EP046 品一口老西儿的酸，读一段吃醋文学，帮您夏天解解腻~
文武食堂
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Shownotes Transcript
冬吃萝卜夏吃姜，那这个醋泡姜的饮用方式我们给您准备好了，吃不吃随意。
天南地北这么多种醋，唯独这吃醋的酸，最是耐人寻味～
这大夏天的刚说完酸梅汤，今天我们又说说开门七件事的醋，保管下饭又开胃。
【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许）
【本期提到品牌】
- 龙门醋
- 保宁醋
- 独流醋
- 镇江醋
【欢迎加入听友群】
感谢听众们的一直收听，听友群终于啊成立了，
天南地北的能人（chī huò）也是来了不少，
喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来聊几句。
微信：wenwulab 暗号：周二晚九点半
【内容轴】
节目部分图片来自网络
00:00 马季、赵炎 的相声《装小嘴儿》
03:50 醋的多种用途和健康益处
子姜也是姜的一种，又称为（仔姜、嫩姜、姜芽），相比生姜的辣味会更淡一些，质地十分的脆嫩，而且还没有渣，人们通常用它作为菜品的配料，或者是用来腌制菜品，是腌菜很重要的一个原料。做好的醋泡姜脆嫩爽口，而且醋的浸泡可以减轻姜辛辣，减少对口腔和肠胃的刺激，味道酸酸甜甜带点微辣，佐粥或者当小菜十分开胃。
17:07 吃饺子的话，您吃哪种醋啊？
09:50 醋的保健有这回事儿么？
醋蛋液
19:00好醋量的小女孩
天津独流饺子醋
28:30 探索酸甜口味的魅力：醋在烹饪中的重要作用
番茄肉片
东四民芳 糖醋里脊
34:07 探讨醋溜菜品与醋的历史文化
《如懿传》玫瑰醋 来自小红书 迪迪好精神
醋溜木须
京剧“四大须生”之一的马连良先生是回民,当然就经常到清真饭馆就餐。马先生非常喜欢到又一顺用餐，有时演戏时间比较紧张就点一个摊鸡蛋和葱爆羊肉。有一次他把两菜拌在一起吃，觉得味道不错。就招呼大厨杨永和师傅，同他讲今后可以把摊鸡蛋和葱爆羊肉放在一起做。杨师傅根据马先生的口味特点创新了这道菜，在制作时加入香醋，起到去腥膻、解油腻、促进消化等作用，于是“醋溜木须”就在又一顺产生了，马连良戏称这是“京城独一份儿”。
44:57 回忆与探索：北京龙门米醋的历史沿革
51:30 龙门醋：传统与创新的交织
58:40 那些在吃醋这件事儿很卖力气的朋友
01:02:20 边喝醋边看吃醋文学
北平安家东城区北总布胡同3号院里的林徽因
【制作团队】
后期 / 老许 鲁西西
封面 / 鲁西西
《文武食堂》
是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。
我们会聊聊那些老品牌的文化脉络，
也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌，
把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。
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