06.挑餐厅指南！美食编辑干货拆解，带你轻松看懂餐厅门道
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欢迎收听 Womba Bite 由企鹅吃喝指南出品正餐之外寻找一小口的乐趣

Hello 大家好,欢迎收听这一期的 One More Bite,我是隋隋今天我们跟企鹅编辑部的三位资深编辑来聊聊找餐厅这件事来跟大家打个招呼吧大家好,我是慕容,我是什么都吃比较喜欢喝酒的马慕容大家好,我是面条圣女徐大半我比较喜欢吃面还有内脏以及一切肥的油脂类的东西

大家好 我是小夏我喜欢吃草莓然后一些小甜品啊面包什么的很多听友应该知道我们企鹅车指南是个美食公众号做餐厅的测评志愿师也有八九年了经常会有人问我们这些餐厅你们到底是怎么挖到的因为现在无论是点评还是小红书营销信息都很多如果说你是被动去看平台推荐给你的餐厅的话排在前面大多数都是推广就很难去筛选到真实有效的信息

那我们今天要么就按平时做选题的思路来给听友们再现一下我们找餐厅的过程比如说今天要写一篇上海的川菜推荐但是在点评上搜川菜有几千家餐厅那你们会怎么进行初步的筛选呢我第一步一定是先看收藏数包括评论数评论数超过 3000 以上我就不会考虑了一般然后如果是几点五

比如说 3.1 万的这种收藏量我基本也会晒掉就是太火了可能它不会难吃但是我们也不一定有消极血的必要这是我们做选题的思路来就是大家平时吃饭的时候可能不会这么在意评论的或者是收藏数不过我们确实是有一个研究出来比较靠谱的区间

就比如收藏量在 1000 到 3000 左右然后开店年份月久比如说 89 年但是它评论数只有几十到 600 左右反正就是不要超过 1000 的评论数这种店相对来说会靠谱一点

但是比如说像破店这种破店确实是好吃的破店大家应该都知道是全国都还很流行的一个连锁的川菜馆对网红的鼻祖然后之前排队排的横货然后我们之下联会觉得说它的出品确实还是挺稳的它的调味上面都还是可以的

比如说像他刚刚做出了第一步筛选之后可能第二步大家就是开始看菜单了嘛那如果说这家菜是非常饭的一个川菜的种类的话他可能比如说自贡菜比如说就是乐山的菜他都有做然后那我会觉得说我可能会再仔细去看一下如果这家店看起来就是专攻自贡就是如果他有比四川更小的一些地级单位的话你会觉得好像更靠谱一点

就是要找地方菜的更小的品类对对对因为川菜其实尤其像川香菜都已经非常非常流行了如果点进去即便是它收藏很少但你发现第一瓶全部都是什么麻婆豆腐什么小炒肉水煮鱼水煮鱼对但如果它

第一个推荐菜比如说像这个 Spicy Gangster 它的推荐菜第一个什么火爆黄喉什么醉焦鸡胗育儿鸡这种相对水煮鱼这种小重一点的菜式这家店好吃的概率会稍微高一点还有一个细节其实是为什么我们不太喜欢如果说它的水煮鱼或者说毛血旺如果说它的推荐菜是这样其实是因为这些菜都是相对不太考验火候的而且是有很成熟的料包的供应

那像其他菜系的话会有类似这种就是你觉得会很好用来判断它正不正宗的菜式吗

其实都有但是我觉得在判断的时候你可能就是得首先你对这个菜系要稍微有点了解比如说川菜我们说到川菜的时候我们得知道某道菜是烤盐火候的某道菜是比较小众的比如说当你看到樱豆瓣这个东西的时候你会说这家店是做一些比较小的有趣的东西的

那比如说像粤菜的话其实是如果说你看到这家店的某道菜比如说它的那个蒸鱼可能它除了普通的一些蒸法之外它还提供一些有趣的煎风法或者说什么泥虾蒸啊这种你会觉得这家店是真的很小众的其实要说小众的话还有个因素是评分对吧就那些评分特别高的餐厅感觉通常不是很小众

但是也得结合着它的收藏数和评论数来看当然我们现在应该都知道 4.2 以上的就慎重考虑了吧因为拿到 4.2 以上是非常非常困难的事情在大众点评里面首先你要维护你的评论区其次你要有足够足够多的人给你打非常好的好评其实这么一套搞下来的话基本上 4.2 更往上比如说你去打开点评一家城市的排名前几的餐厅 4.5 以上的我基本上是不会看

就是基本上比较靠谱的应该就是我记得是 3.4 到 4.2 之间都还可以其实没关系第一点的话你就进去看一下差评大概是因为什么如果说只是因为老板态度不好或者说他的卫生条件差卫生条件差因为小店的话确实是很正常的然后我觉得这些都不是非常能够构成这家店不好吃的重要理由

一般来说大家的差评其实基本上应该就是说大部分都是卫生条件差服务态度差然后除非少数非常少数的时候我看到一些非常有用的差评比如说他说这道菜的温度是不对的这道菜某个肉还没有解冻之类的那我可能会比较也可以在评论区搜老这个字有

有没有什么东西口感是老了的对还有就是可能会有一些人提到说这道菜的味道特别的就是并不是说是太咸或者是太淡这种可能就是单纯的味型他调的不对或者说是很怪有些人可能会比较详细地描述出来这些我觉得都是可以作为参考的

好的差评用户也可以去继续关注一下对我有时候还会在那个点心里面比如说重庆菜馆的话搜重庆人然后他可能会跳出来说这个家点正宗或者不正宗也可以看一下就是说正宗和不正宗的比例所以其实就是搜遍一切你能想到的关键词是的

其实我刚刚开始挺想补充就是我觉得看点评还是挺重要的就是一般来说我可能是会先看最新的评论就是可以知道这家餐厅的近况对你刚才说那个最新的评论就是大家点进评论区它一开始显示的时候全部一定要把全部转换成最新那一档因为最新那一档显示的评论是最全面的

它全部那一栏它有时候可能是五星好评会往前面推或者说它的那种 LV8 LV7 这种权重比较大的用户的大 V 的评论在往前面但最新那一栏一定是最全面就是好评坏评都有的对还有就是可以搜点关键词就比如说正宗你可以搜本地人或者说这是一家比如说 focus 在自贡菜或者说是别的什么福州菜那么你可能就是搜一些相应的关键词

如果你想知道这个老板有什么自不自知因为我是个很内向的人讲真如果我可以提前从点评上了解到一家餐厅的信息我基本上都是把能搜的关键词全都搜一遍所以可能我会搜很多比如说自制啊或者说是是否正宗类似的

关键词我有时候我会搜一道很小众的菜比如一次我帮一个深圳的朋友找餐厅其实深圳我不熟我就帮他现搜就是在深圳找潮汕菜我就是用麻鱼火锅这四个字搜出了一大堆宝藏餐厅那种都是开店十几年然后点评数只有几十条那种宝藏小餐厅

