Deep Dive
Shownotes Transcript
听众朋友们大家好欢迎收听《卑躬摄影》我是一直在找酒喝的钱老板我是每天都在吸酒的我是一直在吸酒的戴宏静节目里面我们会聊到啤酒葡萄酒威士忌鸡尾酒甚至聊到咖啡巧克力《卑躬摄影》是一档酒类生活方式的中文播客让我们理性饮酒微醺邂逅请未满 18 周岁的未成年人谨慎收听
听众朋友们大家好欢迎收听本期的背工生意我是钱老板我是戴老板这个是这个农历蛇年第一次录制节目不是我们第一次发节目的是我们第一次对第一次录商贩蛇年过得怎么样休息得好吗没怎么休息啊年三十开始店里面休假休到了年初三然后初四的时候就开业了嗯
你修太久了你应该大年初一就上班哈哈没有人的呀没有别人的没有人的那感觉上海和那个我属车这个小地方不一样我过年在我是一个县城离福州很近的可能开个车一个小时多一点吧但是我在福州开酒吧的朋友他好像年初二就上班年初二报买年初三报买年初四报买年初五报买哈哈哈哈
他就是大年三十不开他家大年三十大年初一开天天晚饭都是爆满我这边了解下来就是过年几天大家开个店的朋友都说没什么人其实很多外地人都离开了上海然后很多上海朋友们也离开了上海对这个业态很不一样因为在福州的话你可以想象肯定很多人回来家里待个每天待个两小时超过两小时要吵架的
得找事做所以开业的酒吧生意就很好因为白天甜水咖啡咖啡店他们是过年几天都开的然后他们说白天就有很多显然不想跟爸妈待在一起太长时间的年轻人就坐在咖啡店里也有一些显然不想跟小孩待在一起太长时间的中年人也躲在咖啡店里
所以不能超过两小时超过两小时要吵架了有些朋友们大年初一的时候就开始问我你的店开了不我说这家放的怎么第二天就开始已经不想待在家里了可能也就是无聊吧你家里待久了没事做
你过年回家都干嘛我回家躺了两天躺了两天所以你不觉得无聊因为你躺着从年三十的吃完点夜饭开始睡到的这两天早上七八点你们那边呢昨天过年就比较热闹可以说的是这边有很多游神的活动现在半鼓励状态就可以看到很多然后在那种相对比较有钱的地方这个游神就非常非常隆重在小红书上看到了很多对
那你看什么常乐就是非常有钱著名桥乡的也是什么扶药玻璃常乐发家的有很多海外移民的那个地方特别有钱然后游神就很猛就是队伍很长放鞭炮放很久然后在那个闽南那边那什么张州吧也一样的游神就搞得很隆重非常隆重对我觉得感觉还挺热闹的欢迎你下次过年可以来福建哈哈
福建过年的时候很贵的酒店比上海还贵那个初几吧我要去福州我想过个夜我看了一下酒店我看到了什么 900 块的汉亭 1300 块 1000 块的全季是的另外上海过年的时候全季可能只要 400 多块钱
过年还是在上海体验比较好一点点有很多人是一路走的我那个朋友跟我说他们有朋友开民宿就在福州边上都不上市中心的地方常常去他说大家都是住个一天两天就去下一个地方就好像大家开个车一路过年已经成为一个传统一个 road trip 对他们就一路往前走好的所以我们刚刚聊了一些过年时期的一些见闻然后
这集主要算是聊个什么东西聊点店里面的事情聊一点跟蛇年有关系的一些内容毕竟背宫蛇影好像跟蛇怎么还是组织有点关系的感觉全新车谈关系对这个成语里面的那个蛇本来就是那条蛇然后我们
前几年和十八尖酱做过两个合酿的啤酒也是以蛇为主题和灵感我们今年那个啤酒还做吗乔马你可以讲一讲那个和十八合作那个基本都是你出的创意对因为众所周知背宫蛇影是一个跟蛇有点关系的车
当时是什么是 18 也同时是在杭州要开新的天目里的一家店带我们去杭州玩然后就想着说有杭州有蛇那就做以青蛇和白蛇为 idea 的两个啤酒当时做的是两个这种水果增味的一点点这种偏古斯类的那种感觉古斯还是小麦我已经忘掉了强反这个领先于时代青蛇白蛇杭州已经算春晚了是的呀但因为今年是蛇年对
其他年份生肖年份好像他们上来也很奇怪的我们上次在店里面录的时候是 12 月底然后经历了一个 1 月和 2 月然后现在过完年了就店里面其实也没什么好讲的就感觉过了一个比较平淡的 QE
