从暹罗到泰国，泰式炒粉中的泰国近代史
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加州 01大家好， 又 到了 咱们 一 周一度 的 世界， 好好吃。 咱们 上 两期 讲 的 是 花生， 然后 再 往 上 讲 的 是 这个 胭脂虫。 这 三季 都是 跟 美洲 相关， 所以 咱们 这 一周 换 一个地方 吃， 换 哪里 呢？ 吃 什么 呢？ 这 一周 咱们 来说 一说 泰国， 来说 一道 在 泰国 最 具有 国家 象征意义 或者说 民族 象征意义 的 菜。 这道菜 就是 太太， 这就是 几乎 在 任何 的 泰式 餐馆 中都 能 吃 到 的 东西， 泰式 炒粉。

说到 泰式 炒粉， 这个 拍 泰 相信 很多 朋友 都 吃 过。 就算 没吃过 的话， 炒粉 或者说 炒米粉 本身 在 中式 的 南方 的 餐桌上， 他 也是 一道 常客。 在 国内 很多 城市 的 街头巷尾， 大家 也都 能够 找到 这种 炒米粉 的 或者 炒粉 的。 这个 各式各样 不同 的 摊位 一般 都是 现 吃 现 炒， 经济 实惠。 什么 非洲 炒粉、 湛江 炒粉、 江西炒粉， 广东 福建 潮汕 一带 这就 更 多了。

甚至 到 马来西亚， 到 新加坡 也都 有 自己 各式 不同 的 炒米粉？ 新加坡 最 出名 的 那个 星洲 炒米粉 或者 新 不 炒粉， 它 也是 一样。 甚至 大家 更 熟悉 的 这个 干炒牛河， 你 就 跟 前面 说 的 那些， 这个 虽然 在 粉 的 形状 上 不一样， 但是 从 本质 上 来讲， 它 也是 一种 炒粉。 所以 所有的 这些 都是 炒粉， 烹饪 的 时候 都 是用 炒 的 方式， 用 这个 中式 的 炒锅 来 炒， 用 的 主料 当然 就 都是 米粉。

米粉 和 米粉 之间 虽然 有所不同 同， 但是 最大 的这 炒粉 之间 最大 的 不同 还得 是 在于 它 所用 的 调料、 酱料 和 配料。 所以 咱们 就 先 来看 一下 这个 泰式 炒粉 太太 他 所用 的 这个 调料、 酱料 和 配料 都有 哪些 呢？ 首先 来说 得 有 韭菜， 然后 一般来说 会有 豆腐干 和 这个 绿豆芽。 另外一个 也很 重要， 那 就是 花生 碎， 这个 其实 就是 买的 那个 鲜花 生， 你 把 它 砸碎 了 就可以。 最后 就是 一个 最 重要 的 主料， 这个 主料 就是 瞎。 这个 一般来说 拍 太 或者说 泰式 炒米粉 就是 配 瞎， 而 不是 配 其他 的 肉。

但是 现在 在 美国 这边 的 这个 泰式 的 快餐， 就 比方说 太 express， 就 有点像 那个 pad express 熊猫 快餐 差不多 的 那种， 只是 它 叫 太 express。 在 这 里面 他 一般 做 的 那个 派 太， 还有 一种 肉， 它 就是 鸡肉。 但是 像 这样 放 鸡肉 的 这个 泰式 炒粉， 或者说 派 太， 在 泰国 基本上 是 吃 不到 的， 几乎 都是 瞎。 所以 这种 放 鸡肉 的 泰式 炒粉 一般 也 被 称为 被 泰国人 称为 叫做 美式 泰式 炒粉。 American 派 太， 就 有点像 中餐 中的 这个 西兰花 炒牛肉 差不多。 但是 无论是 什么 情况， 在 拍 太 泰式 炒粉 之中， 也就是 要么 就是 瞎， 要么 就是 鸡肉 了， 绝对 不会 出现 其他 的 肉， 尤其 不会 出现 猪肉。 这个 为什么？ 咱们 待会儿 再说。