因为满意火锅相对潮汕卤鹅包括牛肉丸火锅跟小粽那个品类会做这个品类的餐厅一般好吃的概率会高一点你要不要解释一下为什么你在深圳搜一道潮汕菜就是有朋友希望推荐一些深圳潮汕菜嘛我就直接先搜然后十分钟搜出来几十家店然后他就吃了其中几家都感觉还不错

还有在搜点评的时候其实也能看出来有的餐厅是那种流水线网红店就是可能有一些店的评论靠前的一些就是它的照片拍摄的非常的模板和套路化对那种真的就是买流量那种就很明显就有的照片那种拍摄方式跟那个灯光一看就是买的流量比如说前几张图全部都是美女自拍照片这种就没有说美女不好的

可能第一批餐厅也有很多美女自拍对对对但如果说这家店点进去一看它的热门评论前面都是一些美女自拍或者说就是帅哥自拍就是看到和菜比较无关的这种一边会避雷然后第二个就是如果它的那个页面特别酷炫

如果它有一些 chief 然后它的那个画面可以变成五连图对的那种品牌字特别大的那种这种也有好吃的一定概率但是就会表示说这个品牌它有一部分资金它不是花在好吃上面是花在品牌宣传上面

对的其实我们之前也写过一篇关于大众点评页面运营体系的文章就是比如说它的名字后缀加多少关键词其实是能够帮助它更好的去往前搜的然后同时如果它的页面非常花哨的话

它每年起码是要交差不多 1 万块钱的运营费,然后给到大众点评这边,包括如果你一搜就搜出来这家,但它离你的距离又很远,其实这种一般也是交了一些费用的,起码说明这家店在钱这方面上花了很多,在市场营销方面。当然也是有一定好吃概率,比如说鱼哥战江,它那个品牌也做得也不错,但这家店真挺好吃的,就是它的食材到调味,都是上海不错的一个选择。

除了只看其他人怎么写点评你还可以看就是比如说这个人推荐了说这家餐厅的某某菜很好吃你可以点进写这个点评人的主页去看他推荐的其他餐厅如果说有不符合你的口味的他也觉得好吃的话那可能这家店你需要斟酌一下你会有一个餐厅会点很多个点评人进去看吗我会

我也会对我也会我也会因为一个什么样的人说这家餐厅好吃是很重要的一个没有什么品位的人说这个东西好好吃他可能不一定有参照意义但是说这个很会吃的人他说这家餐厅好吃那个沉重是不一样的没有品位的人怎么从一条评论里面感出来这篇播客感觉力气好重啊

就是你可以点进去看这个人平时吃了什么样的餐厅是那种经常开霸王餐那种餐厅呢还是一些比较小众的馆子这种我可能也会看一下比如说如果他对于这道菜的火候或者说他应该怎么样出品是有一个非常清晰了解认知的话其实我也会点进去看这个人收藏的其他的点包括顺手关注一下其实这个是一个非常好

所以这个其实是一个很重要的积累库

就是当你去外地的时候其实点评也会说你关注的这些人去过什么地方可以做一个比较初步的筛选吧嗯

就大概知道什么是游客店哪些是本地老套才会去的就一个初步的筛选其实找餐厅要找口味一致的评价听播客能找到同好也是很开心的事像蓝牙无线耳机品牌 T 总就是有个性有技术也很注重聆听体验的品牌很多主播听友都在用可以说是播客圈内变成同好的社交神器了

尤其是今年新出的 T-ZO 主动降噪耳机 Cheer Sparrow 它用了浅入耳的设计隔音比半入耳的好戴了久了也比传统入耳式更舒服它还取消了充电口这样电池更大 续航更足我觉得对听播客真的是很友好的设计

它还有个设计是耳语就是磁吸在耳机外面的小贴片有各种图案可以换算是个时尚单品了就你能通过它去发现跟你兴趣一致的朋友像我们企鹅吃喝指南跟 Tizzle 联名出了一款耳语叫做会飞的企鹅真的很可爱像你如果在地铁上看到有人戴着雀这款耳机还配了企鹅这款耳语

那你就知道他肯定爱听播客也爱吃喝跟他聊聊说不定就能交换一些私藏的好吃餐厅对吧那现在买这款耳语还送我们起了市集的 150 元贷金券大家可以在 shownotes 里找到获取方法还有我们准备的听友福利那我们说回找餐厅这件事比如现在我们初步筛选出了一些可能值得去吃的餐厅那

那点进这个餐厅的页面你们会关注哪些因素比如说会去一张张点开看菜的照片吗会 尤其讲究炒工的话那有些菜它的油非常的多那这家店的炒工可能就是有一定问题

然后比如说你看到这个炒饭它的光泽度包括它的颗粒感碗底没有什么油的话那这家店的就是水平应该是挺高的对比如说回锅肉我会看它有没有炒出那个灯栈窝那个肉有没有卷去还说就是一块平平直直的大肥肉那样子

比如说还有一些香菜的小炒或者说川菜的小炒如果你打开发现它小炒的配菜全部都是一样的就是红椒青椒老三样搭配所有一切的菜式那我觉得这家店肯定也是不怎么好吃呢或者说就是它的好吃程度就是非常有限的

我是会看一家店的招牌菜特不特别吧,就是有没有店家自己做的一些创意在里面,尤其是说像面包甜品这种,like 提拉米苏,大家都会做提拉米苏,但就是有可能你把提拉米苏做进了面包里,然后这可能就是一个比较不错的,会吸引我去尝试的一个比例。

那像面包甜品这种你们会不会从照片里去找它的食材对的我会因为其实干这行这么久大概也认识了一些比较主流和一些好的便宜的品牌基本上都认识了然后就看有没有人拍食材照片然后放大了去看那个食材品牌是什么这种我会去看然后如果说有的店它可能会比较考究水果

可以会看一下水果是什么产地的这种然后面包的话就是可能看看面粉有的店可能它甚至像 over 它是会有些面粉是它自己磨的然后再拼配但是也不能说代表全部因为像甜品面包这种我觉得手艺也是个挺重要的环节就也可以从它一个蛋糕的截面或者零面上看出来它到底细节上做得好不好之类的就可以做一个初步的判断嗯

然后我去外地找咖啡馆我一般一定会看菜单的手冲的那个豆单它是只有一般基础美式拿铁就行还是说它的手冲豆单长不长然后我在评论区里面搜手冲关键字这样子对就比如说一家咖啡馆如果你点进去它

它的美式是会问你要不要加糖的话一般这种也是会比较不太靠谱的我会觉得是对然后一般如果说它美式都能有两三只豆子供你选择的话这种一般可能就还可以但餐厅的话它的食材可能没那么好从照片来判断

看价格啦那种人均 100 以内的我觉得可能不是会非常在意食材或者说你很难在他的点评上找到关于食材的信息但是如果说人均再高一点的话他可能会把自己的肉是来自哪里比如说现在大家也都会把比如说现在用到张树岗辣椒这个东西一定会写在菜单上那如果他用到张树岗辣椒了就是尤其在一家可能人均不是非常高的那种店里面