QE 怎么算啊那个还一半还没到呢 QE 是一个月份才算的 QE 的上半年就过得非常的明淡风轻主要比较需要记录的事情是和下水道搏斗了几天有些
到了冬天之后就会有下水堵塞的问题然后又被科普了叫做作为一个参与业所业者要到水务局去办理企业排污入网许可证这个东西现在正在锐意办理中所以这个许可证是根据那个店走的还是跟地址走的
一样的就是你这个店这个地址就要有一张这个叫做排水牌照这个挺复杂的然后我研究了一下这个什么你要把这些管路的设计图啊这个管路的尺寸啊这个排污的地图啊什么都要给准备好到现在我也不知道该怎么弄这个所以开个店到底是要几张正儿我觉得会越来越多无穷无尽的这些人在外我被 reach 到各个管理部门现在正在逐渐发现这里有一家店对
那 12 月份生意如何核心话题就基本不太行因为 1 月份又过年放假所以其实整个 1 月份和前面刚开的几个月比其实是差不少所以这是开店的另外一面得找到方法面对淡季和旺季旺季说大家店都没什么问题但是在淡季如何制造营收把房租交出来把工资付掉是个大麻烦
对的很好笑前几天店里面的下水出了点问题有一些厨余污水会反出来因为跟大家科普一下冬天为什么下水的问题会比较大因为天气冷然后里面如果有油脂的话就很容易冻煮会把管道给堵住一般处理的方法就是如果堵塞的情况不是很严重的话就放开水下去然后热水去把这个冻起来的油脂给化开来然后
当然如果油脂比较多的话按道理来讲是要做餐饮的话是要有一个水油分离排污的这样子的一个措施的是一个很奇怪的东西很好笑的那天我们在和咖啡店的朋友交接油水量比较大然后厨房的地楼就开始反水了咖啡店的兄弟就把地楼的盖子打开开始往外面手工排水一边排一边还跟我说钱老板你看黑子 IPA
哈哈哈哈完了再也不喝了我说你可住我说你可住嘴巴再也不想喝了一个黄色的混浊的状态还闹得到哈哈哈哈当时觉得自己没有发挥好应该立刻返回这是 dirty naughty 哈哈哈哈
但这个开餐厅就成为什么说你得开过有经验如果你没开过的话得开一个完整年才会遇到各种各样的状况学到各种各样的知识如果算上永福路的话我差不多快到一个完整年但永福路的整个形态和这边差太多了永福路是一个比较简单的形态
永福路可太简单了永福路那个地方至少下水道从来没有出过问题那是个零售店所以零售是最简单的餐饮就变复杂了永福路前几天我路过过了好像现在变成了一个中介房屋中介对比较简单的行程对也挺合理也合理附近只能坐豪宅中介了
附近还是有些老房子的呀就是以前三倍楼上还是住着很多劳动人民像这样的租房感觉一个月得做多少单才够确实也是一月份做活动了吗一月份做了一些活动讲到做活动自从 12 月在小红书上尝到一些甜头之后最近又在小红书上收到了一些铁拳的制裁发生了啥没 follow 到这一个部分吧在小红书上进行一些宣传物料的分发结果导致账号洗题禁言 7 天
理由是涉嫌封建迷信一月份搞了很多封建迷信活动对就是那次那个算塔罗的活动对有次算塔罗的活动然后有一次海伯利安师傅海大师来进行那些面相学的入门分享活动然后还有一些奇怪的魔法少女们进行一些魔法活动对
那上塔罗活动那活动是哪一天要放在 JossPod 的黑名单日子里那天也是陈严良直播十分半小时被封的那天对就是我后来就在小红书上尝试辱骂小红书得到了什么客服吗得到了七天的禁言非常奇怪不过那个学学活动好像最近影响力还是挺大的上次还做了一次客座调酒有客座调酒做的还挺严肃的其实在年前搞那些比较严肃的活动
客座调酒的时候 Joseph 搞吗魔法少女 VivianVivian 的店因为还没有开所以现在处在一个筹备的阶段所以经常就来店里面做一些调酒方面的技术扶贫对所以 Solution 要成为那种主吧了嘛就是那个每周都有客座嗯
客座有点就看吧我觉得客座的话备料什么的确实还挺复杂的这次只做了四杯但其实备料包括整个从酒单的设计非常的天马行空就是从 R&D 的阶段开始就喝了很多些些怪怪的东西最后的话呈现出来的四杯也是品质非常好非常的具有复杂性但是口感呢我只能说神明许向也挺小众冷门的的四杯酒备料地狱特别佩服那种不停的有国外调酒师来做客座的酒吧