说完 了 这 几种 泰式 炒米粉 的 配料 之后， 咱们 说 一下 它的 调料 都有 哪些。 首先 来说 就是 最具 泰国 风格 的， 一个 泰式 厨房 之中 必不可少 的 调料， 这就是 鱼露。 鱼露 这个 东西 很 有意思， 和 咱们 上回 讲 的 那个 蚝油 有 一比。 但是 咱们 在 这儿 时间 不够， 就 不讲 了。 大家 知道 鱼露 是 原产 自 潮汕 广东 一带， 然后 传到 了 东南亚， 在 越南 也好， 泰国 也好， 于 露 都很 流行。 甚至 有 这么 一说， 说 英文 中的 那个 番茄酱， 大家 知道 是 吧？ 英文 叫做 catchup 番茄酱， 说 这个 词 的 由来， 就 发音 的 由来 就是 闽南话 中 斜 枝 的 发音， 这个 斜 枝 就是 闽南话 中的 语录。 但 不管 怎么样， 这个 咱们 不多 说， 以后 有 机会 再说。

当然 就 如同 酱油 一样， 它 传播 一地 在 一地 的 这个 制作 的 工艺 和 使用 的 原料 多少 都 有些 不同， 所以 这个 制成品 也就 自然 会 呈 不同 的 颜色 与 味道。 所以 在这里 一般 你 要 做 太太， 那 当然 你就是 最 贴切 的 味道， 就 必然 使用 这个 泰国 的 鱼露 或者说 泰式 鱼露。 没有 的话， 这个 普通 的 鱼露 也 不会 有 太大 的 区别。 鱼露 的 味道 是 为了 增加 咸味 和 鲜味 是 吧？ 但是 泰式 炒米粉 的 味道 大家 知道 是以 酸 为底 的。 它 这个 酸 底 的 味道 有 三个 来源， 一个 是 醋， 另一个 是 柠檬汁。 这 最后一个 就是 酸角， 酸角 咱们 也有 的 地方 把 它 叫做 酸豆 或者说 酸子， 但是 它 有 个 更好 听 的 名字 叫做 罗 旺 子。 这个 东西 很 特别， 在 南方 在 云南 一带 非常 的 多， 但是 在 北方 比较 少见。

虽然 它的 味道 很 特别， 但是 北方 其实 有 一样 东西， 我 总 觉得 和 这个 罗王子 或者说 酸角 的 味道 很 像， 那 就是 山楂。 两样 东西 完全 不是 一种 植物， 但是 味道 都是 那种 酸酸甜甜 的。 并且 更 有意思 的 是， 两种 东西 都 可以 做成 高， 一个 是 山楂糕， 另一个 是 龙王 子高。 这个 在 市场 上都 有 卖 的。

泰式 炒米粉 之中 的 这个 酸， 其实 最 原始 的 就是 这个 酸角， 或者说 这个 罗 旺 子 的 这个 果肉。 现在 这个 市场上 有 很多 这种 螺 王子， 直接 它 就 做成 的 那个 像 酱汁 一样的 那个 东西， 做 的 时候 直接 把 它 倒 锅 里 就可以 了。 它 跟 醋 和 柠檬汁 不一样的 地方， 就是 它 除了 酸 之外， 它的 本身 的 甜度 非常 的 高。 当然 这也是 相对 柠檬 和 醋 来说。 因为你 在 真正 做 这个 派 太 的 时候， 做 这个 泰式 炒米粉 的 时候， 还要 往 里 放 很多 的 糖。 这个 糖 有的 时候 可以 用 那个 椰糖， 泰式 他 不是 喜欢 用 那种 椰子糖 或者 你就是 白砂糖。

基本上 是 这样的， 剩下 就是 起锅 了。 起锅 热油， 把 这个 去了 皮 去了 头 的 这个 虾 先 放进去， 然后 基本上 就是 炒菜 的 过程 了。 蒜末、 豆腐干 切 成丁， 先 把 这 几样 炒 了， 这个 炒 的 过程中 有些人 会 放 那个 虾米皮， 就 为了 提 它的 那个 鲜 味儿。 因为你 放进去 那个 虾肉， 去了 皮 去了 头 之后， 它 那个 鲜味 就 降低 了 很多 了。 所以 放 虾米皮 也好， 干虾仁 也好， 目的 也都 是 一样的。 然后 就是 把 泡 好的 这个 米粉， 你 放进去 就可以 了。 这个 东西 不一定 非得 是 搞 那种 泰式 的 米粉， 这个 什么样 的 都 可以。 凉 水泡 得 泡 软， 然后 把 它 放进去 就 开始 翻炒 米粉 下锅 了， 在 这个 过程 中的 时候 才 加入 鱼露， 这个 糖 和 前面 说 的 那个 酸角 的 那个 汁， 或者说 酸角 的 那个 降。

