廿四节：白露 White Dew

是“二十四节气”中的第15个节气，秋季第3个节气，由于冷空气转守为攻，白昼有阳光尚热，但傍晚后气温便很快下降，昼夜温差逐渐拉大。

白露基本结束了暑天的闷热，天气渐渐转凉，寒生露凝。古人以四时配五行，秋属金，金色白，以白形容秋露，故名“白露”。

西方近似节日：无

月饼小记

月饼作为中秋节的传统食品，其历史源远流长，最早可追溯至古代的祭月习俗。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种边薄心厚的“太师饼”，被认为是月饼的始祖。到了汉代，张骞出使西域引进芝麻、胡桃等，为月饼的制作增添了辅料，出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，称为“胡饼”。
唐代时，月饼初见记载，唐玄宗和杨贵妃赏月时，因不满“胡饼”之名，杨贵妃望月而称“月饼”，从此“月饼”一词在民间流传。但直到明代，中秋节吃月饼的习俗才在民间广泛流传，成为中秋节祭月时的主要供品。
到了清代，月饼的制作工艺有了较大提高，品种也不断增加，供月月饼随处可见。清代袁枚在《随园食单》中记载了一种酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，这便是现代五仁月饼的前身。

广式月饼：以广东地区为代表，特点是皮薄馅大、口感松软、香甜可口。馅料种类繁多，如莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等，其中莲蓉月饼最为著名。广式月饼起源于1889年，由广州城西的糕酥馆首创，即现在的“莲香楼” 。
苏式月饼：苏州地区的特色月饼，以小麦粉、糖、油等制成饼皮，馅料一般有蓉沙类、果仁类、肉与肉制品类、果蔬类，口感松酥。当前可以有文字记载的，确切的传承艺人可以追溯到清朝末年吴金堂一代，在此之前的艺人确切史料已经丢失，当前有五代传承。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。

晋式月饼：山西地区的特色月饼，口感甜而不腻、口味醇厚、酥而不散，有晋式蛋月烧类月饼、晋式郭杜林类月饼等。晋式月饼起源于明崇祯十一年（1638年），太原城内一家糕饼铺的郭姓、杜姓、林姓师徒三人专做晋饼的营生。一次饮酒过量误了时辰，使和好的面发了酵，不能再做传统的饼皮，三位师傅乘着酒劲，索性掺了生面，并加了碱面，制成一种包馅饼，没有想到的是所做出的饼比以前做的晋饼更加酥软和香甜。

京式月饼：北京地区的特色月饼，重油轻糖，使用提浆工艺制作糖浆皮面团，口感松酥或绵软，香味浓郁。常见的有提浆月饼、自来白月饼、自来红月饼等。京式月饼无图案、品名。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。

潮式月饼：潮州地区的特色月饼，皮薄而脆，清香绵软，有潮式酥皮类月饼、潮式水晶皮类月饼等。

滇式月饼：云南地区的特色月饼，以使用小麦粉、荞麦粉、食用油为主要原料制成饼皮，馅料多样，如云腿肉丁、各种果仁、食用花卉等。

应节事务

饮白露茶
白露茶就是在白露时节采摘的茶叶，民间有“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法，此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它的另一个生长佳期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，它多了一些过火的味道，给人的感觉刚刚好。轻轻呷一口，唇齿之间满是甘醇的味道，深受老茶客喜欢。
白露茶的制作工艺通常包括晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗等步骤。这种茶介于绿茶和红茶之间，属于青茶（乌龙茶）类，茶性温和，适合秋天饮用。秋季气候干燥，人们常常会感到口干舌燥，饮用白露茶可以润肤除燥、生津润肺，有利于秋天的保健。
吃番薯
李时珍《本草纲目》中说：“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。民间认为白露吃番薯可使饭后不会发胃酸，故旧时农家在白露节以吃番薯为习。
啜米酒
湖南资兴的兴宁、三都、蓼江一带历来有酿酒习俗。每年白露节一到，家家酿酒，待客接人必喝“土酒”。其酒用糯米、高粱等五谷酿成,温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。
江苏和浙江也有自酿白露米酒的习俗。旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客，常有人把白露米酒带到城市。直到二十世纪三四十年代，南京城里酒店里还有零拷的白露米酒，后来逐渐消失。
祭禹王
生活在江苏太湖畔的老百姓会在白露时节祭禹王。
禹王是传说中的治水英雄大禹，太湖畔的渔民称他为“水路菩萨”。
每年正月初八、清明、七月初七和白露时节，这里将举行祭禹王的香会，其中又以清明、白露春秋两祭的规模为最大，历时一周。
吃龙眼
福建福州有个传统习俗叫“白露必吃龙眼”。民间的意思是，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效。因为龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病，而且白露之前的龙眼个大味甜口感好，所以白露吃龙眼是再好不过的了。
秋社
秋社是中国传统的节气之一，与白露相近，通常在立秋后的第四个戊日，是古代农民祭祀土地神的日子，以祈求丰收。
秋社和春社都是古代祭祀土地神的“社日”。古代把土地神和祭祀土地神的地方都叫“社”，按照民间的习俗，每到播种或收获的季节，人们都要立社祭祀，祈求或酬报土地神。秋社一般在立秋后的第五个戊日举行，大约在立秋后四十余日，一般在白露、秋分前后，是一种欢庆丰收、祭祀神灵的喜庆活动。

边记

读【daap1】意为：以舌细尝滋味；含着口中慢慢尝味。如，嗒糖。有异读音为【daap3】

读【dap1】意为：垂下。如，头嗒嗒，眼湿湿。亦写作“耷”

粤语歇后语

【上期答案】湿水棉花……冇得弹（弹棉花，是中国的一项传统手工艺，历史悠久，至少可以追溯到元代。这项技艺主要是将棉花变得更加柔软和有弹性，以便用于制作棉被和其他棉织品。）

本期谜面：蒙古皇帝打仔……（一形容短语）

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비오는날，dollyy99，《비오는날》，2019
但愿人长久，王菲，《菲靡靡之音》，1995

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“20.24节节Go” 是 “城事边记EdgeStory”的特别策划番外篇。旨在以中国传统节气“廿四节 24SolarTerms”为线索，整合中西文化有关的习俗对比和认知异同，向听众介绍当下市民在传统历法下的城中逸事。

本节目为天河区图书馆指导的公益阅读推广内容。根据每期节目策划，匹配普粤语制作。

【番外】 白露 WhiteDew 53:59 Share

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【番外】白露 WhiteDew