58｜【百胃百味百WAY】黄岩人眼中，山海台州糯唧唧的乡愁
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好 那就欢迎大家收听这一期的人事铁饭食缸然后在我们这一期的节目里呢就请到了一位新的嘉宾易如来给大家打个招呼吧大家好 我是易如 来自浙江台州

台州浙江的姑娘那我们今天要聊一个台州的什么美食呢台州嘛那美食说起来就可多了那就最近主打的就是一个糯鸡鸡然后以及其他就是台州的那种小王海鲜之类的我觉得可以作为两大招牌好的那我们就来聊一聊吧那其实你具体

对对所以其实台州也算是一个怎么说我有看到介绍说各个地方的风味可能都不太一样就是大家吃的习惯可能不太相同其实单单从地理上来说其实我觉得他们说某某省份是散装省份其实我觉得就是咱们台州其实也是挺散装台州的就是

单单从那个 12306 上面你去搜那个高铁站好像就能搜出七个还是八个台州的高铁站

然后所以就是他说他每一个地方其实他地理就是会隔的就会比较的远然后再加上那种山就说山海之城嘛山其实会把每个地方的那种风俗啊习惯以及口音以及方言都会隔的非常的大不相同所以就是可能对于美食上来说我可能只能给出我作为一个黄颜人的视角可能翻过

另一座山我就不知道那边是吃什么的了免责声明先说一下对对对对然后我看到说其实泰州一共是大概是三市三区三县就是九个地类似于九个比较大的地方对然后它本身的风格又像是三面环山一面领海那样的所以我感觉可能有山区的一些风味啊也有一些沿海人民的一些对于食物的偏好这样嗯对是这样

好呀那我们就从诺基基开始吧我第一次知道原来台州人这么喜欢吃糯米制品或者是那种诺基基的东西

对其实我之前就是一直在泰州生活也没有太意识到就是我的碳水摄入如此高这件事情就其实我家就是一半算是一半是北方人一半是南方人然后因为在泰州本身就吃每天各种什么面饼啊面粉啊然后再加上我奶奶他们家是河北来的然后他们就在家里就是做饺子然后做大饼然后就没有意识到这

诺基鸡原来现在已经是可以变成互联网上一大我看有那种几百播放量的那种美食感觉很神奇对那给我们介绍一下在台州可以吃到什么诺基鸡的东西吧这说起来就可多了呢就比如说面的话就什么姜汤面麦虾面然后什么如果说是饭的话就那个叫八宝饭然后诺

糯米炊饭乌饭麻糍鸡蛋麻糍然后如果说要就是在那个油炸一点就是那种所谓的他们大人说不健康的话就是那种油炸的泡虾呀然后或者是小时候家人们都不要买的像门口的梅花糕呀之类的可多了嗯

对听起来我听到了一串陌生的名字也有一些熟悉的名字虽然都在浙江但是好像我们吃的也不太一样那我们可能就一个一个的去聊一聊吧好不好先从这个你没有提到但是其实你之前跟我说你们非常有名的一个叫做石饼桶石饼桶对石饼桶就是我从小就是在那个作文里面就开始写就是它是我们的一道独特的美食

先介绍一下石冰桶吧就一般来说咱们就从它的历史开始入手就是据说是戚季框抗倭时期然后就是台州人民为了犒劳这些那个战士们所以就是说把他们家家户户的菜通过一张面皮给他包着送过去

然后所以就有了石冰桶就是因为它是像一个桶状大概有五公分直径的一个面桶就是石饼为什么叫饼我可能也不是很清楚反正就是一个桶桶饼应该是外面包着它的那个面皮吧对对对反正就它形状是桶状的

然后的话就是在我们那儿经常就是逢年过节就是有很多节日都会吃石冰桶就比如说端午就我觉得是最有特点的是因为其他人家里或者其他地方家里在家户户可能端午节是吃粽子但是我们那边都是吃石冰桶嗯

那你们还吃粽子吗粽子也吃就是好像是所谓潮流应该是粽子所以我们也吃粽子但是石冰桶就是会互相交错的吃吧所以感觉石冰桶在台州的地位就有点像饺子在北方的地位是一样的就是什么节日都可以拿出来吃一下是吗对尤其是因为你要包一个石冰桶的话你需要准备很多个菜

什么虾仁啊洋葱啊鸡蛋丝黄鳝丝豆芽啊卤肉什么各种各样的其实感觉就是一次家家户户之间那种美食攀比大赛尤其是现在这种网络这么发达就你一拍你家那个餐桌就知道哦你们家这次过节分不分胜了所以其实算是我想在里面卷什么都可以吗就是

就没有一个特别比如说传统的一定要是包括什么东西但是只要是感觉你们家喜欢吃然后又觉得是可以适合被卷在一个面皮里面就都可以卷反正面皮里面一定得有的是炒面然后其他加什么菜的话就是基本上像什么那种各种丝之类的都是会有的然后如果有什么特别的爱好的话你也可以另外再加

其实我感觉听起来或者是说起来有一点像北方吃春饼啊就是当然春饼就没有那么丰盛吧它可能主要还是一些素的芽菜啊什么胡萝卜丝啊之类的对对对然后卷着吃又有一种大饼卷一切的感觉嗯

对感觉食品桶它的那个馅的料会更多一点就是一桶食品桶就会非常的扛饱就这就意味着那个面皮其实也是特别有讲究的就是它那个皮你不能特别厚也不能特别薄如果厚的话就是你包完那些菜就会吃起来感觉没有那个味道感觉太厚了也不舒服但如果太薄的话就是你如果想卷很多菜的话就会漏出来

就是所以它这个面皮的那个是非常有讲究的然后你包的时候就是也是大家也都在暗暗地较劲看看谁能够把同一张面皮包出来更多的那个菜跟那个面放在里面就是以前的时候我在那小菜场门口就经常会对着有一个面皮摊就看着他们那个发就看着那个老板娘做那个面皮发呆就是她

做面皮就特别好玩就好像是就是在玩的那个面皮一样就是它先是从它那个一个大的那个铁盆像那种枣盆一样大来那种盆子里面因为里面都是和好的面嘛然后就是从里面抓一团出来然后就好像是

再颠一个那种面球一样就像颠两下然后好像是把那个形状啊以及这个好像再搅匀一下搅震一下然后就放到那个平平的那个铁锅上面就轻轻的这么抹一圈就是像涂颜料一样把那个圆给它涂上把那个黑黑的那个圆给它涂上白白的面粉然后大概就等一会儿你就等那个边上那个皮已经翘起来之后然后给它翻一圈然后再再

再过上一会儿大概就几码龙的事情一张皮就做好了对这个我在小的时候也看到过我们那边会做就是我们可能就把它叫做春卷皮就是我们拿来做春卷的一种皮子然后它

它其实那个小工具它底下那个还挺高级的反正我看到的是它是可以脚踩脚踩了之后那个圆的那个东西它会自己转所以你的手甚至都不需要去抹你手就放在那然后你就等着那个转盘自己转然后抹上那个面粉然后就可以了这样的那听起来你们那个好像还更高级一点但我想我们那个应该会比较小一点就是因为圈卷比较小我看你们的这个湿冰桶应该是比较大的