有的人 会 在 这个 过程 中加 一个 鸡蛋， 这个 就是 看 个人 意愿 了。 炒 的 差不多 的 时候， 把 什么 花生 碎 这个 绿豆芽、 韭菜 再 放进去， 再 进行 简单 翻炒。 你 别 把 这个 绿豆芽 和 韭菜 炒 老了 就可以。 这个 皮 炒 的 太软， 因为 这个 绿豆芽 儿 和 韭菜 这 两样 东西， 韭菜 是 为了 提 闻起来 的 味道 的， 同时 它 和 绿豆芽 两者 在一起， 跟 炒 好的 那个 米粉 混 在一起 的 时候， 它 增加 咀嚼 的 口感。 不然的话 你 这个 米粉 单 炒 出来 以后， 尤其 这个 泰式 炒米粉， 一般 用 的 是 相对来说 比较 细 的 那种 米粉， 它 吃 起来 的 那个 口感 不会 太好。 放进去 绿豆芽 和 韭菜， 就是 为了 让 你 咀嚼 它的 时候， 咬 它的 时候， 吃 它的 时候 来 增加 它的 层次感， 所以 差不多 出 锅 就得 了， 这就是 所谓 的 太太 泰式 炒米饭。

所以 你看 这 道 这个 泰式 炒米粉， 其实 和 所有的 其他 炒粉 比 起来， 并没有 什么 特别之处， 既不 复杂 也不 华丽。 无论是 炒制 的 过程 还是 用到 的 这个 原料， 都有 非常 强烈 的 中国南方 的 元素， 或者 你 也可以 说 中式 的 风味。 但是 他在 泰国人 的 眼中 却是 一道 地地道道 的 泰式 菜肴。 因为 对于 泰国人 来说， 这 道 泰式 炒米粉 在 泰国 的 近代史 之中 有着 不可替代 的 象征意义， 甚至 跟 泰国 的 在 近代史 中 两次 先后 两次 的 更名 也 有着 很大 的 关系。 那 这是 怎么回事 呢？ 咱们 接下来 来说 一说。

说起 这个 泰国 的 名字， 大家 知道 在 中国 古时候 的 时候， 对于 泰国 的 称呼 并不 叫 太， 而是 叫 什么？ 这个 大家 都 知道 是 吧？ 叫做 暹罗。 暹罗 这个 词 怎么 来 的 呢？ 其实 先 和 罗 这 两个字 分别 指 两个 国家。 哪 两个 国家 呢？ 一个 是 先， 一个 是 罗， 这是 废话。 这个 先 本 指的 是 泰国 中部 的 一块 地儿， 这 片 地 叫做 苏万 纳普， 以前 也是 一个 王国， 叫做 素可泰。 这也是 历史上 太 人 建立 的 第一个 王国， 对应 咱们 中国 的 时期 就是 宋朝。

那 为什么 叫 仙 呢？ 因为 这个 词 是 来自于 他们 王室 对 自己的 称呼， 这个 弦 或者 是 仙。 这个 发音 本 来自于 梵语， 指的 是 古铜色 或者 是 金色 的 意思。 据说 和 那个 善 帮 的 善， 就是 那个 扇 卒 善 帮， 提手旁 加 一个 单 的 那个 字。 大家 看 缅甸 前 一阵儿 不是 打仗， 那个 善 足 善 帮 和 这个 善 的 发音 是一个 由来， 都 是从 繁 语 中 来 的， 指的 都是 金色 或者 是 古铜色。 所以 这个 先 就是 这么 来 的， 从 算 那 普 或者说 我 太 王朝 来 的。 今天 曼谷 的 机场 不就 叫做 苏 安道夫 机场 吗？ 它 这个 寓意 其实 也是 这样。

这个 螺 罗 本身 指的 是 罗湖 或者 叫 罗 涡。 它是 今天 泰国 的这 片 地儿 上， 由 当初 的 高 面人 建立 的 另一个 王国和 前面 那个 先 两者 曾经 并存 过 一段时间， 后来 这 两个 国家 都 被 泰国 历史上 的 这个 阿 瑜 陀 耶 王朝， 或者 叫 大成 王国 吞并 了。 所以 当 泰国 进入 到 这 阿 瑜 陀 耶 王朝 之后， 在 中国 的 典籍 之中 也就 有了 先 和 罗 这 两个字 的 合并， 也就 有了 陷落 过。

