153 便利店的进化有偏科，却依然是城市人的身心超充站
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而且店里面卖的这个东西啊不仅是这种常规款它也会跟本地口味相结合对 还是有非常大的门道相对来说呢赚钱周期还是有点长的不是一个赚快钱的

大家好欢迎收听最新一期的消费新知我是 Neal 大家好我是 Renee 便利店不仅仅是为了应急它已经成为许多人生活中的一部分不管你是买包零食还是顺手带走一瓶水或者饮料甚至一份正餐

都变得越来越常见早在 2021 年的 6 月份 0197 我们就聊过便利店虽然当时那一期没有上首页但不管是挺有的反馈还是我们自己的感觉都觉得是那段时间我们挺出彩的一期内容转眼三年多过去便利店也有了一些新的变化希望这一期便利店 2.0 你依然喜欢

如果想跟我们有更多的交流和沟通欢迎加入我们的听友群入群的通道呢也请关注我们的微信公众号消费新知回复 666 好还是这个老惯例我们先聊数据一个正面的数据中国连锁经营协会与必马威中国联合发布了一个

2024 年中国便利店发展报告里面显示呢去年中国便利店门店的规模是突破了 32.1 万家同比呢是增长 7%全国便利店销售额达到了 4248 亿元同比呢是增速达到了 10.8%

近 9 年间便利店销售规模年复合的增长率是高达 17.4%当然有可能还不足的这个数据今年的 7 月尼尔森 IQ 发布了便利店行业发展趋势与展望的报告他说 2024 年中国的便利店在全店的销售增长门店数量增速和单店的销售增长

单店的销售增长上均出现了一定的放缓对比 2023 年和 2024 年 1、2 月的同比增长全店销售从 8.2%下降到了 5.4%门店数量的增长呢从 7.4%是下降到了 5.2%单店销售的增长从 0.8%是下降到了 0.2%

那看起来面对更加年轻的消费群体便利店的赛道如果单纯的卷规模卷扩张可能已经不够了消费者对个性化的体验商品还有服务的质量提出了更高的要求确实啊便利店虽然我们现在身边到处都是但是很多其他的业态的兴起对它其实产生了一些冲击的比方说临时折扣店这两年如火如荼对吗他们有价格优势

所以大概有七成的便利商店认为临时折扣店对门店的销售影响很大或者比较大特别是当它特别多你走两步就能一个便利店旁边伴随着比如说一两家这个临时的折扣店在那混战的时候

现在便利店的对策是超过四成的品牌表示会加大力度开发自有的品牌然后如果我们看消费者方面大家去超市购买的东西其实变化这几年并不算太大根据爱媒咨询的数据有 71%左右的中国消费者到便利店主要购买还是修仙食品其次是乳制品日用品还有限制食品这表明便利店在满足消费者即时需求方面还是发挥着重要的作用

然后在年龄层方面比较年轻的消费者就是 22 到 40 岁他们更倾向于在便利店消费其中有 22.5%的 21 岁及以下的消费者一天去便利店一次或者数次很多超过五成的青年群体每周会消费数次

另外呢在 31 到 40 周岁年龄段的消费者里面对便利店限制食品就那些什么盒饭饭团啊或者是那些关东煮那一类的东西有非常高的购买意愿占比达到了 92.2%

所以我们看这个便利店传来的消息这两年我们虽然没有做节目但是很关心对吧一直主要是自己也常去然后每一年其实都有一些那个新的感受像先问问这个 Neil 老师今年对便利店有什么新的感受对我们之前聊这个阿老师就逼着我去了日本两次了哎呀对吧逼得可紧了就提了一次就写了八百次对吧

虽然没有公费报销但是旅行的时候也带着工作的目的我去过好几个城市西边也去了东边也去了就是便利店肯定是要逛因为日本的便利店还是有一些挺有意思的东西吧可以跟大家分享一下是

先分享几个点首先它那个自由品牌有更多的东西不仅是吃的也有一些是穿的比如说全家在日本就跟设计师品牌有推出一个叫做 convenience wear 就是叫什么方便的衣服穿着就基本款

有日常款的什么 T 恤啊袜子啊什么雨伞啊这些这个我们那个时代的偶像牧春拓哉先生也多次在这个 ins 上面有这个 po 出来什么跟他的狗啊什么照相也穿那个这个品牌的衣服带货带货啊不知道带不带反正

也引起一点不要怀疑必须戴这个哪有要不然就直接马赛克麻掉了然后还有比如说还有一些这个音乐节像他有一个很有名的叫做这个 Fuji Rock 就是富士摇滚音乐季也会跟这个全家的这个基本款的衣服有联名

这个衣服不确定国内有没有啊不过在国内有一个自由品牌的零食我以前买过好几次叫做鸭米酱对吧有一个小人啊有什么什么鱼仔花生啊什么还挺好吃的对对对还有很多食材脆啊什么什么就在在那个全家的便利店里面有一块区域专门放的

没错在日本的便利店还看到一个我们之前也聊过就是一人食的这个现象上期节目里面就遥远的几年前应该也讲过这次呢就也看到更多我有点触目惊心比如说它那个鸡蛋卖一个熟鸡蛋我应该还买过半个熟鸡蛋熟嘛也不是太熟是那种糖心蛋那种对吧

