茶，肉骨茶的Teh
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加州 101大家好， 从 这 一期 开始， 咱们 这个世界 好好吃 原本 只在 加州 101微信 公众 号 中的 一个 短 节目， 就 正式 的 成为 一个 专辑 了。 咱们 为 这个 专门 的 专辑 成立 了 一个 专门 的 频道， 频道 不是 十台， 就是 专门 的 一个 podcast， 一个 专门 的 播客。 这个 的 名字 自然 也就 叫做 世界 好好吃。 在 蜻蜓 F M 在 小宇宙 会 首先 上线。

这个 系列 的 内容 想必 大家 也都 熟悉， 就是 通过 来自 世界各地 不同 的 美食， 去 看待 不同 的 民族 与 文化 的 历史， 让 大家 通过 吃的 东西， 通过 食物 来 了解 历史。 所以 世 这 好好吃 就是 世界 好吃 的 历史， 简称 世界 吃食。 但 这个 不好听， 所以 叫 世界 好好吃， 这是 开玩笑。 但是 咱们 的 这个 目的， 是 通过 食物 的 历史 来 看到 人类 与 人类 世界 的 大同。 这就 如同 咱们 的 这个 加州 101的主 频道 的 那个 主旨 是 一样的， 就是 通过 食物 来 观察 世界， 认识自己。 这就是 世界 好好吃 这个 系列 的 主旨。

这个 系列 是个 短 节目， 与 咱们 家 周 零一 动辄 就 一个多 小时 到 一个半 小时 这样的 时长 不一样。 这个 系列 的 每集 会 在 15分钟到30分钟 之内， 大概 就是 中午 消灭 一个 盒饭 的 时间。 咱们 会 利用 15到30分钟 的 时间， 来 彻底 的 了解 一个 食物 背后 的 历史故事。 那 这个 更新 频率 咱们 尽量 会 做到 1周一 更。 目前 来看 应该 会 在 每 周一 推出 最新 的 一集， 希望 大家 能够 喜欢。

咱们 这个 闲言碎语 不要 讲， 这个 前面 的 广 而 告知 时间 就 到 这里。 咱们 这 一期 世界 好好吃 正式 成为 一个 单独 频道 的 第一期 咱们 要 聊 什么 呢？ 就是 大家 去新加坡 或者 是 马来西亚， 肯定 会 吃 到 或者 是必 会 听闻 的 一道 菜， 巴 骨 的 肉骨茶。 如果 大家 喜欢 吃 肉 的话， 去新加坡 和 马来西亚 千万不要 错过 这个 肉骨茶。 这个 东西 在 当地， 尤其是 在 新加坡 是一种 非常 流行 的 中餐。 有的 朋友 可能 吃 过， 有的 朋友 可能 没吃过 或者说 没 听 过。

咱们 首先 来 介绍 一下 什么 是 肉骨茶， 这道菜 是什么 样子。 其实 大家 从 这道菜 的 菜牌 上 这 三个字 上 就 能够 想 得 出来， 肉骨茶 这 三个 一听 就是 有 肉 有 骨 有 汤茶， 其实 就是 茶汤 的 意思， 什么 肉 什么 骨 呢？ 这个 传统 来说 就是 猪肉 和 猪骨， 但是 在 当地 的 一些 店里， 大家 也 能够 看到 什么 鸡肉 和 鸡骨， 或者说 甚至 是 全 素 的 骨 茶。 后面 这 两者， 其实 是在 90年代 末 的 时候， 在 东南亚 猪流感 爆发 的 时候， 猪肉 的 供应量 减少， 并且 没人 敢 吃的 时候， 才 在 传统 真正 的 猪肉 猪骨 的 肉骨茶 的 基础上， 由 当地 的 这些 华人 餐馆 发展 出来 的 一种 新型 的 肉 骨 肠。 所以 这个 鸡肉 的 肉骨茶， 或者说 全 素 的 肉骨茶， 它 并不是 传统 的， 也就 不在 咱们 这 一集 的 讨论 范围 之内。 如果 有的 朋友 他 不吃 猪肉， 或者说 干脆 都 不吃 肉， 那 我也 建议 说 干脆 就 不要 去 尝试 这个 肉骨茶。 因为 鸡肉 也好， 那个 全 素 的 肉骨茶 也好， 完全 没法 跟 真正 的 传统 的 肉骨茶 相提并论。

