EP057 我家好菜 ｜星马融合菜 ，山里红树下的茶话会～
文武食堂
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Shownotes Transcript
趁着深秋的十月，文武食堂**【我家好菜｜茶话会】**就算正式启动了。
预约要来的嘉宾都拿出看家的本事、当家的好菜，来和两位掌柜促膝畅谈。
本期嘉宾星马豪，家里极富特色的私房菜，体现了南北大融合的用心良苦，还有上个时代为了吃到好味道的长途跋涉，
也能听出来这会吃会做的勤快人，遇到一道好菜的态度就是：吃着好就学着做～
【本期嘉宾】**星马豪 **｜ 《玲珑塔门市部》主播
【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许）
【本期插曲】
【欢迎加入听友群】
❤️感谢听友们的一路收听，🚩咱食堂的听友群可是挺热闹的，
天南地北的能人（chī huò）也是来了不少，
喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来歇会儿聊几句。
✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半
【内容轴】
05:35 星马豪带来新鲜的：山里红
不需要的冷知识：山楂与山里红有区别么？
山楂与山里红同是一个科一个属，但是性状有差别。**1、形状：**山楂果实较小，类球形，直径0.8至1、4厘米。表面有细密皱纹，顶端凹陷，有花萼残迹，基部有果梗或已脱落。质硬，果肉薄，味微酸涩。 山里红和山楂的外形比较像，但是果形较大，直径可达2、5厘米。**2、颜色：**山楂呈棕色至棕红色，山里红呈深亮红色。**3、口感：**山里红比山楂要酸，且山里红的果肉发白较硬，而山楂的果肉发红较软。
榅（wēn）桲（bó）儿
又名水晶山楂糕，色泽微红透明如水晶状，吃起来酸甜可口，是一道非常适合夏天吃的美食。
老北京隐藏美食，梁实秋《馋》里有“榅桲拌梨丝”，老舍《四世同堂》里有“榅桲儿汤汁拌大白菜心”。
慈禧太后当年就特别喜欢吃，还御赐亲封“榅桲儿”一名。
榅桲儿果酱
09:50 家庭没事传承与南北饮食的差异
贵州的油辣椒
腌柠檬
15:20 盐酸扣肉
中国吃酸的王者——贵州
独山盐酸菜以独山本地出产的一种优质青菜为主要原料
18:50 奶奶家的美食传承：铁路线上送温暖，南水北调也管送调料
酸辣鸡杂
广西腌柠檬的品种
30:00 姥姥家的美食传承：山东派
海鲜打卤面
35:00 老爸老妈如何接好上一辈的班
渝州鸡
45:30 看南方人如何把不“稀罕”的鱼杂，做出好味道
星马豪家的特色菜：水煮肉和鱼杂，两掺儿
龙仁居水煮鱼
芹菜叶做汤
芹菜叶鸡花汤 味道不错，适合秋天
制作过程： **1. **将芹菜叶洗净，沥干水分备用。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
**3. **锅中倒入鸡汤或者清水，煮沸后加入芹菜叶，煮至芹菜叶变软。
**4. **慢慢倒入鸡蛋液，同时用筷子搅拌，让蛋液形成丝状。
**5. **加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。
56:30 来来来记住这道菜：八宝肉辣子
西北人饭桌上必不可少的美食～八宝辣子（又名肉辣子）
01:01:57 我家好菜，是一部家庭生活的“奋斗史”
星马豪家宴赏析
第一张照片左上角为白菜盖面
带鱼烧木耳（图片为网图）
⚠️请自行脑补白菜盖面，图片为仿图‼️
【制作团队】
后期 / 老许 鲁西西
封面 / 鲁西西
《文武食堂》
是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。
我们会聊聊那些老品牌的文化脉络，
也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌，
把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。
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