237 把自然酒卖到新加坡
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听众朋友们大家好欢迎收听悲宫摄影我是一直在找酒喝的钱老板我是每天都在吸酒的我是一直在吸酒的戴宏静节目里面我们会聊到啤酒葡萄酒威士忌鸡尾酒甚至聊到咖啡巧克力悲宫摄影是一档酒类生活方式的中文播客让我们理性饮酒微醺邂逅

请未满 18 周岁的未成年人谨慎收听听众朋友们大家好欢迎收听本期的悲宫审议今天我在新加坡认识到一位新朋友新朋友朋友介绍很久了但是刚见面他叫易达我们大家好对我们邀请易达来给我们介绍一下新加坡去哪里喝酒怎么喝酒 OKOKOK 对我们先从易达你先自我介绍一下嘛

好,我是一达在新加坡有一个小小的自然酒进口公司吧 18 年到现在差不多有 6 年了然后最早是进口柏若来的那个 Bourgogne NouveauBourgogne Nouveau 有自然酒吗

有吧然后也可能没有特别特别自然因为它还是要加一点 sulfite 就是 arrest fermentation 各种东西或者控制一些那个温度但是我就特别喜欢嘛然后做这做这就做很多菠萝来乳瓦荷

前面两三年主要做法国后来就做了一些德国的自然酒现在大部分是卖餐厅咖啡店还有网上吧吐息所以你们自己有个网站是吗自己有个网站对对对不然可以直接在网站上订对对对

在新加坡嘛新加坡我觉得这几年进步是还挺多的就最早想喝自然酒的地方可能没那么多去比较有知名度的酒吧好像 RBLT 后来就到了一些比较出名的餐厅好像米其林餐厅他们就会 list 一点点自然酒然后大部分的餐厅就开始跟随了我觉得大部分的那个消费者就开始渐渐的知道自然酒了

但是开始有一些问题嘛就是说大部分的人觉得这个是一个潮流我就试一下然后试了就觉得可能新奇 OK 好玩但他们喜欢的那个 trend 就过得特别快两个月两三个月吧半年不到那个问题就是说我进口的过程久到了他们可能就不喜欢了

对然后我们就比较难去适应这些 trend 还有另外一点就是他们可能从中觉得 OK 我喜欢自然酒因为我喜欢 Chenin Blanc 然后我喜欢 Marcabelle 这种稍微奇怪一点的那个品种但是他们可能就会回到那个比较 conventional 的那个的酒

对我就想要这样的品种但是我要 filter version 我要过滤过的我不要那么那么混浊对自然酒在新加坡现在想要找到真的不难很多地方都有很多地方都有进口商他们也是很努力的就各种推找各种方法推你会看到可能做奇奇怪怪的活动就是烧烤烧烤店也做然后可能一个 picnic

和音乐节就尽量嘛所以我觉得知名度的话应该是这五年从 COVID 以后就真的还是有一种但为什么一开始会来做酒呢就那个第一款酒进博物来新酒也是一个非常你和这个行业没关系我和这个行业真的没关系我最早的时候你在法国读书我在法国读书我在法国读书然后我特别喜欢喝酒看出来了对吧没有因为那个新加坡酒贵法国便宜什么的对对对对对

新增波太贵了然后我到了法国我就发现酒怎么能这么便宜对然后我就各种买不同的威士忌你还不只喝葡萄酒威士忌我最早是喝烈酒然后我就喝了很多啤酒然后法国有很多比利时的啤酒德国啤酒就一箱一箱买的

因为我是在那个阿尔卑斯山那个小城市叫格勒诺布尔商学院他经常给就寒假就给我们一周去滑雪然后我就说这个滑雪有点危险我就不怎么想滑你懂吗我就从来没去我看很多朋友回来就腿断了腿断对对对对对对对我就没去然后呢我就去了伦敦学了那个 W3

我最早是学那个 spirit 因为你对烈酒更感兴趣喝了更多烈酒所以你先学烈酒对然后我看就试一下反正也没差 OK 学了学了然后最后一天的时候我还记得那个导师跟我说你看起来对这个东西很有兴趣我就问他对对我未来如果我想在这个东西从事一个行业的话或者我要在这个行业找点工作做要怎么做他跟我说

其实坦白跟你说你要在威士忌这个方面你最多只能做 salesperson 因为 brand ambassador 那个时候也没有找几个亚洲人也进不了酒厂对然后你最多就只能做进口商或者转卖了

