Home
光顾着吃
EP01 当我们吃烤鸭时，我们在吃什么
55:01
Share
2021/8/17
光顾着吃
Request Transcript
Frequently requested episodes will be transcribed first
Chapters
《光顾着吃》的缘起是什么？
为什么现在是讨论北京烤鸭的好时候？
北京烤鸭是从南京来的吗？有哪些民间传说？
大董把北京的鸭种带到纽约开店，然而…
烤鸭属于 fusion 菜吗？食物考据之难
焖炉与挂炉有什么区别？
烤鸭配料中的妖艳贱货，以及如何才算改良烤鸭？
如何吃烤鸭：卷鸭饼也有通行标准吗？
饼的品质也是容易忽视的地方
讲究的朋友，愿意为一只烤鸭等80分钟
飘忽不定的大董“酥不腻5.0”
大董 vs 梁文道：烤鸭的仪式感与怀旧
烤箱、片盘、5.0：大董对烤鸭改良做出的贡献
未完待续……
Shownotes
Transcript
No transcript made for this episode yet, you may request it for free.
PodQuest
PodQuest
Podcast Discovery Engine
PodQuest PodQuest Podcast Discovery Engine