龙虾的餐桌史，与龙虾的永生之迷
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加州 101世界 好好吃， 这是 咱们 2024年 龙年 的 第一期。 既然 是 龙年， 咱们 来说 一个 带 龙 字 的 东西。 这个 东西 在 过去 的 数千年 的 世界各地 的 古代 人类 的 饮食 文明史 上， 几乎 都 不怎么 受 待见， 反倒 是当 人类 步入 现代社会 之后， 才 开始 被 大受 追捧 的 一道 美味。 在 今天 每每 提到 它， 都会 让人 联想到 所谓 高级 或者 高档， 让 很多 食客 们 在 食指大动 之前， 要 先 情不自禁 摸摸 腰包 的 一样 东西， 这个 东西 就是 龙虾。

说到 龙虾， 相信 今天 大家 对它 都不 陌生。 无论是 国内 还是 国外， 东方 还是 西方， 龙虾 这个 东西 在 今天 都很 受欢迎， 而且 它 也 的确 是 很 好吃。 这个 基本上都 有 共识。 因为 首先 它是 海鲜， 本身 它的 味道 就 很 鲜美。 但 龙虾 相对 独特 的 是 它 那个 肉 的 质感， 它 不像 这个 螃蟹 的 肉？ 蟹类 的 肉 很松， 它 又 不像 其他 的 虾类， 这个 普通 的 虾 的 那个 质感， 肉 的 那个 质感 相对来说 就 有些 硬， 同时 又 不像 贝类 的 质感， 要么 就是 很 滑 很 柔， 要么 就是 这个 质地 过于 单一。

龙虾肉 的 那个 质地， 或者说 它的 质感 就 很 确实 是 很 独特。 它 介于 虾 和 蟹 之间， 而 所 提供 的 海鲜类 的 鲜味 又不 低于 贝类。 更 重要 的 事儿 是 龙虾 的 个头 比较 大， 所以 它的 肉 也就 多， 那 肉 的 块 就 大。

那 肉 大 的 这个 好处 是什么 呢？ 就是 提供了 更多 的 可以 烹饪 的 选项， 对 龙虾 的 烹饪 方法 就 很多， 煎炒烹炸、 蒸 炖煮、 焗 烘烤、 烧 被， 几乎 是 怎么做 都 可以。 也 正是 出于 这样的 原因， 吃的 龙虾 这种 动物， 这种 海产品 在 全世界 各地 都很 流行。 因为 它 可以 适应 各地 不同 的 不同 饮食文化 的 不同 的 烹饪 方法。 各个 国家、 各地区， 各个 地方 都有 各自 不同 的 针对 于 龙虾 的 菜。 就像 咱们 前面 说 的 一样， 蒸 的、 煮 的、 炸 的、 炒 的 什么样 的 都 有啊， 怎么做 都 有理。

你 像 美国 这边 就是这样， 有 整只 煮 完 以后 上牌 的， 也有 和 玉米 放 一起 抹 上 黄油 之后 蒸熟 的。 也可以 用 奶酪 来 局， 可以 做成 意面， 还可 做成 马 克罗尼， 就是 那个 芝士 通心粉。 上面 这个 和 龙虾 一起 局， 还有 龙虾 三明治 等等等等 不计其数。 中国 就 更 不用说 了， 这个 就是 各式各样 的 什么 炒龙虾、 蒜蓉 龙虾、 龙虾 汤、 龙虾 面。 这个 龙虾 饭 总体 来说 就是 各地 都有 各地 不同 的 做法。 这个 多 的 是啊 多 的 很， 咱们 在 这儿 就 不一一 说 了。 但是 由此 足以 可见 说 这个 东西 龙虾 在 今天 受欢迎 的 程度 是 世界性 的。

甚至 在 美国 有 一句 比较 流行 的 俗语， 叫做 she's your lobster， 或者 是 he is your lobster， 这个 翻译 过来 就是 他是 你的 龙虾。 这是 其实 是 france 就是 那个 老友记， 那个 电视剧 播出 之后 流行起来 的。 里面 那个 菲比 说 的 一句话， 指的 是 说 他是 你的 终身伴侣， 用 龙虾 来 比 终身伴侣。 因为 很多人 误解 认为 说 龙虾 是 夫妻 一对一 的 关系， 就 如同 说 这个 中文 谚语 之中 的 那个 鸳鸯 一样。 但 实际上 其实 并不是 那么回事。