但是 实际上 就算 是 阿 瑜 陀 耶 王朝 时期， 或者说 大成 王国 时代， 泰国 的 那个 版图 也没有 今天 这么 大。 他 也 只不过 是 泰国 今天 版图 的 中间 的这 一部分， 其他 的 地方 仍然 被 告 棉、 越南、 缅甸 其他 的 民族 占领 着， 尤其是 高棉， 也就是 今天 的 这个 柬埔寨。 那是 所谓 的 高棉 帝国， 大家 都 知道 是 吧？ 去 柬埔寨 玩 的， 大家 都 去 看 那个 吴哥窟 是 吧， 吴哥窟 就是 高棉 帝国 的那 更 有意思 的 是， 吴哥窟 在 柬埔寨 在哪儿？ 先 立 省 的 先例 市 是 吧， 那个 先例 省和 暹粒 市 的 那个 先 就是 暹罗 的 暹。

那 吴哥窟 为什么 衰败 了 呢？ 其中 一个 很大 的 因素 就是 阿 瑜 陀 耶 王朝 的 入侵， 所以 从 侧面 也 看到 了 一个 泰国 的 历史， 就是 跟 高棉 帝国 的 对抗。 阿 瑜 陀 耶 王朝 兴起 之后， 高棉 开始 走下坡路， 一路 到 16世纪末、 17世纪 初， 最终 高棉 沦为 了 泰国 的 附属国， 也就是 今天 的 柬埔寨。 那 这 也就是 为什么 说 很多 泰国人 认为 说 柬埔寨 曾经是 泰国 的 一部分， 认为 这是 后来 的 殖民者， 法国人、 英国人 等等， 从 泰国 的 版图 上 割下去 的。 按照 泰国人 的 说法， 就是说 泰国 是 亚洲 的 版图 上 V 21个是 日本， 一个 是 泰国， 从来未 被 列强 殖民 过 的 国家。 但是 如果 也 同样 按 泰国 人民 的 这个 说法， 虽然 泰国 没 被 殖民， 但是 泰国 被 这个 殖民者 割掉 的 这个 领土， 就 已经 占 了 泰国 原有 他 声称 的 那个 原有 领土 的 一半 了。

这 两种 说法 同 来自于 泰国， 但是 相对来说 就 有些 矛盾 了？ 如果你 未 被 知名， 但是 付出 的 代价 是 领土 损失 一半， 那 也就 显 不 出来？ 这个 未必 殖民 是一个 有 多 积极 的 事儿 了。 但是 不管 你 后人 怎么说 这个 历史， 实质上 来讲， 泰国 在那 一时期， 也就是 殖民 时期， 所 受到 的 遭遇， 跟 亚洲 的 其他 国家 普遍 比 起来 是 近乎 相同 的， 就是 受到 强权 的 压迫 与 剥削。 也 正是 因为 如此， 跟 其他 的 亚洲 国家 一样， 在 1 20世纪 初， 就 1910年 左右 到 1930年 这 段 期间 之前， 也就是 二战 之前， 民族主义 在 这些 国家 都 开始 觉醒。

但 正如 咱们 前面 所说， 泰国 在历史上 大家 能够 看出来， 它是 一个多元 的 多 民族 的 国家。 这个 国家 里面 本身 的 民族 多样性 很多， 有 之前 自称为 仙 的 这些？ 有 从 中国 来 的 华人， 有 从 柬埔寨 来 的 人， 有 从 缅甸 来 的 人， 有 从 印度 来 的 人。 没有 一个 民族 说 可以 占 这个 国家 的 过半 的 主导地位， 就 有点像 当初 的 印度 一样， 它 很 松散。 在 那样的 一个 年代， 也就是 所谓 民族主义， 是一个 国家 统一 或者 凝聚力 唯一 的 一个 工具， 唯一 的 一个 选项 的 年代。 其实 到 今天 也是 一样。 这个 民族主义 在 今天 仍然 是 这个 政治 的 工具箱 之中 最好 用、 最 顺手 的 一个， 这个 是 不可否认 的， 所以 就 更 不用说 当初 了 是 吧。

1910年到1930年 那个年代， 民族主义 它 本身 在 那个 时代， 它是 一个 非常 正面 非常 积极 的 一个 词。 跟 咱们 在 长 节目 中说 的 那个 民粹 一词 也是 一样的， 都 是在 当初 都是 非常 正面 非常 积极 的 词。 所以 1930年 的 时候， 泰国 的 第一个 所谓 民粹主义 政府 上台。 这就是 泰国 当初 历史上 的 所谓 万年 首相， 或者说 万年 总理， 是 吧？ 那 哥们 叫做 披 汶 颂 堪， 也 有人 直接 叫 他 这个 銮。 披 汶 銮 是 泰国王室 赐给 他的 那个 头衔， 是个 爵位。 他 其实 是 华泰 混血儿， 他 爸爸 姓 吴， 是个 祖籍 广东 的 中国人。 这人 上台 之后， 他 推行 的 这个 政策 就是 太 民族主义 政策。 将 上述 所说 的 这个 各式各样 的， 无论 你 哪来的， 无论 你 生 在哪里， 长 在哪儿， 只要你 是在 这个 国 境内 的， 都 统一 称为 泰 人。

