主
主持人
专注于电动车和能源领域的播客主持人和内容创作者。
主持人:我热爱烹饪家常菜,这与伯克的保守主义思想有异曲同工之处。伯克强调传统高于理性,而我的烹饪理念也重视经验积累和传统技法的传承。预制菜代表着工业化和理性主义,它追求标准化和效率,却忽略了厨艺的精妙和天时地利的考量。
首先,学习烹饪如同学习任何传统技艺一样,需要遵循权威,积累经验。起初,我们只能机械地模仿,无法理解每一步背后的逻辑。但随着经验的积累,我们会逐渐参透其中的道理,并最终形成自己的判断。这与伯克强调的‘约定俗成的传统’相符,传统中蕴含着理性无法轻易参透的智慧。
其次,预制菜的逻辑是理性主义的,它试图将菜肴的元素标准化、模块化,认为只要拥有相同的原料,就能做出相同的菜肴。但实际上,一道菜的灵魂不仅在于原料,更在于厨艺和天时地利的考量。大厨的经验和判断力,以及食材的新鲜程度和季节性,都会影响菜肴的口感和风味。这些是预制菜无法复制的。
最后,家乡菜的独特风味也无法被预制菜复制。家乡菜的背后是人与土地的连接,是经验的传承,是无法用理性解释的偏见和习俗。预制菜虽然便捷,但它切断了人与土地的连接,也忽视了家乡菜背后那些超越理性的东西。
总而言之,预制菜和家常菜代表着两种不同的逻辑,前者是理性的,后者是经验的。虽然预制菜有其便利性,但它无法取代家常菜在文化和情感上的意义。
Deep Dive
本期节目从博主个人对烹饪的热爱出发，探讨了保守主义思想家埃德蒙·伯克的理念在烹饪实践中的体现。博主认为，烹饪如同保守主义一样，强调传统和经验的重要性，反对单纯的理性主义和创新。
- 烹饪强调传统和经验的积累
- 经验高于理性，传统中包含着理性的智慧
- 遵循传统是行动的基础，经验的积累才能摆脱权威的束缚
Shownotes Transcript