最近因为食物又和新老朋友相聚了几次，在餐桌上我们讨论正在吃的菜式，热切分享此刻的体会，也忍不住回想和诉说从前的觅食经历。无论食物本身好不好吃，此刻都变得贯通又开阔，是非常完整且难忘的餐桌体验。

我突然意识到我们经常把食物作为一种介质，伴随着品味食物的过程，来讨论我们日常的工作和生活，却有意无意地忽略了食物这个介质直接透射出的人文地理、人际关系和成长体验。食物和藉由食物表达的文化符号，本身就是最好的餐桌话题。「食在有趣」就是这样一个系列，边吃边聊，饭都更香了！

家常菜是最真实的生活烟火，并且越家常就越容易叠加不同的经验和波动。这几次在成都和周边城市的家常小馆吃饭时，经常会点一些类似的家常菜式，而同桌的四川人表示他们的家常餐桌对此又有不同的阐述。这次的话题就由此而来，像往日里时有发生的餐桌话题一样。

【时间轴】

3:40 有些家常食材，家里永远常备

10:43 同一道家常菜，在不同地区的不同模样

18:34 家常菜的不可能三角：好买，好做，好吃

27:30 家常食材的时令有多美妙～

34:06 可这个时令感越来越模糊了

39:14 餐厅的家常菜又如何平衡时令和稳定

47:06 家常菜面对本地人或面对游客

51:53 当家常菜不在家乡，去到异地

1:05:13 当餐厅的菜式来到家里，变成新的家常

【本期鸣谢嘉宾】

Harry，译者，美食撰稿人。

【本期配图】

最近在成都吃的一些家常小炒

【本期配乐】

Beethoven: Violin Concerto in D Major, Op. 61 - III. Rondo - Allegro

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「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。

可以在这些社交平台找到我，公众号/小红书/微博：田螺姑娘hhhaze 。

51. 食在有趣 | 十年不同味，家常餐桌的隐秘变迁 01:19:37 Share

厨此以外