Vol-50 对谈餐饮人的2023：今年或将是消费者吃饭最便宜的年代？
01:05:31 Share

🍽️ 餐饮人请回答2023！本期节目，我们邀请自身餐饮人老陆，深入挖掘2023年餐饮界的一些令人啼笑皆非的“怪相”。在这个时代，餐饮界似乎迎来了一个罕见的契机，食材价格跳水，消费者迎来了近十年来最为“划算”的时光。我们将深入研究这一现象的背后，探讨其中的合理性。

在供应链成熟、市场供过于求和同质化竞争的夹缝中，以及各大平台如何通过本地生活布局放大了餐饮的价格战，使得餐饮行业陷入一种新的困境。低价和性价比之间存在着怎样的微妙的关系，我们将深入聊聊食材价格的背后，揭示明明便宜了，商家却赚得更多的现象。价格战背后是商家、平台、消费者之间的三方困局。左手降本，右手颜值，餐饮行业的“水分”到底有多少？

📍 时间轴

00:01:18 盘点2023 的餐饮几大怪相，不过细想倒也合理

00:08:01 食材价格跳水，消费者迎来10年来最便宜的时代？

00:12:07 上海、香港餐饮数据对比

00:14:39 餐厅卷的最大困境是来自于供远大于求和严重的同质化竞争，各大平台布局本地生活放大了餐饮的价格战

00:21:10 低价和性价比不划等号：聊聊食材价格；明明便宜了，商家却赚的更多了？商家、平台、消费者三方博弈，最后谁赢了？

00:32:33 消费者想要更便宜或者更有性价比的东西，所以餐饮的食物越来越便宜，消费者真的占到便宜了吗？

00:35:44 外卖：商家、消费者、平台的三输困局

00:40:59 在颜值经济盛行的时代，我们将质疑餐饮是否真的因此变得更好了？降本增效中什么东西在被牺牲

00:46:26 本期重点：餐饮行业内幕：为了降本常见的一些操作

其他参考信息：

餐饮门店数TOP1城市易主，2023上半年餐饮大盘出炉)【澎湃】 最新研判：国内餐饮消费将出现较为强劲的反弹！)【红餐网】

节目中提到的撒尿肉丸-牛肉风味 产品配料表 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔嘉宾丨老陆后期丨章大鱼 🟥 声明：

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BGM：

George Ezra - Anyone For You

Pink Martini - Bitty Boppy Betty

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