这个感觉每天在那个沟通上面都得花好几个小时确实而且九单字创作也其实也挺有意思的就大多数的情况下我们可能会觉得就在一些经典的框架里面去做些 Twist 就是蛮不错的一个选择但是如果真的要凭空的以某个风味为出发点去构建它的一个
还是有很多需要去尝试的东西举个例子讲一个详细的就比如说当时我们想说做一个番茄味道的东西另外的一个限制是这次活动的合作品牌是一个做 Mascara 的品牌当然一个墨西哥烈酒和一个番茄味道的东西的话可能大家的第一反应是一个类似于雪星玛丽的 something like that 但是
但是从选什么品种的番茄怎么样子去处理这个番茄这个处理番茄的时候是加辣椒加黄瓜还是加蒜要不要加醋辣酱油的使用是要如何去使用就前期我们已经吃了大概一个星期的番茄就是各种番茄冷汤
然后处理完之后还有大概三锅番茄冷汤然后阿贝说把它给全部熬成了番茄酱有一天晚上吃了员工餐番茄酱炒意面然后剩下的番茄酱给大家冻在冰箱里面打包带走带回家又吃了两三天做 R&D 的问题就会有很多东西诞生出来这个东西如果不想倒掉就得吃掉吃掉就很累哈哈
这个番茄的话阿贝那天在那边非常惊恐的时候发现 Vivian 在厨房里面抠番茄子让她想起了在厨房里面当 Chef 的时候的一些悲惨的回忆对抠番茄子为什么番茄要抠你会觉得对味道有影响
一些很严肃的配料好认真啊这个还好了至少还有个 Bloody Mary 有个 prototype 有个原型大家可以想象的这个结构在那里之后还做了一个要用咸蛋黄味道的东西然后咸蛋黄的话就像 Pale 他们也做了咸蛋黄但是做的比较清淡一些但 Vivian 又会想做一个口味又重而且是 Miscarbase 跟咸蛋黄搞在一起的这个东西
这个就是完全没有参考答案可以抄,你就自己去想,要把这两个东西怎么样强行结合在一起,然后中间要加一些什么东西作为风味的桥梁把它过渡过去,就是试了很多蛋黄是经过怎么去处理这个蛋黄,然后怎么去把 Miscar,就中间后面就决定往里面加一些试陶啤酒,
反正搞了很多很奇奇怪怪的事情口味很重最后说到现在的话我觉得那个泡对我来说都已经有点浓了你要吃吗你现在是如此清淡的人而且我还是我什么时候喝我可能秋天喝的秋天喝都觉得有点浓夏天喝应该会
我受不了咸蛋黄尤其咸蛋黄以一种冰的饮品的状态进入嘴巴里面更可怕其他一月份似乎好像就没有搞什么其他的活动这次调酒之后我现在面临的课题是还有大量原材料我现在需要想一些办法把它给进行一些消化掉成为了我的库存之后首当其冲的是各种各样的味美丝
就是遇事不绝加点威美丝我现在发现这些搞 R&D 的朋友们第一个思路就是先买威美丝和买苦鲸威美丝调成海报还可以的挺好喝的大部分都挺好喝的比较简单一点对决定大概三四月份春天的时候做一些简单的春天汽水含酒精那田小板你觉得做活动是划算的吗活动有很多投入你刚才讲了买原材料就是一个巨大的投入对吧你还得做海报得招呼人它是划得来的吗
怎么讲呢就 battern 不做有些活动是反馈在你当天的营收上的有些活动是说可能你不能指望当天产生什么太大的营收但只是作为一个宣传的物料可以生产一些物料出来但总归来说我觉得在淡季搞一搞也还可以反正你如果是常规的开着的话可能也就是个很清淡的水平就是被迫也得做不做也得做对 是的开店的部分似乎就是这样然后
2 月份现在回归正常然后可能预告一下接下来会有一些简单调酒饮品终于开始有了千呼万唤是出来确实准备酒单汉又是啥除了我们的魏美思嗨宝有一些魏美思类的东西有一些果汁类的东西我觉得可能还是走一些低酒精度然后大家喝起来比较轻松备料也比较轻松的一些饮品那个 Bloody Mary 可以预先做吗 Bloody Mary
我不确定因为是用水果的话 Bloody Mary 如果可以预先做的话那挺好的可以搞一个复杂点的 Bloody Mary 讲到这个我最近看了一个就是很顺滑的街道和蛇有关的一些话题当时我在看一些怎么做一些简单哪些简单调酒配方的时候看到一个东西叫做 Snake Bite 蛇咬听起来名字很吓人但其实是非常小心心的是怎么做的拿一半辣格啤酒和一半 Applesider 倒在一起
