Am I the victim of an international sushi scam? (Part 1)
2023/12/8
Search Engine
P
Peter Marko
主
主持人
专注于电动车和能源领域的播客主持人和内容创作者。
主持人：我长期以来经常从一家寿司店订购寿司，每次食用后都会出现身体不适，怀疑其所售卖的寿司存在鱼类造假问题。通过网络搜索，我了解到鱼类造假是一个普遍存在的现象，许多商家为了降低成本，会将廉价鱼类伪装成高价鱼类出售。我怀疑自己食用的金枪鱼卷可能并非真正的金枪鱼，而是escalar这种鱼。
Peter Marko：我的研究始于一次偶然的课堂实验，旨在通过DNA检测鉴定超市海鲜的真实种类。我们发现，市场上销售的红鲷鱼中，有77%并非真正的红鲷鱼，这表明鱼类造假现象非常普遍。鱼类造假可能发生在供应链的任何环节，从捕捞到加工、运输、销售，任何一个环节都可能存在造假行为。由于海鲜供应链复杂，鱼类在流通过程中会经过多次转手和加工，这使得追踪和鉴定鱼类的真实种类变得非常困难。此外，市场竞争和经济利益驱动着鱼类造假行为，一些商家会将被禁鱼类偷运入境并重新贴标签。一些走私者甚至像走私毒品一样走私鱼类，例如濒危的淡水鳗鱼幼苗。
消费者对海鲜的认知是导致鱼类标签造假问题难以解决的原因之一。公众通常将海鲜与其他商品一样看待，缺乏对不同鱼类品种的了解，对鱼类替代并不敏感。由于鱼类造假研究的影响，超市和餐馆开始使用更笼统的鱼类标签，以避免因鱼类替代而造成的纠纷。
Peter Marko：escalar 是一种外观不佳的鱼类，常被重新命名以提高市场销售。它常被误标为白金枪鱼或某种黄油鱼。食用escalar 可能导致严重的肠胃不适，因为它含有大量蜡酯。在一些国家，escalar已被禁售，很少被用作寿司食材。我曾在夏威夷的鱼市场见过escalar，但并未被正确标注。它可能被伪装成白金枪鱼或长鳍金枪鱼出售。
Deep Dive
The host recounts their repeated experiences of getting sick after eating sushi from a specific restaurant, leading them to investigate potential reasons, including the possibility of fish fraud.
Shownotes Transcript