新大陆最古老的食物，Tamales
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加州 01大家好， 这里是 世界 好好吃。 你看 咱们 果然 是一个 周 更 节目。 那 这 一期 咱们 来说 一个 什么样 的 食物 呢？ 如果 大家 住在 los and 康体， 或者说 这个 洛杉矶 县 人员 比较 密集 的 那种 平坦 的 住宅区 的话， 时不常 在 正午 左右 你 会 听到 这样的 声音。

这是什么 声音 呢？ 咱们 首先 说 这是什么 东西 发出 来 的 声音。 这 其实 是一种 手持 的 胶皮 喇叭。 这 东西 前面 是一个 喇叭， 后面 是一个 皮老虎， 它 就是 个 胶 皮球， 是 吧？ 你 一 捏 有 空气 进出， 就 从 喇叭 里头 发声。 有的 时候 这个 小朋友 的 自行车 上 会 按 这个 东西。 有的 时候 大家 去 看 马戏团 的 这个 表演， 里面 那个 小丑 兜里 会 揣 一个 这样的 皮 喇叭， 一 捏 也是 这个 动静。

但是 如果 在 这个 大 洛杉矶 地区， 这个 喇叭 的 声音 有一个 特殊 的 含义。 听到 这个 声音 你 应该 知道 在 你 附近 有一个 专卖 墨西哥 风味小吃 的 商贩。 在 洛杉矶 这种 手持 的 这个 胶皮 喇叭 是 很多 卖 墨西哥 小吃 的 小贩 一个 揽客 的 必备 工具。 这些 小贩 大多 是 把 车 停 到 你 这个 社区 边上， 步行 下来 背着 一个 保温箱， 在 胸前 或者 是在 他 侧面， 然后 是 拿着 手持 的 这个 胶皮 喇叭， 边 走边 捏， 就 相当于 是一种 叫卖。 那 他们 这个 沿街 或者说 在 社区 里 卖 的 是一种 什么样 的 小吃 呢？ 住在 加州、 亚利桑那、 新墨西哥 和 德克萨斯 的 朋友们 都 知道 是 吧？

这个 墨西哥 餐 或者说 墨西哥 小吃 算得 上 是 这 一片 地区 最 好吃 的， 也是 最 流行 的 一种 吃食 的。 因为 这 一片 地区， 这 几个 州 原本 在 这个 美墨战争 之前 都是 属于 墨西哥 的。 墨西哥 食物 这个 种， 所以 可以 说的是 非常 的 丰富， 咱们 日后 会 慢慢的 讲。 但是 这种 在 洛杉矶 走街串巷 的那 这个 卖 墨西哥 食品 的 小贩， 他们 一般来说 只 卖 一种 墨西哥 小吃， 那 这个 东西 就 叫 和 他们 less。 那 什么 是 他们 less？ 相信 很多 朋友 可能 对 他们 类似的 熟悉 程度， 可能 远不如 墨西哥 小吃 里头 最 著名 的 那个 什么 tackles。 相信 很多 朋友 都 知道 tackles， 但 咱们 在 这 一期 里头， 咱们 不聊 tacos， 也就是 这 因为 ta cos 实在是 太 出名 了， 咱们 放到 后面 有 时间 再说。

咱们 回过头来 说 塔 玛丽 斯那 什么 是 谈判 类似 呢 这个 东西 其实 到 现在没有 一个 特别 正式 的 中文名。 如果 大家 把 这个 塔巴 类似 这个 西班牙语 单词， 就是 T A M A L E S， 放 放到 这个 翻译 软件 中。 你 一 翻译， 翻译 出来 的 那个 中文名 竟然 叫做 玉米 粉蒸肉， 这 叫 的 就 实在 有些 太 高级 了。 与 塔瓦 雷斯 这种 非常 亲民 的 地址， 可以 说是 完全 不符。