对对对而且就是它就纯手就没有用什么工具就是掀起面皮什么全都是用一只手在做所以其实这个面皮现在都应该还是手工制作对吧就不太会能机器做对没见过机器的就像我们包饺子也是一样就是

大家也觉得那个机器那个面机器饺子皮好像也不如自己擀的饺子皮好吃对但是主要是自己没有擀饺子皮的手艺所以我们家都是买的饺子皮那这个是石饼桶

我觉得石冰桶它跟那个芡糕就会非常的相似就是芡糕它其实跟石冰桶属于是兄弟姐妹的关系芡糕它就是顾名思义它的那个皮就是不再是那张饼了它就是一个厚厚的糕我觉得台州就是觉得它那个糕就会特别的好吃因为我可能个人觉得因为我肠胃不是消化很好所以我就是碰到那种那你还能吃诺基基哈哈

那种那么厚的东西我有时候可能会拒绝但是那个嵌高那个高就是可能它那个高也会特别的独到一点就是它很软不会让我觉得很 C 就是很沉然后它就会用那种嵌高就是那种也是一团高然后你稍微拿那个手给它推一推就给它推成一张稍微

没有石冰桶那么大的那个面皮就是它那么大的一张圆的东西然后你把那个你想吃的菜也是放各种各样的菜然后把它包进去但是千高的好处就相比于石冰桶就是在于它因为

扎实厚实所以欠高的话你最后就可以浇上一些灵魂的肉汁它可以浇更多的灵魂肉汁吃起来的话就会更加顶我有一个同学他是在杭州的然后他有一次就是意外接触到了那个欠高这个美食他说他那天上午吃了一个欠高之后那天到下午都不想吃饭太撑了是吗对太撑了

然后我看了一下其实嵌高它的那个它的那个团它是一个金米你知道吗其实在浙江是分也不是在浙江啦其实我们吃那个大米都是分金米和鲜米的金就是那个米字旁一个羹然后鲜米就是米字旁一个山这样的那好像他们就是说北方呢吃这个金米会比较多南方呢

会吃鲜米比较多然后他们其实样子上也有区别金米就是那种胖胖的圆圆的然后它一年应该是它只能产一季的就是不能多季这么去产但鲜米的话就是可以就是多季的去产然后就是可能形状是比较长一点的他们说就是以浙江为分界哈哈

浙江以北的人很多就很喜欢吃这个金米然后南边就是喜欢吃鲜米所以其实感觉就是我们正好在这个中间的位置嘛就是金米和鲜米都吃的比较多然后这个嵌糕就应该就是金米团子做的哦

我也算是被科普了一下呢对啊就相对来讲会糯一些就可能会就它的口感上会更接近于这个那个糯米的感觉虽然它也是水稻大米啦对嗯对然后还有一点可以补充的就是现在的话因为就是泰州美食越来越火了嘛所以杭州也能见到一些欠高的那些店包括

但是但是

但是你们吃芡糕因为一般都会当早饭吃对不对对会配稀的东西吗看习惯就是我的话一般因为我个人都是吃牛奶为主但是一般来说大家可能会配一些豆腐汤或者是豆腐

那个叫豆腐花之类的东西还有豆面碎我看到有人说对豆面碎是的豆面碎的话但是那个就是得没有太多豆面的豆面碎就是一个豆面汤就飘着几个面不然的话吃不下是吗对因为豆面虽然听上去是某种豆制品对你感觉你听起来会像是一种什么

跟豆汁差不多的就是可能是一些面粉打成了一个糊状的但它其实不是是吧对它其实也是很顶的东西它应该是红薯粉番薯粉对是番薯粉然后经过了什么反正是经过某种工艺什么设置出来它就是变成了一种

半透明的绿绿的东西所以就是其实还是会配一个豆腐汤啊或者是一个豆面碎当然不能有太多这个红薯粉在里面不然就又好像吃了一顿主食对对对好那我们再继续聊下一个食物麻糍麻糍的话其实要解释一下我觉得

我就是在我们的世界里就是在我虽然也作为浙江人但是我从来没有听过马词但是我感觉它应该跟我们的词巴很像对其实很像但是词巴你有吃应该有吃过那种红桃马词那种

就在我的世界里就是红糖瓷吧差不多就它那个是不是卷起来的一条然后卷起来的一个像花卷一样的在我印象里我们的瓷吧就是一个就是一个块状的然后你就是非常的

然后你就拿筷子去咬起来这样就没有做的形象很好的那种词吧这样子它是表面还是有一点点粗糙的感觉对表面是粗糙的那应该差不太多但是的话可能 Title 他们有些就直接会用就不是那种切出来正正方方的那种马词就是它更多可能是因为自己手大的然后

所以还是不规则的一个形状反正也是应该是糯米做的刚刚你说的那种金米做的应该是糯米做的然后我感觉它可能本身跟年糕会比较像但是可能麻糍会更糯一些

对但是你们其实除了你说的那个很非常特色的乌饭麻糍你们本身也会吃麻糍对不对比如说会用它炒啊什么的对就是炒鸡蛋就是炒鸡蛋是最经典的一道菜鸡蛋麻糍

对它就是炒鸡蛋炒麻糍其实也算是台州菜的一个特色了就是像那些台州菜馆现在也都在做那种那个叫鸡蛋炒麻糍然后另外一种就是乌饭麻糍就是一咸一甜鸡蛋炒麻糍的话就可能会比较好理解一点就是你锅里面然后先放一片麻糍然后再把那个鸡蛋倒下去就是就反正就

就随便炒都会很好吃但是主要是喜欢吃多鸡鸡对但是那个一定得要趁热吃就是我的话就会比较挑的如果是冷掉了就不太就已经变硬了之后就不太好吃一定要是软软那种状态对因为本身硬了之后就是你根本就不太咬得动了嗯

但是那个叫乌饭其实我们那边方言叫乌盐好像是盐食的盐乌盐是差不多反正都是表示它黑的这个形容词叫乌盐麻糍它其实我更多时候还是冷的时候吃的它就是有一种魔力怎么讲呢它一般来说是

就是你先想象一个方方的扁扁的一个马子然后它是黑色的然后呢

吃进去它又是凉凉的然后吃起来很像芝麻糕没有芝麻糕那么韧它其实是很好咬断的然后有一点点薄荷的清香跟那个橘红糕不知道你们有没有这种我们有跟那橘红糕的口感特别像但是它是黑色的然后一般来说都是蘸红糖

最好是就是蘸着薄荷的那种薄荷跟红糖调起来那种酱汁蘸起来会特别好吃

那它有馅吗它有馅但是也有霉馅的就是有馅的话就是会加一些甜的比如说豆沙呀还有芝麻还有花生之类的但是我个人还是更喜欢吃霉馅的因为我感觉再加点馅就太甜了我们要解释一下这个乌饭马子我不知道乌饭在浙江以外的地方吃吗我不知道耶

