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厨此以外
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16. 从拍美食纪录片到开餐厅,一直很想把为什么好吃告诉客人
52:27
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2023/4/25
厨此以外
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前美食纪录片从业者和盖码饭厨师如何开家常菜餐厅?
香干成本高,但为什么卖不掉用不完?
原创湘菜牛肉为何订不到原料?
颠勺60下的豆芽,为何不是每天都能用?
腰花如何做到每一碗都不腥臊,但午市就卖没了?
算不清账,但希望团队不那么在乎成本?
客流量扩充后想多赚钱,为何新厨师入职1个月才能上灶?
人均价格是长沙其他餐厅的1.5~2倍,值不值还是看自己感受?
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