我会觉得说芝加店对于它的选材是考究的因为其实大家对辣椒这种食材的品质可能要求不是非常高我们都会知道和牛都会知道什么澳洲进口牛肉这些就是肉的等级但是因为你在辣椒上面花钱

我会觉得这是这家店对于食材的一个考究的表现就调料也是就他用会不会用当地正宗的那个调料就是可以点开大众点评相册里面的餐厅环境就有些食客会拍然后就有些小店他看起来就是门头很破但可能你走进去发现他自己也许泡了一半

排各种什么酸木瓜酒或者说是美酒这种东西就是它可能一个米线就卖二三十块钱但是还会做这个细节就可能说这个老板是本地人或者说他对这方面是有一点小追求或小执着的就也许是可以试一试的这种店就比如开在上海的重庆小面桌上有保龄醋的一定比桌上放镇江醋的店要好以及就是如果它面里面配的是空心菜一定比面里面配小青菜的店要更有追求

比如说很多成都包括重庆更有追求的店一定是用空心菜的就是它那个空心菜的宽窄度临时跟面是更配的我还是觉得就是点进去看这家店的餐厅环境确实往往会给你带来很多的信息因为一家店如果这个老板很有追求的话他一般都会把这些东西摆出来因为老板也不是那么傻

就比如说我最近去吃了一家很小的店就也不是说非常非常好吃但我是觉得它挺特别的叫和壤然后他们家其实就是那个店主非常喜欢我怎么说有点像是亚洲 fusion 的感觉然后他会把非常多的香料全部都给你摆在门口然后他连水都是用不同的香料去

平配的水放在那里我是觉得这种店一般你起码知道老板有追求那家店的菜可能会做的不太一样会有一些惊喜在对比如说本房面这个东西大部分都是用圆面然后如果家店它是用扁面的话我会对它高看一眼也不是高看一眼我会觉得它可能是有一些自己追求在里面的扁面是从什么方面会更好一点吗

不是就是扁面它可能会更硬然后更挂降值一点不一定说是扁面更好而是你可以看到说这个老板他是有一些自己的想法在里面这点很重要就像兰州牛肉面也是就是比如它能提供更多的面型的选择一般就是会更但兰州牛肉面一般都有那么多选择这是一个门槛一个标准我觉得就是比如说它除了粗细之外如果它用本地的那个术语搬过来的话其实就是

它对于用户或者说食客的挑剔程度其实也是更高的那比如说我走进这家店如果说它所有的材料我都不认识它所有的这些数理我都不认识的话其实对我来说尝试的成本是很高的但同时也表现了这个人做的事情是和其他人不一样的我觉得可能确实尤其在美食编辑或者是做一个好奇的食客来说的话

发现什么东西是不一样的然后去尝试其实是一个往往能获取新惊喜的途径当在找地方菜系的时候是不是看地方菜系的那个聚集地也会有一些参考作用像上海的话比较好吃的日料可能都在古北比较好吃的潮汕菜都在札北我最近发现家庭这边贵州菜好多啊是的 是的 从几年前就而且有一些很小众的烙锅呀酸汤鱼丸那种比较小众的品种嗯

茶城附近就有很多五一菜福建菜这样子然后台湾菜就是仙霞路后面的条路也是古北那一带对对对古北到韩国街那一带也是很多台湾菜其实安亭那边也有一些台湾菜因为以前那边有很多台企嗯

比如说乌铜区就是吃 brown 吃很地道不然正宗那酒吧呢酒吧的话当然也是分不同的品类吧比如说你市区一些比较 fancy 的地方它的酒吧的水平确实是比较好的

比如说巨富场上就聚集了很多密度比较高的精酿酒吧尤其是其实在那条路上如果开时间不长的话因为它竞争很激烈开时间不长可能就说明这家店可能并没有非常强的竞争力如果说你这家店就在这个地方开了很久很久而且周围其实也有很多的酒吧就说明这家店还是有一定东西的

但是我觉得酒吧还是不太一样比如说日式酒吧你可能还是得去一些非常隐蔽的地方或者说古北这附近去找但开沙也没有很开沙也没有很远开沙不远对所以我觉得酒吧的分布可能不是一个非常好定论的东西对对对

其实找本地菜还可以搜搜住户办这种,然后在外地的话就是搜住经办之类的。那其实挑餐厅还有一个很重要的因素是价格,尤其是上海餐厅真的越来越贵,怎么判断它是值这个价钱还是溢价特别高呢?最简单的一个方法其实就是看它的饮料定价,比如说矿泉水或者说可乐的定价,可乐溢价越高的话,那它店里的菜溢价水平可能也不会很低。

然后比如说一碗米饭的价格和蔬菜的价格吧我觉得蔬菜的价格其实也很有参考性还有就是可能现在有些餐厅会推出那种套餐形式的如果说主菜他连一个牛肉都不给你上还卖四五百块钱我觉得就是挺离谱的如果说

如果这家餐厅主打海鲜呢海鲜餐厅这种除外了但就是 well 像有很多私厨啊乱定价呀我就不点名了我觉得可以去参考的一个价值区间就是因为比如说不同的人居的话他的餐厅定价体系也不太一样嘛如果说米其林餐厅的话他确实是食材可能不会很高级但因为他用到的东西比较多工序比较多所以他的加价率也会比较高但是一般来说

一般来说 60%的溢价率是定价还算 OK 的程度就是菜的成本的定价你估摸一下涨 60%是它不算太贵的一个区间但这个可能不太适用于那些米其林餐厅吧就比起食材有些餐厅可能吃的是技法和概念这些东西

我自己的感觉是如果你要吃贵一点的米其林餐厅的话还是看这家餐厅的菜式是不是你非常想去尝试的就没有必要去一家米其林餐厅吃一些什么纯粹的佛跳墙啊或者红烧肉啊这种就是一定是去吃一些你在家没有办法做出来的或者说这家餐厅打出招牌的一些东西我会觉得是比较值得

米其林的话因为我觉得不是我们日常大家每天都在吃的一些餐厅的使用场景那值不值这个事情当然还是看每个人说了算其实可能吃贵餐厅更像是一场体验吧它能不能带给你说除了这个东西味觉之外可能更多的其他的比如说这个菜的做法或者说这种处理方式搭配方式我没有在其他地方见过

包括它整个配套的环节就是可能会跟你讲解一下这道菜的设计思路什么的包括每道菜都是有起转成合这种什么的就是每道菜之间都会承接之类的我觉得可能都有关系好像

我是觉得还是挺难从价格上面去判断一家餐厅好不好但是价格会让我对一家餐厅有大概的一个认知比如说就川菜馆里面它的一个炒鳝鱼它是 68 还是 88 还是 120 吧就会让我对这家店有个大概的认知这是一家想做成什么样的店如果说一家餐厅它卖 168 的爆炒黄红你会买账吗