我 个人 的 推荐 来说， 那你 不如 去 吃 当地 的 鸡饭， 也就是 这个 海南鸡饭 或者 是 专门 的 素材。 像 这些 东西 咱们 放到 以后 的 节目 中 再 介绍。 说 回到 肉骨茶， 咱们 前面 说 的 它 就是 猪肉 猪骨 熬 制成 的 一种 有 肉 有 骨 的 汤。 今天 大家 去 那边 在 店里 吃 的话， 绝大多数 都是 猪 的 排骨。 但是 这个 以前 并不是 这样， 咱们 待会儿 说 它 历史 的 时候 再 细说。 现在 基本上都 是 猪 的 排骨。 咱们 好的 一般来说 在 新加坡 比较 流行 的 基本上 就是 放 的 大蒜、 丁香、 肉桂、 八角、 茴香、 香菜、 香草 等等 一系列 的 一大堆 香料。 把 它们 放到 一个 大锅 里面， 然后 加水， 大火 煮开， 煮开 之后 再 小火 慢 炖 1个小时 到 一个半 小时， 直到 这个 肉 被 炖烂。 不光是 嫩， 而且 这个 肉 可以 很 轻易 的 从 骨头 上 剥 下来， 这个 时候 其实 就可以 吃 了。

上菜 的 时候 放到 一个 碗 里面， 这个 里面 有 骨 有 肉 还有 汤。 根据 不同 的 店家 有的 时候 会有 这个 蘑菇， 有的 时候 是 放 一些 油条 或者 是 炸 的 豆腐 什么 之类 的 这样的 佐餐。 但是 无论 里面 的 这个 配料 是什么， 都 会给 你 上 饭 的 时候 配 一碗 白米饭， 就 着 这个 骨肉 汤 吃。

这个 东西 它 就是 肉骨茶， 端 到 桌子 上 之后， 那个 骨汤 的 味道 非常 的 浓郁。 因为 它 里面 放了 很多 的 咱们 前面 说 的 这种 香料， 尤其是 有的 时候 会 加入 一些 中草药， 所以 它 有 一种 汤药 的 味道， 就 有点像 大家 一 中药 铺子 能够 或者 是 同仁堂 你 能够 闻到 的 那种 味道。 配 着 米饭 吃， 大家 可以 想象 到 是 吧， 热量 是 非常 的 高， 这就是 肉骨茶。 大家 一听 这道菜 就 非常 的 简单， 没有 什么 任何 复杂 的 烹饪 方法 是 吧。 他 这个， 但是 如果你 要 细 掰 扯 的话， 这个 当地人 会 告诉 你说 这 有 三种 不同 的 类别。 哪 三种 呢？ 也就是 所谓 的 这个 福建 肉骨茶、 潮州 肉骨茶 和 这个 粤式 的 肉骨茶， 也就是 这个 广东 式 的 肉骨茶。

这 三种 福建、 潮州 和 广 式 的 肉骨茶， 主要 原料 都是 一样的， 只不过 里面 加 的 这个 调料 不尽相同。 比方说 有的 里面 喜欢 加 一些 冰糖， 有的 一些 里面 加 一些 特殊 的 草药。 一般来说 福建 式 的 热 午茶， 这个 茶汤 的 颜色 比较 深， 并且 它 在 里面 放了 冰糖， 所以 这个 吃 起来 有 一些 甜。 广 式 或者说 粤式 的， 是 那个 草药 的 味道 非常 的 重。 而 潮州市 的 肉骨茶， 是 上来 以后， 这个 骨汤 这个 茶汤 的 颜色 很 浅， 有的 时候 甚至 可以 看到 碗底。 所以 这个 潮州市 的 肉骨茶 是在 这 三者 之中 最 清淡 的。

当然 这个 清淡 是 相对 前 两者 而言， 因为你 本身 是 又有 肉 又有 骨， 熬 了 一个多 小时 熬出来 的 东西， 它 不可能 不 油 不 腻， 只是 跟前 两者 比， 潮州市 的 这个 口味 就 没有 那么 重， 没有 福建 市 的 那种 茶汤 的 颜色 深， 也没有 广 式 的 草药 味道 那么 重。 潮州市 的 那个 主要 味道 是在 蒜 和 胡椒 上。 但是 不管 怎么样， 这 肉骨茶 这个 东西， 这 一份 给你 上来 这个 热量 是 非常 高 的。 又又 有 肉 又有 米饭， 又有 汤一 上来 一份 儿。 基本 来说 一个 成年 男性 朋友的话 一般 都会 吃饱。

