具体是什么样子就是香香的油的味道那那是你现在比如说我们现在买的那个亚麻籽就是你看到的亚麻籽的那个样子吗它是带壳会再稍微就是大一点点就是外面那层就像我们吃瓜子它外面还有一层瓜子壳那样子对对对所以就是呃

我觉得说那他说用到的这个胡麻油确实可能那边也是一个特产地对就会用的比较多然后亚麻籽的话就是富含不饱和脂肪酸对就是阿尔法亚麻酸对对对这个我们是前两期节目其实我们聊鱼油那期也有聊到嘛对对对就是说大家不吃鱼油可能一个植物来源亚麻籽还是一个它是属于

前列的选手就是富含这个亚麻酸的食物比较少嘛它的含量就是挺高的是的所以可以可圈可点的一点就是它利用的油还挺好的而且它的钠含量很低虽然它是空心就虽然它是空心的但是因为它本身是一个体积很扎实的就是水分少的对

大家不要被它的外表欺骗了对对对还是就它的热量其实跟常规的月饼相比它并没有很低它在我们看的各种月饼当中它应该是属于平均水平常规的对就是也是有可能每 100 克 400 大卡的

400 大卡左右 400 大卡以上呢我还记得然后它是里面应该是碳水化合物排行在前面的因为它确实是因为其他的东西比较少对它确实没有其他的东西来那个替代到对它就很淳朴嘛就是我的材料很有限它好好吃啊这个咸口的就应该后面的

应该放在最后吃我们吃完了一圈甜的之后最后吃这个甜品咸的来收收尾最后来吃最后吃这个甜品好了那接下来我们来尝试一下这个桃山皮月饼吧这个你会选择桃山皮月饼其实我还是有点意外的我觉得桃山皮月饼好像是前两年还挺火的

今年我觉得在市场上就不太容易见到了我搜到那个五糖就是五糖啊或者说灵糖月饼的时候这种桃山皮的月饼它就会跳出来对对对然后另外一个就是我在搜我觉得我有点分不清就是那些淘宝上面标的冰皮和桃山皮它们每次都是一场溜一起出来就标签很长对对对筛的时候其实是有点困难的

然后我买的这一个是我不知道它画了没有就它好像是流心的这个星期我在那个准备我们小红书的一个内容就是关于说我做了一个标题的月饼月饼笔诗恋但是我其实是不想做笔诗所以这个标题我其实还是纠结了很久但是我内心当中我就把桃山皮我是想把它放在最底层我想说它是一个

华而不实的一个中看不中吃的一种月饼因为我们看好多月饼就前两年我们办公室里面经常会收到桃山皮的月饼基本有一年就是那个有一个很大的一个问答社区他们出过一个事情就是那个糖醇添加量高然后拉肚子了的那个他们当时就是一款桃山皮的月饼桃山皮月饼它很

颜色可以做得很鲜艳就各种各样的颜色而且造型很多但是这个造型它就是你拿个模子一印就出来了嘛就你觉得好像也没啥就是觉得太工业化了你没有很想要吃然后它的馅很单一就基本上都是这种就淀粉馅流星那种流星豆沙之类的对对对就是沙沙的然后弄一点流星所以我对它的印象就一直特别不好

然后我觉得这个还挺好吃的是吗是吗我刚才还跟音音说我说我心里面想说我不想要尝这个糖杆就是我买的这个它是一个茶点来的所以它是它是有茶香的一款就你会觉得它平常就是个茶点中秋节它就是月饼然后

对对对然后是一款流星茶就是茶香的桃山皮月饼它的皮是拿豆沙做的云豆就是它会白云豆你在淘宝上面它唯一我觉得可以有的一个优点就是它很适合家庭自制它是一个冷加工的嘛你不需要烤然后

淘宝上会有现成的馅料一包它是皮馅都可以用的你有一个模具就可以做就是我不吃它的流心的地方我都觉得很好吃它那个流心我有点不喜欢一股香料味就是茶的那种茶的香料味果然还是不喜欢吃它的其实也挺油的它手上吃完之后是沾油的

然后我们有一年其实桃山皮很火的时候当时我们那个时候公众号上还有个栏目叫 Kiss This 就是同类产品的一个比较当年我们就也专门做了一期关于桃山皮的就现在那个时候很多老字号像杭州的知味官这些他们都在推但他其实老底他的看家应该是苏氏月饼这些那个时候他们也推出然后大家都在嘴可能会大家觉得说

