Deep Dive
为什么食饼筒在台州的地位类似于饺子在北方的地位？
食饼筒在台州的地位类似于饺子在北方的地位，因为它是台州人逢年过节必吃的食物，尤其在端午节时，其他地方吃粽子，而台州人则吃食饼筒。食饼筒由一张面皮包裹各种馅料，如虾仁、洋葱、鸡蛋丝、黄鳝丝、豆芽、卤肉等，具有丰富的口感和象征意义。
嵌糕为什么被称为台州人无法拒绝的糯唧唧？
嵌糕被称为台州人无法拒绝的糯唧唧，因为它非常软糯，可以浇上很多肉汁，吃起来非常顶饱。嵌糕的主要原料是金米，口感接近糯米，但更加扎实。一个嵌糕可以让人从上午撑到下午。
乌饭麻糍的特别之处是什么？
乌饭麻糍的特别之处在于它用乌饭树叶煮成的黑色汁液制作而成，口感凉爽，略带薄荷清香，类似芝麻糕但更易咬断。乌饭麻糍通常蘸红糖或薄荷糖浆食用，有时还会加入豆沙、芝麻、花生等甜馅。
姜汤面为什么在台州特别受欢迎？
姜汤面在台州特别受欢迎，因为台州靠海，气候湿润，姜汤面可以去湿去寒。姜汤面的主要配料包括米面、姜汁蛋、黄花菜、香菇、豆腐皮、小青菜和蛤蜊。姜汤面在妈妈坐月子时也会用来招待客人。
洋菜糕和青草糊在台州的夏季有什么特别之处？
洋菜糕和青草糊在台州的夏季特别受欢迎，因为它们是冷饮，能带来清凉感。洋菜糕是一种果冻状的冷饮，由海藻熬制而成，口感脆凉，通常加蜂蜜和薄荷水。青草糊则类似于烧仙草，是一种草药冷饮，有清凉解暑的效果。
台州的小网海鲜为什么特别受欢迎？
台州的小网海鲜特别受欢迎，因为它们新鲜且肉质细腻。台州的海鲜做法追求还原食材的原味，如加烧大黄鱼、清蒸带鱼和水潺等。加烧大黄鱼的做法简单，但汤汁鲜美，常与年糕搭配食用。
康乐醋在台州有什么特别之处？
康乐醋在台州特别受欢迎，因为它偏甜口，能更好地激发海鲜的鲜甜味。台州人通常用康乐醋来蘸海鲜，如梭子蟹和黄鱼，以提升食物的风味。康乐醋在上海生产，但在台州非常普遍，是台州人吃海鲜时的首选。
新荣记为什么能代表台州美食？
新荣记能代表台州美食，因为它将台州传统菜系与粤菜的规范化结合，提升了台州菜的品质和知名度。新荣记在全国各地开设分店，多次获得米其林星级评价，尤其是北京分店获得了三星。虽然老店未上星，但新荣记的招牌菜如沙蒜豆面仍深受台州人喜爱。
- 台州美食种类丰富，体现了山海之城的特色
- 嘉宾奕如分享了众多台州特色小吃，包括食饼筒、嵌糕、麻糍、姜汤面、麦虾面、泡虾等
- 新荣记餐厅是台州饮食文化的代表，其沙蒜豆面等菜品深受喜爱
Shownotes Transcript
【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。
🎙️ 本期嘉宾：奕如)｜来自散装台州的黄岩人，乐于给大家分享她私藏的台州美食清单🧾
🕖 时间线
01:10 来自散装台州的免责声明04:22 食饼筒——逢年过节都能吃，台州人的“饺子🥟”06:02 食饼筒，低调“炫富”的佳径10:16 嵌糕——你绝对无法拒绝的糯唧唧13:34 快喝口豆腐汤/豆面碎，顺顺嵌糕14:46 麻糍、鸡蛋炒麻糍、乌饭麻糍17:09 乌饭做的麻糍，你可要认真吃21:00 我是如何为做乌饭“添砖加瓦”的？25:05 姜汤面——辣到你怀疑人生28:37 姜汁炖蛋，还能加肉沫吗？又甜又咸又辣的冲击30:00 麦虾面不是小麦配虾🦐32:03 泡虾不是油泡虾🦐35:10 蛋清羊尾的甜蜜蜜38:45 冰冰凉凉甜甜的白色洋菜糕——童年的快乐42:53 黑黑的青草糊——童年的另一种快乐47:51 八宝饭，作为一种冷饮🍹随时随地的快乐53:52 台州的小网海鲜，千万不要小看它们！1:00:00 康乐醋配海鲜，赞👍1:08:10 台州人在新荣记会吃什么？—— 沙蒜豆面
🎵 本期BGM《台州蜜桔》——马山木《中山西路上》——马山木
食饼筒
嵌糕
乌饭麻糍
姜汤面
姜汁炖蛋
麦虾面
泡虾
洋菜糕
⚠️⚠️⚠️ 前方高能预警！！
沙蒜