我估计可能江浙户还有福建可能也有对对对好像就那一代因为我之前其实我第一次看到乌饭还是在电视上看到的就那时候可能是真的吗对是乌饭还没有就是这么多家店在做

因为我估计可能是季节原因还是什么就是之前那个电视节目里就是有一个老人家在传说他的长寿秘诀然后他就是说他是就定了那种污液他那个污饭那个污那个黑色的汁其实是通过一种树叶好像是叫污液还是什么的

乌树有些什么南竹树什么之类的就好像名字还挺多对对对就是那种东西竹那个树叶然后给它捣碎然后给它就是煮一下之后会有那种墨色的汁出来然后再用它来

煮饭呀什么的然后就是那个电视里面节目那个今天电视节目就说那个老爷爷就是因为每天吃那样的东西每天吃乌汁做出来的米饭之类所以保持长寿一年一年寿对他一般

嗯他一般应该是下厨吃的很多人就是我不知道我们那边的习惯就是我们会吃乌饭下厨的时候但是我们不会再把它做成麻糍了就是因为你们就很复杂嘛对不对你们其实是我们的做法就是我们用这个树叶其实我们家的做法都是在那个菜场上买树叶然后回到家里自己把它搅搅成把那个树叶搅成那个树渣然后放到那个呃

脸盆里再把那个米饭泡在那个脸盆里可能泡一个晚上到一天或者一天一夜这样然后再去做但你们呢就在这个基础上可能是泡完了蒸完了之后还要把它再打成这个类似于糍粑或者是那个麻糍所以你们的工艺是更复杂的但我们就是你们前面的那一步就是把它做成米蒸成饭就可以吃了

所以一年可能也就只能吃个那么一两天,因为不会经常吃,就可能只是为了那一两天,老人会说好像吃了这个夏天不容易被蚊子咬之类的。对,好像就是一直在强调它是有一种某种养生要效。对对对,是。我记得我小的时候有一个蛮好笑的经历,就是我其实不爱吃米饭,那我每次吃这种,

饭呢我就希望它是有颜色的你就会觉得小朋友就会觉得好像有颜色的饭更好吃所以吃乌米饭和吃那个现菜的那个红汤的那个饭我是最高兴的就是我会觉得那样我会吃得下一些然后所以每年我都蛮期待说家里做乌米饭的有一年就是呃

可能应该是我小学的时候我不知道是第一年级的时候有一次回家就是就上完那种兴趣班所谓的兴趣班回家然后那个兴趣班是学毛笔就是学书法后来呢我就回到家发现家里有一盆那个怎么讲有一盆黑水在那个水池里然后我不知道是什么而且因为那个我们就是拿那种米就是完全浸在底下的所以你也看不出来这底下浸了什么东西

然后我就在里面洗我的毛笔我就洗完了之后我就走了突然间我爸就晚上的时候我爸就从里面拿出了一盆那个什么米出来然后要准备蒸然后就说原来这里面是有东西的吗我都不敢跟我爸说我在里面洗过我洗过毛笔结果那一年米饭做出来因为其实它虽然是乌米其实你蒸出来之后它不完全是黑色的它其实是一种紫紫的有点

对有点偏紫黑色的那种就是肯定不是像完全是黑色的那种状态芝麻的那种黑色肯定不是的然后我爸说嗯看今年的这个乌米饭特别的黑然后我妈说可能是因为我洗了毛笔那你有吃吗我有吃啊我有吃我觉得应该也是墨汁应该也是可以吃的吧嗯嗯

是是是对这就是我对乌米饭的经历了但我们吃的就不会是甜的会吗其实也会有的时候吃的时候会放点糖但是

对 但是可能也会就这么平常就着菜吃所以就像是普通米饭一样就是不会把它特意做成甜品但是其实我有一个还蛮好奇就是我好像印象里感觉有那种乌米的东西都有点咸咸的是它本身的一点点咸味还是说是后面加上去一点盐之类的我觉得是后面加的啊 这样子

因为我吃到那个乌芽麻就乌米麻糍它其实也是有点点咸咸的然后再混上那种甜甜的汁就是那个碰撞会特别的奇妙

对对对因为它这种乌米麻糍乌盐麻糍都是比较它是常温储存的嘛相比其他那种糯鸡鸡那种一出锅就要吃的就相对来说好储存一点然后因为我在杭州读书然后就每次假期回去都会狂吃在杭州没得吃所以我就会带上那些乌米麻糍带到我的学校里面去然后在寝室里面分给大家吃大家一开始都说嗯什么东西这

就这黑黑的然后一尝哦好好吃哦但是你会你会特地选就是你会就是不同家做出来的东西对你来讲是有区别的吗就是你能吃得出它有不同吗不同家卖的这种无饭麻糬或者无盐麻糬对的我一般就只会认准那一家店去买

万一人家不做了怎么办嗯嗯就是就确实是也有一些店就虽然不是乌米麻糍但是其实也有一些店就是嗯最近就是很伤感啊嗯那我们我我我自己没有这个困扰就是因为

因为我们都是自己家做嘛所以我还其实在市面上比较少看到卖的好像家家都是自己做但是现在可能因为我回家也比较少了尤其是在可能下车的时候回家也比较少但我估计可能外面一些餐馆也会说我们会卖乌米饭这样哦 这样子

好那我们继续下面我们要吃什么下面我们吃姜汤面其实我不知道就是是不是台州那一带特别喜欢姜之类的东西我觉得有可能但是我看到有一些说法是可能椒浆那边会比较多因为它比较沿海所以比较湿

可能他们那一边最先开始对于这种去湿的辣辣的东西会更加的不知道喜欢就比如说我小时候感冒的时候我爸都会给我煮那种用可乐烧姜然后让我喝下去你好高级还可乐烧姜我都吃什么糖水就是这样

就是把姜水然后里面放点红糖或者是只是放点白糖然后做成姜水喝姜汤这样对然后我们那边比较有特色就是姜的姜的美食就是一个就是姜汤面一个就是姜汁调蛋

对就是好像广东人对于这种去湿的一个执念一样就我们用的是用姜来什么去寒去湿然后姜汤面的话其实就是顾名思义就是用姜汁煮出来的面它就是那种有点辣辣的其实我不知道会不会有些人会不太能接受那种辣度肯定有哈哈哈哈

有人不爱喝吃姜然后姜汤面的话一般就是它那个搭配也是非常非常固定的就是那个面一般选用那种米面式姜汤面就是最本质的搭配然后在一般配料就是那种姜汁蛋就是用姜炒出来的那个蛋饼

就是纯纯的蛋然后还有那种那个叫什么来着我突然用那叫黄花菜刚刚一下子用普通话想不出来黄花菜然后什么香菇啊豆腐皮啊小青菜和蛤蜊就是这些就是这几大金刚就是姜汤面的必备搭配然后姜汤面我们其实以前

一般都是在就是妈妈们出月子的就是月子礼的时候你如果去探望他们的话就是他们就会就是我们就应该就招待人就是用姜汤面来招待人的嗯

我以为是别人给妈妈送姜汤但其实是如果说有人去探望就是生了孩子的妈妈就是说在后来做月子妈妈然后这一家人就会拿这个来招待他们是吗对对是这样就可能他们自己有一点像广州分那种什么猪脚姜什么之类的好像有点那种感觉嗯