你喝过了吗我喝过一些听起来就是只有在英国酒吧爱尔兰酒吧里面会有人干的事情你在一些酒吧做这个事情会被人打的你在德国人的酒吧里就不能干这样的事情倒是想喝一下对就是这就很奇怪因为蛇在这个里面我后来意识到可能是跟苹果有关系因为都是来自伊甸园的朋友们对
因为使用了一些苹果 cider 这可以啊放在春季酒单上面但是人家最好的那个是要用 draft 的你这个开了半瓶的啤酒开了半瓶的 cider 下一杯不知道什么时候再出跑得气都没有了呀
我看他们都是用 Draft 龙头去生皮直接打的会比较好有什么调整的可能再想一想吧你给一个大杯嘛你那个啤酒就用 330 的或者啤酒用 Draft 啤酒现在可以打 Draft 吗现在还没有办法打 Draft 啤酒用 330 然后 Cider 用个 750 但是 Cider 可能少加所以是一个新开的啤酒加 CiderCider 少一点让我再想一想吧
50 50 两边都新鲜感觉会比较困难对还有些什么和蛇有关系的酒对这是我们今天节目的下一个话题都已经来到蛇年了虽然节目放出来的时候可能元宵节都已经过掉了元宵节肯定过掉了元宵节明天我们在聊一些还没有出正院就聊一些和蛇有相关的一些酒刚刚我们聊到的是一个 Snake Bite
由拉格啤酒和苹果西大对出来的一个简单调酒有一个很有名的精酱啤酒叫蛇毒我知道这个那个酒精度很高的那个对一个非常奇怪价格不菲而且的一个奇怪酒但是你理解了一下它的供应它不菲是有原因的对它有酒精度作为一个啤酒它有 60%的酒精度对完全是一个烈酒的酒精度对
我们平时讲烈酒说蒸馏就是先给它煮到比较高的温度蒸发然后把酒精度比较高的部分收集它的这个叫冰馏是一个反过来的过程是一个液体里面有一个装置吧就可以制造冰然后把这个冰给捞掉以后剩下来的液体酒精度会变高所以你想象它这个六十几度就是用可能十倍多的体积的酒来把里面的水分都给去掉最后变成一个六十几度的东西
因为冰和水的这个解冰点不同所以水是会先解冰的变成固体之后就可以被先捞出来但你想象一下它的整个工艺的话它其实应该没什么太多风味的流失所以可以保留整个发酵过程中所有的味道对之前做那个现在用来做咖啡店做 dirty 的那个冰博克其实用的也是这个工艺
对是一个类似就是让牛奶结冰然后把冰给去掉最后这个牛奶可以变更浓缩一点这伯克是一个德国词吧好像德国有个啤酒是这么的对是的就不知道就不知道哪位这样这么烈的啤酒是什么样子的朋友在喝我现在无辅我无辅小手对你喝过吗如果朋友们想开的话我可以尝一口参与一下对没喝过
多少钱还可以玩一两千没有一两千就是早些年可能要个五六百大几百块现在我不知道价格怎么样还有有卖吗这个是有有有是那个猎奇喝笑词的那个 craft beer bar 喝笑词的东西你们老家吃蛇吗
现在感觉吃的比较少以前有专门的店吃蛇椒盐大王蛇对椒盐大王蛇多蛇羹比较难蛇羹好像不是那么好做的一个菜蛇羹你要去吃的话你在广东吃也得去专门的店香港有几个很出名的吃蛇羹的店就专门只做蛇羹和蛇羹相关的和另外的一些和蛇相关的东西我最近看了一遍那个啥一代中司里面赵本山的那个角色在那烧火就在搞蛇羹好像
这样的对好像得稳火很小很小的火然后煮很长的时间以前我记得有什么椒盐大王蛇会有什么三吃就会再上来一个凉拌的蛇皮和一颗泡在白酒里的蛇蛋泡在白酒里的蛇蛋一桌只有一份吧一条蛇只有一个对对啊那不能叫三吃吧哈哈哈哈
椒盐还好我觉得是一个没什么基本上煮透了但是凉拌的蛇皮感觉是一个比较危险的吃法凉拌蛇皮还可以我印象里面是那个跟现在那个辣的鱼皮的感觉差不多煮过吗煮过的印象里我不太记得了很久没有吃这个东西上海现在也不太见有吃蛇的东西是不是说有什么法规的规定感觉大家都在偷偷摸摸的吃这些动物对
