冬吃萝卜夏吃姜，那这个醋泡姜的饮用方式我们给您准备好了，吃不吃随意。

天南地北这么多种醋，唯独这吃醋的酸，最是耐人寻味～

这大夏天的刚说完酸梅汤，今天我们又说说开门七件事的醋，保管下饭又开胃。

【本期主播】鲁西西会飞的能猫（老许）

【本期提到品牌】

龙门醋
保宁醋
独流醋
镇江醋

【欢迎加入听友群】

感谢听众们的一直收听，听友群终于啊成立了，

天南地北的能人（chī huò）也是来了不少，

喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来聊几句。

微信：wenwulab 暗号：周二晚九点半

【内容轴】

节目部分图片来自网络

00:00 马季、赵炎的相声《装小嘴儿》

03:50 醋的多种用途和健康益处

来自味谷厨房的醋泡姜的制作方式

子姜也是姜的一种，又称为（仔姜、嫩姜、姜芽），相比生姜的辣味会更淡一些，质地十分的脆嫩，而且还没有渣，人们通常用它作为菜品的配料，或者是用来腌制菜品，是腌菜很重要的一个原料。做好的醋泡姜脆嫩爽口，而且醋的浸泡可以减轻姜辛辣，减少对口腔和肠胃的刺激，味道酸酸甜甜带点微辣，佐粥或者当小菜十分开胃。

17:07 吃饺子的话，您吃哪种醋啊？

09:50 醋的保健有这回事儿么？

醋蛋液

19:00好醋量的小女孩

天津独流饺子醋

28:30 探索酸甜口味的魅力：醋在烹饪中的重要作用

番茄肉片

东四民芳糖醋里脊

34:07 探讨醋溜菜品与醋的历史文化

《如懿传》玫瑰醋来自小红书迪迪好精神

醋溜木须

京剧“四大须生”之一的马连良先生是回民,当然就经常到清真饭馆就餐。马先生非常喜欢到又一顺用餐，有时演戏时间比较紧张就点一个摊鸡蛋和葱爆羊肉。有一次他把两菜拌在一起吃，觉得味道不错。就招呼大厨杨永和师傅，同他讲今后可以把摊鸡蛋和葱爆羊肉放在一起做。杨师傅根据马先生的口味特点创新了这道菜，在制作时加入香醋，起到去腥膻、解油腻、促进消化等作用，于是“醋溜木须”就在又一顺产生了，马连良戏称这是“京城独一份儿”。

44:57 回忆与探索：北京龙门米醋的历史沿革

51:30 龙门醋：传统与创新的交织

58:40 那些在吃醋这件事儿很卖力气的朋友

01:02:20 边喝醋边看吃醋文学

北平安家东城区北总布胡同3号院里的林徽因

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【制作团队】

后期 / 老许鲁西西

封面 / 鲁西西

《文武食堂》

是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。

我们会聊聊那些老品牌的文化脉络，

也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌，

把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。

【收听平台】

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EP078 吃醋文学配老西儿的酸，夏天了，帮您解解腻~ 01:11:41 Share

文武雙全

马季、赵炎 的相声《装小嘴儿》

醋的多种用途和健康益处？

吃饺子的话，您吃哪种醋啊？

醋的保健有这回事儿么？

好醋量的小女孩

探索酸甜口味的魅力：醋在烹饪中的重要作用？

探讨醋溜菜品与醋的历史文化？

回忆与探索：北京龙门米醋的历史沿革？

龙门醋：传统与创新的交织？

那些在吃醋这件事儿很卖力气的朋友？

边喝醋边看吃醋文学？

Shownotes Transcript

EP078 吃醋文学配老西儿的酸，夏天了，帮您解解腻~

马季、赵炎的相声《装小嘴儿》