我会觉得这家店它挺有自信我会想试一试就比如 spicy gongster 包括那个老刘腊味仙它其实一盘它不便宜它很多炒菜都是要 128 到 168 它虽然水平不稳但我吃了一两次我确实觉得它那个炒工在上海的自贡菜里面算很不错的特别是人多滚菜单可能就人均额 200 多是值得的就有些东西贵还是有贵的道理一贵何除啊对吧

伊贵河的硬面是值得的但伊贵河只有面是值得 I mean 它的焦头除外对伊贵河我还没有吃过焦头伊贵河 31 碗的那个硬面是值得的上海硬面天花板没有别人家的滚包面的面能做到那样子弹牙的脆脆脆的硬度

我也觉得其实就值不值得这个东西当然还是每个人说了算我们说的就是比如说从米饭的价格或者说它的蔬菜的价格和可乐的价格大概可以估摸出这家店你吃的时候会不会觉得它溢价过高吧

那说到这里比如说我们通过网上信息已经筛选出一批口味比较有特点价格也合适的餐厅那当你们去实地探访的时候它的环境各方面会有什么值得关注的点吗比如说我是会先看它的厨房是不是开放式

开放式厨房其实这个东西我觉得对我的感官还是有一个挺重要的一个感觉的因为比如说这个厨房如果它很脏很乱其实它是不敢放到开放式的我其实尤其一个很深的感受就是我去澳洲的时候基本上在墨尔本和悉尼都是开放式的厨

就是我去的那些餐厅就可能也是意外了但是它开放式厨房的比率非常非常的高然后我觉得当你走进去就是你能够看到他们的操作过程你就会觉得就是一方面你吃的氛围是很满的第二是你能够看到就是它所有的一切条件是怎么样的

我觉得在上海的话可能开放式厨房相对比较少一个是如果说你看到这个厨房的 size 的话其实你也知道这家店的很多秘密比如说我们之前去吃的那个芥菜园我们写过的它是一个主打干嘛饭的东西但是它就是做了一个开放式的厨房

然后你可以看到这个厨房每个灶头上面是有人专门负责某个东西的他所有的 SOP 写的很细包括他用什么辅料就是他切的辣椒你一看就是他的辣椒都会种就这些是给你很快建立对大家点信心的一个点

但是你点进就是环境照片你也可以看到然后就是一走进去看里面做的是什么人比如说如果都是那种穿得很时髦的小姐姐我一般会对这种店厨艺家门会简一点但如果都是一些看起来那种做生意的大佬比如说本地爷叔那种我会觉得说不定家里有点东西就是那种它的网红元素占比越轻我会觉得它好吃的成分概率会越高一点点

其实开放式厨房就是可以观察一下后厨看看他们做事情到底流畅程度怎么样日本也是很多可能就是八台形式你可以看到它后面是怎么给你做你的产品的有些人墨语有些人一直在干活就其实还蛮清楚的

我印象很深刻就是我去的一家面包店它在士田谷它很小但是它每天能够出品大概快一百多种面包就是很小一家店但是它大部分都是后厨然后后厨人超级多就很忙很忙就一直在有面包出然后就是可以证明它的品类流动也是比较快速的也确实都有很多的人很早就开始在店门口排队就是买面包吃那

那走进餐厅之后就除了看厨房之外你们还会关注什么因素吗饮料就是桌上的饮料比如说有的一些比较正宗潮汕菜馆它是那种很 local 那种黑豆水有些店准备的饮料会不一样饮料的确是非常强烈的比如说你去吃火锅如果他给你配什么围衣冻奶的话这是一个标志嘛

但是有一些标志现在店家也都学得很溜了你这时候就可以看一些辅料就包括我们说调味料的配备还是拿凉仓你走进去就看到放了很多很多的那种豆豉和豆辣椒你会觉得这家店它的所有的底都放在这里了给你看的

像一些甜品面包店,它可能有些产品是放在玻璃柜里面的,就是我会看它那个玻璃柜干不干净了。那你会在意它放在开放式的那种家庭里面吗?那个我其实还好,我不是很在意,但就是我觉得玻璃柜保证它的展示柜干净清洁是还挺重要的,我个人会在意,就是会让我觉得好感度加一点吧。

我真的发现就是可以接受小馆子脏乱插但是甜品店如果脏乱插的话就不太可以我觉得是细节就是你的展示柜你不可以是有指纹太多或者说就是你得清洁然后让顾客看到你这个产品的样子毕竟好看也是甜品的一个点嘛重要

我觉得可能还看一下菜单比如说你去吃粤菜馆的话有很多新鲜食材这家店它的那个小黑板是一直放在那里还是说它一直会换其实我觉得还有一点比如说像吃 Bistro 的话很多 Bistro 它会给你立一个小黑板叫什么今日 special 然后你有一些时候发现那个小黑板这辈子没有换过

我觉得这种事还挺不走心的就要不你就给我说我就做这些东西要不就不要做这些假模假样的东西然后粤菜馆的话就是因为它有一些和声其实可能会经常换

然后它那个小黑板每天更换的东西的频率我觉得这个还挺重要的就是对粤菜来说或者说对吃一些核鲜新鲜海鲜的东西来说的话这个柜的大小或者里面东西的样式的多少都还是一个挺重要的考量还有就是有些去看酒单我不说酒吧就是餐厅的酒单就比如说如果一家居酒屋它清酒都只有塔基的话我觉得就是但是

但如果它有一些比较少众的民并包括烧酒它会有一些比较不是那么大众化的一些品然后又有一些比较好的杯麦的话会觉得说这家店可能有点东西就是说或者会选一些比较有意思的品嗯

就其实尤其居酒屋因为你就是一个喝酒的地方它的饮料的选择确实是非常重要的你去吃一些连锁的居酒屋基本上连塔基都不会给你的那你想它的食材也不会太好还有说 Yaya's 那个意面馆它的选酒还可能看出来说这家店还挺有点像

鸭鸭死的是吗鸭鸭就是它背卖它背卖选择其实还可以还有就是比如说去家小就过来看它背卖的那个最低门槛价格是 68 块钱是 88 块钱是 98 块钱我觉得是能看出来一家店的良心的那个底线在哪里的那不

不一定啊有些店它就是不会卖太便宜的东西它的人均就是高的它不会给你上一个 68 的东西就像是它的菜单它就不会给你做一个 48 块钱的什么炸鸡翅因为它的定价就在那里就是我不会觉得说如果这家店它不给我提供 68 块钱的 eBay 被卖的话它是不 OK 的因为它选的东西要对得起它的价格这个是最重要的

那这不是 OK 跟不 OK 的关系而是对它这个店的定位的一个认知吧酒的话就 Bistro 可能我自己会走进去看一下这家店是不是所有的酒看它的背标是不是都是同一个进口商的因为其实你很难说走进一家小酒馆你认识所有的酒就包括我们现在就是做这个事情也做了挺多年的嘛

