#羊肉爐 #火鍋 #美食

台灣的羊肉爐，以岡山和溪湖較有名，不過現在要吃羊肉爐，也不用特地跑到岡山或溪湖，台灣各地都有做羊肉爐的餐廳，都有獨樹一格的口味喔！臺灣歷史最悠久的羊肉爐是從岡山開始，因為高雄田寮鄉一帶是石灰岩的地形，土壤缺水份和鹽份，農作物難以生長，只有善於攀爬的羊適合活動，在這樣的環境下，羊的肉質自然就很好，也就發展出羊肉產業。

台灣羊肉爐的口味非常多種，並非像酸菜白肉鍋，比較單純。羊肉爐的口味大致上可以分為清燉和紅燒，也有分加中藥和沒加中藥。而中藥的調配每家都不一樣，有些中藥較強烈，有些較清香。沒有用中藥的羊肉爐，會用薑絲和羊骨熬煮高湯，和中藥相比，湯頭較清爽，比較不燥熱，適合夏天品嘗。有些會用蒜頭、或是蘿蔔，吃起來有蔬菜的甘甜，有些則是做成麻辣、燒酒、麻油，所以羊肉爐的口味組合起來，變化多端。

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冬令進補到了，來聊聊台灣羊肉爐的歷史和口味｜許園長的廣播時間 06:12 Share

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冬令進補到了，來聊聊台灣羊肉爐的歷史和口味｜許園長的廣播時間