不晓得但我记得我最近几年是肯定吃过的我还明确记得那个口感就像一个那个什么鸡脖子一样但是肉比较多一点而且是那种蛋白质很多的肉你有见过人泡蛇酒你喝过吗我听 Vivian 讲过因为 Vivian 当时在做这个酒单的时候想过要不要做一些和蛇有关的因为在年前们的一些元素放在里面后来我们就觉得也不要强行
最后选的是白花蛇草水白花蛇草水没有蛇的产分用白花蛇草水作为 highball 的气泡来使用好
至少一个水其实还蛮搭的它本身有一些草药味道加 Mascara 里面本身也是那种墨西哥烈酒的味道其实还可以所以如果拿白发蛇草水做 Mascara 的 highball 应该有一点点问题气体不太够它白发蛇草水的碳酸没有那么强所以没什么气泡味就感觉像是冲淡了的水哥
下次可以试一下收到舌蛋酒我那个挑饭讲了这个选题以后我手比较贱在那个拼多多上收了一下有预泡的舌蛋酒就是你可以在拼多多上买到哈哈哈哈
它就一个笑词对一个笑词给你拿那个透明的小瓶子装有点像那个医院喝的某些药水的感觉然后里面真的会有一颗蛇蛋在里面它看起来是蛇蛋我也不知道是啥食物对但应该是个苦的东西吃进去之后你不嚼破的呀你夸一下就吞下去了呀吞下去吗对啊你就整口就夸就吞下去我很小的时候喝过但那个可能最近二十年都没喝过了吧哈哈哈哈
好的就是对因为当时给我说香港也有什么三舌酒三舌酒啊就三种不同的舌泡在一起吗对的是似乎是的也不是特别感兴趣要喝
对大可不必对这种白酒泡动物类的缺乏兴趣跟蛇其实还有关系的其实是白娘子里面的一个桥段是因为喝了熊黄酒所以白娘娘被献出了原形把许仙给吓死这是一个端午节的习俗这个熊黄酒到底是啥
你喝过吗我没有喝过熊黄主要是二硫化二参含有少量铝铁钙玫瑰等元素具有解毒杀虫对听起来不像是什么可以吃进去的东西吧哈哈哈哈
因为白娘娘作为一个蛇精对吧是蛇怕熊皇所以喝了熊皇酒以后就直接破宫过房然后把许仙给吓死了这个故事告诉我们不要逼女孩子喝酒可能会死好的也不要轻易喝什么那个熊皇酒二流化的甚至是那个一类致癌物主要是当杀虫剂用的呀天天就是不是很能吃的东西
好的我们应该聊了三个我们都没怎么喝过的酒我这边贡献一个我们喝过的东西葡萄酒里面有一个品种叫蛇龙珠在中国还挺广泛种植的之前比较多现在相对比较少一点点但在一些比较成年的葡萄园里面依然可以找到一些现在这个蛇龙珠有一个公案就是蛇龙珠到底是什么到底是什么品种这么说就是农业上的一些事情得有足够大的商业价值才会有人去研究
所以之前有人有过兴趣所以稍微研究了一点点他在 DNA 上面和那个 Carmenera 和那个加美娜加美娜对原来是波尔多的后来在智利游现在慢慢波尔多又开始种了因为他需要一个比较暖的气候全球气候变暖以后在波尔多好像又重新可以开始种 DNA 上面和这个加美娜 Carmenera 就很接近但是并没有做大规模的学习
但是现在好像随着蛇龙珠不再被当成一个很广泛很主流的品种之后好像大家对它的研究的兴趣也没有很多很高的热情好像以前就没有以前就是颗粒比较大产量比较高略微带一点点生青的味道然后智利那边加美纳好像 10 年前开始了或者 15 年前有一批酒庄开始做一些比较认真的加美纳就是产量低一点成熟度比较高一点生青的感觉和果味会融合的更好一点
不是那种青椒的味道是一种安苏叶的类似薄荷类的一个味道就出了一些高端的比较厉害的最近几年有一些国内的酒庄也开始跟进吧开始做一样的路线就葡萄相对比较熟晚一点采产量低一点做一个甜美浓郁风格的神龙珠做一个比较高端版本的神龙珠西哥酒庄非常非常重视非常想把神龙珠推成一个他们的标志性的东西还在努力的进程中所以每
每当有国外的朋友说你们中国有什么特色品种的时候我都面露蓝色实际上手农猪算有一点点吧但你说它有多好似乎也没有大部分酒庄都避免在混家里面使用手农猪只有一两个酒庄吧会在这个事情上会比较认真一点
一般感觉还是当做一个和赤霞珠做 blend 的会比较多一些甚至 blend 调配里面都不太用调配一下就没了可以调希拉可以调平立珠可以调小温儿多宁夏赤霞珠甚至都不想要 blend 因为它单独百分之百赤霞珠也没什么特别大的问题吧