其实 对于 食物 的 翻译， 很多 时候 最好的 方法 就是你 不要 翻译。 因为 无论 你是 逐字 翻译， 还是 将 这个 食物 本身 的 制作 过程 用 你 自己 国家 的 语言， 然后 重新 给 它 起 一个 名字， 他在 这一 翻译 过程 中都 会 丢掉 那个 食物 原本 的 文化 内涵。 说 最简单， 就 比方说 蛋炒饭， 如果你 把 蛋炒饭 翻译成 fried rice， 我 觉得 那 都会 失去 蛋炒饭 这种 原本 的 文化 气质。 如果 非 要把 它 强制 的 翻译成 fry rice， 那就 就会 彻底 的 和 这个 食物 原本 的 历史 文化 特征 就 断裂 了。 所以 如果 一种 食物 从 A 点 移动 到 B 点， 从 一个 国家 到了 另一个 国家， 你 别看 它的 根 不在 这里， 但是 只要 他 还 保留 着 自己的 名字， 保留 着 自己 名字 的 那个 发音， 它的 历史 文化 特征 就 不会 断裂。

在 这方面， 这个 翻译 中 最好的 一个 例子 就是 宫保鸡丁。 宫保鸡丁 你看 在 英文 中 就 直接 叫做 空盘 chicken I 完全 没有 翻译。 让 这个 食物 在 名字 上 继续 保持 一个 文化 的 黑盒 状态。 如果你 真的 想 了解 这个 食物 背后 的 这个 故事、 历史、 文化 特征， 你可以 顺着 他 原本 的 这个 名字 去 查询。 但是 如果 一旦 你 起了 一个 当地 的 名字， 比方说 蛋炒饭， 你 到了 美国 以后 叫做 fry rice。 那你 这道菜 这个 食物 的 历史 文化 的 根 就 真的 断裂 了。

再说 回到 这个 塔 曼， 类似 也是 一样。 如果你 一定要 把 它 翻译成 中文 的， 叫做 玉米 粉蒸肉。 你 倒是 知道 了， 从 这个 名字 上 你知道 这个 东西 大概是 怎么做 的 了。 但是 这个 是 食品 背后 的 这个 食物 背后 的 历史 文化， 这个 脉络 就会 被 彻底 的 被 这个 新 名字 切断。 在 这种 情况下， 大家 吃 它的 时候 就会 最多 吃 一个 肚 饱？ 吃 完 以后 拍拍 肚子， 抹抹 嘴 就 完 事儿 了。

说 了 这么 多 废话， 那 到底 什么 是 他妈的， 他妈 类似 是什么 呢？ 咱们 先 看 他 这个 名字， 他妈 类似 这个 词 是 他妈 类 的 复数 形式。 而 他们 它 也 并不是 西班牙语， 因为 墨西哥人 都说 西班牙语， 那 它 不是 西班牙语 是什么 呢？ 它是 纳 瓦特尔 语。

那 什么 是 纳 瓦特尔 呢？ 这个 纳 瓦特尔 大家 可能 这个 词 不 熟悉， 但是 说 另一个 词 大家 都 知道， 那 就是 在 美洲 新大陆， 在 殖民者 到来 之前， 最伟大的 或者说 最 顶 盛 的 文明 之一 r tax， 咱们 翻译成 叫做 阿兹特克 文明， 也就是 阿兹特克 帝国。 大家 可能 都 知道 是 吧， 新大陆 在 殖民者 到来 之前 有 三大 文明， 一个 是 阿兹特克， 一个 是 玛雅， 另一个 是 印加。 三个文明 后来 都 被 殖民者 给 毁了。 这个 阿兹特克 帝国 就在今天 的 墨西哥 南部， 而 这个 纳 瓦特尔 就是 阿兹特克 帝国 之中 的 一个 主要 民族 之一， 这些 人 说 的话 叫做 纳 瓦特尔 语。 阿兹特克 帝国 之中 还有一个 主要 人群 或者说 主要 部落， 就 叫做 什么 墨 西加 人是 吧？ 这个 墨西哥 的 名字 就是 根据 这个 部落 而 命名 的。