不管 怎么样， 反正 总之 龙虾 在 今天 的的确确 是 很 流行。 可是 这种 流行 却是 仅仅 从 过去 的 一百余年 开始 的， 在 人类 历史 的 餐桌上 很难 找到 龙虾 的 身影。 那 这 又是 为什么呢？

咱们 先 说中国， 身为 中国人， 大家 都 知道 中国人 是 很爱 吃的， 并且 是 很 会 吃的。 更 重要 的 是 中国 有一个 非常 好的 习惯， 就是 在历史上 他 吃 什么？ 这 好吃 的 基本上都 会 写 下来。 那 中国 的 文字 出现 的 本身 又 早， 又是 纸张 和 书籍 的 发明 地， 又 这么 爱 吃。 所以 在 中国 的 古书 之中， 大家 可以 找到 很多很多 关于 吃的， 关于 怎么 做菜 的 这样的 资料。 无论是 学家 史家 的 历史 典籍， 还是 文人墨客 的 诗词歌赋， 对于 吃的 描写 那 实在是 太多 了。

可是 咱们 翻 遍 古书， 那 会 发现 在 古代 典籍 之中 很少 有 写 到 龙虾 的。 有人说 在 这个 尔雅 之中 有 这个 龙虾 的 记载， 说 尔雅 是 瑜 理， 就是 解释 的 是 里面 提到 说有 号， 就是 这个 鱼 字旁 加 一个 皋 字， 说 号 这种 东西 很大， 是 很大 的 虾。 这 虾 有 多大 呢？ 二三丈， 所以 有人说 这个 号 指的 就是 龙虾， 但是 具体 是不是， 到 现在 不好 说。 再 往后 倒 这个 糖 的 这个 本草 十一 之中 有 记载 说 大红 虾 生 林海， 大者 长 一尺。 这个 从 形态 上 来看， 一般 普遍认为 说， 这个 本草 十一 之中 记载 的 它 就是 龙虾 了。

而 龙虾 这 二 字 作为 一个 词组， 最早 在 中文 之中 出现 是在 明 以后。 明 的 王世 懋 在 闽 部 疏 之中 记载， 说 这个 龙虾 最 齐 至 盘中 有辱 东 常可 一尺 许， 其 需 饲料 常， 但 其 身 木 茎 突出， 上 引起 二角 赋 界 昂藏 体 四小龙 尾 后土 红 紫色 夺 榴花， 真 其中 也。 这就是 王 世茂 的 记载。

从 这里 大家 能 看到 什么 呢？ 就是 虽然 他 没 说 这 东西 怎么 吃， 就 具体 的 做法 他 没有 写。 但是， 他说 了 这 东西 是 放在 盘子 里 的， 那就 说明 说 在 明朝 的 时候， 龙虾 它 的确 就 已经 上桌 了。 另外 它 这个 出处 叫做 敏 不 书， 从 名字 上 大家 知道 敏 是 吧， 那 就是 福建 沿海 一带， 那 自然？ 海鲜 这个 东西 在 古时候 必然 它 就是 沿海 一带 才能 吃 得着。 可是 他 没有 记载 说 具体 是 怎么做 的， 只 记载 了 说 这个 东西 很 奇特。 这就 说明 什么 呢？ 说明 龙虾 这道菜 在 味觉 上 并没有 给 这个 作者 留下 什么 太 深刻 的 印象。

再 往后 到了 清朝 的 嘉庆 年间， 有一个 更 有意思 的 记载。 这个 嘉庆 年间 的 澄海县 志 就是 广东 的 澄海 里面 记载 说 这个 海虾 长 二三尺 也 约 龙虾， 土人 退 可 至， 登 其中 望 之 似 龙形。 这个 记载 就 更 有意思 了， 非但 没 写 说 龙虾 怎么 好吃， 反倒 是 说 这个 东西 怎么 好玩。 说 把 这个 龙虾 杀 了 之后， 把 壳 扒 下来， 用 这个 壳 把 它 做成 一个 灯， 把 这个 蜡烛 放到 里头 点亮， 然后 离 远远 的 看 像 龙 一样， 把 龙虾 这个 东西 描绘 的 像是 一个 小孩 玩具 一样 是 吧？ 它 并不 像是 在 描述 一道 菜。

