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厨此以外
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21. 成本高、认知差、市场小，西北小酒馆是否空中楼阁
48:00
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2023/7/23
厨此以外
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餐厅开了两年半，每一步的发展都很意外？
离开内蒙之前不知道羊肉有膻味？
手把肉冷着吃最好吃，但客人不会接受？
曾经想把熟成羊肉打造成餐厅招牌？
从成吉思汗时代流传下来的风干羊肉？
以前老想做创新，现在踏踏实实升级传统做法？
西北风格小酒馆的概念看似成立，但却无法支撑？
烤乳猪，优质食材的标准可能是一样的？
犬牙鱼，用心打出的西北风格擦边球？
大众点评套餐让大家吃得都一样，挺没意思的吧？
期待菜单上的任何一道菜都让人惊艳，这才值得一做？
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