所以说 回到 这个 塔 马雷斯 这个 词， 就是 源自 于 古老 的 阿兹特克 帝国 下面 的 一个 民族 或者说 一个 部落， 纳 瓦特尔 在 这个 部落 之中， 塔巴 雷 原本 的 意思 就是 把 东西 卷 起来， 所以 大家 就能 想象 到了 台湾 类似 这个 食物 是个 什么？ 它是 一种 卷儿？ 它是 一种 被卷 起来 的 食物。 那用 什么 卷 起来 的 呢？ 那 就是 玉米 的 叶子， 用 玉米 的 叶子 将 玉米粉 和 澄 的 面， 就 玉米面 儿 卷 起来 蒸熟 的 一种 小吃， 这个 东西 就 叫做 他妈 类似。

那 这 东西长 什么样 呢？ 如果 大家 听到 前面 那个 咕 嘎咕 嘎咕 嘎 那个 声， 你 出门 把 那个 小贩 儿 叫住， 你说 miko 也就是 哥们儿， 给 给我 给我 两个。 人家 给你 从 他的 那个 保温箱 中 拿出 出来， 热乎乎 的 递 到 你 手上。 你 一看 首先 来说， 在 咱们 前面 说 的， 它是 用 玉米 的 叶子 包 起来 的， 包 的 非常 的 紧实 这个 拿到 你 手上 一看， 一个 塔玛拉 的 这个 长度 宽度 大概是 你 有 两个 手指， 2到3个 手指 那么 宽， 就是 3到4 厘米 那么 宽， 长度 大概 也是 跟 一个 成年人 的 手掌 那么 长。

它 包 的 非常 的 紧实， 拿到 你 手上 的， 你看 这 两个 搁 在 手上 还是 有点 沉甸甸 的， 并且 它 外 面包 的 这个 玉米叶 的这 颜色 是 白色 的， 是 那种 蛋壳 那样的 白色 稍微 有点 发黄。 它 为什么 是 白色 的 呢？ 为什么 是 这种 颜色 呢？

大家 如果 走过 看过 这个 玉米地 的话， 你看 那 玉米地 是 这个 绿色 的 青纱帐， 它 都是 绿色 的， 包括 他们 类似的 玉米叶， 它 不是说 那 玉米杆 上 长 的 所有的 叶子， 而是 大家 如果 买 这个 玉米， 带着 那个 皮儿 的 玉米， 你 把 这个 玉米棒 的 外层 剥开， 里头 它 紧贴着 那个 玉米 颗粒， 它 还有 一层， 是 吧， 叶子 包 塔玛 斯 的 那个 玉米叶， 就是 这 一层 的 叶子， 相当于 玉米 原来的 这个 内衣 用 它 包 的。 它 这个 关长 这个 样子， 就 大概 一个 巴掌 那么 长， 3到4 厘米 那么 宽 的 一个 卷。 有的 时候 这个 卷 是用 玉米 叶子 撕下来 一条， 在 当间 在 中间 系 了 一下， 系 一个 扣。 有的 时候 就 干脆 不系 系 或 不系 它 都很 紧实。

你 把 它 打开， 你 会 发现 这个 包 着 它的 是一个 完整 的 玉米叶。 那里 头 的 这个 东西 就 真正 吃的 这个 东西 就是 咱们 前面 说 那个 用 玉米粉 和成 的 玉米面 蒸熟 的 一种 条形 的。 这样的 高 里边 一般 有 馅儿， 有的是 这个 甜 的 豆 馅儿， 有的是 是 肉馅。

吃的 时候， 由于 外头 不有 一层 这个 玉米叶， 打开 的 这个 玉米叶 就像 个 盘子 似的， 你可以 托 在 手里， 就 这么 来 吃。 它 这个 口感 是 有点 黏， 又 但是 又 非常 的 糯。 它 不 粘 牙， 里面 有 馅儿 是 吧？ 有的是 甜 的， 有的是 咸 的。 那 这个 东西 就是 他们 less。 大家 听到 这里 是不是 会 发现 他们 类似 特别 像 咱们 中餐 中的 一种 食品？ 又 或者说 一种 食物 什么， 是不是 特别 像 粽子。

