Chapters
Shownotes Transcript
1994年，毕业于剑桥大学的扶霞在30年前来到四川大学交流学习，从此爱上四川美食并在四川烹专花了3个月学习专业厨艺。2018年，她的半传记作品《鱼翅与花椒》让很多中国读者认识了这位英国美食作家。
扶霞对中国菜的热情从未减退，“中国菜到底是什么？” “我们应该如何吃中国菜？如何欣赏中国菜？” 她将这些问题视作“人生使命”。
今年，扶霞带着这本浓缩了她三十年来研究的新作《君幸食》再次回到中国。
《君幸食》到底是一本怎样的书？这个名字又有何来历？这一次扶霞将如何描写中餐？本期我们邀请了这本《君幸食》的作者扶霞以及播客「厨此以外」的主播、同为美食作家的陈宇慧（田螺姑娘），围绕“中餐”这一世界上最复杂的美食，一起展开对话。
文字稿已上线
本期参与
I嘉宾I
扶霞·邓洛普（Fuchsia Dunlop），美食作家，毕业于剑桥大学学习英国文学。研究中国烹饪及中国饮食文化三十年，著有《鱼翅与花椒》《寻味东西》《君幸食》等多部作品。
陈宇慧（田螺姑娘），美食作家，播客「厨此以外」主播。
I主播I文案I制作I
吴筱慧，澎湃新闻镜相栏目编辑，《涟漪效应》主播
I本期剪辑I
方益
收听指南
2:25 书名“君幸食”从哪里来？
*5:01 *扶霞离开中国后，最想念的味道竟然是…
7:58 什么塑造了我们的中国胃？
11:05 外国人知道自己吃的是“假中餐”吗？
18:20 当我们谈论刀工的时候，我们在谈论什么
21:10 中国的菜刀特别在哪
23:55 中国菜：切得越小越神秘
26:36 宫保鸡丁原来要这么做才正宗！
29:01 扶霞：做菜最重要的目的
32:00 年轻人口味越来越重了吗？
35:39 你和中餐大厨只差一点“火候”
38:35 田螺：为什么说宫保鸡丁是最难的小炒之一
41:20 中餐的烹饪的术语有多好玩
44:50 我们担忧中餐“火锅化”的未来
48:08 懂口感才能真的懂美食！
54:18 口感到底是什么？
1:00:10 腌笃鲜什么时候吃最好？
1:05:15 最简单的食补方法
1:07:25 在中餐馆，会点菜有多重要
1:10:15 扶霞&田螺：吃一顿就满足的是什么
1:11:30 大梦一场：最好的宴席是什么样子？
本期配乐
裘德 - 今天吃点什么好
谢安琪 - C餐
福利时间
欢迎听众朋友们在本期评论区下方留言，聊聊你最喜欢的一道中国菜以及为什么，我们将选出三位听众，送出这本《君幸食》，期待大家的参加。
联系我们
小红书@镜相工作室
