cover of episode Vol.180 做人最重要的是开心,回家最开心的是喝汤

Vol.180 做人最重要的是开心,回家最开心的是喝汤

2024/10/28
logo of podcast 鲸鱼赫兹

鲸鱼赫兹

People
H
House
乐克
秋蓬
郭爱美
Topics
House: 本期节目讨论了喝汤的文化,特别是南北差异。南方人对汤的执念更深,动词更多,而北方则相对随意,常说“弄个稀的”。南方人常在饭前喝汤,北方则在饭后。 乐克:北方家庭喝汤的场景主要在配餐和早餐,例如胡辣汤、头脑等。北方家庭的汤通常比较简单,而南方则有更多精细的做法,例如瓦罐汤。 郭爱美:瓦罐汤在江西的地位很高,煨制时间很长,通常需要4个小时以上。瓦罐汤的创始人刘干明对瓦罐汤的发展做出了重要贡献。瓦罐汤可能借鉴了广东广府汤的一些做法。北方人很少有机会接触到广府老火靓汤。学习煲汤需要掌握食材搭配和季节变化,不同季节有不同的养生功效。 秋蓬:四川家庭的汤存在感很强,有时会作为独立菜品出现,甚至整锅端上桌。四川汤大致分为素菜汤、肉汤和蛋汤三类。很多四川汤是汤菜合一,菜比汤更重要。四川冬天会炖腊肉、猪蹄等,汤用来煮菜。各种汤品之间存在食材和做法上的共通之处。

Deep Dive

Chapters

Shownotes Transcript

本期前奏有点长,正片开始前是关于「播客堂会2024」的声音以及赞助品牌东边野兽herbeast的介绍。 天越来越冷,想跟大家聊聊喝汤的事情。你喜欢饭前喝汤,还是吃饱了再来一碗汤?汤在你们家餐桌上是什么样的存在?我们原本以为南方人对汤的执念更甚,但实际上在北方家庭汤也有一席之地,依然精彩,总要“弄个稀的”。 05:56 说到汤,又不得不提一嘴南北差异了 10:54 味增汤泡米饭,只因天上有 12:46 酸辣汤到底是哪个省份发明的?没找到答案 14:47 四川素菜汤、肉汤和蛋汤,各有各的精彩 19:59 南昌瓦罐汤,“煨制时间不得少于4个小时” 28:04 生在北方、长在成都的人,没啥机会做广府老火靓汤 32:03 羊杂汤标配烧饼,豆泡汤是平替 38:49 北京家庭必备的疙瘩汤里,鸡蛋怎样熘成片状 45:58 在武汉喝过铫子藕汤 51:53 四大浓汤(自评)、太史蛇羹与开水白菜 56:28 还有韭黄酸汤和酸菜豆瓣汤,都很好喝 59:44 煮汤其实是非常省食材的料理方法,也很古老 63:09 “人生忽如寄,莫辜负茶、汤和好天气” **片头BGM:**Josh Fudge - Dinner Alone **片尾曲:**シュリスペイロフ-朝ごはん 本期赞助 东边野兽herbeast是一个坚持东方草药研究、遵循可持续发展原则的美肤及生活方式品牌。希望提供健康与美的可持续的东方解法,期待与你一同开启真诚、勇敢、浪漫的实验。 扫码加入,即可收获新人首购尊享礼遇: ·「品牌灵感读物」一本 ·「金暖苏」or「绿松灵」手霜一支 【本期主播】 House|乐克|郭爱美|秋蓬 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求,请发邮件至[email protected],大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群+wx:jingyuheziFM