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10 酸面包、米酒、毛豆腐、康普茶、太阳菌…DIY发酵食品心得

2023/11/1

蔬食狂想

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Shownotes Transcript

自制发酵食品让人非常痴迷
失败的天然酵种面包居然能很香
传统发酵面包工序复杂，需耐心呵护
快手免揉法做面包
酸面包保质期短，第二天就硬如砖头
家酿康普茶的过程神秘又有趣
乳酸刺激肠胃，已经不再做了
用好水好原料非常关键，稍有不慎就会前功尽弃
目前在做的发酵食品只有米酒和毛豆腐
毛豆腐比奶酪还好吃
外购发酵食品不如自己做的美味