137. Are We All Addicted to Ultra-Processed Foods?
2023/3/12
No Stupid Questions
A
Angela Duckworth
S
Stephen Dubner
以《怪诞经济学》系列著名的美国作家、记者和广播电视人物。
Angela Duckworth：超加工食品可能具有成瘾性，其成瘾机制与吸烟、饮酒或吸毒类似。超加工食品中脂肪和糖分的组合是其成瘾性的主要原因，因为这种组合在自然界中并不存在。超加工食品的生产方式类似于成瘾性药物的生产方式，它们价格低廉、易于获得，且易于被人体吸收。应对超加工食品的诱惑，需要改变认知和自身环境，避免高风险情境，并在低风险情境下适度食用。
Stephen Dubner：美国人消耗的卡路里中有很大一部分来自超加工食品。食品公司擅长制造美味的超加工食品，这可能是故意的。许多美国食品中常用的乳化剂或色素在其他国家是被禁止的。人类历史上，人们并非依靠黄原胶和谷氨酸钠等添加剂来获取食物。越来越多的年轻人开始意识到许多被宣传为健康食品的食品实际上也是垃圾食品。食品行业的历史表明，他们可能会隐瞒某些食品的危害性。
Angela Duckworth: 超加工食品可能具有成瘾性，其成瘾机制与吸烟、饮酒或吸毒类似。超加工食品中脂肪和糖分的组合是其成瘾性的主要原因，因为这种组合在自然界中并不存在。超加工食品的生产方式类似于成瘾性药物的生产方式，它们价格低廉、易于获得，且易于被人体吸收。应对超加工食品的诱惑，需要改变认知和自身环境，避免高风险情境，并在低风险情境下适度食用。
Deep Dive
Stephen Dubner and Angela Duckworth discuss the addictive nature of ultra-processed foods, comparing them to substances like cocaine, and exploring the evidence behind food addiction.
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