所以 从 以上 的 资料 大家 可以 看到， 这个， 龙虾 在 中国历史 之中 并 不是说 不 被 人 认知， 而是 说 被 人 认知 了， 但是 不怎么 去 吃 它， 至少 即便 在 沿海地区， 它 也 不是 一个 什么 特色 美味 的 吃食。 原因 是什么？ 这 肯定 不 像是 很多人 说 的， 说 因为 龙虾 带 了 个 龙 字， 所以 老百姓 不敢 吃。 就 因为 你看 那个， 澄海县 志 里头 就 很 清楚 了， 是 吧？ 把 它 捞 出来 了 以后， 皮儿 扒 了 以后 给 做成 灯， 是 吧？ 从 这儿 大家 就能 看出来， 跟 带 个 龙 字 根本 没关系。

龙 这个 字 自古 它 在 中国 古时候 它 也 不是 一个 按 今天 讲话 叫做 敏感词， 是 吧？ 他 不会 被 这个 拉黑 避讳 的 时候 记 会不会 忌讳 这个， 就 如同 皇上 那个 黄字 是 一样的。 所以 这种 说法 肯定 是 不对 的， 这是 想太多 了。

不光是 中国人 在历史上 不怎么 吃的， 在国外 在 西方 的 历史上 吃 龙虾 的 记载 也 很少。 这个 原因 咱们 可以 从 它的 名字 说起。 咱们 刚刚 说 了 这个 中文 中 龙虾 的 出处 是从 哪来的？

英文 之中 大致 的 龙虾 叫做 lobster。 这个 lister 从 英语 的 这个 词源学 上 来说， 它的 词源 是 拉丁文 之中 的 lobster。 那 lobster 是什么 意思 呢？ 这个 词 在 往 英文 演化 的 时候， 演化 出来 了 两个 词， 一个 是 lobster， 另一个 就是 locust。 Lobster 就是 咱们 今天 说 的 龙虾， locust 指的 就是 蝗虫。 所以 英文 之中 的 龙虾 和 蝗虫 这 两个 词 来源于 一个 拉丁文 单词， 这个 词 就是 劳 库斯 塔。

这 说明 什么 呢？ 说明 在 罗马 时期， 人们 认为 龙虾 就是 一种 海里 的 蝗虫。 你 要 这么说， 它 看起来 的确 是 有点 像是 吧。 虽然 龙虾 是 十个 腿， 如果 算上 两个 熬 的话， 一共 是 十条 腿。 那 蝗虫 它是 昆虫， 那 它 一共 是 六条 腿， 但是 总体 的 形象 的确 是 有点 类似， 尤其是 这个 龙虾 没 煮熟 的 时候？ 它 那个 颜色、 花纹 和 有的 那个 蝗虫 的确 是 很 像。 另外 你 别看 龙虾 的 那个 个头 比 蝗虫 的 大 很多， 但 实际上 龙虾 的 大脑 的 容量， 跟 蝗虫 的 大脑 容量 差 不太 多。 但是 不管 怎么样， 既然 你 把 龙虾 这个 东西 跟 黄 虫 跟 虫子 比 在 了 一起， 这就 说明 基本上 在 饮食文化 之中， 你 就 不可能 把 龙虾 放在 什么 高 的 地位 了。

属于 那种 说不到 万不得已 鬼才 吃的 东西。 大家 也 知道 西方 文明 基本上 这个 主线 是 承接 于 希腊 和 罗马 的。 罗马 人 既然 觉得 是 这个 东西 是 蝗虫， 那 基本上 整个 欧洲人 都 认为 这个 东西 不能 吃， 至少 是 看起来 很 可怕。 咱们 在这里 可不是 一段 胡 想， 这是 有 根据 的这 就是 名字 的 重要性。 你 如果 不给 它 起 一个 好的 名字， 这个 东西 他 就 很难 在 文化 之中 成长起来， 也就 不会 给他 赋予 太多 的 文化 寄托。 饮食 是 文化 的 一部分， 那就 更 不要说 吃 到 嘴里 了。