然后他还跟我说你可以考虑葡萄酒葡萄酒就稍微不一样可以做很多东西我就说 OK 他说如果你要的话我们还有一些课程就开始变成他推课程你懂吗卖课对我就说哇 OKOK 然后那时候朋友也会在家里喝酒嘛每个周五就买不同东西来尝试了后来我就上了那个硕士

然后我就选了 wine entrepreneurship 所以三学院的 master 可以选这个对就可以选 business development 然后这个 development 里面你可以选不同种的 entrepreneurship 你可以选比如说 consultancyfinancemarketing 我就选 entrepreneurship 然后我写的那个论文是 wine entrepreneurship

我就找了很多酒庄嘛写了 email 然后说我想做一些 study 什么的然后大酒庄都会说我们暂时没有这个 opening 我们就其实就说我们不需要你帮助然后那些小酒庄我发了邮件他们就说对对下个星期我们会到你的城市有一个小酒展后面你可以先来看一看然后我就看了嘛

他们就给我 12 瓶你先拿回家喝你喝你觉得合适我们再合作不着急拿回家喝对我就说 OKOK 我做然后后来就做了这个 wine entrepreneurship 就理解一下我们为什么喝酒然后喝什么样的酒然后后来我还到成都吧那个时候 17

18 年年头到了成都我做了一些 tasting 就是在咖啡店因为当时有一些朋友他们就帮了我所以那时候是搬酒庄去往中国卖酒也不是往中国卖酒我就是想理解一下亚洲不同地方的一些 tasting profile 就拿黑色的杯嘛

然后倒了他们的酒进去然后让人家尝试当时很奇怪的就是熊瑶江大家特别喜欢 CRA 大家特别喜欢然后还有 Rose 我觉得哇 OK 这个很 exciting 我也不知道在做什么然后我把这些信息发回给酿酒师他们也是这个这个 so exciting 这个这个很有趣然后坐着坐着我就觉得 OK 其实我们怎么能把我们学到的东西

给回一些比较小型的酿酒师因为他们肯定没有那个团队也没有那个时间或者精力去做这种 market research 就可能他会把他的酒发到另外一个国家然后他觉得明年你在下单的情况下等于这个酒很好卖对他也不知道这个酒为什么好卖对好在哪里还是不好在哪里可能甚至就纯粹是酒标好看或者价格好

但是大部分的时候那个进口商也不完全知道为什么那么好卖他也没有能力给到那个酿酒师一个答案所以酿酒师其实就是我不知道你会不会有这个感觉就是你在盲目

过程中就有点像盲品嘛但是你是 blind making 你就做嘛那你把酒国内卖还可以中国在中国国内卖还可以那如果卖到海外的话这个市场你不经常去的话那你你真的是不知道为什么一个东西会好买对啊对对对所以他们就觉得哇这个东西还挺新奇的这个概念挺新奇的那就问我我毕业过后他们问我你会不会想继续做这个事嗯那我就说

好吧当时还有还挺巧的就是我错过了那个申请在法国就是就是如果你要在法国上班你毕业的时候就有窗口期对你拿到工签你就可以对给你时间挺长的但是那些公司会面试的时间就在这个 visa 的时间里面很短的那一两个月嗯

然后你这一两个月没有把东西递交好它就等于你没申请过你可以继续留半年那个没问题但是可能你就不会有机会拿到一个面试了我就错过了这个东西然后觉得 OK 吧那就卖酒吧

然后我就回来新加坡跟我父母说了这件事他们就说 OK 他们也不太确定那时候你几岁啊他是我 26 吧 26 岁差不多读完大学当完兵对对对然后读完 master 对 26 对对对

然后我们就去了 Bolgiorre 因为离格勒最近就是 Bolgiorre 因为里昂机场上去就 Bolgiorre 父母就跟我去所以你跟他们说你要做酒的生意对他说他们要和你去看一下对他们说 OKOK 那他们挺开明的对他们说 OK 你要做但是我们要我们要知道这个不是不是说你在纯粹想喝酒你知道吗

我说 ok 我们去那边我说 ok 我们要怎么看我们要怎么决定这个酒好不好然后他们就就好像你要说服你的 investor

我说 OK 我有这个 plan 我们去到那边我们要怎么跟他沟通然后我们试了一些酒回家运回家了之后再决定要不要下这些单然后我们就到了这个他现在不酿酒了但是他叫 Xavier Beny 就试了他几款酒然后他说他今年要做那个 Bolgogne Nouveau 他会想做他问我要不要