首先 来说 都是 小包装， 你 这个 粽子 跟 他们 类似的 那个 包装 的 体积 差不多， 并且 都 是啊 拿 叶子 把 这个 食品包装 起来， 这就 说明 什么？ 它是 一个 非常 便携 的 食物， 那 就是 你可以 带着 它 走， 边走边吃。 咱们 在 这个 加州 101端午节 的那 一期 节目 之中， 聊 粽子 的 时候 咱们 说过， 凡是 这样的 传统 食品， 它 都 是在 早 以前 给 那种 外出 工作 的？ 你 或是 渔民， 或是 行脚 的 人， 所 准备 的 一种 传统 的 快餐。

这个 粽子 的 历史 咱们 说过 了， 是 非常 的 悠久。 在 端午节 的那 一期 咱们 说过 是 吧？ 最早 出现 的 文字 记载 是你 在 西晋时期， 就是 距今 大概是 1600 多年 前， 是 由 新平 太守 周 楚 所 写 的 风土 记算 得 上 是 非常 的 悠久 了。 你 想 1600。 百多年 前 的 食物 是 吧？ 今天 还 能够 吃 到。 但是 在 他 有 文字 记载 之前 有没有 呢？ 肯定 也有， 但是 具体 有 多 久远 那就 不知道 了。 所以 据 文字 记载 的 历史 就是 粽子 1600 多年 前， 他们 类 的 有 记载 或者说 有 佐证 的 历史， 要 比 粽子 还要 稍 久远 一些。

粽子 的 历史 可以 追溯到 1600年前， 而 台湾 类似的 历史 可以 追溯到 有 佐证 的 就是 公元 100年 左右， 因为 它是 新大陆 这 片 土地 上 曾经 最 辉煌 的 文明 之一， 是 吧？ 咱们 前面 说 的 那个 阿兹特克 帝国 的 一种 传统 视频 记载， 他在 这个 将近 两千多年 前 出现 的 方式， 那就 不是 文字 了。 因为 阿兹特克 帝国 并没有 文字。 你 别看 它 历史 很 久远， 但是 它 没有 文字 书写 系统。 这也是 新大陆 的 这些 原本 的 文明 最 吃亏 的 一个地方， 就是 它的 历史 很难 被 追诉。

那 你说 他 这个 他 他他他 没有 文字， 他 这个 汤 马雷斯 是 怎么 记载下来 的 呢？ 这个 事儿 很 简单， 不是 所有的 文明 都有 文字， 但是 所有的 文明 都会 一个 事儿， 那是什么？ 就是 画画。 考古学家 在 今天 的 危地马拉 附近， 危地马拉 跟 墨西哥 交界， 在 危地马拉 的 这个 山洞 中 找到了 这个 画的 非常 精美 的 壁画， 考证 这个 壁画 的 时间 大概是 在 公元 100年 左右， 在 这个 壁画 之中 就有 记载 着 如何 制作 他们 类似的 过程。 当然 在 美国 或者说 墨西哥， 也有 一种 流行 的 说法， 说 他们 类似的 这个 历史 最远 可以 追溯到 距今 8000至9000年 前。 他 可以 算得 上 是 就是 这种 按 这种 说法 说， 可以 算得 上 是 人类 历史上 最早 的 失误 之一 了。 但是 这种 说法 到 现在 一直 没有 这个 证据 能够 发现 的。

最早 的 证据 就是 咱们 前面 说 的 这个 危地马拉 的 这个 壁画， 即便如此， 他 也是 人类 之中 最早 的 成熟型 的 便携 食品 之一 了， 一直 延续 至今。 也 正是 因为 它的 这种 便携性， 所以 在 阿兹特克 帝国 时期， 塔 马里斯 是 给 战士 必备 的 一种 军粮。 阿兹特克 帝国 的 战士 们 出去 打仗 身上 都 带着 他 马 勒斯。