还是没有办法认全但是如果一家店看起来摆的花里胡哨结果来来回回都是那么一两家进口商的话我觉得它是一个很面子工程的就是它的酒单是没有好好的去搭建的我会看一下这个还有面包甜品陈列出来的产品其实也挺能反映这家店的水平的

因为我个人可能对这方面吃的也比较多嘛然后我自己会觉得比如说 Sloopy Gin 它做的一些产品就不是很常见可能是还挺值得一试的就比如说它最近做了一个翻转的桃子塔然后它家的龙猴就其实还蛮有意思而且也很好吃就是甜度啊然后包括香草它做了一些点睛的风味啊什么的但这个产品就是你看上海

很少有店会做所以我觉得就是有一家就是你可以从它的一些产品上面看出来这家店主厨有没有自己的想法这点还挺重要就是不太常见吧它会有基本的可送若贵卷都扣卷但它也会有它自己创意的一些发挥在我觉得这点这是会让我对一家店好感度增加的

但也有一些基本款其实你看一下就可以判断这家店值不值得吃就除了它做 specialty 之外的东西是这个样子不过我觉得其实上海的面包水平很高我觉得甚至比一些日本的普通的百名店要高很多其实上海真的很卷面包很卷用料然后基本上我感觉现在起配到总统伊斯尼了吧就比如说可颂也是你可以看它形状

虽然说很难从柜台里面看清楚但如果说买了一个可颂就是看它开的酥皮层与层直接有没有粘连什么的就是你可以看它卖相嘛到底漂不漂亮巴士德万它就是酥皮做得好它的产品确实很漂亮那你们会让服务员给你们比如说在餐厅推荐菜式这样吗

如果他的菜单很厚的话呢我会问一下但是我肯定是通过的对菜的判断来去下单的因为他可能推荐的时候有时候确实是比较多他觉得比较好卖的东西或者说他觉得可以卖得上价的东西

就比如说我们上次去吃石炉的时候他推荐的就是一个什么反正用了什么花椒还是什么东西我忘记了就是那种很常见的比较卖得上价格的东西那我就不想再让这个人推荐了如果说这个人给我们推荐的配菜就是他可能会看一下

你们几个人然后想吃什么东西根据你已经点的菜比如说你已经点了一个红肉他在给你推荐一个白肉或者说海鲜的话那我觉得这个人是真的在帮我搭配的我可能会比较相信他的推荐其实像一些相对贵价的餐厅还是比较推荐你问问服务员

就是最近有什么新的食令啊或者是之类的或者说我们这些人你觉得这些菜够不够我觉得你已经付出那个消费了对 它的服务的水平其实也是相对比较高的是的 然后同时它对菜品的了解也会比较详细就其实你可以问一问它就之类的

我就在那种没有菜单就是那种都是名档点菜的时候我问他当季有什么东西我有一次去一家粤菜馆本来已经点了菜吃了一半了然后看到老板自己在旁边吃一道菜然后我们就去把那道菜给点出来大半好像也经常做这种事情我经常吃员工餐红姐那个员工餐那个凉拌猪头肉就是红姐最好吃的东西

所以你是怎么经常吃到员工餐的呢就是你一直看他们一直看他们一直看他们看到他们觉得说不跟你吃都不好意思为止本办法只适合大艺人我之前也有过一次比较有趣的经历就是在 157 时访吃饭因为那个

餐厅其实本地人意外含量还蛮高的当时我和我朋友是第一次吃然后就点了一些我们比较感兴趣的菜然后坐在我们邻桌的一对亚瘦我也不知道他们是喝高了还是怎么样子可能就是看我们两个小姑娘然后她说我们点的这个香辣虾很好吃不由分说直接加到了我们桌的碗里哈哈

就是有点被震撼到了但还是不建议大家随意地接受陌生人的投微但你在知道对方是不会陷害你的情况下是可以适当地接受一下的就是那个虾真的很好吃基本上是成了我下次想再去一五七一定要点那道菜的理由而且当时听邻桌对话就是偷听嘛就是一种事件

听他们聊天也是感到他们是老常客基本上就是到了店里面就直接和店主说这些这些菜有没有你给我做一个什么什么香辣虾然后那个香辣虾其实也是菜单上面没有的出去之后问老板说隔壁那桌他们吃的那个虾叫什么他说就是香辣虾你下次来之后就直接跟我说要香辣虾以后就这么烧

我觉得进门看一下其他桌都在吃什么其实还是挺好的就是如果说所有桌都在吃某一道菜那可能这道菜基本上是一个招牌如果说这道菜剩的比较多你可能就不要再点了也是一个比较好的超功课的方法我还有一个问题就是有一个场景比较困扰我就是比如说那种家庭聚餐或者说你要请一些长辈啊什么的吃饭那种餐厅你们会怎么找

我家就是新荣记永福就是对于上海阿爸阿妈我觉得他们吃吃新荣记挺开心的而且比较体面嘛可能下次考虑遇外摊就是那种你女儿挣钱了请你吃顿好的这种感觉

就是对首先一定要是不能太太太冷门的餐厅如果太冷门你要一定要再跟爸妈说这是某某大咖推荐的或者什么就是要一定背书然后不能找环境太差的然后一定是菜市上面会精致一点我觉得还是熟人推荐挺重要还是要找些土著推荐比如说像上海这种老新鲜这种馆子就是稍微市区一点的然后有一定背书的这样子

其实一五七十房挺好的我觉得以后我可能会带我爸妈去是吗一五七十房挺好我是觉得带爸妈就是更多考验的是你的人情世故的揣摩能力带爸妈要考验人情世故要啊要的要的要的不是带那种其他的亲戚就我们这里讨论的可能就是都有比如说如果你和你爸妈关系不够亲近的话

还是要喘不一下他们的意思我觉得带家长吃饭如果家长不是那种非常开明非常热衷于尝试新鲜事物的话最好是带他们去吃他们熟悉的菜系他们好接受的菜系比如说我有一次非常失误带我爸妈去吃了一家上海点心作为早饭其实那个环境还好啦但是我们是山东人

胃口非常大然后他们把那个菜单滚了两遍都没有吃饱最后也不好意思让我加了然后就结束了就我以后就再也不会带他们去吃一些他们不太熟悉的比如说菜里面是带甜味的这种他们也不太能接受得了

就找他们熟悉的领域有一些看起来要面的菜就比如说有一些大鱼大肉他们可以去吃一吃的然后环境很不错我觉得这就是我挑请爸妈和请长辈吃饭的要点那如果是比如说平辈的同学朋友来上海你们会带他去吃什么餐厅呢看我

我跟那个人关系好到什么程度决定我会推荐他什么餐厅我们要每个人说两家自己会最常带朋友去吃的那种餐厅吗如果是很好的朋友的话我有个朋友他是那种一回国他就会指定说要我带他去吃大肠筋油肉粉

大昌吉之前开在公司附近的时候我也经常去当食堂吃就是有个很上瘾的味道而且确实也比较独特嘛就是在上海这个米粉店都比较统治化不是湖南就是云南 anyway 我觉得大昌吉还是挺值得关系好的那种朋友来上海吃的

