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【耳朵喝咖啡S1E4】跟全国冠军潘玮聊聊，如何做一杯完美的咖啡？
45:30
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2021/8/20
暗房电台
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什么是(WBC)世界咖啡师大赛？
如何在15分钟内完成12杯咖啡的制作？
什么是「咖啡届的奥林匹克」？
今年比赛中的创作思路和想要传递表达些什么？
从专业竞技比赛衍生到日常的具体应用
为什么说咖啡师的真正定位类似于一个「销售」？
分子料理的技术运用：将干冰的气态、液态和固态三种不同状态运用到三杯咖啡中
选用本国云南豆(而不是天价瑰夏)参赛的原因
潘玮比赛后同款云南豆一度卖空
什么是「从种子到杯子」？
采摘时间对咖啡果糖分含量的影响
为什么说「体能上限决定一个咖啡师能走多远」？
让普通客人可以在门店日常喝到比赛级别的咖啡
后疫情时代，国内咖啡行业的利与弊？
给想开咖啡馆/从事咖啡行业的朋友们的建议
接下去的计划：参加世界赛、开一家纯粹的小咖啡馆
Shownotes
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