书名：《选择健康：营养篇》
作者：Raymond Francis
- 200摄氏度以上加热会使油脂发生改变，产生对身体有毒的反式脂肪
- 反式脂肪会影响细胞膜结构，增加疾病风险
- 现今大多数油采取快速大量生产方式，影响质量和营养成分
- 橄榄油和亚麻油是较好的选择，新鲜食物也富含脂肪酸
- 牛奶中的蛋白质和脂肪难以消化，加工后损失营养
- 牛奶消费国骨质疏松等疾病发病率高
- 牛奶通过代谢产生酸，从骨骼吸取钙质平衡
- 植物来源也富含钙，如绿叶蔬菜
- 人奶钙吸收率高，婴儿营养供给足
- 现代蛋品DHA及维生素E减少很多
- 蛋内充斥杀虫剂、激素和抗生素
- 90%的工业化养殖的鸡在被屠宰时是患癌的
- 猪饲料含毒素废物，80%患肺炎
- 肉品饲料含报纸碎屑、废水等有毒成分