但是如果说是偏外地朋友来上海要旅行的话要吃本地菜的角度如果这位朋友预算够的话他可以去吃乌有咸预算没有那么够可以去吃来来小龙如果说点名要吃小笼包不然的话吃生煎我觉得其实也是个很好的选择蔬菜剂其实就不错还有冬太祥冬太祥也可以都是吃点心吗你们不吃菜吃吃吃

我还没有说到吃菜你继续吃菜我觉得一五七十坊挺好虽然它不是非常典型的上海菜因为我是一个家定人我觉得典型的上海菜都是家定的我不会推荐一个特地从外地来上海的人跑来家定着吃本地菜没有必要所以可能还是从市区的范围内给他找合适的馆子

然后好朋友我会带他去吃甜品面包像 sloppy 金永远的神对然后冰淇淋的话 Gelato 也是上海特产就是低频 Gelato 也很好吃 Moyler 要关店了所以这个月之后就没有了

我可能会带我朋友吃一些我觉得舒服的餐厅我觉得嘲讽还是挺舒服的就因为我也要考虑到比如说我们是不是要带酒中餐的话我可能觉得吃的比较舒服的就是类似于嘲讽或者说潮人姐妹宣这种如果说是

客套一点的朋友我不知道我好像吃的那种中西餐结合的比如说吃 bistro 会比较多因为大家最后都要喝酒的哪家呢 Solio 我最近去吃的还挺多的因为他们酒选择确实挺好的我觉得菜吃的也是够大份然后不会说特别挑剔闽和南我觉得也挺好

但好像我自己是不太会带我朋友去吃上海菜的如果朋友指定要吃上海菜比较保守的选择我还是会选老新鲜我觉得老新鲜它是上海菜里面没有那么那么甜的水大众都比较好接受的一个东西比如说它那个炒扇丝包括它那个什么芹菜炒木鱼就是很多国家

本帮菜是种沟芡种红烧这个东西但是他们家的炒菜是比较清爽有货气然后沟芡没有那么重然后也没那么甜的就是对外地来说比较友好的他们家酸辣汤真是宇宙第一好喝酸辣汤那刚刚说从外地来上海反过来如果我们要去外地比较陌生的城市想吃到那些代表本地饮食文化的菜的话会从什么角度去做功课呢我最开始第一次出差是去如高我印象很深刻

我前期其实是在利用豆瓣还有微信还有包括大众点评包括微博甚至我能动用的一切中文社交媒体找了一些如高的餐厅然后列了一张单子但是我去了那边之后我还是非常的不安于是我基本上是强迫自己高强度地去和餐厅老板和司机和沿街排队买东西的路人问你们觉得这附近哪家哪家好吃你觉得这家店怎么样不好吃的话你有什么推荐这种感觉

最后很多人说这配文章不会是五高人写的吧并不是我想自夸啦但就是我觉得当时高强度的问话对我一个大爱人来说非常的痛苦其实但取得的结果还是挺好的至少这份城市指南的认可度还是挺高的嗯

但我不是特别的信任出租车司机这个事情它是一个挺两面的东西个人确实他全程跑他知道很多鸡爪嘎啦好吃的地方但很多出租车司机他每天那么忙他们是没有那么在意东西是不是真的那么那么好吃的可能 60 分的好吃果腹就可以了我觉得是你去问本地人本地司机他们其实是帮你做一个更进一步的筛选吧就是你需要参考一部分的

本地人的意见我还是以我个人的选店 list 为样本主要的区域然后再辅助加一些就是比如说这个司机推荐的那家店我可能去吃了但是我可能也没有太吃懂但我也许就会在文章里面提一句说这家店本地人认可度也很高就这种样子的感觉

出租车司机我一般不会特别看重他们推荐店但我会看重他们推荐的某一样吃的就是品类他们可能推荐比如说这个品类这个菜是你来这边要吃的但是他们推荐店我可能会斟酌一下

国内的话还是先看点评吧,就是点评先看一下本地比较常出现的一些品类。我们拿自己出差的角度来讲,出差之前是肯定会先了解这个地方必吃的是什么东西,然后它的饮食文化,然后它的一定要吃的食材,这些是吃之前一定会把大纲都先练好的。

比如说这个大纲怎么列我们会看一下这个地方的本地制然后本地制里面比如说像苏州我们之前去出差的时候就会苏州他们就很讲究嘛然后有很悠久的饮食的文化和历史它的本地制是会把每个月一定要吃的什么食令的食材包括哪一家老字号做的是很好的

这些全部都是有信息的那我根据这个时节我去吃吃到什么以及有一些非常有名气的老字号可能也是要尝一下的这个是第一步然后第二步是点评上再去做一个筛选

比如说本地人都确实觉得很好吃的一些小店,他做的一些不太一样的菜,这些当然都是在点评或者说在你能够搜集到的资料很全的情况下,还有一个比较好用的反向的搜索,就是如果说这个地方我可能找不到什么靠谱的店,我就去搜一道本地比较少见的菜,然后那就可以去筛选出来说有哪些餐厅是靠谱,

就比如说我之前去建水的时候就是云南建水然后他们有一个本地比较传统习俗的一个锅然后其实本地做锅的也没有很多不是七国鸡是一个叫什么吹锅应该是然后它的那个形状造型就是很不一样的所以它只有几家店会去做然后我就去搜一家我自己看起来大家说比较靠谱的店

其实通过这种反向的搜索店会发现一些还挺不错的东西我会看小王书上一些比较很 local 很 local 的博主他们推荐的一些店会大概了解一下什么东西值得吃这样子然后就是我会在出行前疯狂地刷大众点评推荐那一栏就不断地刷不断地刷不断地刷然后点进去一些小众店反正还会根据你一些账号权任务给你推荐更小众的店巴拉巴拉巴拉巴拉

小红书你现在觉得搜到的东西靠谱吗一些本体 KOL 会看他们的评论区然后会就是大多点评跟小红书互相 check 吧小红书一半一半吧对对对

小红书如果说她的那个笔记写得太花哨的话我一般也是会不考虑的然后她那种如果是她那个照片就点了很多很多菜一看就吃白饭那种就可以取关了就是有的那种吃白饭的痕迹真的很明显啊

但是小红书算法还挺厉害,就它可以推送到当地人那里,然后会有当地人冒出来说你这个不对,你如果去这个城市的话应该去吃哪家哪家哪家菜这种。对对对,现在我其实也看到有一些人会发帖子说去哪里哪里吃,然后本地人来安利一下,就这也是一种比较好的 sourcing 的方法吧,当然这个也比较看运气了。就评论区里面的广告感觉会相对来说比那个主贴的广告要稍微少一点是不是?