更何况 龙虾 这个 词 在 英文 中 转变 的 时候， 从 laksa 转变成 lobster 的 这个 过程中， 借用 了 英文 中 古英语 中的 一个 词， 这个 词 叫做 loop。 那 这个 loop 是什么 意思 呢？ 这个 loop 就 更 吓人 了。 这个 loop 在 古英语 之中 指的 是 蜘蛛 的 意思。 所以 你看 本来 在 拉丁文 之中 指 蝗虫 就 已经 挺 不怎么 受 待见 了， 是 吧？ 你 在 和 英语 之中 古英语 之中 的 那个 蜘蛛 结合 到 一起， 那你 想 龙虾 这种 东西 在 英语 的 语言 文化 之中， 就是 黑 上 加 黑了， 对不对？ 所以 咱们 可以 这么说， 这 在 整个 英语 的 语言 环境 之中， 龙虾 本身 就 已经 被 他的 名字 耽误 了， 或者 你可以 说是 被 他的 这个 名字 挽救 了。 正常人 正常 的 情况下， 谁 会 听到 蜘蛛， 听到 蝗虫， 然后 食指大动 了， 基本上 没有。

但是 这 还 并不 能够 说明 说 这个 龙虾 为什么 在历史上 中西 历史 上都 不大 受 待见 的 原因。 那 它 真正 的 原因 是什么 呢？ 它 真正 的 原因 就是 龙虾 这个 海产品， 它 有一个 非常 独特 的 特性， 就是 它的 肉质 之中 本身 是 有 细菌 的。 他 活着 的 时候， 他 身上 有 那个 抗体， 能 不断 的 对抗 细菌。 他 一旦 死 了 之后， 它的 那个 抗体 不再 产生 了， 它的 肉质 之中 的 细菌 会 快速 的 繁殖， 从而 不光是 让 它的 这个 味道 很 难闻， 而且 它的 肉质 也会 变， 并且 含有 大量 毒素， 吃的 很 容易 让人 生病。 所以 这 也就是 为什么 说 今天 吃 龙虾 的 时候 都要 现 杀 现 做。 如果 是 杀 了 不做 的话， 那 一般 也会 都 控制 在 24小时 之内。 但是 古时候 的 人 是 没有 这个 科学知识 的， 他是 不知道 这一点 的。

补上来 的 龙虾 是 很 容易 就 死掉 的， 是 吧？ 这个 死掉 之后 很 容易 就 腐烂 了， 不光是 难闻 而且 难吃。 它 就 不像 咱们 之前 说到 的 那个 蚝 类， 是 吧？ 你 生蚝 你 补上来 之后， 你 把 它 去了， 可 你可以 晒干， 你可以 做成 豪侈， 可以 做成 蚝油。 除了 生蚝， 你 像 贝壳类 的 基本上都 可以 晒干。

你 像 扇贝 还能 做成 瑶柱 或者 是 干贝， 普通 的 瞎子 可以 做成 干虾， 龙虾 则 不行， 你 没 等 干 它 就 烂 了， 它 只能 说 现 杀 现 吃。 作为 一种 海产品 来说， 这样的 海产品 是 很难 在 古时候 那样的 仓储 和 运输 条件下 流行起来 的， 甚至 在海边 在 流行 地区 吃 它的 人 也 不多。 所以 这也是 一个 原因。 就是 咱们 在 前面 说 的 那个 澄海县 志 上， 那个 清朝 的 嘉庆 年间 的 书上， 只是 把 龙虾 当成 一种 玩具 来 记载。 同一 年代 在 西方， 龙虾 所 受到 的 待遇 也 基本上 是 这样， 就是 没什么 人 吃， 说 个 有意思 的 故事 是什么 呢？ 就是 当 17世纪 的 时候， 清教徒 开始 移民 到 北美 的 时候， 在 马萨诸塞， 在 缅因 一带 建设 殖民地 的 时候， 大家 知道 这 一带 是 美国 盛产 龙虾 的 地区， 从 波士顿 到 缅因， 再 往 上 一直 到 加拿大 的 nova s goa， 就是 新 苏格兰， 整个 北美 东北角 的 地区 都是 龙虾 的 生产地。