我就试了就把一些他当时有一些 Morgon 还有老树 Beaujolais Nouveau 但他是 Beaujolais Village Nouveau 我就 OK 就拿了第一批就有挣钱了吗肯定不挣钱就主要原因是什么你得在三个礼拜之内卖完是吗第一是这样到了新加坡就没有这个法律是无所谓但大家也会觉得需要在什么就尽早喝完然后他们会觉得这个酒不好

然后这个酒具贵因为要坐飞机空运就没有什么亏钱但是肯定没有赚钱了就这整个过程中是没赚钱但是我觉得还有很多人来然后支持然后觉得现在又有一种新的 Nouveau 了因为之前的 Nouveau 都是那些大酒庄好像那个 Church to Move 对对对就永远是那个标的对对对

可以借机解释一下新加坡酒为什么贵那个一来给我们解释一下新加坡酒的这个税收是怎么收的

所以这里的酒嘛主要要还两种税一个是 VATValue Added Tax 对然后就是说 OK 现在新加坡是 9%增值税然后你现在要还那个另外一个叫酒精税那个酒精税是按照每一款酒的酒精度来算的

所以如果你买一千块的酒跟十块钱的葡萄酒无所谓它就是按照酒精度来算每一瓶酒差不多会要还一个十多块新币吧转到来也要一个五十块人民币

你在这个酒精税上又要还多一次那个正值税所以等于你还了三次的税核心是这个酒精税是固定的如果这个酒它对便宜酒不友好它对中等价格的酒差不多它对贵的酒很友好对新加坡就没什么特别便宜的酒 30 块以下买不到酒买不到对对对三星一百五十以下买不到酒

我觉得肯定是买不到的你的酒精税都付 10 块了吗对已经有 20 了等一下要出其他的税对所以其实它是这么算的

如果你按照一公升的纯酒精来算的话是 88 块钱它是按照你一瓶酒里面有多少的纯酒精来算对然后他可能就做一个对比然后说一般的酒是 12.5 所以其实对我来说那个气候暖化是不好的一件事因为就变高了对就变高尤其那种 skin contact 穷药浆浸泡

14.514.5 对对对后来我就不卖那个交行信包了卖不起了主要是交行信贵对啊对对对

那做了第一批感觉还可以就开始找更多的酒对但是那个时间点你有很多选择为什么要做自然酒呢对你就做一个正常酒就好了我觉得当时候做自然酒的另外一点是这些酒农就特别友好可能到了他的家或者他的酒庄待了两三天他就开始跟你说他为什么酿酒他的酿酒的理念他们现在面临的一些问题

就是年轻嘛可能就觉得 OK 我们可以改变世界我就说 OK 我现在要帮他们把他们的酒做好给他们 feedbackclose 那个 loop 就这种东西啦然后他们就越听越开心然后我也开心然后没怎么发现我们也两个人都没怎么在赚钱其实是这个场区决定的因为博乐来就是 Spojolet 就是一个

大部分人都是很自然放饭量酒的地方随便去哪都这样那是的而且尤其是在那个波罗来的南面然后那边几乎每个人都是自然的只要不自然他就是把那个葡萄卖给那个 Lubov 对

然后还有一些就是周边酿的不太自然就卖给一些当地的一些餐厅就也不会出口的所以那些比较重视质量的基本都是相对比较自然的方法对这不是你挑的是这个产区就这样对所以朋友们不是什么自然酒而是这些个产区是所有人都自然酒不自然的反而是少数对

所以这么几年里面这个生意变化了吗一开始就进口卖酒进口卖酒增加更多酒庄然后我觉得变化还很大的产区的要求就拿 Borla 来说

薄若来的话之前很多人会想尝试各种不同的加美的那样的方式但是现在可能他们的那个尝试期已经过了他已经知道他想要什么样的风格要么就特别淡或者就是那个很 serious 北边的那个风格然后他们也不想说那种 VA 稍微高一点的比较好像 granite

reductive 这种他们都就会比较排斥一点了所以对我来讲也是挺好的起码能说这五年内大家开始知道自己想要的什么东西或者自己不想要的什么东西所以其实博洛莱的这个变化是在这个五年发生的是因为我没有这五年以前的 data 好