但是 有意思 的 事 是啊， 这个 肉骨茶 又有 肉 有 骨 又 大米饭， 这 一碗 这个 东西 按 传统 来说， 在 当地， 在 新加坡， 在 马来西亚， 它 却是 一种 早餐。 这 有意思 是 吧？ 我想 我相信 绝大多数 的 朋友们， 早上 起来 不会 想着 说 我 先来 块 排骨 吃， 可能 会有。 但是 一般来说 它 不会 是你 一种 天天 都 这样 吃的 传统 或者说 习惯。

那 为什么 肉骨茶 在 当地， 在 新加坡， 它是 一种 传统 的 早餐 呢？ 那 这个 事儿 就得 说 回到 肉骨茶 这道菜 的 起源。 而 说到 起源， 这个 和 很多 的 美食 或者说 吃食 一样， 只要 这个 东西 出名， 产生 的 文化 价值 必然 就 一般来说， 就 会有 两群 人 去 争执， 老头 这个 鱼盆 是我的 肉骨茶 这道菜 也不 例外。 新加坡 跟 马来西亚 两个 国家 都说 这是我 发明 的， 肉骨茶 是我的。 新加坡人 就说 你 这个 很 奇怪 是 吧， 你 马来西亚 是 穆斯林 国家， 你 怎么 发明 了 肉骨茶 呢？ 甚至 在 大众 的 这个 传统 印象 之中， 一般 也 不会 说 谁 想说 我 去 马来西亚 是 就是 为了 去 吃 猪肉 的， 是 吧？ 这个 不太 符合 人们 去 马来西亚 的 时候 所 抱 的 那种 期待， 反倒 是 去新加坡， 当地人 一般 都 会给 你 介绍说， 你 应该 尝尝 我们的 这个 是 吧？ 因为 这个 东西 很 出名。

新加坡人 是 这个 肉 茶 为 新加坡 当地 饮食文化 画 上 的 一个 明珠。 依据 新加坡人 的 这个 说法 说 肉骨茶 这个 东西 是 起源 自 中国 的 福建。 然后 随着 福建 的 移民 带到 了 新加坡。 在 新加坡 用 当地 的 调料、 当地 的 佐料 和 当地 的 这些 药材 重新 的 生根 发芽。 经过 数十年 的 演变， 最终 产生 了 这 道 极具 新加坡 特色 的 菜肴， 肉骨茶。 这个 是 新加坡 的 说法。

但是 在 2009年 的 时候， 马来西亚 当初 的 这个 旅游 部长 叫做 燕燕， 翻译 过来 的 时候， 吴艳艳 声称 说 新加坡 的 说 肉骨茶 他 出自 中国 福建 的 这个 说法 是 错误 的。 说 它的 真正 起源 是 起源于 马来西亚 的 一位 来自中国 的 医生， 但是 这种 说法 并没有 确切 的 证据。 并且 一般来说， 凡是 又 简单 又 流行 的 这个 菜 式， 它 一般 都 不是一个人 的 发明。 就 比方说 咱们 在 第一集 介绍 的 那个 汉堡， 因为 它 太 简单 了， 吧？ 就像 轮子 一样， 你 不能说 这 东西 是 由 一个人 发明 的那 也 正是 由于 他的 这份 简单， 也就 造就 了 他 日后 的 这种 流行。 所以 对于 类似的， 尤其是 既 简单 又 实用 的 吃食， 就 个人 来说 一般 是 不太 倾向 于 这种 由 单人 单 地 的 这个 起源， 说 它 很 可能 是在 福建 的 潮州， 或者 是 整个。

在 广州 一带 早已有之 的 一种 对 这个 猪肉 加工 的 方法。 因为 说白了 他 就是 把 猪肉 猪骨头 搁 到 这个 锅 里 炖， 是 吧？ 那 只不过 在 当地 可能 用 的 这个 调料， 和 新加坡、 马来西亚 的 不一样。 这种 加工 猪肉 的 方式， 在 19世纪， 当 新加坡 成为 一个 自由港 的 时候， 随着 大量 的 中国 劳工 去 南洋 的 打工， 把 这种 烹饪 方法 带到 了 当地。