据 当初 的 一些 英国 的 殖民者 记载 说， 在 缅因州 的 浅水区， 就是 他的 这个 海滩 的 那些 石头 滩 上， 当 这个 水浅 退潮 的 时候， 在 这个 石头 的 夹缝 里头， 就是 有 很多 的 龙虾。 甚至 有的 时候 海面 上 刮起 大风， 当 涨潮 的 时候， 很多 的 龙虾 被 冲 上岸， 也就 多 到 那个 份儿 上。 困 在 岸上 死掉 的 龙虾， 它 那个 味道 是 非常 难闻 的。 再加上 咱们 前面 lobster 就 龙虾 一词 在 英语 中 原本 的 意思 是 和 蜘蛛， 是 和 蝗虫 联系 在一起 的。 那你 想 当初 的 那些 殖民者 来到 缅因 的 海滩 上， 看到 那么 多 的 龙虾 死 的 活 的 气味 那个 心情 感受， 视觉 和 嗅觉 的 冲击 会 是 什么样 的？ 所以 出来 的 这些 殖民者 给 缅因州 海滩 上 的 这些 龙虾 起了 一个 别名， 叫做 cockroach in the sea， 就是 海里 的 蟑螂。

更 让 他们 觉得 不可思议的事 儿 是 当地 的 原住民， 也就是 北美 的 这些 印第安人 们， 拿 龙虾 当成 食物 来 吃， 让 他们 很 不可思议。 北美 的 原住民 也就是 这些 印第安人， 不光是 以 这个 龙虾 为 食， 这个 活 的 拿来 吃， 死 的 龙虾 直接 可以 当做 肥料， 这 让 新来乍到 的 这些 殖民者 们 是 挺 不可思议 的。 但是 后来 慢慢 也 接受 到了 这一点， 觉得 龙虾 是 可以 吃的。

但是 即便如此， 新英格兰 的 这些 殖民者 把 这个 龙虾 也没有 当成 正常 的 食物， 而是 把 它 用来 当做 监狱 里 给 囚犯 吃的 东西。 所以 大家 可以 想象 一下， 在 这个 殖民 时期， 如果你在 缅因州、 马萨诸塞 这样的 地儿， 犯 了 事儿， 被 关 在 监狱 里头， 那你 就 天天 吃 龙虾。 听起来 很美 是 吧？ 但是 当初 给 囚犯 做 的 那个 龙虾， 可不 都是 活着 做 的， 就是说 现 杀 现 做 的， 或者说 是 直接 能 拿 这个 活 龙虾 放到 锅里煮 的。 很多 都是 死 龙虾， 所以 那个 味道， 那个 口感 你 就 不要 提 了 是 吧？ 是 非常 差 的。 即便 是 活 龙虾， 在 当初 吃的 人 也很 很少， 只有 那种 说过 不 起 日子 的 人才 会 去 吃。

到了 美国 独立 之后， 南北战争 时期， 美国 南北 双方 打仗， 战争 期间 出现 粮食 紧缺， 所以 很多 吃不起 饭 的 人 开始 在海边 吃 这个 龙虾。 所以 在 那个 时候， 这个 龙虾 又 出现了 一个 别名， 叫做 permits chicken， 就是 穷人 的 鸡。 说白了 就是 只有 穷人 才会 吃的， 把 它 当成 鸡 来 吃。

直到 什么时候 这个 龙虾 才 在 北美 开始 真正 的 流行起来 呢？ 这个 有 三个 前提 因素。 第一个 就是 这个 龙虾 的 做法 开始 不断 的 翻新， 由于 吃的 人 开始 多了， 这个 吃的 经验 也就 有了。 慢慢的 人们 就 发现 说 只有 这个 鲜活 的 龙虾 用水 直接 煮 了， 这个 龙虾 才 好吃。 这个 做法 开始 普及 之后， 龙虾 在 海边城市 的 消费量 就 上升 了， 人们 对 龙虾 家的 这个 口感 的 口碑 就 产生 了 变化。 但是 即便如此， 由于 这 沿海地区 的 龙虾 实在是 太多 了， 所以 在 这个 时候 龙虾 还 不是 一个 奢侈品。 北美 新英格兰 的 这个 沿海地区， 它 仍然 是一种 便宜 的 食品。

