每年的10月底到来年的3月，正是松露成熟的季节，本期节目是由放大Blow-Up与植愈力Lab一起策划制作的有关松露这种食材的节目。

本期节目的嘉宾是曾味Sumerians的创始人，资深的松露美食研究者华立夫。大家围绕着松露的民间轶事传闻与嘉宾的个人经历展开，关于松露的风味与香味，松露的分类与鉴别，生鲜松露的食用与松露风味产品以及曾味Sumerians在C端运用的有趣案例，并回源企业发展和松露的可持续运用，呈现曾味产品多场景运用和可持续的品牌价值。让我们带着迷思与好奇看欧陆传奇食材如何平价地进入我们的生活。

本期节目由曾味Sumerians提供了10份松露薯条与松露酱的尝鲜，假如你对松露风味的食物有好奇与兴趣，欢迎在各平台与我们互动（转评赞），我们将抽取热心听众一起尝鲜。

时间轴

00:03:26：松露迷思之，为什么这么贵？；为什么这么香？

00:06:25：何为黑松露与白松露；

00:09:28：松露的香气与附着的树种的代谢产物息息相关；

00:10:20：松露的著名传说：拿破仑的生殖秘闻与松露的费洛蒙之味；

00:12:50：松露富含雄性酮与矿物质锌铁镁；

00:14:45：现在都用狗取代猪进行松露的采收；

00:16:56：松露除了在高档餐厅，现在越来存在常见的食物当中；

00:20:40：让更多的人尝到松露的美味，才能有更精品的划分；

00:22:47：松露的风味提取一直有人做，如何保存并还原风味才是核心；

00:25:09：不时不食鲜松露：每年的10月底-来年的3月；

00:27:20：配方表越短的松露酱越好，但也对厨艺有一定要求；

00:29:20：食用松露产品时，主要是味觉体验还是嗅觉体验？

00:32:20：自己在家冷冻松露，条件一般都达不到，会造成冻伤失活；

00:36:00: 食品科技本质上确实是「科技」，但并不一定是「狠活」；

00:38:50：烘焙与零食是松露风味产品的主要使用品类；

00:41:48：松露薯条的口味普适性很高；

00:45:42：主食碳水类的产品较容易普及；

00:47:00：普通蛋羹加点松露酱除了提升风味还可以有情趣暗示；

00:53:42：做一个普遍性的生意的逻辑就是全民普及化；

00:55:30：松露风味的产品价格其实和胡椒的市场价差不多；

00:57:00：农产品能够产业化运营都要经历标准化；

主播：丰吉 Fungi@植愈力Lab 丽珍@放大Blow-Up

嘉宾：华立夫@ 曾味Sumerians

技术支持：蔡猜

音乐：Igor Tuhmanov - Kalinka

Vol.035 松露的生殖秘语与平价之路 01:06:55 Share

放大Blow-Up

松露迷思之，为什么这么贵？为什么这么香？

何为黑松露与白松露？

松露的香气与附着的树种的代谢产物息息相关

松露的著名传说：拿破仑的生殖秘闻与松露的费洛蒙之味

松露富含雄性酮与矿物质锌铁镁

现在都用狗取代猪进行松露的采收

松露除了在高档餐厅，现在越来存在常见的食物当中

让更多的人尝到松露的美味，才能有更精品的划分

松露的风味提取一直有人做，如何保存并还原风味才是核心

不时不食鲜松露：每年的10月底-来年的3月

配方表越短的松露酱越好，但也对厨艺有一定要求

食用松露产品时，主要是味觉体验还是嗅觉体验？

自己在家冷冻松露，条件一般都达不到，会造成冻伤失活

食品科技本质上确实是「科技」，但并不一定是「狠活」

烘焙与零食是松露风味产品的主要使用品类

松露薯条的口味普适性很高

主食碳水类的产品较容易普及

普通蛋羹加点松露酱除了提升风味还可以有情趣暗示

做一个普遍性的生意的逻辑就是全民普及化

松露风味的产品价格其实和胡椒的市场价差不多

农产品能够产业化运营都要经历标准化

Shownotes Transcript

Vol.035 松露的生殖秘语与平价之路