唐
唐嘉澍 (Jason)
王
王振宇
@王振宇 ：在美食领域，我经历过很多社交性的餐饮，但真正印象深刻的是那些为了吃而吃，追求极致享受的时刻。今年两次特别的餐饮体验令我难忘：一次是大连小平岛家常海鲜的粗犷与鲜美，体现了低价食材也能做出美味佳肴；另一次是陈皮尘的陈皮宴，展现了对传统食材的深度挖掘和烹饪技法的创新。这些经历让我思考美食的本质，以及如何平衡食材与烹饪技法。
在美食评价体系方面，我认为目前国内缺乏像《纽约时报》那样中立客观的专业评论机构。虽然一些自媒体平台尝试提供客观评论，但由于商业模式的限制，难以长期坚持。我个人认为，美食评论应该多维度、客观，避免过度依赖星级评价，更注重对菜品和餐厅体验的深入分析。
对于传统美食技艺的传承，我认为不必过度刻意保护，而应顺其自然，让真正有生命力的美食文化传承下去。新菜品的创新不足，也是导致人们对传统美食技艺失传感到焦虑的原因之一。
美食在我的生活中更多的是工作，由于动手能力差，我很少下厨。但我认为真正的美食评论家应该懂烹饪，才能更好地理解食材和烹饪技法的逻辑。
唐嘉澍 (Jason)：我的美食探索之旅始于对餐厅的评论写作，我走访过各种类型的餐厅，其中EQ餐厅给我留下了深刻的印象，它在精致餐饮领域展现了创新和活力。我也有为了特定菜品远赴他乡的经历，例如为了吃到开化白腊肉和云南冰岛烤猪，我跋山涉水，体验了不同地域的独特美食文化。
在美食评价方面，我认为国内目前缺乏中立客观的评价体系，许多评论都带有商业色彩。我个人尝试通过自费探店和写作，提供更客观的评价，但这种模式难以持续。我认为理想的评价体系应该多维度，关注菜品的品质、烹饪技法、餐厅环境和服务等多个方面，并避免情绪化评价。
对于传统美食技艺的传承，我既感到忧虑，也看到了一些积极的尝试，例如一些人通过组织老厨师烹饪传统菜肴来传承技艺。但更重要的是，我们需要不断创新，开发出更多新的、有吸引力的菜品，才能避免人们过度依赖传统，并促进传统技艺的传承。
美食在我的生活中扮演着重要的角色，我热爱烹饪，并从中获得乐趣和对食材的深入了解。我认为真正的美食评论家应该具备烹饪技能，才能更好地理解和评价美食。