它那边很好看很吸引眼球可以做很多造型然后很多人可能会觉得说它是用云豆做的看起来好像很健康是不是但是就是这个豆都磨成豆沙了它很细其实它已经就已经是细粮了对对对而且

我们当时做的那个热量比较来讲就塔山皮相对也算是比较低的可是因为它真的就是没那么好吃所以我就我对它就是很有意见我吃它的时候我觉得它的那个就是口感有那种渣渣感就是它没有很细腻对

并且它很甜就第一口吃觉得还不错第一口吃有那种茶的那种香精味香精味太浓了但是吃到后面就有一点点腻了对你看各种不同颜色不同口味它其实可能就同样的一个积极然后调一些颜色调一些那个香精你就会觉得你有一种嗯

吃了一个我虽然好像吃了好多种口味但是其实我其实吃了一种是同一个东西是的是的桃山皮所以我特别不喜欢桃山皮怕死这个对另外还是还是可以再跟大家多分享一下就是这个它其实桃山皮分量还挺小的就是它的优点是小吧就小小的一个然后但是我就吃了四分之一我已经够了

就很想吃对不对它不是真实的这种不是真实的比如说水果啊或者什么的可能就会有一点点让人觉得有负担对而且这一类他们会做那个低糖的嘛就你说好多低糖月饼会出来那他们其实加的一般都是麦芽糖醇我今年就是在看月饼的时候看到那个

香港美心他们那个月饼就是目前中国香港地区跟中国大陆食品标签的制度还是不一样的我们中国的话大陆地区其实是不标出添加糖的但是我看香港的很多可能他们的那个相关的法律法规它其实是要标出来的然后我就看到了美心我是当时在查食物 GI 值的时候查到有标明是美心的两款减糖产品吧嗯

有减糖的蛋黄莲蓉跟减糖的五人他们就是用的是糖醇用的是糖醇但是其实就是又对比了它就正常的那个款热量就差了 40 大卡就是一个月饼对一个月饼就其实差了 40 大卡就这个也是说你虽然换了那个

麦芽糖醇就包括大家可能去网上想要自己做那个广式月饼不是你可以买那个转化糖浆吗它就会有无遮糖款但是你的月饼的主料还是大量的淀粉或者是说你去混合那个坚果的时候也是要用到一些淀粉类的材质的嘛所以它的碳水含量淀加糖是零但是

碳水含量还是很高然后最后的总热量其实差别就是没有那么大的是的而且就是它的一个钠含量也不低对有些是会加小苏打可能对吧对我对比了一下反正我发现它的钠含量就是并没有说是想象中那么低就所以其实有很多食品你吃起来不甜或者吃起来不咸就它可能也是会有很多盐的

对它的优点就是它分量确实小比较小它是 60 克一个然后我们切四块吃也就 10 克吧对十几克这样子对我想到这个大家说其实我们在介绍血糖啊或者食物 GI 的时候其实又挺多人会来问就大家可能对这个 GI 值也会有一个误解就

我们说基埃值的时候肯定是针对一些富含碳水的食物嘛那有些人会说牛奶基埃高不高那其实这个问题就你不需要去考虑这个问题因为它本身是一个它不是一个富含碳水的食物对就不是然后月饼也是这样子大家也会问月饼那

其实很多像月饼啊或者曲奇之类的它的 GI 值不高因为虽然它碳水高因为它有很多油脂啊或者有一些其他的成分可能就是让这个血糖升的速度变慢了月饼也是这样子我当时在看那个月饼的研究的时候一个是香港的那个学者做的他可能用的是普通

普通的那个月饼就是那个香港的那个叫奇华嗯是不是有叫奇华的这我不太清楚对这个品牌那它是普通的那它的 GI 值可能也是在 70 以下因为它本身是个高油脂的一个食物嘛虽然碳水碳量很高然后那两款美心它是悉尼大学的那个实验室测的就是测了那两款低糖的嗯

它的结爱值确实是更低一些的就可能把这一部分添加糖的那个影响减少了确实会低挺多的就可能二三十这个样子我在淘宝上面搜就是我们后面我还想说再分享关于无糖的嘛那其实我当时也搜了一下这种就是控糖版的

月饼现在还多吗也能搜到就它的特点就是也是分量很小 60 克一个不对 40 克一个就分量更小然后另外一个就是很多它是用就它也是这种比如说坚果馅的就其实从这个逻辑上面来看就是它是用了一些能够帮你拉低 GI 值的一些成分对的成分来去中和掉它的这个