明白然后我还看到说很多很讲究的做姜汤面的这些地方他要从姜片开始然后筛姜片啊然后要自己去熬那个姜片啊跟黄酒一起去煮那个汤底因为黄酒其实酒你做一段时间就蒸发了嘛然后但是就可能就掉出来我不知道姜片的一些味道什么的所以我估计应该很多人都吃不惯吧

其实我妈作为一个泰州人她自己点姜汤面的时候都会要求她去掉那些姜汁那显得她太辣了那怎么办那不就只是一碗普通的面了吗那可能那个搭配不一样吧如果其他面的搭配可能就不是这样子的一个配料了她可能姜汁那个蛋还是能接受的那姜汁的汤就接受不了

其实姜汁炖蛋是不是就有一点感觉像在跟南方的那种什么姜汁撞奶那个是有一点异曲同工的样子就是都是一个甜品对不对对挺像但是广东这边这种姜汁撞奶都是纯纯的就是很丝滑的一个表面但是我们那边的话就是那个蛋会它不是完全融入到那一个果冻一样的里面去就是你能看见那个蛋的形状以及会有一些核桃

作为就是辅料的我为什么看到有些人还在里面放肉沫好像是有的对那岂不是这个东西就又甜又咸又辣就是我觉得一般的人很难接受这么粗狠和刺激的这个味道吧但是冬天的时候吃下去就是真的很暖胃就感觉整个人又可以精气神又可以打起来了

那这也是会早饭吃吗还是会说什么一日三餐想吃都可以好像有个说法就是一般来说吃姜相关的东西都是以早上或者说中午前吃为好就是他们可能会觉得你下午或者晚上吃的话那个热气太重了但是也得看个人体质对吧是

明白明白好的那我们下面再吃点什么吗嗯姜汤面的话那就跟麦虾面一起搭配吧好的麦虾面它其实也是一个很奇怪的名字就是虽然它叫麦虾但是它一开始其实这个东西跟虾根本就没有关系嗯它其实那个虾其实就是我们理解的面疙瘩

然后它因为做出来的是虾虾的形状所以可能就称呼它为麦虾但是它跟面疙瘩不一样就是说面疙瘩可能它就是一个疙瘩的形状它可能会比较大但是麦虾的话就是一般他们做的时候就是用那种

筷子或者用木板从那个碗的边缘把那一些面团给它刷下来所以就是细细的一条就不是一个粗很大的一块面团然后卖虾的话一般就是也是会放一些海鲜我们那边叫三鲜就是什么虾虾干然后蛤蜊还有一个是什么来着那三鲜还有一个那个叫蛏子对

应该是这三鲜但可能不同的地方会不一样就是搭配这些但就是它的配料跟那个姜汤面会有一点点相似但可能会更加的注重一些它的那个面的那个口感以及跟海鲜的搭配会更多一点然后我看到他们有些手艺还挺

还挺复杂的就是因为它的那个我感觉跟北方的面食其实是有一些是非常像的因为它好像就是面浆一样的东西它是半固体但它还能流动所以你只能把它流下去然后你再把它切断这样对对对明白好神奇我都不知道浙江人还能做工艺如此复杂的面食其实我们那儿就很就很少吃到所以我就很少看到嗯

它主要还是在领海那一边就是一般卖虾前面都会带一个领海领海卖虾卖虾后面的就是泡虾了就是这两个都是跟虾有关它其实跟虾也并不是特别有关但是泡虾的话发现这名字都很有迷惑性对泡虾它

它不是说把一个虾放在油里泡那是呢它会放一些就是可能是虾的虾仁或者说虾的虾仁剁成末然后放进一个也是这种面面糊但是它也不是完全的糊也是有点流体的感觉就是它放在一块

在木板上面然后下面先垫一层面的面糊然后上面就放一些肉沫呀然后虾仁呀就一般就料会越多越好吃嘛然后再在上面盖一层面皮应该是面糊就把它放进油的那个油锅里面去炸它那个因为炸着炸着它那个皮会自动跟那个木板脱落然后你就

就得看那个师傅掌握的那个火候以及跟那个时间就什么时候出锅最好吃的出锅之后就是一个外酥里嫩的泡虾它应该是小麦粉包的然后是一种油炸食品就是它还会喷起来的那样对对对会喷起来我好像听说这个东西也可以放进食品桶里卷着吃

可能会有点点大但是如果做小一点的话说不定还是能卷进去吃的一般来说是单个吃发现台州人民很喜欢拿米面糊的东西卷一切哈哈

而且你们就不仅仅是吃这个碳水就是不仅仅是吃诺基基的东西你们在里面一定要包好多复杂的东西包什么菜啊肉啊之类的对一定要讲究那个里面的食材也是要新鲜哪怕是油炸的嗯是的是的是的而且这个泡虾我

我也是就是只认准那一家店铺而且那家店铺离我还挺远因为我是在黄眼然后那家店是在交江然后它在交江的另一头就是我一般都什么时候车就是小时候比如去交江上上辅导班上培训班的时候然后放学的时候你们要跨区上辅导班吗对

因为就是毕竟那个就不同的地方这个教育资源分配的也很不一样好的对然后辅导班下课之后来一个烈士山的泡虾特别完美烈士山的泡虾

泡虾是不是也是一个挺有名的大家会认准的一个名字去吃如果要吃泡虾的话对现在就超级火就是那些老店啊小店啊都是被各个博主们都给挖出来了然后因为烈士山它就是因为它位置处于另一头了嘛它不是在完全市中心的地方然后现在就是我看到它在市就是相对市中心的一个开了个分店然后我去尝试了一下我觉得不行

还是要去吃老店对好那我们下面再吃点什么呢对蛋清洋味蛋清洋味就是这里可以留个悬念就大家可以猜一下那是什么东西

停顿一二三好的但是我觉得北方人应该可以猜到这样吗我觉得是那你先介绍蛋清洋伟就是它的用料是蛋清但是它的形状长得像洋伟所以叫蛋清洋伟可能北方有因为我之前查的时候好像北方有一个类似的叫炸洋伟好像是

就是他就是用面粉就是跟蛋清搅在一起然后里面裹着豆沙放进油里面炸

也是放油里面泡炸然后就会变成一个圆鼓鼓的就是像乒乓球比乒乓球更大的一个白白的东西然后浮在上面黄黄的吧就可能炸完了就是有点对白白的黄黄的然后出锅的时候那个老板一般都会把它厌压扁然后就是浇上一些糖粉

就是白糖磨成粉那种粉然后吃也是那种咸甜甜的咸吗应该主要还是甜对对然后我其实如果你现在不是人在香港吗你其实可以去很多的这种中式的菜馆它其实有一个有一个甜品叫高丽豆沙这样吗

就是我觉得是非常非常非常像它的做法就也是用蛋清熟猪油然后豆沙糯米还有一些人会在里面放那种香蕉泥对对对就高丽豆沙但他们我看到他们的说法就是这个东西是从北方传过来的所以呢感觉呢感觉你们的蛋清洋味可能也是有人从北方