这种 说法 很 合情合理， 为什么呢？ 因为 首先 来说 咱们 看 这个 烹饪 方法 非常 的 简单。 而 当初 去 南洋 打工 的 人都 是 些 什么人 呢？ 大家 也都 知道 是 吧？ 叫做 苦力 苦力 就是 卖 体力 的 一帮 汉子， 这些 人 在 当地 就 被 叫做 苦力。 甚至 在 这个 英文 之中 有一个 专门 的 单词 就 叫做 苦力。 怎么 拼 的 呢？ C O O L 就是 酷 加 一个 L I E， 很 酷酷 力 听起来 很酷， 但 实际上 就 是从 中文 的 这个 苦力 中 直接 翻译 过去 的 音译。

苦力 这个 词 专门 指的 就是 在 那个 时代 下南洋 打工 的 中国人， 这些 人都 是 一帮 说 不好听 点的 糙汉子。 当初 的 这些 苦力 他 不 具备 高级 的 技能， 他 就是 卖力气。 19世纪 新加坡 刚 成为 自由港， 码头 需要 很多 的 这种 卖力气 的 苦力。 他们 到 那儿 就是 什么 扛 大包、 拉车？ 帮 着 卸货、 装货 和 运输。 最 开始 的 前 几批 人 并不是 出于 自愿， 是 被 卖猪仔 一样 卖 过去 的， 被骗 过去 的。 后来 才 慢慢的 出现， 收到 了 前 几批 人 寄往 老家 的 信件， 然后 才 出于 自愿 到 南洋 打工 的 这些 苦力。

但是 无论 怎么样， 当初 的 这些 中国 的 劳工， 或者说 苦力， 绝大多数 都 没有 高级 的 技能， 都是 出 苦力 出 劳动力。 所以 就 更 不要 提 什么 做饭 了， 做饭 说白了 还 他 也是 门 技能， 所以 到了 之后 吃 什么？ 就是 把 这个 肉 往 锅 里 一一 扔， 然后 就 煮 抓 一把 当地 能 买到 的 最 便宜 调料， 什么 八角？ 这个 茴香、 这 桂皮， 乱七八糟 这些 东西 往 里 一 扔。 算， 你就是 只要 煮 到 这个 去了， 这个 猪肉 原本 的 那个 土腥味儿， 把 它 煮 到 烂熟， 加上 米饭 我 就可以 吃 了。

并且 就 正如 咱们 前面 说 的， 最早 的 时候 这里 头 也 不是 排骨， 那 排骨 它 贵， 是 吧？ 它 都是 一些 碎肉 碎 骨头。 这个 不 不并 不是 真正 的 排骨， 它是 相对 便宜 的。 那个 骨 和 肉 它 就是这样 来 的。 为什么 是 早餐 呢？

因为他 做 苦力， 什么 中午 他 没有 吃饭时间， 他 一天 要 很忙 的， 在 码头 上 早上 吃上 这样 高热量 的 一碗饭， 加上 汤加 上 一点 骨头 和 肉， 甚至 是 能 往 里 放 点 豆腐、 放 点 蘑菇、 放 点 油炸鬼， 放 点 油条。 总之 就 什么 热量 高， 什么 能 让 自己 吃饱， 你 就 来往 里加 什么， 从而 保证 你 接下来 的这 一 整个 白天 从 早上 到 中午 到 下午 一直 到 晚上， 你 能够 就 这 一顿饭 能 顶住 一个 白天。 所以 这就是 肉骨茶 最早 的 来源。

如果 再往下 去 说说， 为什么 肉骨茶 这样 一道 简单 的 做法 会 分成 前面 咱们 说过 的 三种 不同 的 形式 呢？ 还有 这个 广 式 的， 有 这个 福建 是的， 有 这个 潮州市 的。 这个 也 非常 值得 一说。 因为 什么 呢？ 大家 知道 这个 广东话， 就 粤语 和 潮州话， 还有 就是 福建人 所 讲 的 闽南话。 这 三种 是 三个 完全， 也 不能说 完全 不一样， 但是 是 相对 独立 的 方言。 这 三种 方言 虽然 很 多字词 有点 相近 发音， 但是 互相 说话 如果 未经 适应 的话， 往往 是 听 不大 懂。 所以 来自 这 三个 地方 不同 的 人 到了 新加坡， 到了 南洋 之后， 就会 以 方言 的 形式 去 结 帮， 结成 不同 的 帮派。