它想要 blend 梅乐调配梅乐的话梅乐可能会减低度挺高的所以做调配可能也不是特别特别的合适所以神龙珠是一个中国种的比较多种的时间比较你虽然 DNA 上和那个加美纳是接近的但因为种的时间比较多时间比较长你可以把它试成一个新的克隆品种也没什么特别大的问题
但整体上就做不了入门的酒,它如果产量大了以后,这个生清的感觉会比较明显一点,就做了可以做,但可能喜欢喝的人会比较少吧,产量低一点做一个中高端价格的酒可能会比较合适一点,但它做中高端价格,似乎这个品种又承载不了大家对这个价格的期许,所以目前处于一个比较尴尬的阶段。
这也挺有趣的你们过年的时候做了些啥非常的无聊过年的时候我觉得做的和酒最相关的事情是有一天因为无聊我们就去了我们去了福州的三母那个三母会员店然后三母有一批自己采购的酒我觉得啊
非常想试一试三母有那个有里奥哈百块出头一点点然后有个巴罗罗好像两万块钱不到然后有美国的金凤雷好像几十块钱还有智利的酒吧好像也几十块钱非常想试一下那个三母采购的酒的水平据说 Costco 的自有品牌的威士忌还是品质挺好的哈哈哈哈
我跟你说和他们是哪个国家有很大的关系他们是美国人那个波本应该没什么问题的肯定可以啊对三五又自己品牌的威士忌我在上海还买过是一个 1.75 升装的吧夏联五梅夏联五梅夏联五梅从之前做海报用那个詹姆逊现在开报就用这个三五买的很大瓶的这个
我觉得威士忌的审美上面可能应该没什么特别大的问题但是对于葡萄酒的审美可能会比较偏向美国人所以我非常想确认一下我的这个非常不好的带有一些偏见的预示奥勒奇的酒其实也还可以的之前店里面做热红酒的时候用的杯子就是奥勒奇的传说中的 99 块钱 6 瓶的直笛中央山谷吃下酒
差不多那个成本是可以算得过来的如果他有办法中国装瓶还是智利装瓶应该是中国装瓶他到进口装瓶对那这个似乎是的应该没什么问题质量还会更好一点中国消费者有个原产地装瓶的迷信但是你把装瓶地放到消费地的话对于路本机的葡萄酒它的质量可能还会更高一点因为装完瓶运过来它的成本会提高很多合算的合算的朋友因为奥勒奇的这个东西
可以可以之前有我的酒商供应商来说问钱老板你们店里冬天做不做热红酒他说有个合适的产品推荐给我我说这个有什么说法他说
他说没什么说法就是价格低我说价格多少他说 20 块钱我说人家欧勒斯有 99 块钱买 6 个怎么做朋友们那是必然的路门价格肯定是这种大型超市便宜他们采购合同是全球的他们拿到的供货价格是更便宜的他们买包彩买所有的东西物流运过来单位商品里面追求的毛利也是更低的所以便宜是很有道理的
所以大家买一件便宜的酒可以去便宜超市买买有一个反例但这个反例也不叫反这个就是生活里的常识但你知道了以后你会生活体验好一点就比如说你去便利店买啤酒大家可能通常都按照品牌来选择你还可以加一个维度按照那个生产日期来选就尽可能选生产日期比较接近这样那个啤酒会比较新鲜我们我们中国超市便利店里面基本都只有拉格嘛
所以肯定我们喝越新鲜的越好那如果你在这些大型的超市去买葡萄酒的话我觉得也是尽可能的挑新鲜的买超市的货架不是特别理想的纯酒的环境就是存个十天半个月一两个月没什么问题但全酒了肯定有更大的风气所以尽可能的挑新鲜的买如果你看到它新来一瓶那你可能可以多买一点放家里家里可以放的条件稍微好一点
我在朋友家喝过那个 Prosecco 我忘了是谁的了好像是 Costco 的就 48 块钱 Prosecco 有时候好有时候不好不好就是那个感觉明显有一点点衰老了可能就是在价值上待了时间久了除了在三亩逛街逛了几个葡萄酒我觉得很感兴趣回头会买了喝一喝我还干嘛了
失忆失忆因为每天过得都很一致和嘉宜人喝了两天白酒喝了两天酱香型的酒喝了个那个什么癞毛我觉得癞毛好酸感觉体验非常的有趣茅台因为它的酿造方法它可能会有点
底子会有点酸所以我觉得癞毛是尤其酸的还有个和酒有关的比较有趣我回家的话我在拼多多上买了瓶威士忌剂回家然后他没给我发货哈哈哈哈哈哈