带过来的对这一麦是可以研究的就是怎么的就从北方的炸羊尾到了你们那儿变成淡青羊尾又到了这个香港变成了高丽豆沙这是不是宋朝的时候就是北宋南宋这么前前对估计差不多所以就是感觉这个味道就算没有在台州可能在其他地方也还是可以感受到类似的

我还是第一次知道对下一次可以在香港的你看到中式餐厅如果它有它有一个那个叫高丽豆沙的话你可以试一下也是我感觉已经是在这种香港的中菜中菜馆里面非常传统的一个甜品了这样子就跟什么杏仁露啊什么羊脂甘露啊什么都是一样的 getter

好那我们下面吃点冷的吧弄几几吃完了吃点冷的吧嗯就是冷的话就是主打的就是一黑一白的

也是黑白两种能影就好像这边的黑白蛋奶一样他们俩也是黑白的我以为你那时候黑白无常笑死我了

我觉得白的会更加有特色一点白的就是叫洋菜糕洋菜糕它是一做好了之后就是一种果冻状的就会黏在那个杯壁里面就是你其实是把那个杯子翻过来它也不会掉下来

然后一般街上卖的话一般街上卖的话就是这么盖着也是防灰尘进入然后你如果想吃的话就是里面放进蜂蜜薄荷以及冰水其实很简单然后搅一搅就可以吃了这个洋菜其实

其实它是一种海边的藻类做的话一般就是把它先清洗一下然后过滤什么然后熬成水就反复地熬一下过滤一下然后你就会得到一些有一点也是粘稠的那种液体然后放在那里静置个一晚上再放到冰箱里面去基本上就是已经成型的一个洋菜糕的形状嗯

感觉是一个挺费功夫的一个事物对的对的但是好像据我所知就是我们几个发小之间的家里的外婆都会做这个东西不但现在不仅限于外婆会做剩下的都不会做了吗

可能他就是需要耐心是的是的我前两天还在跟我画小聊这个然后他就说他觉得他外婆做的洋菜糕是世界上最好吃的洋菜糕但是现在就是他外婆就是年纪大了他也不好意思再麻烦她做但是他自己呢就是不知道去哪里买那个洋菜菜场里不会有吗外婆应该也是在菜场买的吧嗯

可能会比较难找一点因为它就是好像价格还蛮贵然后它占的体积又很大所以可能就没有经常买加上可能大部分都是被那些冷饮店啊什么的批发过去了

所以现在其实有工业化的去制作这个东西吗因为如果是冷饮店批发的话还是说冷饮店也是像你们一样是手工制作冷饮店基本也都是手工在做但是就是店里做的很多时候可能那个浓稠度啊以及就是那个纯度可能还不如自己家里面不够标准对但是店里的那个糖其实是最甜的还有那个蜂蜜可能没有那么的甜

所以它主要是靠甜而且就是我有观察到就是杭州近几年也是有这样的卖洋菜糕在这种冷饮的店开始开起来了但是就是我吃了一下感觉就是它那个洋菜就还是

怎么讲就没有那么的浓稠就是比黄岩的垫可能还要再稀少那么一点然后加上因为在那种大城市嘛可能就是要跟紧一些大城市的潮流然后它就会加入一些新的花样但是我的话就还是更喜欢最原本的最原始的那种加冰水的最传统的对牛奶我都觉得不用太加了我有点好奇因为它本身是海藻嘛

那你吃的时候是可以吃得出一种我不知道海草的味道还是一些植物草本的味道还是一些海的一种腥味这样

其实吃不太出来因为做的时候我记得我外婆她会放醋然后就会把那个腥味就是基本上去掉一些加上你还会放一些薄荷因为薄荷的味道还挺冲的嘛然后和蜜蜂蜜基本上就是尝不太出来它原本是什么样子对就是你主要是吃它那个口感就是脆脆的然后就凉凉的这样子

不是像果冻那样 QQ 的吗对 QQ 但是它没有那么软就是它其实是很容易碎的

它不是那种韧劲很足的韩性很好的对对对好的那就另外一种白的讲完就是黑的黑的黑的就是青草壶青草壶其实我感觉这个就会相对来说更多一点那种就是一种是一种草药吗我不知道我从来没吃过它跟那个

它跟那个龟苓膏其实挺像的就是那一种类似的仙草是吧烧仙草那样的对烧仙草那样子的你如果说你在买的时候选不来选白的还是选黑的话你就可以黑白配 all in 就才有那种不知道选白的选黑的时候选白的因为白的有特色哈哈哈哈

可以 all in 它有那种所以你可以混合是吧一半一半就是因为它杯子放在那里它就已经是分层的一个状态然后那个店员一般都是问你你要黑的还是要白就不会就把它变成三个字青草糊还是洋菜糕哦就我要一半黑的一半白的是吧对然后

我记得我外婆因为她会做嘛然后加上我那时候在杭州读书然后每分假期补课的时候这个心情就会非常的郁闷啊我就吵着我说我要回黄岩喝洋菜糕然后妈没有办法就把我外婆叫上来然后在杭州的家里然后用那些海苔枣把洋菜糕做出来然后那个时候我就会放在那个保温杯里面

或者说那种隔热的那种双层玻璃杯里面带进那些那个教室里面去那时候我就觉得我就在喝着最高贵的饮品是整个补习班里最幸福的人对

其实这种夏日饮品在台州就还挺多见的所以就是为什么我感觉像什么奶茶这些东西我也是很晚才会接触到因为我觉得夏天已经有那么好喝的东西了为什么要喝奶茶呢那所以其实现在我不知道是在台州是还会有一些传统冷饮店会卖这些比较传统的

食物还是说它已经就是可能是一些很新式的冷饮店了只不过它同时也会就是提供一些这种传统的老式的冷饮这样我觉得市面上卖的基本上还是老式的这一款为主然后也都是那种小铺子可能就是夜市啊这样子一个小摊一张小桌子就能卖的那一种

但是呢就是像刚刚提到的就很多那种老店其实就慢慢的就会不见了什么的就好比我之前校门口那家老爷爷的店就是我觉得他做的是全黄烟最好吃的洋菜糕但是就也不知道他什么时候那家店就已经不开了也不知道去哪里可以联系到这位老爷爷就也不知道了

然后现在的话因为整个就是城市它也就慢慢的就是像什么文旅他们方面都会在做一些新兴的这种街道啊什么的就给它搞得那种很洋气的然后所以也会引进一些这种洋菜糕的店去入住但是就就

还是之前那个乐店没有老爷爷的味道对用我的朋友的话就说用薄的酱水他还敢卖七块钱那怎么敢呢他就捏着鼻子把那一碗东西喝了下去你会有印象以前是卖多少钱吗因为你们都是在家吃所以我都不知道你们会不会在街上买对其实街上也会买一般两三块

更小的时候一两块都会有但是我感觉两三块是可能前几年我上初高中的时候的一个价格但是现在的话就是你如果不去那种比较新兴的那种街市的话去那种老店三四块一般也四五块也能拿下对明白好的那所以就是大家如果去台州玩不要错过一黑一白对