广东 帮、 潮汕 帮 和 福建 帮 这些 帮派 其实 是一种 地下 的 形式， 但是 是以 明 着 出现 的。 它 和 咱们 今天 大家 所 讲 的 什么 所谓 同乡会 还 不一样。 它 不是 一种 社交 形式， 它是 一种 真正 的 帮派。 它是 有 这种 地盘、 地域 和 保护 与 攻击 性质 的 这样的 一种 社群 组织。 大家 虽然 都是 做 苦力， 但是 这个 广东 帮 一般 都是 给 持 这个 粤语 的 老板 打工， 福建 帮 就 给 闽南话 的 老板 打工， 然后 潮汕 帮 就 给 潮汕 口音 的 老板 打工。 同样 的 道理， 广东 帮 福 德拉 这个 广东 的 老乡 来 南阳， 然后 发展壮大 自己的 帮派。 福建 潮州 帮 也是 如此。

发展到 最后 这个 帮派 你 要 想 加入 帮派， 你 要 付费 的， 这个 就像 会费 一样。 帮派 对你 负责 什么 呢？ 人身安全， 并且 如果 要是 你 出了 意外， 你 伤残 了 不能 工作 了， 帮派 负责 出钱 照顾 你。 如果 发生意外， 这个人 不幸 在 南洋 死 了， 帮帮 派 负责 给你 安葬， 甚至 把 你的 遗骨 送 回到 老家。 这些 不同 帮派 的 人 吃 住 也 大多 都 在一起， 所以 肉骨茶 的 口味 也就 分成 了 这样的 三种 帮派。 彼此之间 有的 时候 也会 打架， 都 发生冲突。

但是 真正 让 当地 的 统治者， 也就是 当初 的 英国 殖民者， 因为 新加坡 当初 是 英国人 殖民， 真正 让 这些 英国人 害怕 的 事儿 是什么 呢？ 就是 中国 的 这些 苦力， 这些 劳工 以 帮派 的 形式 组织 在一起， 他的 这个 帮派 不断 的 发展壮大， 这个 治安 其实 并不是 问题， 真正 的 问题是 人们 底层 的 人 一旦 团结 到 一起， 作为 少数 的 这些 外来 的 殖民者， 他 就 害怕 了。 所以 到了 20世纪 初 的 时候， 英国 当初 的 那些 殖民者， 借着 这种 维护 治安 的 借口， 就将 和 中国 劳工 的 苦力 的 这种 帮派， 以 法律 的 形式 定义 成 非法组织 的那 在 这样 英国 的 这种 高压 的 统治 下， 再加上 日后 的 很快 的 出现 的 第一次世界大战， 二战 来自中国 的 去 南洋 打工 的 这些 人 越来越少， 帮派 原本 的 那种 势力 也就 慢慢的 消散 了。 但 却 留下 了 这 三种 不同 口味 的 肉骨茶， 这个 就是 肉 茶 的 来历。

但是 他们 可说 的 还 不止 如此。 在这里 咱们 再 回过头来 说 一下 肉骨茶， 这道菜 的 名字， 这 里面 也 非常 有意思。 因为我 第一次 去新加坡 的 时候， 虽然 去 之前 知道 说 当地 这个 肉骨茶 好吃， 但是 我知道 去了 之后 我 才知道 说 当地 的 人 管 这个 热舞 茶 叫做 巴古 的。 我 一开始 听到 的 时候 我 就 很 奇怪， 我有我 我 最初 我以为 这 东西 跟 新加坡 国徽 上印 的 那个 cna MAU1样， 我以为 这 东西 是 马来西亚语。 后来 我 就 问 我说 这 什么的 人， 他 跟 我说 这是 图 朝， 我 才说 这个 是 潮州话， 但 这个 闽南话 好像 也是 这个 发音， 就是 把 菇 把 就是 肉 哭 就是 鼓， 就是 茶。 说到 这儿 就 有意思 了， 就是我 第一次 知道 说 把 古特 这个 特 就是 茶 的 意思， 在 闽南话 中 和 这个 潮汕话 中 是 茶 的 意思， 我 就 突然 恍然大悟 一件 事儿， 这件 事儿 在我心里 就是 总有 一件 这个 事儿 惦记着。 但是 我 就 一直 没 真正 去 好好好 去 想， 或者说 去 研究 一下 说 这 事儿 到底 是 怎么回事。