就是我的习惯是喜欢吃全熟的蛋啊就找遍商店都找不到没有卖全熟蛋的只有这种溏心蛋有一次还买错了买到个温泉蛋就里面是液体流对对对流黄的那种

还有那种特别小盒的熟的蔬菜就可能人比较懒嘛就回去一揭开就吃了刚开始我吃了一包我觉得还挺好吃的我后面是有点上头连续买了三五次以后好像又没那么好吃了有点咸

而且来来回回就那集啊就是点胡萝卜啊西兰花啊这些叶子菜很少可能这些就不容易坏你知道吧他品相会比较好品相会比较好没错没错啊

一人十像日本的便利店就承担了很多比如说它里面有 ATM 机就自动取钱存钱的机器有卖票的这种一体机有打印机有这个可以寄送快递甚至有一些里面还有厕所国内只是在加油站里面有些便利店旁边是厕所其他的便利店好像很少看到有厕所存在

大概就是这些不知道老师有什么精彩的延伸没有没有没有就是也没去过那个日本便利店所以对这个这方面的情况吧在我们南极啊

起鹅变驴我来说一说来说真的说真的那个数量上我感觉在那个我身边就我住在那个上海的话多了还是少了这几年感觉数量上是增加了因为我今年有一个特别明显的感受我今天温度不是特别高吗有超过 40 度的那个我有几天甚至在外面走不知道为什么

就那几天就在外面要步行一段的时候啊真的那个非常热热到就有点窒息的时候你知道就靠窜入不同的那个便利店就是借冷气续命的那种感觉是然后坚决不买人家的东西只趁冷气有有你不要有买你看我现在那个

你当时的感觉就是你本来以为那个便利店总是这一家之后就路的这边有一家然后可能就是后面一家应该开在对面的现在你就会发现啊在路的同一面走大概 30 米有的路啊就会有第二家然后你就一家一家进去续命竞争激烈然后就发现

我走的大概有三四百米的路真的那一段我大概进了四到五家便利店续命真的很热你蛮怕热的听出来然后在那边等一下虽然冷热也不是特别好但那天我是真的感觉到便利店是真多

那个感觉我看了一下数据啊就是 2023 年的数据说上海的便利店的总数是超过了 32 万家所以这个数量真的是比我想象中是挺惊人的然后其实有一个比较早的那一个新闻我看了一下早在 1997 年的时候那还比较早上海已经有大概 1000 多家便利店在那年的时候上海就提出过啊

到 2010 年在上海市区每隔 500 米开设一家便利店的这个发展设想当时其实这个意识是蛮超前的现在就我那天的那个感受来看什么 50 米之内路的一边就有就是你走过去就有一家然后路的对面还有一家这种真的已经超越了当时的那个想法这种密集程度对居住在那里我觉得人来说是真的是非常便利的

包括我们刚才讲便利店有一些新的这种变化包括之前在日本有看到对吧多说两句因为功课都做了那个不说就浪费了再为您多说两个比如说它有这个差异化像这个日本的罗森它有便宜的版本也有贵的版本一般版本就是那个蓝色的对吧国内也是蓝色的我发现它有一个绿色版本在京都看到的

叫做罗森 store100100 块钱就 100 日元吧 100 日元差不多和人民币不到 5 块钱按照目前的汇率啊就是便宜的东西很多东西在不含税的情况下是售价是 100 日元左右那还有这个贵价版本红颜色的叫做 Nature 罗森就是自然的罗森店不多东京看到过主打这种有机啊天然啊无天家啊

有些东西有点意思甚至有点猎奇我还拍过照片有一个什么奇亚籽饮料奇亚籽大家知道就是黑色的点点像芝麻一样的外面包裹了一层透明的东西然后那一瓶东西全部都是哎呀

几百个点点密集恐惧者看到都有点怕还有它那种什么有手工的饼干还有一个很好玩叫做纯素的方便面我是翻我以前的照片我才又看到因为有些方便面里面不是会有一些荤的小配料吗它是标明了不使用动物食材纯素方便面

那在前两年吧应该去年今年的新闻有看到这个 71 在日本是开了首家叫做 SIP 的这个商店那 S 就代表了这个 71 日本 I 是代表他同一个集团的叫做伊藤洋华堂这在国内也有店啊然后 P 是代表合作那简称 SIP 他这个样板间一号店呢就打破传统便利店的这个格局

销售面积是常规店的两倍商品的种类也多出了 2000 多个 SKU 就 2000 多个种类大部分是来自铜集团的伊藤洋华糖包括什么东西有肉 果蔬 鱼类这种生鲜产品还有很多的冷冻产品另外它引入了铜集团的 Loft 在上海也有店形成这个店特别贵

反正那天人多没排到我应该分享过形成这个店中店的这种模式就追求这种一站式的服务扩大这种叫什么用户客户的服务的范围比如说之前你便利店大部分都是自己买东西你很少说全家购物要去对吧那增加那么多生鲜的东西那食品的这个超市区域

大概率就是为了家人购物而准备的也是说希望同一家店能够服务更多的人带来更多的收益

聊那么多别人的我们可以看看在我们身边的这些便利店最近有买过或者看到过什么新的东西阿老师有什么发现我今年夏天尝试了一个就是上了热搜的那个冰杯而且买了好几次因为在外面的时候热的阿老师买了冰杯非常符合这个原理我