嗯就是我觉得当你刷时间场的时候一些惯用的套路大家都能看出来不管是摆拍的还是标题的曲法的套路其实都很明显或者说当你刷了两三个然后你发现这个店家的重合率是很高的时候我会觉得一般来说不是非常靠谱

但是现在其实很多视频探店博主因为他们都会把探店的整个视频记录拍下来嘛如果说你觉得这家店看起来做的东西或者说它操作的过程都让你觉得很不错的话其实是可以去尝试的比如说有一些广州推荐的肠粉然后它是拿那种网去做的不是网叫蓝蓝

然后这个东西其实是比较少见的那你这家店肯定就会觉得说是相对靠谱一点然后为什么强调不断刷大众点评首页就是你总能刷到一些标题比如说什么同事带我来的这家店我吃了好几年这种就比那些什么香枯了天花板那种一看就是标题党那个标题靠谱

其实我觉得除了说大众点评小红书还有一个适用于可能国内外饭用一切就是有一个跟你吃饭口味相似吃得到一起甚至可能高品位的朋友其实是挺重要的

你就可以跟着他的推进来吃很难去获得就是可能吃饭口味相似能够吃得到一起如果他也会吃吃新店对餐饮类比较关注的话因为我有几个朋友他们就是吃新店之后他也会告诉我说这家店好不好吃或者说甚至是便利店和马上了一个新品我们会自己讨论就是说这个东西值不值得买好不好吃这个样子那在国外找餐厅的话你们一般会用什么平台呢嗯

一般来说 Google Map 是最通用的基本上除了中国以外的其他地方都可以靠它的分数做一个初步的判断而且分数高的一般来说不会太差但是其实我个人因为最近去日本比较多日本人很喜欢用 Instagram

然后我会在 Instagram 上面找比如说一些很有名的甜品师 Like 金子美名啊或者是小山静这种就是我会去看他们的关注列表他们会关注什么其他的甜品师面包师还是什么其他的甜品店甚至是餐厅

我都会一个一个的去看我比较感兴趣的如果我觉得看下来可以那就可以先初步的关注一下然后 Google Map 上面标记一下然后后续等在做行程规划的时候再仔细的看这家店的季节菜单和最近推出的作品是什么样子的然后决定我是否要去吃它然后再根据这家店是否因为设计日本出游要做个 Super J 的人就是

需要提前安排好什么时候该去吃什么东西然后那些季节菜单什么的他们也都会提前放在他们的 Instagram 主页上面比如说我要吃一个 buffet 或者说是爆冰这种甜品就其实很多店都会标注好这个产品的构成和层次比如说第一层它是草莓和柚子做的一个草莓冰糖葫芦然后第二层它是一个马卡龙然后做了一个巴巴利亚奶冻之类的东西就是看嘛这些层次有没有你会踩雷的

或者说是你感兴趣的或者说不太常见的这种搭配那么我觉得这样子的话可能就是可以优先考虑这样的店其实 Instagram 是一个很好的获取信息的方式英国其实也有很多的那种面包店像是还有一些餐厅他们的 Instagram 也很丰富就基本上国外都会把餐厅一家店最新的新品什么的更新在 Instagram 上你就可以及时地去看然后再做规划

同时我觉得官网也是一个很重要的信息就是它不只是针对餐厅了比如说你想买一些好吃的点心这些点心品牌的官网也是值得你去好好看一看的就是看它有没有什么特殊的产品它有些产品可能是你到店才能吃到的还有包括你预订餐厅的时候可能它不会在餐厅的预订网站上面写但是它餐厅的官网上面会说这个餐厅有做一个棒蛋糕

我当时先是看到了餐厅官网上面有说他有做一个限定的磅蛋糕然后还是餐厅自提的就非常非常的想得到想得到之后我就是在预定的时候写了我可不可以订一个磅蛋糕吃好饭带走然后去用餐然后我问他我说我是不是吃好饭有磅蛋糕他说是的给你准备好了就很开心就其实要认真的看官网然后同时我觉得杂志和综艺也是一个很可靠的途径

这种日本也很典型了就像我之前会看松子不知道的世界就是他会请单一赛道里面比如说某一期是讲布丁他会找一个好像是布丁王子吧就一年吃了大概几百几千个布丁的布丁专家爱好者来讲最近布丁在日本的风向有哪些新

形式的布丁啊产品之类的店然后这些是可以做参考的然后杂志因为其实海外纸媒其实还挺重要的然后杂志方面也很发达虽然说我日语完全不行但我

我还是很喜欢买这种日本的甜品杂志还有面包杂志我基本上就是对着翻译器看嘛就你可以得到很多关于更细节的一家店店与店之间不同品的对比就比如说有一本专题它就专门讲定番蛋糕就是这家店的招牌类似这种感觉然后一个模块就全是草莓蛋糕然后不同店的草莓蛋糕它细节哪里是不一样它都会给你写清楚

我觉得这是一个很好的指向我忘记补充了刚刚其实我自己最近几次出大远门旅行的时候一个很好的方法就是比如说我去一家酒吧我会问那个调酒师你觉得这里最好的酒吧还有什么让他推荐或者说我去一家餐厅我跟他说我

在这里就是旅游的你觉得还有什么餐厅值得推荐就一般来说比较有水平的厨师或者说调食师他会给你推荐的非常靠谱我在泰国和澳洲其实都得到了很好的推荐

而且他们一写给你写很多然后你随便搜就是基本上你也不可能全都吃完的但是基本上你就 cover 掉了你很多的 research 的过程拿酒吧来说如果你去一个新的城市稍微大一点的城市的话在亚洲的话你可以搜一下 Asia 50 当然不是说这个榜单里面所有东西都靠谱就跟那个 World Best 100 这些不是一定都靠谱但你可以搜

相对搜索出来一些资料然后是给你做了一个比较好的筛选呢因为这些东西不能说百分之百靠谱但是有很多靠谱的因为你只要看它里面形容如果说这家店给它的形容就是说它是一个隐藏的看起来很美妙的餐厅然后不写跟它菜相关的一些创新的话那这个东西就没什么特别想要去的理由对我来说的话像日本的话它贝勒现在还靠谱吗

我会看一般来说我推荐网页版比起 APP 来说其实也有说法说它的评分也是靠买的我觉得百名店还是一个可以作为初筛筛选店就是当你在日本特别想吃某个菜你不知道该吃什么的时候我觉得你就是可以去 Tabelob 看一下百名店但也不是每家都很靠谱

就上次我们去吃了一家很遥远的 Tabelog 连续几年百名店南印度菜还是印度大使馆吃的就印度大使馆厨师出来做的然后我感觉就是在喝咖喱味的刷锅水并不是在日本吃咖喱都不会踩雷就并没有这回事情吃得我的东京朋友都沉默了那去欧美的话有没有什么靠谱的类似的点评平台吗

嗯,我在英国好像就还是靠 Instagram,然后关注一些本地的 foodie,然后看,其实他们本地会有一些那种美食平台账号,然后看他们推荐餐厅,就我还是会从餐厅和厨师的关注列表里面去找其他的更多的新店,这个样子的方向,然后像那个 TriphAdvisor 也可以参考,我觉得是。我会看 Reddit。