直到 另外 两个 前提条件 出现， 就是 铁路线， 北美 的 铁路线 开始 飞速 的 发展。 另一个 就是 伴随 着 铁路线 的 发展， 龙虾 的 运输 技术 也 开始 不断 的 翻新。 直到 出现了 说 龙虾 池， 就是 把 龙虾 捕 上来 之后， 先 放到 这个 海边 的 龙虾 池里， 然后 等到 火车 运输 它的 时候， 把 这个 活 龙虾 连带 海水 一起 运到 中西部 地区。 说到 这个 龙虾 在 运输 的 过程中 不会 死， 这样的话 在海边 极为 便宜 的。 这种 海鲜 到了 中西部 这样的 内地 可以 卖 上 成倍 的 价钱。

所以 龙虾 这样的 东西， 首先 在 中西部 的 地区， 这个 价格 上去 了， 这个 食材 的 价格 一 上去， 那你 这个 烹饪 食材 时 所 使用 的 这个 方法 就 会越来越 小心， 越来越 仔细。 你 烹饪 的 越 小心， 烹饪 的 越 仔细， 花样 开始 越来越多， 那 人们 对 龙虾 的 这个 欢迎 程度 就 会越来越 吃 龙虾 的 人 自然 也就 会越来越 多。 所以 市场 就是这样 不断 的 扩大 的， 等到 市场 开始 人人 都 接受 说 龙虾 是个 好吃 的 东西。 那 随着 这种 供需 关系 的 变化， 龙虾 的 价格 自然 就 开始 飞升 了， 越 吃 越 贵， 越 贵 越 吃。 这样的 供需 关系 的 变化 是 飞速 的， 龙虾 从不 受 待见 的 这个 海里 的 蟑螂 一下子 变成 说 需要 被 保护 的 对象， 仅仅 就 用了 几十年 的 时间。

等到 全 美国 人都 认为 说 龙虾 是个 好吃 的 东西 的 时候， 大家 可以 想象 到 那个 捕捞 量， 在 缅因州 也好， 在 马萨诸塞 也好， 捕捞 量 是 翻倍 的， 年年 都在 翻倍。 以至于 到了 1870年代， 18 80年代 的 时候， 这个 缅因州 就 不得不 开始 控制 龙虾 的 捕捞 量 了。 1872年 的 时候， 缅因州 的 这个 渔业部 也 通过 了 第一个 说 捕捞 龙虾 他的 这个 保护法， 禁止 捕捞 雌性 龙虾。 那 也 正是 从 这个 时候 开始， 这个 渔民 只要 是 捕 上来 的 这个 龙虾， 发现 是 雌性 的， 都 需要 在 这个 龙虾 的 尾部 剪 一个 口。 代表 说 这个 龙虾 已经 被 捕捞 过了， 要 放 回到 大海。 这样的话 下一个 渔民 在 捕捞 上来 的 时候， 发现 这个 尾巴 上， 这个 龙虾 尾巴 上 有口， 看 都 不用 看， 就 直接 可以 扔 回到 海里 了。 在于 夜 检查 的 时候， 如果 发现 你 这个 龙虾 尾巴 上 是 带口 的， 那么 就要 对 其 进行 罚款， 不是 对 龙虾， 是对 那个 渔民 进行 罚款。

当 西方世界 开始 吃 龙虾 的 时候， 把 龙虾 当成 一种 好吃 的 东西 的 时候。 在 整个 殖民 时代 和 20世纪 的 这个 过程中， 以 西方 文化 为 主导 的 流行 文化 之中， 龙虾 也 慢慢的 被 东方文化 所 接受。 所以 即便 在 东方 的 饮食文化 的 历史 之中， 龙虾 也 不是 没 上 过 餐桌。 但是 在 今天 提到 龙虾， 人们 大多 的 反应 就是 这 东西 是 西餐 的 一部分， 这个 原因 也就 如此。 这个 就是 关于 人们 吃 龙虾 的 这个 历史。