所以我不能那么说嘛但是我觉得现在大部分人会说可能到餐厅说 Gamay,ok 可以可以就觉得 Gamay 稍微有点熟悉就可能变成在他们认知的 International Variety 里面多了一个对就多了一个东西所以说可能如果我看这个酒单里面没有美洛没有黑比诺有了加美那也行

但是我觉得也是因为这里很多人卖加美的时候就有一种好像这个是廉价的黑比诺可能你不会有黑比诺的 complexity 但是你要那个红莓的那种味道肯定有然后又没那么贵那你要不就尝试一下加美他们就买了

变化的话越来越多年轻人喝自然酒越来越多年轻人喝酒不一定要是自然酒所以它可能偏向于不要那么 heavy style 就 low oak 浸泡时间短 press 的时候也不要 press 到好像丹宁的那个感觉很重然后他们肯定就不会想喝他们父母那个年代的那些波多可能他们要比较新潮的波多就 Distem 黑莓的味道的波多还是有

所以之前开始的时候包括我自己觉得博多这个东西有点难合但是现在发现其实博多他们的那个风格开始有一点改变这个就是从一个风味的角度看这件事了从另外一个角度是价格嘛现在我觉得博跟地大部分人也觉得有一点贵所以他们开始在找 alternatives

就是可能我不买伯根地的情况下我是不是有能力去尝试其他东西最早的时候他们会说 OK 我尝试伯若来然后现在我觉得他们就开始尝试一些更新鲜的东西可能就是说习惯尝试东西的情况下我去尝试一下西西里或者现在我想尝试一下希腊的东西大环境来说我觉得已经创造了一个对葡萄酒的一种好奇心

所以你会觉得这几年进口酒卖酒是一个对的决定正确的决定好的选择是一个好的选择因为给我带来了我学到了很多东西第一这个过程我不知道你会不会那么觉得就是我要自己面对一些事情然后这些事情也不一定其他人会有答案然后你就要勇敢的去面对哪怕你做了一个你当时觉得是最好的选择未必是最好

我觉得从这个角度来说挺好的如果你说从一个挣钱的角度那就没有那么好卖自然酒卖酒我觉得不是一个特别赚钱的东西对但是如果你说自由也特别自由每年还能去见见酒农去法国去法国去多久啊一

一般都会去六到八周然后一年去两次一年去两次每次六到八周对就是上半年会去一次嘛最多的时候可能一年有三个半月到四个月在法国对

但是真的是去上班对吧因为上半年他们那个做酒展的那个 season 过了他们就开始装瓶然后装瓶的时候就会去品一下决定今年我要敬什么东西然后可能到了那个收割的时候我又会去多一次看一下他们当时的那些质量啊什么东西问他们当年当季的那些葡萄是怎么样他们为什么要酿这种酒等等所以对就一年去两次了

现在进的酒还是法国多,波罗来多还是法国多,现在波罗来稍微少了一点卢瓦和还好但是我现在做很多加泰罗尼亚加泰罗尼亚是西班牙的对,然后它有一个北部,就是鲁西隆我就特别喜欢这个很小的产区就像加泰罗尼亚的以北它有一种 freshness 就很清晰的感觉这边的酒我觉得性价比特别高

然后每年的那个产量也比较稳然后也不会突然就跟你说明年要加价加个两欧然后南面的南方的人感觉他们过日子就特别爽快比较友好一点

对对对就是哦 let's do it 呢吃点东西喝点东西然后就 ok 你想要多少瓶那就没问题然后可能呃其他厂区会比较 business 一点就是这样一个情况了然后我有做了一些德国酒然后就是靠近那个 mozo 这些今年去年啊去年开始做那个 frankonia 啊法兰克 frankonia 瓶子是胖胖的那个对对对就那种对对

然后我觉得这两年因为气候暖化很多法国的酒就开始有一点点 flat 没有那么高酸甚至德国的酒以前特别酸现在就刚刚好正常酸对就正常酸然后就特别适合新加坡的气候你也感觉到了这两天好热

就可能回到家里就想喝一瓶冰镇的白葡萄酒吧高酸的酒对挺爽的对对对等于上半年四五月份去的时候就从法国唠一圈德国去看一下两个礼拜就过去了

不止今年我是到了里昂然后我从里昂往南面开到了那个阿维尼翁然后绕着整个南法开开到那个鲁西隆西班牙到了那个巴塞罗那那个加塞罗尼亚到处看了一圈然后等于去瓦斯龙对对对对对然后后面我就觉得啊哇有点有点累我就去那个巴斯