就是 英文 中 大家 知道 茶 这个 字 的 发音， 查 这个 单词 的 发音 叫做 T 我 最早 学英语 的 时候， 我 就 很 纳闷 一件 事儿， 就是说 这个 茶 为什么 叫做 T 在 英文 之中？ 这 很 奇怪 是 吧？ 因为你 看茶 这个 东西 是 中国人 最先 开始 应用 的， 所以 按理说 这个 东西 应该 是 翻译成 英文 的 时候， 应该 是 中式 的 发音 是 吧？ 你 好歹 应该 贴近 叫。

比方说 在 朝鲜 话 或者说 韩语 和 日语 之中， 茶 就 叫 茶， 发音 就是 茶。 甚至 在 印地语 中， 就 印度人 40% 的 印度人 说 的 那个 语言， 印地语 中 茶 的 发音 也 叫 茶。 更 搞笑的 事 是 葡萄牙语 中 这个 茶 的 发音 还 叫 茶 茶。 那就 奇 了 怪， 怎么 跑 英语 中的 时候 就 变成 T 了 呢？ 你 甚至 英国， 你 不 随着 葡萄牙 任教 也就 罢了， 你 这个 统治 印度 也 统治 了 是 吧， 殖民 了 二百多年， 你 怎么 不 叫 查？

当然了， 虽然 当初 也 知道 说 英文 中的 这个 T， 实际上 是从 法语 和 西班牙语 中的 茶 那个 单词 的 发音 而来 的。 在 西班牙语 中茶 的 发音 就是 T， 在 法语 中 就是 T 无论是 法国人 也好， 西班牙人 也好， 开启 航海 贸易 的 时间， 茶叶 贸易 的 时间 都 比 英国人 早， 所以 英语 中的 这个 T 就 是从 这 两个 国家 法语 和 西班牙语 中的 茶 的 发音 而来 的。 只不过 到 英文 中 把 它的 拼写 方式 变成 了 T E A。 因为 也很 明显， 法语 中的 查 的 这个 拼写 方式 T H E， 而 这个 词 在 英文 中 是个 最 常用 的 单词， 是个 定冠词， 所以 你 不可能 把 它 直接 照抄 过来。 所以 英国人 就 只能 现 编 一个 词儿 给 查， 这个 单词 就 变成 了 T E A。

可是 这个 事儿 还是 解释 不了， 说 为什么 在 西班牙语 中， 在 法语 中， 这个 茶 的 发音 不是 茶 呢？ 直到 我 第一次 肉骨茶 的 时候， 听 新加坡 的 或者 同事 跟 我说， 说 这 东西 叫做 8 good， 巴古 T 的。 这个 T 是 闽南话， 是 潮汕话， 我 才 突然 的 反应 出来， 我说 感情 原来 在 中国 最 著名 的 沿海地区， 同时 也是 茶叶 的 主要 产地 之一。 在 这个 地区 的 两个 主要 口音 之中， 管茶 茶 的 发音 其实 就是 他。 我 才 恍然大悟， 我说 感情？ 无论是 西班牙语 中的 T 还是 法语 中的 T 还是 英语 中的 T 感情 和 朝鲜 话 中的。 茶 日语 中的 茶 和 印地语 中的 茶， 包括 葡萄牙语 中的 茶， 其实 都是 咱们 中文 的 发音。

真的我 当初 我 就 特别 有 感触， 我说 我 了解 自己 国家 的 语言 竟然 绕 了 全球 这么 大 一圈， 是 吧？ 我的我 从 英语 到 法语 到 西班牙语， 最后 才 真正 了解 说 感情。 这 是啊 闽南话， 潮州话， 才知道 在 中国话 中 这个 茶 其实 还有一个 发音 就是 K 你 看看 这 多 绕。