我觉得这个冰杯还挺不错的因为我发明出来两种我自己很爱喝的东西就是很多人不是放那些什么汽水啤酒或者是自己调的东西在里面我不用我就直接买一个冰杯你去买一个以前你不太会喝的那种草莓牛奶

很浓的那一种你单喝会觉得很甜但他一旦倒到那个冰杯里啊对就把那个腻啊和甜啊都解掉了然后加上了那个冰然后还包括后来我我找到了一个放那个柠檬茶那柠檬茶你可以买那个量小一点的然后倒在那个冰杯里哇也是太好喝了当然现在已经那个天气凉了我就不让你去试了啊

而且你那个冰杯你有没有注意过它那个冰杯上面它也有那个成分表热量表全是热量零卡然后那草莓牛奶水嘛有什么热量对对对那个草莓牛奶柠檬茶一倒到里面你拿起来喝的时候你就会看到那个成分表同时出现在你面前就产生了一个幻觉光环什么幻觉

热量顿时就变成了零卡一个健康小妙招送给大家自欺欺人还

还好吧就是喝的也不多但确实啊我觉得还因为很多人都吐槽那个贵嘛就是说那个冰杯明明可以抢钱还送了我一杯冰啊之类的那种话挺多的确实你看他们这个东西啊就是纯净水冷冻然后加上其他的那个什么杯子啊那些成本然后你如果真的去买一杯冰饮料的话其实两个加起来可能足够你买一杯那个冰的饮料了

但是还是会有不少人会喜欢因为一个是有一个仪式感还有一个 DIY 的动手的过程对动手的那个过程然后我看那个去年五月其实农夫山泉就申请过这个冰杯的标贴专利然后现在很多那个冰杯在售的便利店和商场里面都是买到的都是这个农夫山泉的冰杯然后

然后还有一个就是上热搜同时的就是蜜雪冰城当时也是线下门店可以一块钱买一个嘛然后当时还有一些吐槽有人说来不及做然后门店又又抱怨说这个东西又不赚钱然后又占掉他们大量的人力所以一个热搜的东西然后在便利店起源然后又会引起一小段时间这个文化里面的这个热潮消费文化那个还是挺有意思的

还有我在便利店里面今年还发现了就是冰淇淋确实比较便宜了你很少能拿过来下一票消灭掉了但有一样东西我发现没有被招安就是酸奶因为我之前确实上了一个档就是那个北海牧场那个小小的一罐的当时我就拿了就是付钱我以为就几块钱就感觉就是凭以往的经验没想到

15 元两位数件一个小小的酸奶然后后来去看了一下确实里面酸奶的那个冷藏柜里还是有一些贵货的后来因为在到家平台上买了大概是它的一半的价格在那个便利店里面还是大家要注意这些还存在很多说那个酸奶今年也是在被招安的过程中但在便利店它还一直堵锈着大家要小心

是还有一些特别他那个什么菌种就说这个培育出什么菌种适合你肠道的那种就更贵一些是的就可能他有贵的道理啊但我还没有就我还没有参透到那一步就这个原因你还没有到 level 哦好好我不退好吧给你总结一下下一个阶段说你的说你的

首先就是有一些比如说因为我最近几个月去了几次外地旅行嘛就特别是看到因为现在买这个电车的人很多对吧然后因为你充电不是要等待一段时间的吗因为你看到有一些那个加油站旁边不是有这个一节的这种便利店吗就是

看到一个拉个横幅就打造这个充电家这个消费新场景在那里充电然后呢又送你这个商品折扣券你充电你怎么着也得等一个二三十分钟对吧十几二十分钟得要等吧那就去那个店里面买点东西反正不都发你券了吧

一边充电走一走散个步上个卫生间买点东西也带来一定的这种营收我感觉这种原来加油站兼具了这个充电功能之后消费者确实有一段时间必须要留在这个地方其实是一个带来客流的好的场景像一姐本来就已经做得挺好的

是一个很好的机会然后我还看到呢还有那种比较民间的民间的那个充电方法就是很多的那个夫妻老婆店在有些地方如果充那个电动电动自行车两轮的那种啊就是如果没电了你可以去跟那个便利店的叔叔阿姨也商量一下我借一下你这个充电口或者是借一下你的插线板

我充一下然后跟他商量一个价格比如说五块钱充电就五块我还另外在你这里买点东西我觉得这个也挺好这个是一个比较自发形成的那个场景我看有的那个便利店好像在福建那边也开始专门有一个电动二轮车充电的那些装装在它的外面就比较方便大家停车充电然后进来购一下物其实也挺好

那具体到这个产品满喜欢吃的但好像以我的这个体型说出来有点不好意思的就是它有那个烤肠是挺好吃的最近最近谢谢不是应该说我儿子很喜欢吃就是拿那个来吧怎么就承认了呢老老实实太坦率了太坦率了这个肉肠的这个含量是越来越多

虽然说那个短视频里面老在推淀粉肠但是总还觉得有肉的好吃一些我经常看到在他那个机器的外面就会写比如说是百分之多少什么 80 甚至写什么全肉肠甚至猪都有讲究什么猪后腿肉又什么黑猪来几八招的反正就是说他这个肉肠的这个肉量是越来越多肉用的越来越好

那为做这期节目呢我就特别去查了一下其实现在啊去查了一下还是查了一下查了一下吃啊查查了一下这个连锁店的便利店啊它的这个烤肠的供应商是比较集中的比如说这个山东的奇惠集团