夏天去夏天去对冬天就很难找到了但是现在的话可能就是一个好处就是因为台州的美食火了所以那些商家们就会变得更卷了就以前可能季节性的东西他们会把它就是时间延长然后店也会变得多起来了就跟那个什么鲜肉月饼一样我觉得以前的鲜肉月饼都是只是在可能中秋的那一周的时间呃

它有出炉的时间你还要按着出炉的时间去买但现在比如说在上海什么鲜肉月饼都是一年四季都供应然后它一直就是加热在就保温在那个保温炉里面就好像也没有这个期间限定的感觉了对的对的就是其实也感谢互联网啊哈哈哈哈

好那我们就继续吃吧那我们下面吃点什么八宝饭对八宝饭它也是一种等级八宝饭然后我查一下就是我发现其他地方比如说北方吗还是哪里的他们的八宝饭可能会有比如说红枣啊然后核桃啊对

对对对 蜂蜜枣啊青红丝啊对 甚至还有什么腊肉啊香肠啊之类的那可能是广东的八宝饭但是我们那儿的八宝饭就是纯纯的

蜜枣也有但是就是那种得主打一个甜就各种各样晒干的甜的东西葡萄干对葡萄干那什么红绿丝就是我不知道你怎么描述那个东西呵呵

就是放在一起然后也是底下的那个糯米饭然后冲水冲下去它也是吃冷饮为主的就可能不像有些那个就以前那种超市里或者小店里卖那种一罐那个八宝饭是不是那个样子的那个是八宝粥吧一罐八宝粥对 差不多

但是我们那也不会把八宝饭当冷饮吃就所以我们那吃八宝饭就可能是过年逢年过节主要是春节了就有点团圆那甜蜜啊那个象征所以就是说也就是都是糯米然后上面铺一点这种各种的佐料然后蒸一蒸大家就是里面应该会是那种豆沙馅或者是蜜枣馅然后

就是大家拿勺子拐着吃但是所以你们那儿是不会把它作为一个某一种象征意义来吃的八宝饭是吧对不太会都是夜宵冷饮摊里来

在卖的奢侈啊就是随时随地可以吃爆发对但是所以它的配料也不是很郑重很隆重的那种感觉就是一些小甜品然后一碗的话大概八到十元左右就可以了其实有一点点像那种

芒果糯米饭的那种做出来但只没有芒果的那一部分就是这糯米饭配那种椰奶或者是牛奶或者是奶制品这样对 清水也可以清水的话就放点茶清水也可以吗对 我觉得清水也挺好吃的我想起来了我们还有一个诺基基叫梅花糕你说一下梅花糕

它其实也跟梅花没有关系它只是可能长的是五边形的有点像梅花但是我觉得南京那边的朋友可能会知道它大概是个什么样的

就是它的那个炉子也是就是一个一个位置就好像那个鸡蛋仔那个炉子一样但是我看南京那边的梅花糕可能就会放比较多的料就会很好看就我们那边的话就可能只是会在底部那个就像冰淇淋的那个饼处它放的是芝麻馅就先在底部就是用那个筷子把那个芝麻馅戳进去然后在顶上的话放的是红糖馅

就是顶上那些花就是冰淇淋的那些部分是红糖馅这些就一般都是在学校门口会卖的会比较多我觉得我们那儿应该有类似的我们叫梅花饺哦这样子那里面会有什么馅吗应该是红豆嗯

然后有芝麻吗我不记得了可能有因为我小的时候不太爱吃所以我就感觉可能它是有芝麻的吧因为我小时候不爱吃芝麻然后它上面会有一些青红丝它基本上就是一个大的炉子一个炉子可能能做我不知道八九个出来之后再把它切分开来这样的对就梅花糕它这种就是它的流动性更强一般全都是流动的小摊在卖

所以你如果想要去找的话你可能还得去追一下那个老爷爷的那个轨迹去打听一下街坊他大概什么时候过去了然后再追上去但现在还有吗现在因为我们那边就是已经很少在看到这个所谓的梅花角了其实

现在还有就现在就是那种流动的会比较少见了就是更多的是把它们集中起来了然后在同一个地方去卖小吃条件对对对就像那个台州美食就是火的主要是临海那边那个紫阳街嘛紫阳街那里那一块好像就是

基本上是获取美食效率最高的一个地方像什么梅花糕啊蛋清洋味啊什么蛋饼啊各种各样的就是全在那条街上吃的所以我们今天假的大部分你都可以在那条街上一网打尽是吧对对对但是不知道那边好不好吃因为我确实没去过因为它火了火之前我都没有去过那个地方可能是假的太周围人就因为太散装了对临海了解比较少了

不知道有没有听众会去过临海的那条紫阳街然后看一看好不好吃这样对但是现在那边基本上就是呃属于来泰州打卡美食的朋友们第一站就是下高铁的地方那主要是还是因为交通方便对不对因为他下高铁就是嗯

可能是因为临海这个城市也会相对来说可玩性会大一点就一个来说它的那个美食很集中你不用再去一家一家店找然后另外的话它那边又有那个长城临海的那个江江长城可以爬然后又有湖可以看就是一整个可玩性会更强一点交通的话就是每个城市其实都有高铁站了也是也是对也是好好

那我们就继续往下吃吧嗯 可以的接下去吃什么呢是吃海鲜了

加州的海鲜我觉得基本上都是以小网海鲜为主就是那种都是小小的如果说招牌的话我觉得大家可能都会可能有听说过就是那种叫加烧的那种野生大黄鱼

现在还有野生大黄鱼们应该没了那个就很难讲就是得有那种内行人去判断那个到底是野生的还是养殖的但是就根据吃货们表示的就是说那个野生那个肉质吃起来确实是很细腻的但是我是吃不出来的我觉得就是黄鱼好像都是一个味道假台州人这个话

因为就是太重人因为海鲜吃的会比较多所以就是海鲜到底怎么样就一口就能吃得出来对我其实在小的时候很长一段时间都非常的分不清楚大黄鱼和小黄鱼到底是不是一种鱼对对对对然后想说小黄鱼就是小一点的大黄鱼就是这种它其实是两种不同的鱼种

对 就小黄鱼它应该是一个统称然后小黄鱼它其实具体它可能下面还会有不同的那种学名具体我也讲不来了反正就是大概有这样一个区分在大黄鱼就很明显就超级大的一条但是就我就是听吃货们表示他们觉得就是追求黄鱼的大其实在肉质上可能并不是说就是越大越好

可能反而是就是不到一斤或者就四五两四五两六七两的这样子大小的那个黄鱼就是吃起来会也还就已经很很不错了就是再大一点的话可能就肉质可能会没有那么的细腻但是那种大黄鱼就是比如说招待客人啊什么的就会很有用很好看嗯

对我有看到他们说就是好像一般来讲大黄鱼现在是可以我觉得市面上大部分都是人工养殖的了就是如果说真的是他号称自己是野生的应该是可以卖出天价的对超级贵对但小黄鱼就一般来讲经济实惠一些而且好像在一定就在很长一段时间之内他是没有办法养殖人工养殖的

