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厨此以外
5. 厦门，沙茶面姜母鸭土笋冻海蛎煎和其他
01:11:31
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2022/10/20
厨此以外
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为什么叫「杂鱼治」?
朋友们随时上门蹭饭的经历和私厨的雏形
杂鱼日常餐桌上最省事儿的三道菜
杂鱼记忆深处最美好的三道菜
「红头蒜」
「酱油水」
闽菜
闽南菜
闽南菜的特点：清、香、鲜、脆
清香鲜脆的「清」
清香鲜脆的「香」
清香鲜脆的「鲜」
清香鲜脆的「脆」
「红糟」
「沙茶」
「姜母鸭」
「煎蟹」
「土笋冻」、土笋和沙虫
「海蛎煎」和地瓜粉
「同安封肉」
「喼（jiē）汁」
红葱油、红葱酥和红葱
「咸水鸭」和白鸭
清淡的风格
私房菜和餐厅的不同
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