因为我买的时间有点晚我不确定什么时候到家所以我就没买然后我就到家了以后才买到家以后离过年就没几天了所以他就没给我寄我买了一瓶 Johnny Walker15 年雪莉版黑标的雪莉还是我知道这个红色的现在依然只要 169 块钱我非常想试一试所以我现在买一批机会我上海家里去
169 哎比红方贵一点比黑方还便宜然后是个 15 年的学历然后这是什么百亿补贴对吧那个你万一觉得你申请的那个啥来着的我把这个消息分享给那个我们亲爱的朋友沙老师沙老师说拼多多赞不能买回头我买了确认没什么问题哈哈哈哈
我跟他再发一发过年前也有一些酒商朋友们我订的货也没有给我寄出来还好过年这几天也没什么人并没有出现库存短缺的状况对于酒商而言过年是一年少有的休假的时候还可以
因为大家发货嘛,年前可能发到,现在物流也还可以,不会停得那么早,基本停得很晚的,发到最后一刻,但是回去上班的话,那个基本到过完食物回去上班都没什么问题,过年属于稍有可以放假的时候,但是九三上半年就会比较的惨一点点,因为上半年都没什么生意,上半年是淡季,就所有人去各个地方摆掌会的时候。
你们接下来有什么要去展会活动的规划吗我们可能想去成都做一个消费者活动糖酒会期间吗糖酒会期间吧可是有一个小的叫 Young Generation Chinese Wine Maker 年轻中国年轻人我们想在成都做一个消费者活动然后 4 月份我们会去 Pro Wine 在东京的展会叫 Pro Wine Tokyo 我们做了一个新的品牌因为 YGCW 大部分酒庄预算都不够所以我们做了一个叫 Long's Toast
Long's ToastOK 只是大家一起去海外做展会或者参加展会所以我们会去东京会有葡萄酒会有啤酒会有黄酒米酒比较多样一点然后再接下来有一个重要的自然酒的酒展会有亚洲版本 Row Wine IEW 会先做东京再做上海所以五月份会有 Row Wine 的上海
感觉还活动还是挺丰富的对然后我们还有啥我们那个四月份要去新西兰量酒三月底去吧就有一大堆各种各样的事情然后再去南半球去澳大利亚做做活动啥的说是上半年比较空没啥事但介于需要做展会有国外的市场
导致还是有很多事情要做的这次会去新西兰什么场区还是去马尔堡西罗那里马尔堡对 卷云那里因为酿酒需要有很多本地资源我们只在马尔堡有足够好的本地资源可以把在那个地方酿酒这件事情做出来
你怎么样有些什么样的规划接着搞搞活动吧可能二月份和一些朋友们搞搞活动有一些酒的活动有一些 KOL 的活动然后到三月份出一些新的 menu 新的一些补充补全一些新的产品出来目前是这样过完这个春天是不是感觉一年四季都过掉了要开始做第二年的计划了去年夏天开了嘛对就是
算上永福路的话确实差不多快一年了然后总的来讲想了想就是春天夏天把一年的给做出来然后冬天就缩着所以是能挣钱的时候多挣点挣不了钱的时候减开支差不多是这个状态吧好的
小马你可以开始写书了我在书店偶遇了三页就是这样的书我知道呀但我觉得写不动现在创作倦怠你写开店指南就够了首先需要什么制造开店指南应该是像什么张勇这些朋友来写胖兜来来写人家要卖一千万本你卖一万本就行了哈哈哈哈
一换本手印勾勾印个两次了先来个 5000 再来个 5000 已经可以挣到钱了你显得开店智能感觉不太行手把手教你开店出版行业的朋友如果听到了这里的话可以给我们一些具体的意见和建议这个东西有没有的搞好
我的判断是应该没得搞虽然不多泥本但是真的多了泥本也是可以卖掉的我做了一个无聊的事情是熊阿姨每到这种重大假期就有个阅读计划她会挑本书然后她会分享她以及她的小组里面的阅读笔记所以我觉得还挺好的因为放假了你要不然就玩打麻将喝酒下聊天找事情做总而言之就是没事情做
你可以 follow 一下熊阿姨的那个阅读计划然后有个春节期间去年听的最多的博客叫电影巨变我听了那一期一个剧场的春节档的 review 虽然我春节档的电影还没有看对还有个付费节目是那个聊和华语相关的然后最新的一期是聊银河印象然后和酒有什么关系呢就我们最熟悉的那个巴尔拉菲是那个