也可能是他们有人说 19 年的时候好像才有突破了一些就是养殖技术觉得可能是可以人工养殖小黄鱼这样的哦 这样子我就是记得就是我只能看大概熟的那个小黄鱼的那个鲜度如何好像是那个肚皮越黄好像是那个肉质会越细腻有点点忘了以前在市场选鱼的时候大概是这个道理了

所以就是代表的海鲜就是那个加烧大黄鱼是吧对而且就是台州做海鲜的做法一般都是就追求把这个食材的那个最本质的味道还原出来的一个做法其实跟广东还挺像的我有时候会觉得

就比如说加烧大黄鱼它就是这个做法就是好像没有什么特别的料汁就是什么葱姜稍微放点酱油之类的然后比较简单的一个烧法不会有太复杂但是那个汤做出来就是超级好吃那个加烧黄鱼的那个汤如果和上就是有嚼劲的年糕我觉得那个年糕那个味道其实也不会亚于那个黄鱼味哈哈哈哈

是充分吸收了黄鱼的黄鱼的那个鲜美嗯因为我其实就是我这个人吃鱼其实不太会吃就很容易把那个刺吃进去所以我可能很多时候会选择吃那个年糕然后吸取然后蘸一些那个吸取了黄鱼精华的那个黄鱼汤哈哈

会吃会吃这才是会吃的然后其他的话我们那边我吃的比较多的就比如说带鱼然后鲳鱼另外一个叫水馋对就是那个叫豆腐鱼对对对

就那些就是它特别嫩是不是对超级嫩我看我妈妈她吃那个水肠就是可以就是找准一个地方然后滋溜一下吸进去然后剩下那个刺在外面反正我至今还没有学会她到底是怎么吃进去的

是一个技术难关对我觉得如果能就是掌握那个吃水馋的技巧的话那个吃水馋绝对是一种享受就跟西瓜冻一样然后又很嫩那如果不能够掌握那那个刺是会被卡到吗你就是得自己用那个筷子一点点给它剔开然后一小口一小口的去找那些没有刺的地方啊

哦 明仔所以我就比较喜欢吃那种次长的很规律的就除了那种黄鱼就还有那种苍鱼和那个带鱼它们都次长的就只要把那个背上那些给它挑掉之后其他就就不会有什么大问题了

就小次不太多的对吧而且我们做鱼的方法基本就还就主要是那种清蒸啊然后对就清蒸为主用白浊就不太会放太多料我就是印象深刻就最鲜的一次吃海鲜哦对还有蟹就是那种什么梭子蟹啊什么之类的就是它倒也不是对青蟹就是我记得有一次在那个

好像是玉环的一个海鲜市场早上去然后就跟着那一些海鲜老板们去抢那一桶货就我们当然抢不过他们所以我们只抢到一些就超级瘦的就瘦的就只剩壳那种应该是小梭子蟹

但是就用脸盆装回来就在家里烧起来吃之后就那个鲜度我觉得就是就真的是肉是甜的其实我觉得海鲜啊鱼啊都是就是你新鲜这个食材本身新鲜其实对于味道的帮助是非常非常大的嗯对但其实我也是后来才发现就是醋的这个讲究

就是出了台州才知道原来醋它其实是不是那么甜口的就有一些醋真的是纯酸的醋但是台州人基本上家里大部分可能用的是一个叫康乐醋的一个醋名但它其实是上海的一款醋它可能是因为偏甜口所以它就是更能够把那个海鲜的那个鲜甜味给它激发出来

就是所以就导致比如说我在杭州如果说想吃泰州菜然后去吃泰州那些菜馆如果说看到它那个旁边摆着的是那个炕乐醋我就会觉得很安心我觉得这个是懂的就它是懂用什么东西来蘸海鲜的因为

因为我其实看到很多对于醋的分类也很多嘛就是很多比如有的是用来烹调的就是你做饭的时候你把它放进去有一些是左餐的就比如说可能拌个凉菜啊什么的用这样的一种醋然后像康德醋可能就有点算这种果醋类的保健类的

就它不完全是不完全是它的酸度是比较低的对我觉得它直接说它是保健醋你们家里就不会有别的那种那做饭要放醋也是放康乐醋是吗做饭的醋应该不是康乐醋康乐醋主要还是就是入口的那个味道吃海鲜的时候对对对

或者蘸饺子我其实也喜欢吃烤热醋就没有那么酸我其实到了香港之后发现现在也是吃螃蟹的季节快到了嘛就差不多了已经他很喜欢给你配一个蟹醋就是专门吃螃蟹的醋那个醋也是非常非常甜的然后我是觉得很神奇因为

我以前在家呢就是也是螃蟹但是我们不会特别用一种不同的醋可能那时候就还是用镇江醋啊之类的就是还是相对来讲会偏酸一些然后我突然间发现就是蟹醋这个东西也是非常非常非常甜的所以我才说是不是

煮海鲜的醋都比较甜对它蟹醋里可能还放了一些姜汁我感觉就是那种姜丝的那种味道会有一点点有吗我以为都要自己额外放强哦

但是我觉得蟹醋尝起来跟康乐醋也还是有点不一样它那个味道会更浓郁一点就倒也不是酸对所以就是大家可以留意一下康乐醋这段话可以买一瓶回去然后吃海鲜我当时在微博上写了一些关于康乐醋的小短文然后康乐醋的那个本尊他在那个微博大那个蓝 V 还过来评论我哈哈哈哈

他说啥他就说你写的真好谢谢那所以是一家那家上海的公司对吧对保顶对是保顶但是我之前刚到杭州的时候 12 年刚到杭州上初中的时候就是当时也是想去超市里面找醋但是我不知道是不是不同的就是富航两个城市可能会有点暗暗较劲这个醋可能就是他没有引进到杭州这个大超市里面来

其实挺难买的我之前买过保顶的那种糟卤不是所有地方都可以买到哦这样子在台中的超市反正是还挺对还挺多在杭州我就是买不到然后我就是只能在就是放假回家的时候从那个家里面然后扛一瓶醋回来就至于为什么没有网购呢是因为网购那时候运费他一瓶醋七八块钱运费也要七八块钱我想着嗯这不值得哈哈

这个你不就打破了大家对于江车户包邮区的江车户不是包邮区吗对可能确实是它一整个就是你说的供应链可能没有那么完全所以它网购的话可能还就是那些店会比较的传统一点就可能跟店上那种合作没有那么的多就是主打一个传统

所以就还是需要运费好的那这期节目之后大家就知道可以喝一下康乐醋了对对广告费有没有

就我记得就是之前在杭州因为吃不到醋吃不到康乐醋然后我就从行李箱就在行李箱里放了一放了一瓶醋从黄岩然后坐高铁到杭州然后当时那个安检人就给我拦下来就说你这个箱子里为什么会有酒我说我放的是醋你不懂了吧哈哈