大家 也 知道 1930年代 末 的 那个 时候， 本身 全世界， 尤其是 西方世界， 它 流行 一个 学说 叫做 人种学。 这 东西 在 今天 看来 它 当然 是个 伪科学， 是 吧？ 这 咱们 在 讲 中东 往事 的 时候， 讲 希特勒 的 时候 详细 的 讲 过。 但是 大家 要 知道 的 事， 咱们 其实 在 中国往事 中 也 说过。 人种学 这个 事儿 在 当初 不光是 希特勒 在 搞， 几乎 整个 西方世界 都在 搞， 在 美国 英 中国 都在 搞。 它是 一个 在 那个年代 的 所谓 显学， 就是 一个 非常 流行 的 学科。 所以 栾 丕 问 在 当初 的 泰国 也 搞 起来。 这个 东西 就 是从 当初 所谓 打针 眼 号 的 科学 定义 上， 就是说 无论 你是 中国人， 什么 老挝 人、 越南人， 还是 柬埔寨 的 和 缅甸 的 等等， 只要你 在 我 这个 泰国 国内， 你 这些 人 在 广泛 的 人种学 的 定义 上， 他们 都 是啊 泰 人。

那 这个 太 是什么 意思 呢？ 太 据说 有什么 所谓 自由人 的 意思， 有 这个 不 为奴 的 意思。 在 当初 他 还有 一种 在 人种学 上 的 所谓 高级 的 意思。

所以 当 这个 銮 皮 问 上台 一年 之后， 其实 不到 一年 的 时间。 1938年 他 上台， 1939年 的 时候， 将 泰国 原本 的 那个 国名 先 更名 为 泰。 这也是 泰国 作为 一个 国民 在 这个 国际舞台 上 第一次 出现。 说 了 这么 半天， 这 跟 泰式 炒粉 有什么 关系 呢？ 首先 来说 从 泰式 炒粉 的 这个 名称 中， 大家 就能 和 这 段 历史 联系 上 是 吧？

因为 泰式 炒粉 在 泰语 中 叫做 派 太， 派 在 泰语 中指 的 是 炒， 这个 太 那就 自然 不用说 了？ 他是 叫做 先 的 国家， 或者说 暹罗 这个 国家 更名 之后 叫 肽 之后 的 国名。 所以 由此可见， 大家 知道 这 是一个 在 泰国 更名 之后， 或者说 更名 左右 在 鸾 皮 问 政府 大力 推行 太 民族主义 之后 才 出现 的。 不然的话 就 不会 叫 太太， 你 要 直译 过来 的话 就是 太 炒。

也 正是 在 这样的 背景 下， 就 如同 咱们 前面 所说 的， 泰式 炒米粉 之中 绝对 不会 加 猪肉。 因为 在 这样的 民族主义 运动 下， 在 当初 的 泰国 认为 猪肉 代表 的 是 中国菜， 认为 凡是 加 了 猪肉 的 菜 都 属于 中国菜。 所以 这 事儿 很 有意思 是 吧？ 你 用 中式 的 炒锅 没关系， 你 用 这个 米粉 没关系， 你 用 这个 鱼露？ 这些 具有 强烈 中国 元素 的 东西 没关系， 但是 你 不能 放 猪肉， 一 放 猪肉 就 变成 了 说是 中国菜 的。 所以 民族主义 有的 时候 就是这样， 它 本身 没什么 逻辑， 逻辑 上 它 可以 解释 不通， 但是 只要 信 他的 人都 认可， 信 他的 人都 认 红， 是 吧？ 那 这个 事儿 他 就可以 行得通。 所以 拍 太 这个 泰式 炒米粉 的 这个 形式 就是 在 这一时期 被 确立 下来 的那 到了 二战 期间， 第二次世界大战 中的 泰国 大家 都 知道 是 吧？

这个 受到 日本 的 入侵， 其实 就是 在 这个 珍珠港事件 发生 之后 的 不到 4个小时， 也就是 1941年。 那 这个 时候 泰国 的 政府 仍然 是 前面 说 的 那个 就是 銮 披 汶 的 那个 政府。 銮 披 汶 当初 身为 泰国 首相， 同时 是 陆军 总参谋长， 带领 着 泰国 军队 与 日本 军队 象征性 的 激战 了 3个小时 然后 就 彻底 的 投降 了。 泰国政府 停火。