去了那边就度了假嘛度了三五天的假你本来就在度假对对对但是也比较难嘛因为到了那边就想尝试一下他们的塞的尝试一下各种不同的东西然后就到了波尔多然后波尔多就去了卢瓦河到了阿尔萨斯这个不是自己开车了吧自己开车还是开车啊这是六周吧这六周就一辆车嗯

然后又回到博洛来最后一站博洛来因为博洛来往往是最辛苦他们早上起来七点就要喝酒就特别喜欢喝酒我也不知道他们酒是酿来卖还是酿来喝所以有点害怕放到最后去对对对然后就一定会跟他们说我行程不能改了我得赶飞机赶回新加坡不好意思啊他们就下次留长一点好不好下次吧下次早上就喝真的吗真的

因为他们跟我说的是他们习惯可能五点起来然后把一些苦力活就干掉了最重的活就干了干了然后就说可能八点就是第一个 break 然后他们的 break 就可能拿一点面包黄油两块火腿然后就喝瓶啤酒了全部

我真的没看到他们喝什么咖啡然后啤酒过后就开始逃红逃红到差不多 11 点吧然后就变成白葡萄酒不干活了然后就真不怎么干活了然后就喝着喝着喝着喝着活 5 点到 8 点活已经干完了对对然后他们就可能有时候下午还会干一点活了就一些 paper work 什么的然后但是甜礼的东西就早上 9 点之前一定干完了 OK

所以总结一下这还可以吗虽然没挣到钱但活得比较自由自在自由自在对对对钱也完全没挣到就至少有正常工资正常工资国家认同的最低工资 1800 星对这个肯定有

然后就去了法国这些地方大部分时候都是住九龙家不花钱也不花钱花车有油钱对 住车就是走那些高速公路要还一些路费吃的也挺好的有很多时候尤其在卢瓦河他们很喜欢在自己的那个

农场也不算农场就家后院嘛种点菜我跟你说下午我们吃沙拉摘一些菜下来然后就自己搞一个沙拉水果也是后院子里的对然后就特别好啊感觉特别新鲜特别开心而且法国人房子都很大啊就有很多那个空着的房间对啊对对对随便你种的对而且他们会说尽量不要

喝了酒不要开车了那你要不就在这里聊天我就说那好啊不错所以这个卖酒的日子还是挺幸福的

但我们中国成语人感受不到我们房子比较小新加坡香港差不多对差不多就没有空的房间可以请朋友说那个有空房间就住这就好了对但法国人房子巨大对尤其在村里更大很多时候就是他们感觉你带这个房子的时候是怎么想的你家庭会特别大吗该这么大干嘛对对

对所以我有点好奇然后很多时候他们还跟你说我还在盖新的你懂吗我就说啊已经那么大了对啊你们有什么打算吗对啊所以还是挺好笑的

那你经常去吗法国好多人没去了我 8 月份到 12 月份酿酒 1 月份要卖酒因为 1 月份春节所以 12 月底到 1 月份有很多装瓶卖酒的事情要做春节结束以后 2 月份比较空就可以休息然后 3 月份中国开始有展会中国有成都糖酒会这个 3 月是吧春节结束后 3 月 OK

现在我们去南半球酿酒了嘛所以三月份可能就得去南半球所以可能南半球结束以后五月份又可以空一阵子然后六月份还可以七月份又开始要做酿酒的准备

所以其实你你闲下来的时候就可能五六月这样对所以现在可以 catch 你的 trip 去一起去法国因为我感觉你差不多也可以五月份去吗可以啊可以五月就是我这两年有一个我比较喜欢的展叫 indigen 然后就是在鲁西王的一个城市叫 perpignan

它会展示一些南法还有加泰罗尼亚的一些小酒农每年去都有些新的酿酒师然后参展的酿酒师也会有一些新奇一点的 blend 所以我觉得每年还是蛮新鲜的就跟其他产区的一些酒展比对比起来每年还是有新鲜的东西可以看可以玩

另外一个我还蛮喜欢的就是四月本来有打算要去的那个 BBBBaujolais 的那个 Liambois en Beaujolais 然后那个的问题就是你这三天要喝各种的加美就如果你说你完全不理解加美葡萄加美的酒的风格的话你去这三天然后就可能你一辈子会记得加美了就不可能不知道加美是什么东西对对对就感觉去上了一堂课

