趁着深秋的十月，文武食堂【我家好菜｜茶话会】就算正式启动了。

预约要来的嘉宾都拿出看家的本事、当家的好菜，来和两位掌柜促膝畅谈。

本期嘉宾星马豪，家里极富特色的私房菜，体现了南北大融合的用心良苦，还有上个时代为了吃到好味道的长途跋涉，

也能听出来这会吃会做的勤快人，遇到一道好菜的态度就是：吃着好就学着做～

【本期嘉宾】星马豪 ｜《玲珑塔门市部》主播

【本期主播】鲁西西会飞的能猫（老许）

【本期插曲】

【欢迎加入听友群】

❤️感谢听友们的一路收听，🚩咱食堂的听友群可是挺热闹的，

天南地北的能人（chī huò）也是来了不少，

喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来歇会儿聊几句。

✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半

【内容轴】

05:35 星马豪带来新鲜的：山里红

不需要的冷知识：山楂与山里红有区别么？

山楂与山里红同是一个科一个属，但是性状有差别。

1、形状：山楂果实较小，类球形，直径0.8至1、4厘米。表面有细密皱纹，顶端凹陷，有花萼残迹，基部有果梗或已脱落。质硬，果肉薄，味微酸涩。山里红和山楂的外形比较像，但是果形较大，直径可达2、5厘米。

2、颜色：山楂呈棕色至棕红色，山里红呈深亮红色。

3、口感：山里红比山楂要酸，且山里红的果肉发白较硬，而山楂的果肉发红较软。

榅（wēn）桲（bó）儿

又名水晶山楂糕，色泽微红透明如水晶状，吃起来酸甜可口，是一道非常适合夏天吃的美食。

老北京隐藏美食，梁实秋《馋》里有“榅桲拌梨丝”，老舍《四世同堂》里有“榅桲儿汤汁拌大白菜心”。

慈禧太后当年就特别喜欢吃，还御赐亲封“榅桲儿”一名。

榅桲儿果酱

09:50 家庭没事传承与南北饮食的差异

贵州的油辣椒

腌柠檬

15:20 盐酸扣肉

中国吃酸的王者——贵州

独山盐酸菜以独山本地出产的一种优质青菜为主要原料

18:50 奶奶家的美食传承：铁路线上送温暖，南水北调也管送调料

酸辣鸡杂

广西腌柠檬的品种

30:00 姥姥家的美食传承：山东派

海鲜打卤面

35:00 老爸老妈如何接好上一辈的班

渝州鸡

45:30 看南方人如何把不“稀罕”的鱼杂，做出好味道

星马豪家的特色菜：水煮肉和鱼杂，两掺儿

龙仁居水煮鱼

芹菜叶做汤

芹菜叶鸡花汤味道不错，适合秋天

制作过程：

1. 将芹菜叶洗净，沥干水分备用。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3. 锅中倒入鸡汤或者清水，煮沸后加入芹菜叶，煮至芹菜叶变软。

4. 慢慢倒入鸡蛋液，同时用筷子搅拌，让蛋液形成丝状。

5. 加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。

56:30 来来来记住这道菜：八宝肉辣子

西北人饭桌上必不可少的美食～八宝辣子（又名肉辣子）

01:01:57 我家好菜，是一部家庭生活的“奋斗史”

星马豪家宴赏析

第一张照片左上角为白菜盖面

带鱼烧木耳（图片为网图）

⚠️请自行脑补白菜盖面，图片为仿图‼️

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【制作团队】

后期 / 老许鲁西西

封面 / 鲁西西

《文武食堂》

是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。

我们会聊聊那些老品牌的文化脉络，

也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌，

把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。

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EP057 我家好菜 ｜星马融合菜 ，山里红树下的茶话会～ 01:11:44 Share

文武食堂

山里红与山楂有何不同？

家庭美食传承与南北饮食差异

盐酸扣肉：贵州酸味之王

奶奶家的美食传承：铁路线上的温暖

姥姥家的美食传承：山东派

父母如何接好上一辈的班？

南方人如何把鱼杂做出好味道？

记住这道菜：八宝肉辣子

我家好菜，是一部家庭生活的‘奋斗史’

Shownotes Transcript

EP057 我家好菜｜星马融合菜，山里红树下的茶话会～