看他的官网就写合作伙伴包括 71 全家罗生每一家快客等等你到哪里去吃很有可能都是他们家的所以有时候你觉得便利店的这个烤肠的味道差不多

他也有点道理啊因为人家供应商可能来来回回就是那几家是的最后一个呢就是联名联名这个风也是吹到了便利店相信大家在去便利店的时候他经常在那个推拉门上就就粘很多不同的 IP 的这种形象对吧甚至之前有看到是罗森跟这个一个有手游啊和平精英有合作有推出这个呃

嗯

好我们就说了一些我们这一年来一两年来的一些见闻对吗其实如果去查一下它背后的一些数据我们会发现有一些新的变化一个就是便利店的渗透率在改变

便利店渗透率大概就是有多少人平均多少人拥有一家便利店就是在这个地区的话在便利店的渗透率上呢韩国继续领跑全球大概是每 1077 个人就拥有一家便利店

相比之下就是中国便利店的覆盖人数大概是每 4441 个人拥有一家店当然跟那个韩国来比的话还是有一定的那个差距啊但是和我们自己 2022 年的数据 4751 个人相比呢便利店这个网络覆盖增长的势头其实是非常明显的

然后在我们这个各地的城市里面门店渗透率最高的是东莞平均每 2048 个人就 2000 人左右就有一个店了主要原因呢我看了一下因为东莞是这个现在便利店品牌排名第一的这个每一家门店数最多然后是它的大本营所以它成为了国内渗透率最高的城市然后最低的是宜昌

大概是 17982 个人才有一个点所以在那里可能便利店不是那么方便但我相信其他的商业可能有一些补充所以导致他那个对人群对他的那个需求不是那么明显当然随着更多就是有一些促进消费的政策持续发力选项所以便利店市场的规模还是有比较深厚的增长动能的对

你分享这些数据有两个点我觉得挺有意思第一个居然韩国这个人均是最高啊我以为是日本啊因为日本便利店确实非常多啊是不是因为韩国某些城市人口比较集中一些有可能他们那个集中在首尔那一块吗是还有一个就是这个东莞的你说是这个每一家的大本营因为我最早知道每一家是那段时间在湖南生活

我这个美医家在长沙很多啊因为我之前我生活地方没有美医家我一直原来以为美医家是一个湖南企业你知道吗

就是后面才会知道不是这个湖南的就是因为它可能开在不同的地区有不同的这种侧重的分布吧是的那当然是除了刚才阿老师分享的这个渗透率我们也看到是便利店现在有很多的新技术的这种加持特别在线上的一些渗透

可能给到消费者的一个不太方便的是可能以前你就是最早带钱对吧后面只是带一个手机就可以了那现在你要学习的东西开始变多了比如说出一个东西碰一下是吧

刚开始都不知道怎么碰碰哪里碰了以后好像没出现又怎么办很多这个未解之谜还有比如说这个自助的收银机你要去扫我经常不知道那个条码在哪里有些条码藏得特别深而且有一些因为他沾了一些那种叫什么优惠的这种条码还得扫另外一个也有一些这种小麻烦

但总的来说是有一些这种便利化的特别是刚刚讲的这种线上的趋势比如说看到的数据显示 2023 年中国便利店线上销售的增长是超过了六成对对

我自己感觉那个便利店几乎每一个都有自己的公众号了他进去就会引导你就尤其让你进会员对吧弄会员然后订阅公众号啊这些都是一下子很顺滑的就让消费者完成的然后你订阅之后就会发现他虽然有的不是那么频繁但是那个推文还都挺认真的做的比如说井根热点然后共请我们就像牛马打工人

那种什么扫发人让我们唤醒你的活力就那种那一个你感觉又开心又难过的那种感觉当然也确实在便利店得到了一些活力啊那个能量然后还有比如说那些公众号里面往往都有一个领券中心他不定期的会放一些那个优惠券还都是挺实用的优惠券

有时候去点点还是会有一些用处的所以他现场话我觉得做的还是不错的得研究一下我一直都不是全家的会员对考场不参加嘛

不过刚才讲的它数字化确实是做的越来越多对吧不过刚才讲的这个自助收银接好或者是这个碰一下支付宝推出的新的这种支付的东西但确实你刚开始试两次我个人觉得有点小麻烦可能是因为还没调试的特别好吧有时候经常碰碰不出来或者是

或者他要碰了一下又要按一下因為對面的那個店員他也很懵因為對他來說也是個新東西我感覺有時候還沒我懂

后面经常就买不了还是变成后面是这个刷这个二维码啊但是为什么第一次我是试了很多次呢因为他告诉我有红包可以理而且啊这个叫什么呃推广期经常有大红包跟我讲哪个大哥又刷出一个几块钱的我好像有差不多一块钱的红包其实还挺多的啊

不过后面几次就很少了又变成什么按分来计算的不知不知宝经常出这种新的支付的这种工具啊很早很早以前应该都有十几年前了他有这个声波支付我不知道大家有没有尝试过我都试过后来就莫名其妙感觉就拿我们当了一波试验