也 正是 因为 塔 曼 勒斯 跟 战争 跟 军事 绑定 在一起， 所以 在 阿斯特 克 帝国文明 之中， 他 也 被 视为 是一种 神圣 的 食物。 在 祭祀 的 时候 要 将 塔 迈 利斯 献给 众神， 从而 祈求 这个 部落 或者说 国家 的 昌盛， 能够 保佑 自己的 士兵 们， 战士 们 在 战争中 受到 众神 的 照顾 或者说 庇护。 这就是 塔 瓦里斯 的 历史， 以及 他 背后 的 文化 内涵。 到 今天 阿斯特 克 帝国 虽然 已经 被 不复存在 了， 是 吧？ 他的 这个 文明 也 完全 被 当初 的 西班牙 殖民者 给 毁了。

阿斯特 克 帝国 的 历史 以及 阿斯特 克的 文明， 到 今天 基本上 是 无法 追溯 了。 但是 它的 食物， 在 最 古老 的 一种 食物， 他们 却 仍然 在 今天 在 这个 北美地区 十分 的 流行。 所以 大家 看 这就是 食物 在 人类 历史 与 文明 中的 重要性 和 以及 连续性。 它 往往 可以 超越 甚至 是 替代 文字， 成为 今天 的 人们 与 当初 历史 以 或者说 以往 的 过去 的 一种 沟通 方式。

咱们 接下来 看一下 这个 塔姆 类似 到底 是 怎么做 的。 如果 大家 去 网上 或者说 youtube 上 你 一 搜 说 他们 类似 到底 是 怎么做 的， 你 会 发现 整个 制作 过程 似乎 是 很 麻烦， 但 实际上 它 其实 它 非常 的 简单。 因为 今天 的 很多 视频， 所谓 博主， 他是 为了 展示 自己的 厨艺 技艺 一样。 它 往往 将 这个 本 原本 很 简单 的 东西 将 其 复杂化 了， 往里面 加 了 很多 自己的 创意 进去。 这 本来 是 好事， 因为 食物 本来就 应该 它 应该 向前 发展， 是 吧？ 它它 有 多样性。 但是 你说 他 传统 怎么做 的， 其实 没 这么 复杂， 因为 这个 东西 它 非常 的 便宜。 往往 这种 走街串巷 的 小贩 儿 卖 这个 塔瓦 雷斯 一般 就是 一美元 一个， 这个 非常 的 便宜， 按 对 美国 的 物价 来说， 当然了， 但是 最近 这个 通货膨胀， 台湾 类似 这样 便宜 的 东西 他 也得 稍微 有点 水涨船高， 可能 一美元 都要 多一些。

但是 你 要说 什么东西 能 让 你 吃饱， 至少 是 垫 一口， 然后 还不 那么 不 健康 是 吧？ 什么 薯条， 炸 的 那些 东西 还 能比 塔玛 斯 再 便宜 的。 基本上 在 市面上 找不到。 所以 大家 想 它 既然 这么 便宜， 它的 制作 过程 他 按理说 就 不应该 那么 的 复杂。

传统 的 tas 做 起来 非常 的 简单， 咱们 前面 说 的 玉米叶 准备 好， 洗 干净 泡 干净， 把 它 展开。 然后 把 这个 磨 的 非常 精细 的， 磨 得 非常 精细 的 玉米面 或者说 玉米粉 加水 加油 给 它 和成 这个 粘稠 状， 就是 和成 一种 糊糊 是 吧， 很 粘稠。 你 把 这个 玉米 和成 的 这个 糊糊 盛 出 一勺 来， 在 这个 玉米 展开 的 玉米叶 上 一 抹抹 上 厚厚的 一层。 然后 你 再 在 这 一层 的 这个 玉米 糊糊 上， 你可以 加 一些 自己 想要的 馅料， 可以 是 肉， 可以 是 这个 水果 加完 之后 包 它它 的 那个 过程 其实 也很 简单， 其实 就像 包 衣服 一样， 他 没有 包粽子 那么 复杂。 包好 之后 的 东西 就 大概是 咱们 前面 说 的 手掌 那么 长 3到4 厘米 那么 宽， 然后 就 上锅 蒸蒸 的 时候， 一般 人家 做 也会 做 很多， 做成 一 大锅。 这个 锅 里头 把 这个 塔玛 利斯 都 竖 着 放， 然后 让 它 这个 码 整齐 以后 再 上锅 蒸 的 过程 就是 小火 慢 蒸， 一到 3个小时。 根据 里头 的 馅儿 不同， 这个 东西 你 就可以 拿出来 吃 了。