就是 GI 但它当然也加了一些就是膳食纤维它加了什么抹玉粉啊什么的就可能整体下来会对你的血糖影响会更小一点但这个小就是你完全也可以通过其他的方式来达成就没有必要专门去买这个这个减糖控糖版的毕竟 40 克也挺少的挺贵的相对还有一点就是

它虽然说可能对你血糖碳水的这个量是控制的可是它本身这个食物的热量又很高那对于糖尿病人来讲它其实也是需要控制总热量的嘛对对对对所以这个里面可能大家在选购这个月饼的时候考虑的要

可能有些东西综合一点有些东西你是可以不用那么在意就是常规的你控制一下量搭配一些其他食物也是可以的是的好的那我们最后来尝这个最小清新的最小清新的冰皮月饼对还是榴莲馅的我其实还挺

挺喜欢的是吧我昨天晚上的时候榴莲的味道好浓啊它的榴莲果肉含量好像是百分之四十以上还是多少这是现在网红款吗还是你随便挑的我就搜了一下榴莲冰皮然后就它有好几个榴莲有那么甜吗我已经好久没吃榴莲了有这个好好吃好吃很软嗯

这个蛋它其实是加了这个榴莲酱里面也加了奶吗对加了吸奶油然后还加了一些糖浆的就并不是单纯的榴莲味道然后我昨天晚上的时候不是先要想尝一下吗先试吃一下吗结果

我家就是刚从冰箱里面拿出来的时候那个味道还没有出来你们家的猫就来了吗当我开了这个盒子它是有味儿出来的时候我的猫它本来正在睡觉

立刻冲了出来开始哼哼唧唧的要吃说明这个榴莲给的很足呢它确实然后我个人觉得它在冻硬一点的时候是更好吃的可能会更好一些现在太软了它就像冰淇淋的那种口感一样是的

就这款是我们现在吃的其实也算是一种新式月饼对吧就是又回到说反正到了这个季节什么东西皮包馅的都可以称月饼它在平常就是雪媚娘到了中秋节它就是月饼它是冰皮它是用

糯米粉来做的就是我们大家吃雪媚娘它外面就是也是这个皮嘛对然后它是蒸熟了之后再去做的这个也是皮包馅的一个东西对而且它跟我们吃的广式和素食不一样就是因为皮本身它是熟的所以它只要包起来就不需要再去做其他的就烘啊烤也是一个冷加工的一个食品对但其实在做冰皮的时候我去查了一下这些食谱

它也是要去混油在里面的对对对就是它是在做那个皮的时候它要加那个玉米油尽管说它在摸起来就就是我觉得它对手上没有任何的油的感觉但是它是含了一些就是植物油去做这个皮的对所以说并不是说它就

它就是一个更怎么就更有少的但总体上它在对它在各类月饼当中它也算是就是热量属于它是低的它是低的因为它的皮有的添加量会比广式啊苏式啊要稍微少一点还有糖对对对它的皮子其实如果我们单纯吃皮皮是没有那么甜的

对然后那可以稍微更正一下前面说的就是它的热量我看了一下它确实是 200 多大卡对对对对然后就是每百克 200 多大卡然后一个月饼的话它的分量可能是个 50 还是 60 这样对它个头也小

这可能也是它的一个优势对从热量的角度确实它是有优势的但是它的含糖量它的碳水化合物并没有更低所以说就那句话把吃都吃了哈哈哈哈

就当成一个甜品来吃它很适合做甜品对放在甜品位而且我觉得它是不腻的就是对比前面的这个尤其对比前面的这个烤山皮它真的好好吃啊是的就是各种食物它都是一样这个食物的机制肯定就是淀粉脂肪然后油脂肪就是油对对对

淀粉油然后就是糖然后会有一些水嘛就是湿性的一些东西那如果它油少了很多就是糖多了那糖少的那些东西可能油会多就几个都是这样子的差不多我今年新吃了一个月饼其实是我今年吃到了一个新的一个品种可能也是这两年

才火起来的就是有个说法叫做宋式月饼就南宋风味的我当时吃的时候我不知道后面我去查我发现可能商家在宣传它的时候会说这个是一个来自南宋的一个食谱它也是用米做的就是冰普月饼是那个糯米粉嘛那个南宋的那个宋式月饼它也是用米粉但是呢它是大米粉跟普通的糯米粉跟普通的大米粉一起然后呢