放逐里的不是赌神是放逐放逐里有赌神里面我不是很确定因为放逐我看过几遍林家东演的角色就是那个要巴拉拉菲这个在片子里面塞点酒的爱好是平和印象的传统艺人你后来看龙凤豆有一个就是偷个酒他们做了一个误导他们在那边聊那个大瓶的酒说那个大瓶很可爱最后偷了一个很贵的酒你看
你看他们早期的几乎最早的电影有个叫真心英雄黎明和刘清云演的里面就有很多葡萄酒有什么木桶啊有拉菲啊然后那个两个主角黎明和刘清云就添了一瓶拉菲放店里挺好的有一些酒的梗有一些使用的很妥当的酒的梗
因为我总觉得最近十年吧电影里面出现的酒都是一种错配就有个谢霆锋演的电影他演个打工仔他在马路路边餐喝金钟就显得很不合适的你说在路边餐喝一下我们刚才聊的 49 块钱的 Costco 的 Perseco 没什么问题你在路边餐喝个什么价值 4000 块的金钟或者更贵的金钟显得很错配就有点像编剧想给人物加点戏结果加的调研不够
但是我觉得银河印象这些人就很懂什么时候可以放进去什么时候不放进去然后这个真心英雄是两个顶尖的帮派的打手机人物两个枪手对很好看对他们都帮派顶尖嘛所以这个拉菲单水喝然后拉菲喝不完存在店里是一个很正常的事情所以挺好看我为了确认他是不是真酒我最后认真看了一下他的赞助商里面有一个酒公司特别名片里面有个酒公司
所以那些酒预计全部都是真酒就是总共是借过来拍一拍再放回去的那种那个假期期间做的少有的和就有关系的事情对反正假期也快过完了祝大家开工愉快情人节愉快元宵节愉快对这支持我们都是延后的在元宵节还有一天情人节还有三天情人节你们有什么特殊的事情吗整活吗唱海拉 OK 本来想找美牙做个巧克力活动美牙跟我说她不想做线下活动我想好办了
你线下活动改成打游戏然后你就可以把美娅叫来了讲到打游戏这个也很好笑插一句可能没什么关系的话就我最近认识了一个就是游戏机店的老板他跟我想他们店里就是大家很难想象还有游戏机店这样子的存在就是他是家用机就是一堆 PS 一堆那个
Switch 那个店里面就是几十块屏幕大家就在这边打游戏所以说日常这个最花钱的部分就除掉这个固定的房租啊人员之类最花钱的是两个东西一个是买新的游戏然后买新的游戏呢这个东西还存在一定的风险叫做
supposedly 你购买的这些主机游戏是不应该拿去作为一个经营性的业务来使用所以他也不是很确定能不能干这个事情另外一个事情叫做修手柄就是那个摇杆被搓烂掉对他说他自己已经会修手柄了就每天大概要修一两个手柄
已经会换那个摇杆搞个什么电烙铁把这个东西重新焊上去他说现在已经会修手柄什么 Switch 的手柄 PS 的手柄 Xbox 的手柄他都会修有了这种飘移的问题可以去找他
对我当时还问他说你们店里面现在最受欢迎的游戏是什么是不是什么《黑神话乌空》什么的他说不是的还是实况还是实况还是实况永远的实况和 JustPow 办公室一样这是可以大家一起打的一个人打的一打完就结束了你得可以一起打的对小板可以在店里放游戏机来你把屏幕放的小一点再说吧因为
在店里面放电视我是在想这个问题因为发现这次搞卡拉 OK 活动的话还要大家自己看个歌词的话好像还挺傻的所以我在想着要不要搞一个什么小小的屏幕或者搞一个支架你搞个什么行为艺术找个那种很旧的电视唱完卡拉 OK 把它塞在某个角落里连个很旧的那个录像机然后大家可以在录像机里看到自己在电视里
没有就可以像那种在路边直播的朋友一样就拿个落地的手机之下然后有什么搞个全民 K 歌或者唱吧之类的东西就可以滚动看到你连卡拉 OK 系统都不准备装你搞个卡拉 OK 系统呀卡拉 OK 系统我看过的很贵的很贵的用不了几次对的好吧因为那个 Buster 经常做唱歌活动是的他们的卡拉 OK 是怎么弄的呢
我有点忘我感觉里是有个卡拉 OK 系统有个卡拉 OK 机有点像特别老的那个和深圳一代年发明的那种有点像的东西好的好的大家可以来唱卡拉 OK 对差不多这期就聊到这边吧下期聊啥再说吧再说吧最近会有计划回上海吗最近这段时间还要过几天可能还有一个礼拜好的拜拜好拜拜
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