同样 是在 他的 带领 下， 泰国 成为 了 日本 在 二战 时 的 合作伙伴。 其实 在 这 之前， 滦平 问 的 政府 就 已经 呈现 出来 了 非常 强烈 的 法西斯化。 等到 日本 入侵 泰国 的 时候， 其实 两者之间 就 几乎 是 一拍即合。 泰国 本身 也 期望 借助 日本 的 力量 可以 恢复 泰国 在 英法 殖民者 来 之前 的 那种 大片 的 他 所 宣称 的 领土， 所以 由此 在 日本 的 支持 下， 1942年 的 时候， 这个 銮 披 汶 就 迫不及待 的 带领 着 泰国 向 英 向 美 宣战。

但是 泰国 官方 的 解释 是 这样的， 因为 当初 的 这个 泰国国王， 也就是 现任 泰泰 王 的 爸爸， 普密蓬 的 哥哥 阿 南塔， 马其顿 阿 南塔 作为 泰王， 在 整个 二战 期间。 他 就 一直 不在 这个 泰国 他在 哪儿 呢？ 他在 瑞士， 在 当初 的 这个 中立国 瑞士 留学。

1938年 的 时候 回去 一趟， 再 回 泰国 的 时候 都是 1945年 以后 了， 二战 都 已经 打 完了。 那个 时候 太王 不在 国内， 留在 国内 有一个 摄政 的 议会。 摄政 议会 的 领导人 叫做 帕 侬 荣。 这个 帕 侬 荣 的 职位 相当于 摄政王， 他他 是一个 非常 积极 的 主张 抗日 的 抗日 派。 但是 对于 他 来说， 泰国 的 大权 和 军权 不在 他 手， 在 谁 呢？ 在 銮 披 汶 手里。

因为 他是 陆军 总参谋长， 同时 又是 首相。 可是 作为 摄政王 这个 角色， 或者说 摄政 的 这个 决策 人的 这个 角色， 这个 帕 侬 荣 相当于 代 国王。 所以 按照 泰国 法律， 你 要是 向 别国 宣战， 这个 摄政王 或者说 国王 得 签字， 从 这个 法律上 才 实质 有效。 可是 潘东 荣 不 签字， 所以 这一 举动 从 实际意义 上 来讲， 就 保护 了 什么 尚且 年轻 的 在 瑞士 的 留学 的 或者说 避难 的 真正 的 泰王 阿 南塔。

当初 泰国 除了 有 潘东 荣 这样的 头脑清醒 的 人 之外， 还有一个 就是 泰国 当初 的 驻美大使。 因为 当 这个 銮 披 汶 向 英美 宣战 之后， 泰国 驻 伦敦 的 这个 大使， 泰国 大使馆 就是 非常 积极 的 将 这个 宣战书 乱 批 问 的 宣战书 递给 了 英国政府， 那就 正式 宣战 了。 但是 这个 泰国 驻 华盛顿 的 大使 子， 他 就是 个 聪明人， 就 没有 将 銮 披 汶 的 这个 宣战书 或者 是 宣战 信 递交 给 美国政府。 那 也 正是 因为 他的 这种 聪明 手段 这 哥们 叫 杜 尼， 他 实际上 是个 亲王， 就是 泰国 的 王室 的 后裔。 那 也 正是 因为 杜 尼 的 这个 聪明 手段， 当初 的 美国 也就 没有 向 泰国 正式 宣战。

但是 即便如此， 实质上 来讲 就是 泰国 在 整个 二战 期间 是 全面 倒 向 日本 的。 日本 在 泰国 住了 十几万 的 军队， 修 了 著名 的 缅甸 的 铁路。 泰国 在 当初 帮 着 日本 也 打了 不少 仗， 不光 成为 了 日本 在 入侵 东南亚 的 这个 垫脚石， 同时 也 身为 日本 的 马前卒， 帮 着 日本 入侵 当初 被 英国 占领 的 马来半岛， 并且 同时 还 越过 泰 缅 边境， 与 当初 中国 的 那个 远征军 也 交 过火。 那 这样的 这个 形式 走下去， 大家 也 能够 想到 泰国 它 本身 不是 一个 物产丰富 地大物博 的， 或者说 能够 说 支撑 起来 这么 多 战争 的 一个 国家。