对那个时候应该就在杭州有可能我觉得很大概率因为之前我工作的地方离支付宝非常近周边的小摊经常是他的试验田声波直赴就是有一个我记得还是个优惠券你点的优惠券他就会反正出几身就能够抵扣掉感觉当时觉得非常黑科技可惜后面就没有了不知道碰一下后面的命运如何我们也拭目以待

还有一个可能有一点我觉得走得有点远了的比如说无人便利店似乎这几年的好像命运没有那么好看到是越来越少就是那种你自己拉个门可以进去的

有点少了反而是那种你不是进门的你只是拉开门然后买东西的我看到是越来越多特别是有一些这个酒店里面现在有很多他不只是卖饮料很多都都卖除了吃的还有喝的还有什么泡面甚至巧克力都有

然后说到那个酒店的那个便利店我之前还听一个朋友说他有琢磨出来一个比较便宜的喝酒好环境的那个之道怎么讲就是去那个酒店连着酒店的那个无人便利店里面买两瓶酒精饮料然后出来之后你就直接进了酒店的大堂

你就坐在那晚上还有那个唱歌啊什么那一些伴奏啊什么非常好在那里喝酒他就说因为他住的也比较近嘛你那边他说有时候就在那边喝一会儿哎挺好的比那个去直接在那个外面的便利店喝啊感觉好多了不仅蹭人家空调还蹭人家乐队可以啊

这是一个那个我感觉我们发现的一些小知识点吧就是确实你现在去那个便利店啊还是有一些知识储备的然后如果说到那个新趋势的话我们其实也发现了一些最近两年来这个便利店在消费方面出现的新的趋势跟我们也休期相关一个就是便利店开始成为越来越多人正餐的首选了

以前我们就觉得早餐会比较多一些但是打工人偶尔去凑合一顿之类的但现在去便利店就不只是买包薯片喝瓶水是吃一顿正经饭的就比如说便当烘焙咖啡一应俱全然后比如说去便利店录个快餐有时候还顺便买一瓶功能饮料给自己充个点感觉你好多需求就在这里面都能够完成

当然从商品品类销售的贡献来看这个鲜食生鲜食品和咖啡销售的占比是在这几年略有上升的自由品牌的销售占比为 4%所以大部分的便利店借助我们现在叫一日午餐就不是中午的午是一二三四五的午一天午餐就三顿正餐加上下午茶和夜宵这样的全场景的消费模式

所以整体来看上午的 10 点到晚间的 10 点都成为了这个便利店消费的主要时段就比以前是拉长了的而且店里面卖的这个东西啊不仅是这种常规款它也会跟本地口味相结合推出很多适合当地人口味的特色的这种美食比如说在上海的便利店有可能你能吃到本地的这种酱鸭

在成都呢你能吃到这个辣味的香肠比如说在之前的七十一还有跟这个老圣昌联名的包子有鲜肉的月饼甚至还有这个滋博烤肉饭的这种联名你还讲滋滋烤肉饭

烤肉饭可爱系罗森的这个是罗森的我看到新闻上面也有说像有家便利店他会有提供这个南昌的鲜拌粉武汉的热干面什么江西的瓦罐汤听这些报菜名你仿佛都走进了一个餐饮店这也是一些新的一个趋势因为卖这些东西它的毛利

大概率会高一些也是有助于这个店铺的营收的那除了这些特色的饮食大家在便利店里面吃东西也开始追求一些健康

虽然这句话听起来有点刺耳就是到了便利店了你还追求健康但是我们到哪不追求健康呢对不对因为现在健康鼓掌谢谢听懂掌声因为健康是现在一个非常普世的一个消费者的需求那因缘而生这些便利店里面提供的健康食品也会越来越多比如说有些卖新鲜的水果

还有卖一些果汁啊果汁上都会写着叫什么 NFC 啊就是纯果汁啊不是什么这个添加烂七八糟的对吧听讲奶茶达人 R 老师现在也跨界到了我们果汁界这个分享一下最近踩雷的经验

你这个我就不好意思说了啊偶尔就是平时都是出去喝奶茶的人偶尔想健康一次跨进某便利店我们就不报名字了毕竟跟便利店本身没有什么关系然后我就挑了一个看起来很健康的因为它就叫青出语兰我这样报名字不太好青出语兰对

就是猛还有谐音大家就当没听到啊就是一个羽衣甘蓝猕猴桃复合那种果蔬汁我感觉就是全是健康的东西羽衣甘蓝什么猕猴桃那些嘛而且应该不会很难吃因为猕猴桃毕竟那个味道还不错嘛哦你不知道打开啊喝完第一口立刻想拿出手机去那个反诈平台举报这怎么叫果蔬汁你知道那个

是什么有点苦吗还是什么怪怪的鱼干燃这个东西啊不像它外表那么就是青青绿绿那么美丽但我想是有一些人会喜欢喝的那个味道就我我觉得你如果喜欢喝奶茶那种就比较小学生口味那种嘛你可能对这个要稍微有一些戒心不要为了健康那个

单纯的就一往无前的去尝试了可以鲜明一小口当时可能第一口也喝的太大了就当时真的直冲天灵盖的那种感觉对健康和美味可能真的不能同时拥有就当时这个感觉

还有比如说像希腊酸奶啊就是如果你吃惯了以前那种有白砂糖的酸奶刚开始吃也是觉得有点难以下咽需要适应可能一样的所以现在很多卖希腊酸奶他不会都送一包那个蜂蜜吗或者送一点那种坚果啊对不对去调和一下把省下的热量给你补回去哎你知道他送这种因为我之前还买过一盒那个如实啊