但是也让你带上去了对吧对也让我带上去了然后后来就放在寝室里但是我也不知道为什么我要放在寝室里面就搞得我好像真的会在寝室里面吃饭一样就作为一个家乡的一个思念的一个标志就供在我那个寝室的柜格里面结果他就有一天被我打翻了然后那个

那个就是因为康苏特很香就是它不是那种很刺鼻的那个醋的味道然后所以那个寝室的过道里面都有那个醋的味道的时候大家都在疑惑那到底是谁为什么会在寝室里面带一瓶醋然后我那时候就会在暗爽没想到吧这个是我这个酸爽他家有个 15 岁好少年在村旁的西城中学读书晚

那最后是不是要聊一聊绕不过去的新荣记啊对的泰州人的那个最骄傲的美食品牌餐饮品牌

应该是让泰州的这种饮食可能被更多的人所了解和接受的很重要的一个原因吧对作为一个泰州人就也没有想到自己的家就家乡的这种菜系这种烧法能够被那么多地方的人得到喜欢并且还拿了那么多颗米其林的心但是值得一提的就是说信用机它这个品牌在

全国各地大概是拿了七八颗星吧就甚至北京那一家店是上了三星的但是它的那个发源地就是它的那个大本营就是在开州灵海嘛灵湖那家店它其实是没有上星的呵呵呵

老店不行老店不行但是老店其实算是性价比最高的一家店然后环境什么的也都非常的好就是你在那个老店那个地方你能看到它那个墙上挂着各个其他风店的米其林那个星星的牌子唯独没有自家这家店就这个其中的原因咱也不知道哈哈

但我觉得这可能也并不代表老店的品质不差就是因为它名声在外毕竟是老祖宗最早的地方那所以你们平时会经常去吃吗还是或者是招待招待外地来的朋友会去那倒也没有了就是那个毕竟价位也还蛮高的了就可能

就可能只有在比如说有客人的时候啊什么的就是或者说家里要就是家里老人过生日啊然后这样子去吃一下重要场合对对对重要场合会去但是我觉得就是我们如果自己去吃的话

可能就不会去点那种看上去很高级的那些菜我们可能喜欢杏仁记的主要还是它那些就是最土的那些菜比如说那种烧豆面呀或者说烧那种什么那种点心啊之类的就这些可能我们会更喜欢一点因为其他的话就好像自己家里其实也能烧出差不多的

就可能没有它那么好吃但是差不多能有那个感觉那所以会点一些工艺复杂一点的相对来讲可能不太会在自己家做的对对我们主要就是点一些自己家里做不出来的就比如说它那个沙蒜豆面我是一直找不到平剔的沙蒜豆面沙蒜它其实

是海葵然后它因为长得像蒜以及它自己好像身子里会吐沙子所以就叫它沙蒜但是它那一种海葵就是非常的鲜鲜味很足就是那种海鲜的鲜味我想提醒大家可以自行搜索图片有一点震惊对

形象有一点震惊它是一种动物然后它长得有一点震惊然后豆面的话我觉得就是应该要红烧就是而且

红烧豆面其实我们刚才也有我们上面也有提到过就是那个粉薯粉对对 粉薯粉就那个绿豆面一般来说就是你在早餐店吃的那绿豆面就是清汤啊放一点榨菜丝啊什么的就都 OK 了但是如果要跟沙蒜烧一起的话就是它得有一种浓稠的感觉出来然后

我觉得最重要就是说得把那个收汁就是它那个汤水不能是太薄的那种或者说颜色你也得看那个颜色如果它的颜色太淡我觉得可能这碗面就不太好吃了就是那个颜色应该是酱油吧

我觉得它应该是有芡的就是它它应该是勾了一些芡然后可以让它就比如说你杀蒜因为它本身是海葵嘛就是那种鲜味可以更好地挂在那个豆面上我觉得对

反正它这道菜就主要就是一个沙蒜跟一个豆面然后可能会放一些香菇丝我觉得其实西红柿有些时候它可能发挥的不稳定的时候它那个汤汁就会没有收好就会比较淡然后我就说那个点菜的时候我就一定跟他讲我说你这个汤汁一定能给我收浓稠了因为在台州其实有两家那个叫

黑珍珠的榜单的那个餐厅就是除了西游文记就是另外一家叫老扁酒家其实老扁酒家之前它就是开在黄岩然后之前就是真的是大排档就是我们演演大排档它很有名真的很好吃然后它慢慢的就是那个出名了更款不及了对出名之后就

搬进了一家就是装潢也是很高级的那种木制的然后就里面暗暗的这样的一个餐厅里面去然后他家也有沙蒜豆面但是我觉得老扁的沙蒜豆面就是有点点太淡了就是那个汤就是不行然后那个汁也没有收好就是如果这个老扁能听到的话就可以改一改不然这样的话我就不用跑到新人机去吃了哈哈哈哈

对反正就是很多地方都有这样的沙发豆面的产品但是我觉得就是平替就确实是很难去找

就甚至是新荣记自己旗下的那些店因为它它这一个餐饮集团它不只是新荣记嘛就其他有一些更加家常就是价格更加实惠一点的店亲民的对亲民一点的就是可能还是它自己就是那个招牌的那家店做的会最好吃

甚至是新闻记就不同的分店可能做出来的那个感觉也会不一样就是我们泰州人一直认为灵湖店就是它那个老店就是总店是做的最好吃的那肯定那你们也不能够接受北京店做的比灵湖店比泰州本地店还好吃吧但是其实有一个说法就是说新闻记它其实还是融合了挺多粤菜的

菜式的这里面其实还挺有争议他们就觉得新荣记你不能够代表泰州你只是一种夹杂了一些泰州的菜

但是我也能理解因为其实我觉得粤菜是就它更规范它就是它已经在外面打拼这么久了所以它对于这种一般对于食物的要求什么的都非常的程序化和规范化我觉得但是对于其他地方的这种菜系来说它想要比如说拿心也好或者想要这种产业化的经营也好肯定得

学一学人家对对对我看他这个创始人一开始刚刚开始就是创办新闻记的时候好像就是借鉴了广东这边酒楼的一些甚至启明方式啊以及他们做菜的一些形式就是我觉得其实这也算是一个说

双赢的一个盒子就两大菜系双赢吧就跟菜周可能都不能算一个大菜系了就是就因为这两个地方都是讲究一些食材啊讲究一些就是新鲜啊对新鲜啊然后就要还原这个就不就主打一个少放佐料吗然后这个总结好简单粗暴少放佐料哈哈哈哈

所以信用记就是还它有自己的特色比如它的那些海鲜之类的但是它的很多菜式比如说什么它的点心什么和牛苔或者什么乳鸽什么之类的就是还挺广东的像我这种广东味精神太多人就是一个狂喜双厨狂喜对双厨狂喜

好那今天就非常高兴跟着易如去了台州吃了各种诺基鸡还有海鲜还有这个一黑一白嗯对好那就欢迎大家有机会也去台州一网打尽一下各种小吃可以可以可以私我要一些那个私藏的美食店啊大众点评的那个收藏家我就给他分享出来到时候哈哈

那就非常谢谢一如今天来做客认识铁饭石缸谢谢 YY 谢谢

好