一开始 在 日本 刚刚 偷袭 完 珍珠港 之后， 跟 日本 的 合作， 日本 那时候 正是 气盛 的 时候。 但是 很快 泰国人 就 发现 日本 的 这个 实力 也 不足以 维持 如此 大 的 或者说 如此多 的 战线。 作为 这个 日本 盟友 的 泰国 开始 越来越 觉得 自己 是在 被 日本 掏空。 在 这样的 情况下， 国民 生活水平 开始 下降， 更 不要说 在 1942年 的 时候， 又 赶上 了 一场 大洪水， 泰国 的 经济 遭受 了 非常 严重 的 打击。

在 这样的 情况下， 这个 泰式 炒米粉 派 太 又 成为 了 栾 皮 问 的 一种 宣传 工具。 因为 当初 泰国 出现了 大米 短缺， 为了 将 大米 供给 前线 的 军队， 供给 日本 的 这些 驻军， 所以 銮 披 汶 呼吁 说 泰国 的 老百姓 吃 这个 炒米粉 是 爱国 的 表现， 把 这个 好的 大米 省 出来， 供 前线 的 军队 来 吃。 所以 这个 派 太 泰式 炒米粉 柚 在 这儿， 除了 咱们 前面 说到 那个 太 民族主义 这个 层面 之外， 又 多了 一层 说 吃 炒米粉 是 爱国 行为 或者 是 爱国 的 表现 的 这样的 色彩。 所以 在 这儿 大家 也 能够 想到 说， 在 那个 时候 的 这个 泰式 炒米粉， 哪 有 咱们 前面 说 的 那么 花里胡哨 的 那些 东西 是 吧？ 就是 米粉 加点 豆芽儿， 有点 韭菜 就 不错 了？ 你 还 整 什么 虾， 什么什么 这样 那样的 讲究， 这是 不可能 的。 更何况 在 那个 时候， 这个 泰国 底层， 你 你 别说 吃 什么 炒米粉 了， 还是 还 爱过 他， 连 爱国 的 资格 都 没有， 是 吧？ 他他他 他 没有 那个 米粉 可以 吃， 所以 泰国人 的 生活 到了 1944年 左右 的 时候 就 已经 很差 了。

可以 说 前面 说到 的 杜 尼 就是 泰国 驻 美的 大使， 在 美国 的 支持 下， 也是 资助 下 组成 了 泰国 自由 泰国 运动 或者 自由 太 民 运动， 发动 了 军事政变。 在 1944年 的 时候 推翻 了 銮 披 汶。 那 到了 二战 结束， 1945年 10月的 时候， 銮 披 汶 被 因 这个 蘸 犯罪 被捕 入狱。

銮 披 汶 被 推翻 之后， 泰国 也 很快 又将 泰国 的 国民 从 泰国 改 回到 了 暹罗。 很显然， 这 其实 也是 一种 改 回到 暹罗 是对 滦平 问 政府 进行 切割 的 一种 手段。 他 这边 佩服 入狱 了。 泰国 虽然 是 说 他的 那个 宣战书， 像 英国 的 宣战书， 没有 经过 国王 或者说 摄政 的 这个 摄政王 签字， 在 法律上 无效。 但是 他 实质上 的 参战 是 这个 咱们 前面 说的是 吧， 这是 铁打 的 事实。

所以 在 英法 的 要求 下， 要求 泰国 要 赔偿， 赔偿 谁 呢？ 赔偿 当初 的 这个 马来西亚， 因为 马来西亚 是 当初 的 英国 势力范围。 那 怎么 赔偿 呢？ 以 大米 的 形式 赔偿， 那 很 可见 是 吧。 那 这种 赔偿 又 造成 了 泰国 的 大米 紧缺， 所以 在 战后， 泰国 又 一次 的 出现了 大米 紧缺。

这个 大米 紧缺 的 时候 吃 什么 呢？ 吃 太太 泰式 炒米粉。 所以 在 这个 时候， 泰国政府 又 一次 拿出 了 滦平 问 在 战时 的 那个 文案， 基本上 就是你 吃 拍 太 是 爱国 的， 吃 泰式 炒米粉 是 爱国 行为。 那么 往后 一段 的 这个 情节， 跟 日本 战后 的 那个 历史 就 有点像。 为了 扶植 当初 的 亲 美 势力， 扶植 这个 反共 政府， 1946年 的 时候， 美国 又 用 近乎 是啊 当初 对 日本 战犯 的 同样 的 手段， 将 这个 銮 披 汶 从 这个 战犯 的 监狱 中 就 放 出来。