这款月饼我看了不同的人的做法我自己吃的那一款呢是那个外面的那个皮它其实是没有油的它就是用糖浆把米粉搓一下然后这个米粉其实带一点湿湿的然后呢用

用个模子然后中间加线但是我们家里买了两款一个是那个五人线的还有一个是芝麻线的买这个呢是因为我外公吃素所以他没有用猪油嘛我们就买了这个给他吃那个我觉得也挺好的因为他个头也很小然后

它这个皮相对来说油脂是没有加的嘛它只是糖和淀粉所以皮的热量相对也是低的就是从从大家想要控制热量控制分量的角度来讲我觉得它也是一个挺好的选项可以对可以作为选项之一对不过嗯

我当时也看了看淘宝上,就是不同厂家的,可能他做法不一样嘛,有些人可能也会在那个皮里面加一些油,但是我想他的添加量不会很大的,因为他本身就是那种干爽的感觉,你吃的时候你都会觉得我甚至可能就,

它有点像那种什么糕就是你有没有吃过杭州那个定胜糕它不是米粉对对对那个可能还是有点含水量的它就是干干的它没有它可能就直接熟米粉然后加一点糖这样揉搓一下之后然后做的所以保质期

保质期好像也不是很长,就是我觉得挺好,当时我跟我们的同事分享,我们同事她其实是一个,她的女儿过敏很严重嘛,之前是那种小麦类的也不能吃,然后可能含淡奶的也不能吃,当时我跟她讲的时候,她说这个可能我女儿可以吃,虽然她女儿现在也能吃那个小麦的东西,但是可能小朋友还是会有一些担心或什么的就不去吃嘛,她当时听到这个时候她觉得,

好像挺适合那些不能吃小麦类制品的人来品尝的一个月饼哇这个也是打开了新世界对对对就我们看我们选择月饼的时候可能不仅仅是去考虑它的热量它的糖它的脂肪啊胆固醇就是还有些很多人可能对某些成分过敏有些人是坚果有些人可能是对小麦这种过敏那对这些过敏的就是选择米的制品会好一些对对

对那说到这个其实你刚刚也说了你外公是吃素的嘛然后我就想到了我们的群友其实当时还推荐了几款素月饼对有一个就是什么龙华寺的苔条月饼对它应该也是苏式月饼的一种就是在江浙户这边的我是买了一个但是我现在有点饱不想吃了

我在试吃了这几款之后确实有一点饱了然后这个它是龙华寺就是寺庙出品的所以它应该也是一个素月饼那其他的几个就是我看了一下网上面那些寺庙出的月饼其实也蛮多的那对于素食人群来说他们就是想避免猪油或者想避免黄油的话就可以有这样的一个选择在

但是其实虽然我没有去研究这个它们的配方但是从我们一个推测嘛像那种苏式月饼你要达到那个起酥的效果你一般用的这个油肯定也是一个保护脂肪相对比较高的就这样子你才可以做到起酥的效果嘛那像中式的糕点里面我们吃的各种脆脆的月饼苏式月饼它是用猪油那西式的那些很酥脆的那个食物比如说那种

曲奇然后还有那个蝴蝶酥它都是要加很多黄油也是有就是高饱和脂肪的那像这类

素食的月饼它不用猪油那它用的是一些其他的植物油肯定也是某一种饱和脂肪含量高的那种植物油包括我们现在看到的很多就是饼干类的面包类的就是它是酥脆的效果然后你看配料表它可能写的是一个精炼植物油那它可能比较有可能的就是像棕榈油这样一类饱和脂肪比较高的

就是我们可能也是需要比较合理地来看待素食我是为了避免这个成分并不是说因为素食可能更健康对吧不要掉入这个更健康的误区里面去是的对好的那我们几款月饼试吃就到这了最喜欢这两款是最好的这个五人跟这个冰皮

我也是还有那个没有了它已经不见了的空壳月饼空壳月饼我觉得也可以尝试空壳月饼已经被我们全吃了主要是只拿了小小的一块它很大一个然后鱼只弄了一小块对它的分量也是 100 克的然后因为它过于的酥很容易碎所以我刚好就掰了两块然后我们来尝一尝

还有一个就是想要提醒大家的是每个月饼它可能有不同的这个储存条件就比如说像那个鲜肉的它保质期很短你要不吃的话就需要先把它冻起来然后像那个榴莲的这个它其实叫榴莲冰淇淋月饼

榴莲冰淇淋冰皮反正就它是有一个冰淇淋的口感在的所以它也是需要去冷冻保存的是的然后这些就是像那个桃山皮的话我们也是它有建议说不吃的话放到一个阴凉的地方去储存对大家去看配料表的时候就看包装信息的时候需要留意一下有没有你过敏的不能吃的然后还有保质