它的 传统 制作 方式 就是这样， 非常 的 简单。 但是 今天 如果 大家 无论是 你 去 洛杉矶 最 著名 的 那个那个 蛋糕店， 或者 是啊 你 在街上 买的， 他们 类似 你 会 发现 里头 加 了 很多 的 馅料， 比方说 猪肉， 比方说 摩尔 酱， 那 这些 东西 这 都 是在 殖民者 来了 之后， 我 在 近 100到200年 的 时间 里， 慢慢的 根据 人们 的 现代 口味 的 变化 慢慢的 发展 出来 的。 你说 你看 我不是 墨西哥人 是 吧？

那 你说 你 怎么 敢 这么 确定 的 去 说 呢？ 因为 这 事儿 非常简单。 首先 来说 这个 摩尔 酱， 摩尔 酱 的 历史 很短。 因为 什么 是 摩尔 酱？ 这个 咱们 就 不 解释 了， 其实 它 就是 一种 各种 豆子、 坚果， 加上 一些 调料， 当地 的 这些 调料 混合 成 的 一种 这个 酱， 这个 酱 叫做 摩尔 酱， 颜色 是 巧克力色 的， 非常 的 稀。 如果你 去 墨西哥 餐馆 吃饭 的话， 一般 你可以 要 一盘 这个 摩尔 酱 或者 他的 上 豆子 的 时候， 一般 都 给你 上 胶， 一层 摩尔 酱。

这个 摩尔 酱 的 历史 非常 短， 是 18几年 之后， 是 墨西哥 地区 原本 的 那些 修道院 里。 因为 西班牙 殖民者 在 这 建立 这个 殖民地 之后， 有 一些 当地 的 修道院。 那个 当地 的 修道院 里面 在 那个 时候 为了 迎接 访客， 这个 馅 做出来 的 这种 一种 酱料 就是 摩尔 酱。 所以 你看 它的 历史 非常 的 短， 18几年 才 出现。 塔马 类似的 历史 都 可以 追溯到 公务员 一百多年 是 吧？ 你 这 中间 差 了 1000七八百年， 那你 这 所以 在 最早 的 时候， 他们 类似 说白了 就是 18几年 之前 是 不可能 往 里 放 摩尔 降。

其次 咱们 再看 说 另一种 就是说 放 肉。 这个 肉 如果 今天 你 去 吃 塔玛 利斯， 你 要 这个 肉馅 的话， 一般 里面 放 的 都是 猪肉。 那你 一听 这个 猪肉， 你 就 知道 这个 东西 它 不是 新大陆， 或者说 美洲大陆 的 一种 原生 食品， 是 吧？ 因为 茱 在 这个 北美 大陆， 然后 整个 美洲大陆 在 这个 大航海时代 之前， 也就是说 在 欧洲人 来 之前， 在 美洲 整个 美洲 是 没有 猪 的。 欧洲人 来了 之后， 美洲 才 出现了 猪。 因为 猪 也 同样 也是 殖民者 带来， 西班牙人 最早 将 猪 引进 到了 美洲。 所以 猪 这种 家畜 在 美洲 的 出现 是 作为 哥伦布 大 交换。

