Vol-58 咸蛋黄、腐乳、臭袜子味…法酪越臭越上瘾？【奶酪季】

2024/6/10

大食话

Frequently requested episodes will be transcribed first

Chapters

Shownotes Transcript

🧀 【奶酪季】芝士就是力量！本期我们邀请到法酪小屋的Lyla和Luna，一起聊聊“我在上海推广法国奶酪的这五年”。她们如何克服奶酪在中国市场的推广难题，通过线下店里的品鉴活动，mini体验装，给奶酪起个中文的“小名儿”，法酪小屋五年中不断努力，让消费者了解和喜爱法国奶酪的多样性和食用方法。

我们还讨论了奶酪的生产工艺，强调了风土条件对奶酪风味的重要影响，为什么说奶酪“没有保质期的概念”，是“活着的”，两位还向我们介绍了法国奶酪的地理保护认证。在日积月累和消费者的接触中，中西方消费者在门店选购产品有哪些习惯和偏好，消费者对奶酪的风味也会逐渐进化，揭幕中国消费者最喜欢的奶酪top3~

此外，嘉宾们分享了他们个人对奶酪的接受和喜爱过程，以及奶酪在不同生活场景中的应用。欢迎大家收听本期节目，和我们一起探索法国奶酪的世界，并享受这一美食文化。

📍 时间轴

00:00:00【奶酪季】系列节目预告

00:01:16 关于法酪小屋：黄金地段的小店，不止有吃，还可以学到“知识”

00:09:12 法酪的中国奇遇记

给法国的奶酪起一个地道的“中国名儿”
第一次走进奶酪世界，如何找到喜欢的奶酪？
奶酪风味四维图，助你找到属于你的那一款奶酪风味！
每一款奶酪也有专属的风味轮
从清单到浓郁：奶酪口味进化规律——越吃越“臭”，奶酪是活着的

00:18:05 从农场到奶酪

回归自然，聊聊奶农和奶牛的一天
数量不断减少的法国奶农，以及奶农的现状

制酪工艺：奶酪的制作不是魔法，而是一门科学。
法酪有1200种，法国奶酪的多样性与地理保护认证AOP

00:41:53 让大家爱上奶酪

【人气揭秘】上海的奶酪之星是哪些？什么样的奶酪还需要配货？
谁最喜欢买奶酪？大家最喜欢什么时候吃奶酪？
年轻人爱上奶酪：能不开火就不开火
每款奶酪都有他的死忠粉，奶酪门店的老朋友
【必听】如何选奶酪，内行人有哪些小技巧！

如果这些都还不够，欢迎在微信搜索：法酪小屋找到官方公众号公众号，也可以来法酪小屋小红书账号【芝士天才星~】)解锁更多奶酪的世界！《谁动了我的奶酪中》提到“在迷宫中，寻找奶酪的过程比奶酪本身更有意义”，愿你在奶酪世界玩的开心！

【关于奶酪季】奶酪，一个似乎很熟悉，又陌生的品类，你真的了解他吗？你还记得自己的第一口奶酪吗？关于奶酪，你是否有很多问号？原制奶酪还是再制奶酪？工业化的奶酪和牧场奶酪有什么不同？与乳粉、黄油等不同，奶酪是一个非常绚烂多彩的世界，全世界的奶酪种类非常繁多，具体数字难以统计，有相对保守的数据说全球有3000种不同的奶酪，根据制作工艺、原料、成熟时间等因素进行分类，这些奶酪背后有什么故事？如何一步步慢慢做走进我们的餐桌，从佐料，到风味，到即食奶酪，再到零食，有哪些精彩的故事？奶酪季系列节目中，我们将邀请不同的嘉宾，聊聊关于全球奶酪，你不知道的那些事儿！

📕 其他分享关于奶酪的书：