很快， 1948年 的 时候， 滦平 问 再次 上台 成为 泰国 首相， 或者 按 现在 讲话 习惯 称 泰国 总 力。 在 他 上台 之后 一年， 1949年 的 时候， 泰国 再次 将 自己的 国名 从 星罗 又 改 回到 了 泰国。 并且 在 这次 上台 之后， 虽然 銮 披 汶 这时候 已经 不能 叫 全 批 问 了， 因为 他的 那个 爵位 已经 被 免除 了， 就 叫 披 汶。

在 他 统治 这 段 第二段 期间， 也 被 称为 叫做 泰国 和 中国 的 冷战 时期。 不光是 对 中国 本身 的 对抗， 它 更加 针对 的 是 泰国 国内 的 华谊 或者说 华人 移民。 并且 他 反对 在 泰国 的 华人 文化 关闭 了 大量 的 华人 学校。 那 一段时期 是 泰国 的 华人 社会 的 一个 比 相对 黑暗 的 时期， 持续 了 十年。

从 1948年 一直 到 1957年， 直到 1957年， 他 被 再一次 的 政变 推翻 下台。 推翻 下台 之后， 他 就 进行了 逃亡， 逃亡 去哪里 呢？ 去 的 是 他的 老东家 日本， 最终 在 1964年 的 时候 也就 死 在 了 日本 死 在 了 日本 的 神奈川。 这就是 批 问 这个人， 对于 这个人 本身， 相信 大家 听 完 之后 有 自己的 想法 是 吧？ 他的 这个 功过 在 泰国 的 历史上 自有 评说， 但是 泰式 炒米粉 这道菜， 从无到有， 从 有 到 在 泰国 流行， 与他 推行 的 那些 太 民族主义 政策 是 分不开 的。 直到 今天， 虽然 不能 再说 说 这个 泰式 炒米粉 代表 着 泰国 的 民族主义 了， 但是 它 已经成为 了 泰式 饮食文化 的 一个 重要 元素。

自 进入 到 21世纪 起， 泰国 也 在 强力 的 推 这道菜， 把 它 作为 这个 国家 的 软实力 的 一个 象征， 在 国际 上 大力 的 推行 这个 泰式 炒米粉， 就 如同 这个 手段 其实 就 如同 韩国， 在 几乎 是 同一 时期 那个 时期 大力 的 推行 这个 韩式泡菜 和 辣白菜 一样。 目标 都是 说 让人们 一 看到 他、 吃 到 它、 闻到 他、 见到 他， 就 能够 想起 这个 国家， 想起 他 所 代表 的 那个 文化， 成为 一个 这个 国家、 这个 民族 的的 一个 文化 符号， 使之 成为 在 国际 上 的 一张 名片。 那是 21世纪 初 的 事儿， 2001年 的 事儿， 二十多年 过去了， 到 今天 2004年 了， 今天 已经 是 这个 效果 怎么样 呢？ 效果 大家 就 有目共睹， 在 至少 是在 美国、 在 加拿大、 在 北美。

提到 太太， 大家 能够 想到 这是 泰国 的 一个 非常 典型 的 一道 泰式。 一 看到 它 就 能够 想到 泰国， 一 想起 泰餐， 首先 想到 的 就是 太太 泰式 炒米粉。 这 也就是 咱们 今天 要说 的 泰式 炒米粉 的 由来， 以及 它 背后 的 那些 关于 泰国 近代 历史上 的 故事。 咱们 这 一周 就 讲到 这里， 下 一周 会有 加州 101的长 节目。

因为 春节 要 到了， 很多 朋友 也都 能够 猜 到 是 吧？ 因为 咱们 过去 的 一年 里， 一直 逢 这个 四大 传统节日 的 时候， 都会 讲 一个 关于 四大 传统节日 的 特辑。 咱们 讲 过了 清明， 讲 过了 端午， 讲 过了 中秋， 马上 就要 春节 了， 所以 咱们 来 讲一讲 这个 春节， 讲一讲 中国 新年。 咱们 一同 来说 一说 它的 来历、 它的 历史， 它的 今天 以及 它的 未来。 欢迎 大家 关注 加州 101的长 节目， 搜索 加州 101即可 找到。 今天 咱们 就 讲到 这里， 这就是 咱们 这 一期 的 世界 好好吃。 如果 大家 对 图文 更 感兴趣， 可以 关注 咱们 的 微信 公众 号， 五个 字， 加州 101， 加州 汉字， 101阿拉伯数字。 每 一期 过后， 咱们 也会 在 公众 号 中 抽出 时间， 会 更新 它的 图文。

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