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涟漪效应
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Vol.37 扶霞对话田螺：普及中餐，人人有责
01:19:07
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2024/6/20
涟漪效应
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Chapters
书名“君幸食”从哪里来？
扶霞离开中国后，最想念的味道竟然是…
什么塑造了我们的中国胃？
外国人知道自己吃的是“假中餐”吗？
当我们谈论刀工的时候，我们在谈论什么？
中国的菜刀特别在哪？
中国菜：切得越小越神秘？
宫保鸡丁原来要这么做才正宗！
扶霞：做菜最重要的目的是什么？
年轻人口味越来越重了吗？
你和中餐大厨只差一点“火候”？
田螺：为什么说宫保鸡丁是最难的小炒之一？
中餐的烹饪术语有多好玩？
我们担忧中餐“火锅化”的未来？
懂口感才能真的懂美食！
口感到底是什么？
腌笃鲜什么时候吃最好？
最简单的食补方法是什么？
在中餐馆，会点菜有多重要？
扶霞&田螺：吃一顿就满足的是什么？
大梦一场：最好的宴席是什么样子？
Shownotes
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