咱们 说完 了 龙虾 的 历史， 咱们 来 解 一个 关于 龙虾 的 迷？ 这个 很多 我在 网上 大家 可能 也都 看到 过， 关于 龙虾 有一个 所谓 的 谜团。 就是 很多人 相信 说 龙虾 可以 永生， 就是 它 不会 死。 如果 大家 在 网上 搜 一下 相关 词， 大家 会 发现 有 很多 这样的 帖子 说 龙虾 可以 永生。 说 你 只要 是 它 不 被 人 抓住， 或者 不 被 这个 天敌 袭击， 龙虾 可以 不断 地 活下去， 它 可以 通过 不断 的 褪 皮， 然后 不断 的 更新 自己 等等等等。 这样的 说法 很多， 大家 可以 自行 去 网上 去 查。 但 咱们 在这里 要说 的 是 这个 事儿 到底 是不是真的 呢？ 简单 的 回答 就 是不是 龙虾 并不是 永生 的。

首先 大家 要 认识到 的 就是 龙虾 的 种类 非常 多。 不同 的 种类 的 龙虾， 它们的 寿命 时间 也不 长， 有 短 到 10年 的， 有 长 到 几十年 上百年 的。 北美 海岸线、 新 格兰 海岸线 的 这些 龙虾 的确 它的 寿命 很长， 但是 长寿命 的 海产品 并 不少 见。 大家 可能 另一个 更 常见 的 叫做 象拔蚌， 那个 东西 的 寿命 也很 长， 长 也可以 长 到 上百年。 到 目前为止， 捕获 上来 的 这个 龙虾 最长的 寿命 是 140岁， 没有 比 这个 更长 的。 虽然 140岁 也是 非常 长了， 是 吧？ 从 今天 往前 算 140岁 的话， 那是 1884年 出生 的 龙虾。

但 你 要说 这个 龙虾 的 岁数 是 怎么 被 检验 出来 呢？ 是 根据 它的 这个 眼柄， 就是 龙虾 那个 眼睛 不像 那个 螃蟹 眼睛 是 织 出来 的， 它 织 出来 的 那个 部分 叫做 眼柄。 通过 那个 眼柄 的 纹路 可以 看出来 他的 岁数， 这是 第一个。 第二个 是 通过 他 胃部 里头 有 牙齿， 因为 每次 蜕皮 的 时候， 他 胃 是 不会变 的， 他他 的 内脏 里头 那个 牙齿 是 不会变 的， 所以 根据 它的 那个 牙齿 可以 看出来 龙虾 的 年龄， 但 这样的 方法 你 就得 把 龙虾 杀掉 才能 看出来。

但是 龙虾 它 会不会 一直 活下去 呢？ 这个 答案 是 不可能 的。 因为 科学家 已经 能 发现 说 龙虾 随着 他 岁数 的 变大， 龙虾 蜕皮 的 间隔 会 变得 越来越大。 那 只有 两个 原因， 第一个 就是 它的 体能 下降 了， 第二个 就是 这个 龙虾 的 个头 在 不断 的 变大， 所以 它 需要 下一次 蜕皮 的 生长 曲线 自然 就会 变 长， 或者说 变得 更 平滑。 直到 有 一次 他 这个 蜕皮 时 所 需要 的 能量， 他 身体 是 承受 不了 的。 那 到 这个 时候 龙虾 就会 因 蜕皮 而 累死， 就是 精疲力竭 而 死。 所以 这个 答案 就可以 这么说， 不同 的 龙虾 有 不同 的 寿命， 很多 龙虾 的 寿命 是在 20年 以 里 的， 有 一些 龙虾 的 寿命 虽然 很长， 但是 它 由于 无法控制 自己的 生长， 它 因为 它 不断 的 需要 蜕皮， 那么 它 早晚 有一天 是 会 被 这个 蜕皮 而 累死 的。

但是 大家 也 应该 想到 说， 咱们 前面， 龙虾 虽然 活 得很 长， 但是 龙虾 的 那个 脑子 它 只有 跟 那个 普通 的 昆虫 差不多。 甚至 很多 科学家 他 也 争论 说 这个 脑部 结构， 这种 机制 其实 也 根本 算不上 叫做 脑子 或者说 大脑。 龙虾 其实 它 活 的 是 感受 不到 自己的， 所以 很 可能 寿命 对于 龙虾 来说 它是 感受 不到 的那 也 正是 因为 这个 龙虾 有 这样的 脑部 特征， 所以 很多人 相信 说 这个 龙虾 实际上 你 在 杀 它的 时候， 它是 感受 不到 疼痛 的。 因为 有 很多 的 动物 保护主义者 说， 你 把 这个 红 龙虾 直接 扔 这个 沸水 锅 里头， 然后 这个 龙虾 在 里头 挣扎， 这是 非常 残忍 的。 所以 煮 龙虾， 你 应该 采用 更加 人道 的 方法 等等等等， 比方说 贴心 什么 给 它 电击 而 死 什么 之类 的。

