cover of episode Flightless Bird: Chocolate

Flightless Bird: Chocolate

2024/7/2
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Armchair Expert with Dax Shepard
AI Deep Dive AI Chapters Transcript
People
B
Barb Stuckey
D
David Farrier
R
Rob
活跃的家庭影院和音视频播客主持人，专注于分享专业知识和行业趋势。
前
前好时员工
Topics
David Farrier: 本期节目探讨了美国巧克力，特别是好时巧克力，与其他国家巧克力的风味差异。作者本人以及其他听众都认为好时巧克力闻起来像呕吐物，并对此进行了深入调查。 Rob: 作者的同伴Rob则认为自己从未有过这种感觉，并对好时巧克力独特的风味差异提出了疑问。他主要食用高档巧克力，因此对普通好时巧克力的评价不高。 前好时员工: 一位前好时员工透露，好时和玛氏是美国两大巧克力巨头，长期以来存在竞争关系。她还声称，好时公司为了模仿变质牛奶的味道，在巧克力中添加了一种人工调味剂，但这一说法并未得到证实。 Barb Stuckey: 食品风味专家Barb Stuckey认为好时巧克力独特的风味并非人为添加，而是牛奶在制作过程中自然发酵产生的，这是一种独特的、易于辨认的风味。她认为这种风味并非缺陷，而是好时巧克力的特色，并被美国消费者所接受。 David Farrier: 在调查过程中，作者发现好时公司网站上没有关于巧克力闻起来像呕吐物的问题解答，而《每日邮报》曾报道好时巧克力中添加了丁酸，但好时公司予以否认。作者还采访了一位食品风味专家，对好时巧克力的独特风味进行了深入探讨，并最终得出结论：好时巧克力独特的风味并非人为添加，而是制作过程中自然产生的。

Deep Dive

Chapters

Shownotes Transcript

This week on Flightless Bird, David Farrier investigates why American chocolate tastes so different to New Zealand chocolate and more specifically, why Hershey’s chocolate allegedly smells a little bit like vomit. Farrier talks to a former Hershey’s worker to try and get to the truth, learning about various theories, and stumbling on an old rivalry between Hershey’s and Mars. David finds himself talking to flavour expert Barb Stuckey, author of TASTE: Surprising Stories & Science About Why Food Tastes Good. Does he find the answer? Perhaps you need to let your tastebuds decide.

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