我很爱吃那个他没有添加东西的但是呢他会搞一包蜂蜜或者来点果仁他会有两小字就告诉你请凭口味添加对吧就是你添多添少这个热量是你的问题我已经给你做得很好了

所以大家要根据口味来适应那除了刚才说的酸奶啊果汁啊还有很多的比如说有沙拉碗啊对吧有这种鸡胸肉啊甚至还出现很多的汤品啊在这个里面那当然低糖啊无糖的东西就更多了什么植物奶啊燕麦奶啊对

还有比较多的这种高纤维的这种食品你看三明治现在都是全卖的了你想买个巧克力突然发现旁边居然有一个什么蛋白棒这种什么东西在诱惑着你要去买它健康的小手在对你召唤甚至还有一些披着健康外皮的小东西

这句话就想起最近小红书经常给我推刀郎的歌不知道为什么可能我们到了年纪了披着羊皮的狼不是披着羊皮的狼

类似这种吧有什么呢淡盐风味的薯片对吧薯片就薯片嘛淡盐比如说还有这个清甜奶酪玉米片对吧都开始吃芝士奶酪了说清甜然后呢又是玉米现在叫非油炸对吧反正各种的

人追求健康也挺矛盾的一方面希望追求健康另一方面也在追求这个口感所以跟这个厂商之间也是一种博弈吧或者他也在去来做一个综合我是感觉因为在这个便利店里面通常就买那个单位最小的什么一瓶一包

对吧一样这个东西所以对很多的商家来说呢他们放上那个新的产品在这里做一个试验也挺好的就像那个果汁对吧有的好吃的可能就卖得很好有的过两天就看它不见了然后包括一些这个健康型的这个各种的食物啊饮料啊之类的也是一样做一个试验也挺不错的先行军嘛

所以也契合了我们现在六边形战时段又要健康又要有那个口感又要有充足的热量不吃什么减肥没有力气除了我们刚才说的有点就是小维和的讲究健康的人群去的那个便利店之外还有另外一部分就是讲究性价比的人群他们也去便利店了

其实这个也是其实跟健康有点类似啊既要又要对吧要方便然后又想那个能靠到羊毛就稍微好一点呗省一点所以便利店也开始适应了消费者的这种需求就往往是有一部分比如说会比较年轻然后又很会算的那个人群很机灵的人群

比如说便利店经常推出一些对对对什么他有一些支付支付公司的一些那个优惠再叠加上他们本身便利店的那些优惠比如说云闪付满 40 件 20 叠加第二件半价然后什么还有什么有的东西是家议员我都算不过来到底这是几折呀先五折然后会算的人

对就会算然后说是那个一下子有时候公司小一点的话全公司组团一起耗腰毛有时候每一单什么 30 元不到就能买到 17 瓶乌龙茶就类似这种不知道怎么算的很羡慕不到两块

虽然你说乌龙茶其实成本也就那样了但是你觉得一下子买到当然对超市来说一下子清掉的是清瓶乌龙茶可能也是挺好的事不会是零期的吧不要想太多这些优惠活动有会演的人会发现他们但平时可能只买一件的你就买一件也就是那样十几块的一个酸奶也是有人在买的

然后还有就比如说那一些公众号我们来说的有很多或者你进店之后啊也会看到有什么 69-30 啊 59-25 啊这一类的优惠券你可以当场领也可以提前领

所以这一些呢就呼唤和吸引了一批这个性价比人群大家不是理性购物吗一样买我在到家平台买这个价在那个便利店也是个价而且可能我可以直接拿走或者让那个那个到家的运费都给你免了给你送到家为啥不呢对吧

所以这一些然后包括你进去的时候就是那个传统折扣就比如面包啊之类的到了点之后打折现在的折扣也挺好的因为面包也变得越来越贵了嘛

还有包括像早餐他鼓励成套购买什么全家有 7 元吃早餐三件套 13.8 元什么盒饭三选一就总体来说在大城市的话这个价格早餐跟那个正餐都挺划算的我自己平时去那个便利店因为都是路过嘛就买水特别多然后发现好多的便利店现在都是加一元多一瓶

就你有两个人或者人比较多的时候很划算但你只有一个人的时候你就会很充满恨意就是说凭什么我买一瓶就是四块对吧那五瓶就两块然后我就会毅然去旁边买一瓶五块的只买一瓶带走就是感觉有点歧视我们希望以后也可以存在店里下次再来拿对吧这个也是达到了你们销售的目的还要写你的名字是吧 Renee 对对写一些好的对

除了刚才讲的这些性价比啊健康还有一个新的趋势就是越来越多的便利店在尝试 24 小时运营 24 小时年终无休方便你在深夜也可以剁熟我们看到的数据呢 2023 年便利店的企业呢开始去做越来越多的社区型的门店它这个量是在扩大的同时呢

开始去做 24 小时的便利店我们有看到在上海每三家便利店中据说就有两家提供 24 小时服务这个数据还是挺惊人的对特别是现在跟这个饿了嘛有这个合作它门口呢会有一个小的蓝色的灯是