很多人 就在 争论 说 龙虾 到底 能不能 感受到 痛， 一波 人 说 可以 感受到， 另 一波 人 说 感受 不到。 感受 不到 的 这些 人 就说 由于 他 这个 脑部 结构 过于 简单， 你 要 想 感受到 疼痛， 你 需要 一个 非常复杂 的 神经系统， 龙虾 是 没有 这个 东西 的。 很多人 也 争论 说， 你看 龙虾 扔 到 沸水 锅 里 它 会 抽搐， 它 会 动 吗？ 他说 那是 怎么回事 呢？ 这些 人 给出 的 解释 就是说 这 是一种 反射机制， 或者说 叫做 逃避 反应， 是一种 反射 型 的 机制， 并非 是 由于。 疼痛 而 抽搐， 就像 有些 壁虎 尾巴 会 断断 了 以后 那个 尾巴 会 在 地上 来回 的 动。 那不 代表 说 尾巴 自己 能够 感受到 疼痛。

反正 到 目前为止， 这个 事儿 还在 争论， 很多人 说 可以 感受到， 有人说 感触 不到， 反正 这件 事 争论 的 焦点 就是 谁 也 不是 龙虾， 谁 也 不知道。 但是 咱们 在这里 要 讲 的 事儿， 就是 所谓 对待 这个 动物 的 残忍 当然 是 说 如果你 有 更 仁慈 的 方法 是 更好 的。 虽然 说 左右 你 都 是要 杀掉 这个 动物， 但是 这个 残忍 与否， 其实 并不是 为了 被 杀 的 那个 食物。 咱们 有的 时候 去 争论 说 这个 东西 是否 真的 残忍， 不是说 你 替 牛、 猪、 羊、 狗， 或者说 在 这个 案件 里 说 为了 这个 龙虾 而 争论。 那 争论 的 是什么 呢？ 争论 的 其实 是 我们 自己的 这个 内心， 争论 的 是你 能不能够 认知 到 这件 事情 的 残忍 性。 很多 朋友 会说， 那你 这 不就是 虚伪 吗？ 吧？

你知道 残忍， 你 还 杀 了 他杀 了 他 一下， 你 还说 真 香 是 吧？ 反正 你 好像 把 残忍 的 那个 事情 就 忘掉 了。 但是 人类 在 享受 食物 美味 的 同时， 不 能够 去 忘掉 这种 大自然 的 馈赠。 就像 狮子王 里 说 的 那句话， 我们 有一天 也会 变成 尘土， 也会 变成 这些 虾子、 螃蟹， 甚至 是 这些 虫子， 这些 植物 的 养分 和 养料， 变成 大自然 的 一部分， 这就是 所谓 能量 守恒定律。 其实 你 无论 吃 植物 也 好吃 动物 也好， 吃素 也好， 吃荤 也好， 你 吃的 都是 这些 什么 手 红 的 能量。 那你 这么 一 想 的话， 你看 这 事儿 是不是 就 比较 大 了。 这 里面 就 不光是 一个 龙虾 一颗 白菜 的 问题， 所以 咱们 才说？

保持 一个 认知 这种 残忍， 尊重 自然 的 心， 不是说 你 真的 一定要 去 放生 或者说 食宿， 而是 说 应该 把 这种 所谓 仁慈 之 心 对待 对方， 对待 这个世界。 如果我们 可以 为了 美味 去 择 手段， 那么 就 不会 为了 利益 不择手段。 至少 从 概率 上 来讲 会 是 这样。 如果 人人 都有 这样的 道德， 那 这个 社会 相对来说 就会 平和 很多。 你看 咱们 这个 结尾 是不是 有点 选美 的 意思？ 咱们 这 一期 的 世界 好吃 就说 到 这里。

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