就是相当于一个论坛对论坛一样的东西然后你就搜本地加你想吃的东西然后就加 reddit 然后就可以看一下本地人会贡献什么比如说你想要吃一些相对高级一点的食物的话

会有一些困难但比如说你想找一些很 local 的东西的话我觉得 reddit 还是一个很好的渠道的然后包括就是直接谷歌搜比如说 what's the best something something 然后在本地名字然后你会搜到一些比较靠谱的本地的媒体因为其实我觉得包括外国很喜欢做那种专题类的点评嘛比如说你去吃拉面然后有一个专门的拉面大网

然后就可以告诉你在某个地方某一个名店是什么我觉得这个也是一个很好的提供名店的途径意大利就可以看那个大红虾然后好像澳洲是有一个番茄对吧是什么帽子它是一个什么帽子是帽子它是一个评选但好像澳洲的大重点是番茄还是什么的吗我已经忘记了我没有看我在澳洲都是看的 Google Map 哦

我很多年前去泰国的时候就当时也不太懂我就是跟着 TripAdvisor 上面推荐的餐厅的然后吃了两家之后我发现他推荐的是给外国人吃的泰国餐厅对就不是 local 的那种对所以我现在基本上不太看 TripAdvisor 因为我发现尤其在亚洲就是看 TripAdvisor 的基本上都是一些白人然后他们对亚洲任何食物的抵抗力非常的低对

尤其在日本我是觉得如果说看到是英文写的关于这家店的评论如果他给五星的话我会再给他减个一星两星这样子好那最后我们来聊聊外卖吧其实一般我们在线下吃的好吃的餐厅他外卖通常也不错但也有一些主打外卖的店你们会怎么在线上筛选呢

我先说一个我觉得美团或者说饿了吗就起码从美团来说的话它和大众点评是一样的体系所以它的界面做得非常花哨点菜的页面布满了 emoji 然后它的满简体系非常的夸张这种我都不会点

第二个就还是看你的菜单如果说这家店做的全部都是什么麻婆豆腐然后什么很快的预制菜这种体系里的东西的话我也是不会点的还可以看看评论点评就其实外卖点评除了作为参考价值也很好笑会有很多段子对比如说我常吃的那个青青

他的评论区就是有长沙人非常气愤填膺的说怎么会有人给这家店打炸饼然后就在那边大骂然后就是非常生气他喜欢的店被骂了就如果你看到这种评论的话其实也很有参考价值因为我感觉大家平时点外卖的话如果你找到一家好吃的外卖你是会重复的去点的那你们会关注外卖包装之类的一些图片吗

我不太会因为我是一个不会在意因为我会觉得反而你太繁复的包装我是不敢点的就我吃起来我心里最恶我觉得是看吧就是看我点什么东西然后你给我什么包装但反正我是有点反感什么都用塑料袋打包的那种店就是我是觉得我吃起来很不方便

就方不方便吃是我点外卖的考虑的因素之一如果那种塑料袋太多了我不会想点主要是我觉得起码从上海来说大家的外卖包装体系都已经非常非常完善了就很少有见到那种比如说你吃个面然后它的菜和它的面是给你全部放在一个盒子里就是给你泡囊的那种其实还是比较少的我觉得

那我觉得现在不只是外卖把茶饮店过度包装我挺无语的对我是如果说这家店它给我的包装非常繁复的话我这家店确实是会比较少点就是一些负罪感就其实到现在你经常有很多奶茶的袋子啊这种什么你说你扔掉好像觉得这个袋子质量还不错还可以接着用但是

我也不想天天拎这个奶茶包出门了我个人是这么觉得就是我个人不太想拎我宁愿拎 IP 包所以我是觉得这个现象我个人不太喜欢而且很明显就是这个钱一定是花在你自己身上的嘛杨芒出在杨身上就是如果他花了那么多钱去搞包装的话那这家店花在食材上的成本也会相对减少

一些些吧就我觉得外卖我主要看两个东西一个是评价低就是我判断一家外卖一定是第一件事捡进它的那个评价里面直接看差评不看好评只看差评然后还有一个就是外卖它有些店是当中的点名上它不一定有的就是要在大众点名上再去搜一下有没有这家店就大概知道说这家店是专做外卖的是那种大厦里的小窗口还是它是有实体门店的这个进行点还挺重要的

就是有的店它可能有分店是专门只做外卖然后可能出品会没有它本店的外卖好这个真的我以前会点的一家米粉店叫云里它的线上店的米粉就是不如它线下店的米粉但是它线下店也要大排队所以也没办法

你现在可以去吃大肠鸡是的是的我现在不会点云里了我觉得很夸张就是他每一家店永远都在排队下午三四点钟永远都在排现在还要排现在还要排很夸张然后这个外卖他店铺的那个首图那个头图是真实照片的会比那种品牌的大字的我觉得会更土

对我觉得应该现在有一些非常成熟的专门做外卖的店你会看起来他的图片就是那种很商业化的不像是真的食物的石牌比如说我觉得我挺喜欢的两家会点的外卖一个是 BramplitBramplit 他的

都是他店主自己拍的其实拍的还挺漂亮的而且他下面的介绍都是他店主自己去写说他怎么设计的这个东西然后他吃起来可能会注意的一些事项基本上我觉得如果我从他的菜单栏信息里面获得一些关于食物的介绍我一般会觉得这个东西是挺靠谱

还有一个也是我们之前经常会点但是现在水平稍微有点下滑了叫山里有什么就他的食物其实看起来很简单但是都是他自己实际拍摄的一些照片就会让你觉得这个食物看起来是干净的不是一个假假的商业澎湃对的我有一天偶然发现我们家附近有一个外卖一条小巷

就那个小巷里面全都是只做外卖的那种小店然后我去过一次之后只要看到那个地址的外卖我就不会再点就其实外卖你看商户信息然后那一般来说环境图好像是硬性要求有放一两张的你可以看商户的环境图你不能接受就不要点吗我觉得是这个样子的

还有比如说他名字太花哨了什么赌上我家一套房什么炒饭炒出上海三套房的这种就不要点了就这种基本上是不太靠谱的然后可能店家的评论也可以看

因为有时候有一些差评确实可能是外卖员造成了一些问题然后如果说店老板他回复是很靠谱的话其实这家店可能也可以再去尝试一下我之前是点 Tosswith 也是我在办公室点的最多的一个外卖之一吧不用之一了

对就经常吃经常吃然后他们的那个老板就是有一次送错外卖然后直接跟外卖员说你这个卷真的很好吃你可以吃掉吧就是如果你看到有这种回复你也会觉得这家店是有点东西的好的那非常谢谢几位嘉宾今天的分享可以说是企鹅编辑部的谋生技能都掏出来了希望对大家有帮助如果有什么问题也欢迎给我们留言那今天就先聊到这里谢谢大家下期再见拜拜

拜拜