From Seed to Cup - 从种子到杯子。这句标语时常在咖啡行业内被大家提及。其本意是希望将咖啡产业链的各个环节枢纽,透明化呈现给消费者;让消费者从源头认识咖啡,尊重咖啡,从而身体力行地支持反哺整个咖啡行业。 正是因为这句口号,不论是从业者还是消费者,对于咖啡种植产地的关注,日渐高涨。 CoE - Cup of Excellence, 中文简称卓越杯。自1999年,第一届的卓越杯竞赛在巴西孕育以来,经过20多年的积累沉淀,这项赛事已然成为了全球公认的最具权威性的咖啡生豆竞赛赛事。成立这项赛事的起心动念,是为了嘉许那些为了栽种出高品质咖啡,而默默耕耘付出的咖农们。ACE - 卓越咖啡联盟,直接将获得名次的咖啡,推上了竞拍台,用拍卖的方式,折换成实际收益,支持咖农们的辛勤劳动,同时也鼓励他们能继续培育出更好的咖啡。 很多的咖啡爱好者对COE其实并不陌生。但是,后来我们发现,大家对此的认识,也只是一知半解,很多人只知道,这是个生豆竞拍的赛事,每年的竞拍,都会打破往年的记录,价格又会翻一番。因此,大家对于CoE的认识等同于金贵稀有。 从2021年年中开始,CoE开始在中国国内,进行了线下巡回分享会,几乎是场场爆满,一票难求。很多咖啡馆挤破头,想要争取承办的机会。为什么COE的魅力会那么大,这个全球知名的生豆竞赛是如何开始的,又是如何一步步发展到今天的规模,让全世界的咖啡人趋之若鹜,弹尽粮绝也要拍下最后那一麻袋。 爱发电:https://afdian.net/@coffeeplusYYY️ 『本期嘉宾』 CC苏程程 ACE卓越咖啡联盟 亚洲区负责人 『专业名词解释』 COE - Cup of Excellence 卓越杯 ACE - Alliance of Coffee Excellence 卓越咖啡联盟 NW - National Winners 国内赢家 PCA - Private Coffee Auction 私藏竞拍 YCE - Yunnan Coffee Exchange 云南咖啡交易中心 CQI - Coffee Quality Institution 咖啡品质鉴定机构 SCA - Specialty Coffee Association 精品咖啡协会 BOB - Best of Brazil 最佳巴西 B0P - Best of Panama 最佳巴拿马 CHG - Cut Hand Group 剁手咖啡群 **『本期内容』**Table of Contents 00:32 节目开场 02:12 嘉宾CC的自我介绍 05:40 COE卓越杯和ACE卓越咖啡联盟 07:34 COE卓越杯的竞赛制度 11:45 目前COE的参与国有哪些 12:54 COE获奖生豆的两个苛刻门槛-前三十名&87分 16:00 咖啡杯测的分数是什么 17:49 SCA和COE杯测表打分的区别 20:33 COE杯测打分0.25分的细微差别 21:49 谁是给COE竞赛打分的评委们 24:08 COE的参赛资格和ACE会员入会条件 25:00 疫情下的COE卓越杯竞赛 26:52 竞赛豆是如何被烘焙的 29:35 参加COE卓越杯生豆竞赛需要缴纳费用吗? 31:18 除了COE,ACE还在举办哪些竞拍赛事? 35:50 COE获奖生豆的竞拍形式 38:54 我们都是有温度的咖啡人 42:58 由爱好者组成的神秘东方竞拍者组织 45:10 BOP最佳巴拿马和COE卓越杯的差别 47:19 竞标生豆和普通生豆的价差几何 52:56 COE卓越杯的收益“BACK to FARMERS” 57:06 COE是颁发给咖农的奥斯卡 01:01:02 COE对增味咖啡的态度 01:02:41 近年亚洲买家频繁标得COE获奖生豆 01:05:35 普通消费者去哪喝COE获奖豆 01:06:57 It‘s COE coffee!巡回分享会 01:09:43 COE“同批次”豆子?不存在的!!! 01:12:38 CC的恩师泰德林格先生和亚洲第一位女杯测师 Sunalini Menon 『延伸阅读』 “卓越咖啡联盟ACE” 官方公众号
『本期主播』 一岢 YIKE 俣佳 YUJIA 毓南 YUNAN 如果你喜欢我们的节目内容,请记得「订阅频道」。如果你对本期节目感兴趣,可以在微信公众号 - Coffeeplus播客,豆瓣小组Coffeeplus播客,以及新浪微博@Coffeeplus播客与我们互动交流。推荐您在小宇宙App,苹果Podcast, Spotify等泛用性客户端收听我们的节目,你还可以通过喜马拉雅,网易云音乐,QQ音乐,Google podcast, 平台收听我们的节目。如果喜欢我们的节目,请别忘了在小宇宙App上给我们留言互动,在苹果Podcast给我们五星好评。如针对本期节目有任何疑问,欢迎私信留言给我们,做进一步交流。 片头音乐: A Brand New Start - TrackTribe 片尾音乐: Communicator - Reed Mathis 『留言互动』 微博:@Coffeeplus播客 豆瓣小组:Coffeeplus播客 微信公众号:Coffeeplus播客 也可以搜索添加微信Fishplus_wx, 备注“播客”,我们添加您进微信交流。