Vol.16 | 海水被污染后，“人造金枪鱼”会被搬上餐桌么？
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十分钟 帮你 理清 一个 正在 发生 的 商业 逻辑。

还 来不及。

各位 听众 大家好， 欢迎 收听 本期 的 异彩 博客。

谁 是 太平洋 的 深深 伤心？

受 日本 强推 核污染 水排 海 的 影响， 日本 渔业 遭殃 了， 金枪鱼 价格 暴跌 24%， 鲍鱼 和 去年 同期相比 已 降价 30%， 扇贝 的 价格 也 出现了 走 弱 的 趋势， 除了 影响到 本国 渔业， 还 影响到 邻国 韩国。 韩国 海鲜 拍卖 市场 中， 多种 鱼类 成交价 出现 暴跌， 鲤鱼 的 成交价 在 一天 内 暴跌 约 一半， 青花鱼 的 价格 从 每箱 3万韩元 降至 2万韩元。 相关 海洋 研究 专家认为， 太平洋 海水 受到 核污染 威胁 将 撼动 的 是 全球 的 水产养殖 产业 及 贸易 活动。 全球 人口 已 超过 80亿， 全球 每年 的 水产品 贸易量 已 接近 1.8亿吨。 未来 海洋 中的 鱼类 是否 能 满足 人类 的 需求 正在 成为 一个 更加 迫切 的 问题。 为此， 人类 已经 开始 展开 丰富 的 想象力， 比如 让 鱼 的 细胞 在 生物 反应器 中 游来游去， 并 给 它们 喂食 氨基酸、 盐 和 糖 等 混合 营养物质。 几周 后， 这些 细胞 就能 培养 成熟， 并 成为 可食用 的 鱼肉， 被 送上 餐桌。 如今， 这种 想象 已经 在 实验室 里 实现， 并 得到了 美国 食品药品监督管理局 的 批准。

由于 细胞培养 鱼肉 的 成本 技术 相对 稳定， 所以 稀有 海鲜 品类 是 很多 生物 公司 当前 研发 的 方向。 比如 圣地亚哥 初创 公司 baru 正在 通过 细胞培养 的 方式 来 规模化 制造 一种 更为 昂贵 的 太平洋 蓝鳍金枪鱼。 托罗 这种 金枪鱼 腹 的 市场价 超过 每磅 100美元， 约合 人民币 729元。 Bru 正在 尝试 制造 用于 手握寿司 的 金枪鱼。 付 除了 蓝鳍金枪鱼， 一家 名为 while top 公司 也 在 通过 细胞培养技术 对 一种 价格 通常 高达 40美元 一磅 的 鲑鱼 进行 商业化 wilt。 Pe 公司 已经 拥有 一家 试点 工厂， 每年 可 生产 超过 20万磅 的 细胞培养 海鲜， 并 获得 了 包括 影星 莱昂纳多 等 投资人 的 支持。

由 美国 资本 推动 的 细胞培养 肉 的 风潮 近几年 也 蔓延到 亚洲。 总部 位于 新加坡 的 初创 公司 omni 就 希望 利用 濒危 鱼类 的 细胞 在 无 血清 培养基 中 大规模 生产。 在 国内， 就在 本月， 上海 一家 名为 食味 生物 的 细胞 肉 初创 公司 也 宣布 其 千升 吨级 的 细胞 肉 培养 中式 工厂 正式 启用， 并 有望 在 今年 推出 一些 娱乐 产品。 不过 由于 国内 尚未 批准 任何 细胞培养 肉 产品， 十位 生物 在 国内 生产 的 细胞 肉 将在 获得 美国 F D A 批准 之后 首先 供应 美国市场。 包括 十位 生物 在内， 一些 鱼肉 细胞培养 公司 已 向 F D A 递交 了 申请。 Fda 也 在 评估 细胞培养 鱼肉 的 安全性， 并 有望 在 2024年 作出 审批 决定。 在 美国 至少 有 三家 初创 企业 宣称， 他们 有望 成为 首批 向 消费者 提供 细胞培养 娱乐 的 公司。

人造 鱼肉 距离 人们 的 餐桌 更 近 了， 但 这些 细胞培养 鱼 的 生产商 都 面临 两大 问题， 一是 口感 方面， 这些 培养 鱼 的 肉质 与 野生 鱼肉 还有 一定 的 差别， 因此 并不一定 能被 大多数 消费者 接受。 二是 细胞培养 鱼肉 的 成本 仍然 很高。 以 famous foods 的 细胞培养 南极 金枪鱼 为例， 尽管 已经 从 2017年 的 近 2万美元 一磅 降至 2019年 的 约 4000美元 一磅， 但 价格 仍然 堪比 黄金， 远高于 蓝鳍金枪鱼 -100美元 一磅 的 市场价。 不过 厂商 们 认为， 这种 细胞培养 肉 最早 就 像是 高端 特斯拉 汽车 这样的 奢侈品， 只会 被 一部分 高端用户 消费。 而 随着 量产 的 扩大 和 技术 的 提升， 成本 就会 逐步 下降， 最终 成为 大家 都能 消费 得 起 的 产品。 同时 在 海洋 生态 的 不确定性 下， 至少 有一个 优势， 那 就是 供应链 的 可追溯 性。 While type 联合 创始人 表示， 我们 可以 非常 精确 的 了解 一种 海鲜 的 制造 地点， 包括 制造商 是谁， 何时 制造 的， 运输 方式 如何 等， 信息 的 详细 度 远远 超出 我们在 传统 海鲜 中 看到 的 水平。

尽管 科学 取得了 进步， 但 细胞培养 肉 仍然 处于 一个 未知领域， 也有 不少 人 对此 持有 怀疑 态度。 美国加州大学 海洋 生物学家 哈尔 彭 教授 就 认为， 细胞培养 肉 可能 永远 也 不会 成为 世界上 大多数人 吃的 食品。 人造 鱼肉 是否 在 未来 会 成为 人类 的 餐桌 常客， 这一点 还 待 考量。 但 我们 知道， 太平洋 海水 受到 核污染 威胁， 将 撼动 整个 区域 的 水产养殖 产业 及 贸易 活动， 其 长期 影响 更是 充满 了 不确定性。

一波 还未 平息， 一波 又 来 侵袭， 茫茫人海， 狂风暴雨。

好了， 今天 的 节目 到此 就 结束了， 我们 下期 再见。

一生一世 初 深深， 太平洋 真 伤心。