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ChIBao Vol.012｜对话女性面包师06——烟熏猪五花、味增鸡胸肉，用西餐的思路做面包
01:21:55
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2023/9/21
吃包编辑部
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Chapters
开面包店的契机是什么？
和同卵双胞胎姐妹一起做面包，合作有多丝滑？
如何进行味型设计？以苹果姜味贝果为例
以烟熏猪五花根芹贝果为例，如何解构传统味型？
去好吃的餐厅获取新灵感，比如韩式米酒黑蒜恰巴塔
看纪录片如何启发食材处理？以鲁邦种玉米包为例
选用在地食材，如何结合使用场景的想象？
对食材的预处理有哪些技巧？
定价策略是怎样的？主要参考什么？
小面包制作真的简单吗？以柠檬酱为例
买面包的客户群体有多广泛？
使用国产面粉秦黑一号和秦蓝一号的感受如何？
食物如何承载和唤醒记忆？
做线下社区店，希望与居民产生怎样的连接？
理想的女性职业环境是怎样的？
Shownotes
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