这个 概念 大家 可能 都 知道， 也是 作为 哥伦布 大 交换 的 一部分， 才 在 美洲 出现 的， 跟 那个 马 是 一样的。 所以 你 在 今天 你 去 这个 北美地区 的 森林 里， 如果你 见到 什么 野马、 野猪， 这些 东西 都是 当初 的 殖民者 养 的 那个 猪， 马 跳 圈 了， 然后 才 生成 的。 说白了 这些 美洲 的 野猪， 原本 都是 家猪， 那 只不过 是 逃脱 了 在 当初 逃脱 了 人类 的 魔掌， 然后 在 这个 野外 欢乐 的 生存 的 后代。 所以 说白了 猪 在 1492年 之前， 在 美洲 是 没有 的。 所以 你看 最 原始 的 塔巴 雷斯 比 也就 不可能 出现 猪肉。

那 没 猪肉， 你说 当初 阿斯 特克人 吃 什么 肉 呢？ 那 肯定 就是 什么 火鸡、 飞鸟？ 和 其他 的 走兽。 但是 不管 怎么样， 这就是 他们 类似的 历史 和 制作方法。 还是 那句话， 正是 因为 它 简单， 并且 它 也 挺好吃， 所以 就 变得 非常 的 流行。 到 今天 它 也就 成了 墨西哥 饮食文化 之中 的 一个 非常重要 的 元素。

围绕 着 塔巴 雷斯 这种 事物， 墨西哥人 勤劳 创业 的 这种 故事 非常 的 多。 比方说 纽约 有一个 非常 著名 的 叫做 the queen of tamas， 就是 塔 曼 内斯 女王， 就是 一个 墨西哥人， 一个 墨西哥 大 媽。 她 在 2000年 以前 的 时候， 9几年 的 时候， 曾经是 在 麦当劳 里头 打工。 因为 她 从小 是在 墨西哥 长大， 她 在 家里 很多 的， 大家 知道 墨西哥人 有 很多 的 孩子， 他在 小的 时候 就 经常 帮 他 妈妈 做饭， 其中 一个 就是 做 他。 在 麦当劳 打工 也 挣 不了 多少钱， 所以 他 干脆 他 就 出来 创业， 就是 专门 来做 他妈的。

在 9几年 到 2000年 这个 交接 之初， 开始 在街上 卖 这个 卖 那时候 他 没有 执照， 走街串巷 还 经常 被 这个 警察 抓。 因为 那时候 是 朱利安 尼 是 纽约 市长， 朱利安 尼 要求 纽约 的 所有的 大街小巷 的， 就 主要 街道 全部 要 清空， 不 允许 有 小三 出现。 所以 那个 时候 就是 他 按 他 讲述， 就是 被 警察 追 着， 也 相当于 像 那个 城管 似的 满街跑。 因为 一旦 被 警察 抓住， 不光是 要把 你的 所有 塔巴 雷斯， 按 他 这 都是 他的 原话， 不光是 要把 他的 塔玛 雷斯 全部 扔 到了 这个 垃圾箱 里， 并且 还 把 他 抓 到 监狱 里。 他 因为 麦 塔 麦丽丝 在 朱 联 尼 当 市长 期间， 他 一共 被捕 了 18次。

一直 到 朱利安 尼 下去， 不再 是 纽约 市长 的 布隆伯格 上台， 布隆伯格 就 允许 所有的 墨西哥 所有的 不管 是 墨西哥 小贩， 所有的 街头 的 摆摊 的 卖 小吃 的 小贩 也好， 卖 什么 其他 的 小贩 也好， 只要你 申请 就 给你 发 执照。 就这样 当 布隆伯格 成为 纽约 市长 之后， 这个 大姐 才 得到 真正 的 在 这个 街头 摆摊 的 执照， 从此 一发 不可收拾， 到 今天 他 仍然 在 纽约 的 纽约市 好像 是 九 十几节 92页到 97节之间 卖 他们的 不光 有了 很多 的 这种 快餐 的 小推车， 而且 还有 了 自己的 店面。 营业时间 从 早上 五点 一直 到 晚上 十点， 非常 的 艰苦。 这 是一个 你看 这个 墨西哥人 艰苦创业 的 故事。