直到 这儿 之后， 我 又 往 下 查 了 一下， 因为 这个 事儿 对我来说 很 奇怪。 你看 肉骨茶 这 三个字， 为什么 在 闽南话 或者 潮汕话 中， 它的 发音 是 把 Q， 你看 肉 叫 把 那 这个 谷 叫 枯， 茶 叫 退 只 这 三个字 里头 只有 鼓 的 发音 和 这个 普通话， 最近 肉 叫 8， 这个 茶 叫 他， 我 就 仔细 又 研究 了 一下， 我 才知道 其实 是 这么回事。 就是 这个 肉 这个 词， 也就是 闽南话 中的 霸 和 潮汕话 中的 8。 他 其实 最 开始 的 时候 指的 并不是 肉， 而是 剔 肉 的 这个 动作。 什么 呢？

就是 播 就是 剥削 的 剥， 说白了 就是 把 肉 从 骨头 上 扒 下来 的 这个 动作。 所以 在 闽南话 中， 这个 剥削 的 剥 和 肉骨茶 的 肉 这 两个字 的 发音 很 像。 经过 长时间 的 演变， 这个 肉 一词 在 闽南话 中， 在 潮汕话 中 慢慢的 变成 了 爸。 这 是一种 说法， 这种 说法 还 相对 有 学术性。

另一种 说法 就是说 从 少数民族 那儿 借来 的 一种 发音。 但是 这个 说法 不是 特别的 靠谱， 因为 肉 这个 词 不是 一个 新创 词， 它 不是说 汉语 中 没有， 其他 语言 中有， 然后 借 过来， 所以 这个 说法 就 不是 特别的 这个 准 了。 第一个 说法 比较 准， 更何况 在 闽南话 中， 在 潮汕话 中， 我记得 他 那个 肉 的 发音。 还有 另一个 说法 好像 叫 那 如果 要是 说 这个 说法 是 正确 的话， 那就 很 可能 说 这个 可能 是 肉 那个 字 原本 的 发音。 只不过 长时间 以来 把 这个 肉 的 发音 以 剔 肉 的 这个 动作 去 替代 了。 说完 了 肉 这个 发音， 说 那个那个 茶 的 这个 发音 是 怎么 来 的那 这个 是 这样的， 是在 古汉语 中， 茶 这个 字， 这个 茶树、 茶花， 喝茶 的 茶 和 荼毒生灵 的 图， 也就是 比 茶 多了 一行。 咱们 上学 的 时候 考试， 语文 考试 总 考 错别字 的 那个 哎 和 荼毒生灵 的 图 这个 字 茶 和 荼 两个字 在 古汉语 中 其实 是 一个字。

这个 图 荼毒生灵 的 图 原意 是一种 菜 或者说 一种 草， 它 非常 的 苦。 而 大家 知道 茶 也是 一种 植物， 茶 也很 苦。 所以 最早 的 时候 茶 这种 植物 其实 就 被 归成 是 涂 这种 植物 的 一种， 都是 放 嘴里 很苦 的 东西。 只不过 后来 发展 演变 我们 认识 了 说 茶 这个 东西 是 可以 喝 的， 是一种 很 难得 的 饮料， 是 大自然 的 天赐 是 吧？ 所以 慢慢的 将 茶 这种 特别的 作物 从 图 的 那个 类别 中 分离出来， 并且 给 了 他 一个 新字， 这个 心字 就是 茶。 而 这个 茶 字 由于 它 是从 图 这种 植物 中 出来 的， 所以 一开始 的 时候 就 拿 这个 图 这个 字 荼毒生灵 的 图 去 通假 它。 但是 很显然 这 用 起来 不 方便， 才 慢慢 演化 出来 了 茶 这个 字， 而 茶 这个 字 和 图 只是 少了 一笔。 这种 发音 和 文字 的 演变 大概 应该 是在 唐宋 时期。

大家 知道 一门 语言 或者说 一个 主要 语言 在 各地 不同 的 方言 和 口音 往往 是 这个 语言 的 历史上 的 活化石， 或者说 活性 的 标本。 因为 在 主流 语言 被 官方 推动 变化 的 时候， 在 古时候 那种 交流信息 不发达 的 时代， 地方 语言 往往 保留 了 一种 古老 的 特色。 这种 特色 在 茶 这个 字 上， 在 闽南话 和 潮汕话 对 茶 这个 字 的 发音 上 就 体现 到了。 因为 在 这 两个 口音 之中， 对 茶 这个 字 的 发音 仍然 还是 古老 的 发音方法， 也就是 极为 贴近 荼毒生灵 的 图。 那 就是 肉骨茶 把 固态 的 肽。 所以 大家 看， 这个 语言文字 的 发展 是不是 特别的 有意思。

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