其实这个可能是更重要的就是相对于热量来讲就是大家我现在就是自从我们做过测评之后你知道一个基本的概况可能都大差不差的时候就可以放下对这个热量的一个纠结对对对群里面我昨天其实我们昨天公众号上也推了关于月饼的文章然后就有人问说到底有没有健康的月饼以前我们就经常会就我们的一个观点就是月饼它它

它是一种文化符号就是要健康不是它这个角色说明书里面的这一条职责就你不能要求月饼来满足我的健康生活就是要让你更健康你要去找那些这个食物对不对正常的新鲜的水果蔬菜全穀这些少加工的食物月饼它是个文化符号它就是像我们吃点点眼它是一个点缀的东西不要去要求它健康

我非常同意我就觉得吃就吃了那吃的时候就是吃小分量的然后品尝就好了对那时候我们还做了一次那个测算因为不是一直有这么个说法吗你长一公斤你需要 7700 大卡就是一个理论上的计算值那你吃月饼你即使一个月饼

50 克就算是 50 克的小月饼吧可能就 250 大卡然后你吃两个星期可能才吃到每天吃一个可能也吃不了这么多吧就那样你也不可能吃到那么多你就可以放宽心了你偶尔就只是尝了一个而已嘛对吧而且我个人的感受就是它真的还挺顶饱的哈哈哈哈

我已经跟家里人说了今天晚上我不回去吃晚饭了对我们这个我们都是每一个切四份然后各长四分之一个角这样子就基本上就是十几克到二十五克这样吧差不多我吃的第二块的就是那个苏式月饼的这个豆沙的我吃了两块可能有半块

嗯然后广师的这个也吃了四分之一块对就已经很饱了这是我中午还还有一点是我们吃的比较慢嗯对这也是一点对啊这个也是我还想要跟大家分享就是说如何叫什么正念吃月饼对我们去年的那个音频是不是也还在上面嗯

就是正念的这个就刚刚想说那如何更健康的去吃月饼其中有一个就是说我们吃小粪嘛但是小粪它确实就不耐吃有可能会遇到你一口就吃掉的这种所以这种情况下就推荐大家尝试去正念的吃月饼就可以把它拿作正念练习的一个很好的食物对象因为我们看很多月饼特别是五人你看它东西很多就你可以

一边吃一边像去做题目一样,诶,品尝一下这是什么,这是什么,它是可以让你锻炼感官的一个,对,然后能探索出不同的这种层次来,对,包括刚才那个空壳月饼红糖馅儿的,

我在吃的时候我其实就是在用这种很正念的方式去品尝它它里面点缀的因为有红糖有那个玫瑰酱和葡萄干对然后你在吃的时候不会一下子就吃到这个

就是酸的这种感觉你需要慢慢的去发现然后吃到的时候就会很惊喜因为它又跟这个甜的味道是不一样的就有一种解腻的感觉就之前我们在跟大家介绍说怎么做正念饮食其实我们看到很多正念饮食练习它会用葡萄干但是我觉得对于一个刚开始做练习的人来讲葡萄干可能相对还是有点难度高因为它的味道可能或者你品尝它的味道

体会它那个物理的变化可能还会有一点难度但是像月饼这种就是我突然今天意识到它其实是个挺好的一个练习对象是的你可能就很容易的就是去发现它的不同的味道然后它的那个触感因为我们刚才在聊的时候因为我们想要跟大家介绍它的味道其实我们也会去闻一闻它的味道

手触摸一下它的感觉是怎么样的对就还是换另外一种方式来品尝这个食物是的是的所以这个是一个很好的方法对大家可以试一下我们回头可以把这个音频大家如果没有尝试过我会有一个引导音频可以试一下对挺好的

然后其他的有没有什么分享给大家的健康吃月饼就是相对健康的方法其实我刚刚又想到一点就是我们刚刚一直在说热量嘛不仅是月饼大家可能在买其他东西的时候也会就是被这样子误导这是我昨天正好在刷小红书的时候就看到有人分享了一个说我分享那个低卡月饼给各位姐妹们不知道早餐吃什么的时候大家就做参考吧然后那个

他推荐的确实是低卡但是他的低卡的单位是每一小包就是我对吧比如说他他推荐的低卡月饼当中甚至有那个那个那个叫什么半熟知识那个蛋糕店叫什么来着好利来的半熟知识低卡他肯定不可能是低卡对不对就是烘焙的食品不可能但是他说的是每一小块