另一个 就是 听 得 比较 悬 了。 这 我也 是从 别人 那 听说 的， 有人说 说 他他 也是 听 别人 说 的。 他说 他的 一个 朋友 在 洛杉矶 市区 内 驻， 有一天 下午 的 时候 就 非常 饿， 那是 找 冰箱 吃， 没有 什么 可 吃的 时候， 正在 想说 该 吃 什么的 时候， 突然 听到 外面 有 捏 这个 喇叭 的， 就 咱们 前面 说 那个 搞搞 那个 声。 他 出去 推门 一看， 是一个 墨西哥 大叔， 背着 一个 箱子 卖 他妈 类似 他 就要 了 八个， 要 了 八个 回去 吃。 结果 从此 开始， 每 到 这个 星期日 的 下午， 他 都会 在 这个 时段 听到 他的 家 外面 有 捏 这个 喇叭 的 声音。 每次 他 听到 喇叭 响， 他 都会 出去 买 上 八个。

他们 类似 慢慢的 就 成为 一种 习惯了， 每逢 周日 到 下午 就能 听到 喇叭 响， 他 就会 出去 买。 每一次 都是 这个 老大爷， 每次 他 都会 买。 同样 的， 他们 类 两个人 基本上 也 不说话， 他 也 从来不 问 说 老大爷 叫 什么 姓 什么， 反正 就是 买 上 巴格达 莫雷 斯 回家 吃。 然后 下周 大概 同一时间 还会 在 自己的 这个 窗户 外 听到 这个 喇叭 响。

慢慢的 几年 过去 之后， 突然 一个 时间 这个 老大爷 不来 了。 到了 这个 星期天 下午 的 那个 时候， 再也 就 听不到 这个 喇叭 响 了， 然后 就 连续 几个 月都 看不到 这个 老大爷。 这 哥们儿 又 回到 说 每 到 周日 的 时候， 下午 饿 的 时候 怎么办？ 就 又 去 翻 自己的 冰箱。 直到 几个 月 后， 突然 又是 在 周日 的 这个 时间， 在 自己的 窗户 外 听到 了 这个 喇叭 响。

推门 出去 一看， 发现 一辆 B M W 宝马 停 在 这个 街区 的 角落里。 一个 墨西哥 小伙子 背着 一个 保温箱， 旁边 站 的 是 那个 老大爷。 这 老大爷 不说话， 冲着 他 挥挥手， 然后 这个 小伙子 就 开口 了， 说 这是我 爷爷， 他 卖 这个 塔巴 雷斯 已经 卖 了 大半辈子 了， 凭着 他 卖 塔巴 雷斯 的 钱， 养活 了 自己 一家。 那 这就是 养活 了 小伙子 的 爸爸。 后来 又有 了 他 卖 他妈 类似的 钱， 供 着 自己的 爸爸， 小伙子 读书 这个 工作， 直到 自己的 这些 后代 们 慢慢的 都 独立 了。

老头 也就 老了。 前 一阵 身体 不好 出院 了， 家人 劝 他说 你 别 再 做 他妈 累死 了， 出去 卖， 非常 的 累， 身体 受不了 了， 退休。 老头 听 家里人 的 这个 劝说， 终于 肯 退休 了。 但是 就 一个 要求， 说 在 自己 退休 之前， 要把 自己 曾经 卖 他们 类似 走过 的 这些 社区 重新 最后 再 走 一次， 最后 卖 一次， 他妈 累死。

就是这样 的 一个故事， 听起来 有点像 墨西哥 版 的， 是不是 一碗阳春面。 所以 这个 时候 也就 成为 了 墨西哥人 在 勤劳 方面 的 一种 象征。 好吧， 咱们 这 一期 世界 好吃 就 到 这儿。 如果 大家 想听 更多， 也可以 订阅 咱们 的 这个 主 频道， 就是 加州 101。 在 各 大 博客 平台 都有 蜻蜓、 小宇宙、 网易 和 还有什么 podcast、 荔枝 等等。 或者 你 就 干脆 搜索 百度、 谷歌 是 吧？ 这个 加州 101。

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