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Vol.72 咖啡和人类,到底是谁驯化了谁?|ft.生物漫游指南
01:52:34
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2024/11/6
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Chapters
咖啡,走出非洲!
阿拉比卡的物种起源
动态变化的“物种”
罗豆和尤金的基因怎么在阿拉比卡表达的?
从生命科学的角度重新理解咖啡品种!
老品种:铁皮卡和波旁
抗病杂交种:Timor和卡蒂姆Catimor
“基因宝库”埃塞?多样性堪忧
单一栽培种:埃塞741xx系列
人类驯化对咖啡的影响
基因和环境对风味的表达哪个更重要?
当“发芽”成为处理法的一部分
咖啡豆中的风味物质
人体感受器的工作方式:味觉和嗅觉
舌头的味觉分区,是伪科学!
鼻前嗅觉和鼻后嗅觉
人脑如何解码咖啡风味
咖啡是绿原酸含量最丰富的植物?
为什么我们痴迷抗氧化、抗炎?
喝咖啡怎么抗氧化?
Shownotes
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