有一个就是打造叫做 24 小时随便点在做这么一个星质你说这个 24 小时其实很早以前比如说 21 世纪初的时候上海也有一些哪一年了

就是真正的 24 小时便利店出来之后我不知道就 200 几年的时候吧我有点记不清了然后那个因为有一次我也是很晚在街上想买东西然后就发现有那个便利店啊是开得很晚的那时候街上就是开得嗯

晚上开店的就挺少的然后那个便利店晚上开 24 小时跟那个药店现在是一样的就一个小窗那个开一下门对对对敲一下然后你就可以进去买东西就是他会问你要什么然后就买什么然后我就想起现在就变成了三分之二全都是可以那个 24 小时的真的十几年的时间变化真的非常大

是那根据这个中国连锁经营协会的数据 2024 年 24 小时便利店占比最高的城市是温州达到了 76.9%超过四分之三都是那个 24 小时的也是一个不愿城啊温州比较卷啊那占比最低的城市呢是迎川只有 24.2%

不过其实银川的数据是有在这个翻倍啊因为在 2023 年哎他的 24 小时便利店的占比只有 12.1%来看今年是 24.2 是妥妥的翻了一倍哎你会去想那这个南方北方有没有这个区别呢呃

我们也看了一下虽然你对这个二小时便利店的经营在气温啊天气上有一定客观的影响但并不是非常决定性的关键因素比如说一些南方的城市像昆明啊重庆啊中山啊看到的数据二四小时便利店的占比其实都低于 50%也可以

也跟当地的这个业态有关系吧大家的消费习惯可能别的夜宵店什么的占就分流掉了一些人群我相信他们的夜生活还是很丰富大家当然会不会跟我有一样的好奇就是说这么晚啊我其实晚上也很少出门的人就这么晚这么多人在便利店买东西他们都买些什么呢

然后外卖平台的数据有显示啊从这个八点到凌晨的四点便利店订单占比高达 35%所以在那个外卖平台上超过三分之一的人都是在这个时段从便利店买东西然后从销量排名来看呢在便利店里面买东西的人人气最高的买的东西就是肯定是食品一类的盆花

盆化食品酒水饮料素食奶制品冰品这一些对我一般也不买啊也不买如果要以后可不能代言健康食品了你这话一说出来不是这个体型一看就不是代言的这个料啊有时候买呢会买小包的薯片比如说有时候小包的啊

家里面电视大嘛对吧有时候周末要有这个电影之夜对不对小包的薯片偶尔但也是在那个饿了吗或者美团上面买小包嘛负罪感小一些如果是晚上真的去有机会到便利店你会看到一些夜归人就是他们会工作到比较晚比如说 11 点啊这种

很多在便利店就餐面线便利店不也有几张桌子吗对吧有些人会选择在里面吃饭的很多都是一人食就吃比如说我看到的这些便当啊一些泡面啊然后多半会点一些啤酒或者是饮料很少是单吃一个东西的至少点两样而且呢多数会一边看手机一边吃饭

这个是看到的便利店夜归人系列所以你看不管再晚你还是可以选择一个店铺去来满足你这个肌肠碌碌的肚子想想也还可以总有一盏灯为你点亮是不是又拔高了这个 24 小时的小蓝灯我们这个应该收广告费了我感觉

这个 slogan 还可以而且你之前不是提到那个买酒吗对不对我们之前的节目里也有提到过说大家有做鸡尾酒啊什么去便利店买那种很小瓶的那种酒对吧相信如果你在便利店也看过什么

二十几块钱都有很多牌子但是我前几天去看到的便利店里面这种小瓶酒啊很多都落灰了敷了一层灰啊就说明这个销售好像一般啊

最近可能那个天气变凉了不是喝酒的好吃天气变凉不才好喝烈酒吗暖暖身子你觉得这个意思可能快好了因为前段时间太热了所以落灰了

不知道啊可能可以过一段时间再去观察那我们之前到了一些四川的特别县城啊我们这个走访就会发现喝酒大省的这个里面小瓶的白酒种类是挺多的因为普通我们在杭州或者上海看到的小瓶烈酒通常是洋酒但是四川的这个小瓶白酒种类很多很多我都没见过那些牌子哎

10 块到 30 块的价格带非常非常多的选择对这个便利店买酒族其实是一个蛮有意思的一个话题啊因为我们之前就是之前尼尔老师说到的这一个研究看那个饮酒的人群嘛他们的消费发现那个 20 家比较年轻的人群啊

他们的一大这个消费的渠道不是那种烟酒店啊或者是线上什么就是去便利店买酒就是他们下班之后啊或者假日啊什么会有这样的习惯的去那个便利店有时候是既买既饮有时候买回家所以还是嗯

有这样一个场所然后有这样一群人然后就汇成了一个小小的那个消费文化就包括以前上海这个公路商店嘛它也有点像那种坐在路边的形式的它里面不提供你坐的地方就在路边和城市的人群还挣很多花样我们专门这个营救人群以后会有一个

一期节目会专门说一下因为我们觉得挺有意思的包括不同的城市然后新的那个饮酒人群的这些大家可以关注一下

好然后我们最后讲一个我们看到的趋势因为我们这几年一直在做这个现成人群的研究我们发现这个连锁便利店其实在现成里面也是在不断的下沉看到那个公开的数据一种就是国内主营快消品的这种便利店是非连锁就是他们大概有 600 万家我们所说的这个夫妻老婆店他们掌握着国内大概超过 40%的快消品的流通