那我们吃月饼大家如果去看热量的时候很多时候也是会有些是它是一份有些是每百克那你如果都是每百克比较那大家才公平嘛但是如果你要用一小份来比较的话那有的时候你可能觉得这个月热量好像很低但是它可能其实写的是一个一小份的但是你一整块可能是它的一块

它可能是四分对这是一个没有看营养标签习惯的人突然间说你可以去看热量的时候一开始会陷入的一个陷阱对确实啊这也是可能我也算有职业习惯我在做这期笔记的时候把每一个成分列出来之后我也下面有说吃掉完整一个

它的一个分量之后它的热量对应的是多少然后因为你每个月饼它的分量是不一样的所以之后其实是以每百克再去乘它那个分量做一个系数的一个转化就是你吃掉这个真实获得的一个

营养价值对对对我自己的我自己吃的这个习惯就是我们家一般是会早上吃就当早饭吃那因为我是吃早饭的人而且我也是比较推荐就是大家早上好好吃当然就吃早餐是每个人的习惯我们之前也做过关于早餐的这个

一期节目嘛就是它不是说必须的一个东西就是看每个人的习惯嘛你不吃早餐也是可以过得很健康也是可以健康饮食的但是我自己包括我们家的习惯其实都会吃早餐然后因为我可能因为比较关注早餐所以也会比较多的关注跟早餐相关的研究然后会觉得说像月饼因为糖比较多但是呢

我们胰岛素的敏感性可能在早上相对是更好一些的那么让早上去吃这个东西那身体可能更有余力来处理这个这个月饼里的糖分啊那对身体的负担可能更小一些所以我会觉得说哎我爸爸妈妈可能早上吃月饼或者说今天家里月饼比较多我今天早上也吃月饼了放在早上吃我会觉得嗯

这是还是一个比较好的选择是的提供了一个解决家里多余月饼的对新策略那你不能说月饼吃不完你就扔掉了吧就是像我们这种传统家庭教育上来的就是食物还是要好好珍惜的对吧很可能未来的伴侣

半个星期到一个星期都会我们家现在好多月饼呢因为中秋节当天可能是晚上大家赏月的时候去吃这个月饼也会吃一个如果这样子的话就是把它能切小份切小份大家一起来全家去分一个一起来团结

你有没有看到网上说北方人不能理解为什么南方人吃月饼是分着吃的我当时就很奇怪我们也是不分着吃的因为苏式月饼很小嗯

那个广式那个好大的那种确实要分着来吃它也很适合切像那个苏式你不太好分你一分很容易就是一半小一半大对然后另外就是为了就是回到前面说有些人他担心自己的血糖那个身高那么我们就会比较建议说用一些前面说拉低 GI 值的方法

就是去混合一些比如说富含蛋白质的食物像是鸡蛋啊牛奶啊还有像比如说饮品搭配豆浆啊这些都是能够去帮你平衡血糖的就是可能这段时间大家都会

用来就家里面可能都会要吃一段时间这个月饼那我觉得除了中秋节当天就像你们家这样当成早餐的一部分把它放到餐中的一部分来吃也是你可以去就是消耗它的一个方法

至少你在这一餐的时候是要去搭配蔬菜的对然后还要去搭配其他的一些肉啊还有一些其他的食物的那这样的话它作为主食的一部分替换掉可以帮助你不用有太大的这种血糖负担对对对今天我们在办公室里面还讨论到了一个方法我说我也是在小黄书上面看到的小黄书上的网友有好多也真的是

好有奇思妙想嗯他就是说把那个广式月饼切片然后烤一烤烤成饼干脆我觉得这个想法也挺好的我觉得这个五人的还挺适合的就是很香嗯嗯就是你想也有这种脆片饼干对不对对我觉得还挺适合的哇

我觉得这个想法很天才特别好因为月饼它可能还是有一定保质期但是如果烤了之后水分减少保存时间可能会更长是的所以我也想去试一试

大家有没有试过的给我们劝退一下吧给我们留个言然后看看最后这个怎么样那我们今天的这个分享就到这里然后如果大家有什么吃到了更好吃的或者说我们没有提及的这些好吃的月饼的话也欢迎给我们留言让更多的人知道有这么好吃的月饼对对对那提前祝大家中秋快乐对提前祝大家中秋快乐我们下期再见拜拜

我们会在小栗子爱做饭这个账号上分享一些食谱

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人有悲欢离合月有阴晴圆缺此世孤难全还愿人长久千里共缠绝