然后同时根据这个新经销他们出的 2019 到 2020 快销零售小店 D2B 的这个竞争力报告全国快销零售小店有 86%的门店依旧分布在三线城市级以下服务着我国大概 74%左右的消费者

然后这一部分小店呢他们后面就是面临着不同的这个去除有的可能就被收编了变成那个就是连锁店的那一个这个店就直接被买下来了或者是真用了然后有一些他们继续的做着这个夫妻老婆店这个便利店的形式继续的营销下去

但我们看到从那个 2020 年开始罗森啊 71 啊全家这些连锁便利店开始选择加速扩张之路了就走出北上广了就上海我们前面提的已经 32 万家了嘛感觉这个空间也不是特别大了然后这一些三四线的城市甚至小县城才是他们去的一个蓝海

所以整个可以给他们更多的一些空间是包括我们刚刚讲的去县城的便利店吧比如四川它比较大的一个连锁叫红旗连锁嘛去到它里面到简阳去看也有一些很有意思的发现可以跟大家分享两点就具体的商品比如说在当地的因为我们也有一些这个商务的场合嘛

发现他们来招待的很喜欢拿出苏打水我觉得还挺意外的就别的地方也没碰到过然后你会发现你走到这个县城的便利店里面苏打水也有满满当当能排一排它的价格是普通矿泉水的两到三倍

这样想就想得通了就显得尊贵一点嘛虽然也是几块钱而重视你然后除了这个连锁的店开始不断的下沉到这个小县城啊这些地方然后本地的这些夫妻老婆店啊其实也迎来了一些新的人群就是我们叫它独立便利店对

就没有厂牌就是独立的一下子就显得高级了对对对然后有一个比较大的因素就是那个小镇经营啊我们之前说有一个回溜潮然后回溜了之后干什么就是有一些人会选择开便利店然后他们就会把大城市的这种便利店的特色然后它的服务的功能包括它的一些便利性和里面产品的一些多样性带过来

然后便利店因为这个入行门槛低啊操作相对比较简单所以越来越多成为这个年轻人的新选择而如果你在小区里面就开一家这样的店就相比一线城市更接地气而且融入社区所以就很快会成为这个社区居民生活里面不可缺少的一部分

那如何在这个县城开便利店的例子啊就说起来简单其实我看了一下网上有一些人分享自己开的这个经历啊还是有点复杂你比如说要选合适的店面申请执照还包括这个烟草专卖证然后

然后包括房租房租是最大的区别就是大城市跟小城市便宜一些我看到对有多便宜呢就是有人在社区里租这个底楼的这种门面房啊 130 平才多少钱才 1200 元月租

然后它要添置的就包括那些什么烟酒架货架收音台那些设备监控啊包括你要买冷影的那些冷藏冷冻设备然后装修装修相对可以比较简单但是招牌灯光系统地板尤其是在小的城市我看他们分享的时候说灯啊就千万不能深比较像银川我们之前说的 24 小时的只有 24%嘛

那 24 小时的这个 24%有所以你在夜间能够很远的看到一个这样亮着灯的这个便利店其实对生意有非常大的好处所以这个不能然后还包括比如说寻找相应的供货商啊什么的然后在小的城市的话它比较自由一些它可以添加一些像蔬菜啊生鲜啊那一些来那个引流这些社区居民虽然利润不高但大家都会很喜欢

所以还是有非常大的门道相对来说呢赚钱周期还是有点长的不是一个赚快钱的所以有一些小镇青年回流可能做了一段时间觉得哎呀这个还不如每个月在大镇市拿工资的有一些人可以沉下心来融入这个社区了比较长的时间的话能够做出一些这个有利润的这一些回报来是好

好所以我们今天说了一下这个最近两年这个便利店我们说它是 2.0 其实便利店也是在不断的发展上一次的节目就是便利店改变我们我们也在改变便利店其实这个趋势也是在不断的我们互相在融合消费者观念的变化消费文化的变化然后新的产品新的科技在便利店这一端向我们推过来

感觉大家都是互相融合但无论如何在消费者端我们追求的比如说健康方便性价比我们都希望在便利店就是真的是既要又要然后在经营者端其实不管是连锁也好夫妻老婆店也好它都是一个慢生意

很难赚快钱在便利店里面所以同时也是一个辛苦钱你看那个店员啊包括那个经营的小老板啊什么没有什么特别轻松的一天到晚就是悠悠闲闲的都是耗时间啊花在里面的是

最后发一个小的心愿希望可以公费到北欧的便利店去看一看对吧那边的业态不太熟悉是吧阿老师比较熟了我不太熟悉就一周休息四天你要选好时间可能对吧在什么急奏啊急夜的这种业态下面人们怎么经营便利店呢非常好奇

好希望能成行会有一天的会有一天好本期节目就到这里如果想跟我们有更多的交流和沟通欢迎加入我们的听友群入群的通道呢请关注我们的微信公众号消费新知回复 666 当然我们也会非常开心如果你订阅关注我们这个播客消费新知每一期跟你聊消费的新数据新趋势以及我们在消费者行为研究中的一些观察

当然如果你觉得我们聊的还可以欢迎分享给你的三五好友这将会是对我们非常非常重要的支持好那这一期就到这里期待下一次继续与你在空中相遇拜拜拜拜学而实习之不亦越乎下回见