对啊所以现在去产区机会时间变少了以前我教课经常会被邀请去法国去的不是很多但德国经常去德国去好多次奥地利也去伊朗也去德国最喜欢的产区在哪里呢

或者你觉得最亲近我对德国认知还停在比如说五年前或者六年前它和现在是完全不一样的地方我觉得它的 Glossesgewicht 就是那个干型的酒以雷斯命为代表所有人都更熟了一点点所以应该进步了很多然后我觉得 Pinot Noir 他们尤其喜欢那种很 smoky 的感觉就变太重了就如果做轻一点会好一点会好很多

有一点点雷斯因的 Orange Wine 但我觉得雷斯因太酸了他们可能得想点其他的 Blend 来做 Orange Wine 很多时候参了一点 Pinot Blanc 吧他们可能 Pinot Blanc 得搞到 40%吧 OK 最后可能会有个更正面的结果但德国人比较传统

但德国不像一个传统的地方对就很奇怪你去柏林就一点都不传统对但是德国人喝酒很传统对对对这个真的很传统对对对就 OK 一定要加一点糖一定要这个风格然后这个酒庄不可以改变对所以我觉得德国好玩的那个点在现在很多酿酒师要

退休嘛然后他们的小孩想酿酒就说服小孩要酿酒现在小孩说 OK 我继承但是我不要酿你酿的酒我要酿完全不一样风格然后那个副他的那个老一辈就说不可以你一定要酿我们一样因为我们有很多顾客你不可以让这些顾客失望

所以一定要酿回一氧的有一些就找到一个解决办法就是说 OK 做一个新 brand 做一个新品牌对对对我继续帮你酿但是量会减少因为可能这些老一辈的他们也不会定那么多酒了对然后我就做新的东西喝一点葡萄给我自己做对这个是最好的情况了然后

但是很多都是那个父亲说 OK 不可以不可以我宁愿这个就不做了你要你自己再搞一个所以也是有一点遗憾啊

我最近喝了一个我回头得更了解一下它的故事它说它的葡萄园都是莫德之豪的特级园但是他拿这个来做雷斯林啤酒雷斯林啤酒对 一半一半台湾也有那个玉森他们的酒长他们也和一个啤酒店合作也做 wine beer 或者 beer wine 中国我们也试过但我们没有找到很好的客群来卖这个酒酒精度可以低一点你葡萄用的多一点的话没有那么多麦汁的味道它是一个

比较偏向酸痞感觉的东西比较容易喝一点 drinkability 可能会比较好一点 OKOK 遇到什么大的挑战吗觉得特别难的东西吗我觉得比较难的就是 18 19 20 21 22 23 24 对第七年第七年第七个年头了

难处我觉得新加坡主要的难处就是不够消费者吧人不够多人不够多然后就可能身为一个进口商我想尝试更多的酒庄酒款每次想下单的时候就想这个东西真的能买吗

这个就不太好说但是好处就是我每次去法国的时候会有一些顾客跟我一起去就是好像咖啡店老板或者一些餐厅的老板我一起去嘛然后他们就了解过后他们可能会说这款我就比较想要然后如果你可以拿也会买了

人口就这么多对所以你的生意是不太可能有大幅的增长的对所以它会长期保持基本就你一个人的状态对除非我打算雇一个销售对雇了一个销售然后让这个销售到处去推但是我之前尝试过到处推他们可能跟你买但是再下一个单就不知道是什么时候了

因为可能你说这个酒单里面有 200 款酒

放了五六款自然酒新的自然酒就可能已经有了但是会点的人可能也就那几个所以还不如就像现在这样对我觉得真的还不如像这样这个真的是比较大的一个问题然后这个问题它有一个多一个层次的就是说已经没有那么多的人群的情况下我们要怎么确保未来的年轻人会喝酒甚至会喝自然酒

这个是我觉得现在我想要解决的一个问题吧

就比较多拍视频做一些酒展但是这些酒展会要有一个主题然后这个主题不一定要主推酿酒师也不一定要主推品种之前做了一个就是只要是气泡就 OK 了不管是香槟 CremonPetNet 都无所谓效果还挺好的就很多人当时很好笑卖票的时候每个人都说不了不了喝气泡酒容易醉我们应该就不来了

然后一周前那个票就突然间卖完了多少张票 200 张票吧这么厉害对就突然间就卖完我们卖了一个月嘛然后开始前面一两周我们就开始我紧张了我真的不知道会不会有人来当天就特别好笑因为我们的酒展上我们就说你只能每一款酒只能品一次就会有人跟你解释这个酒但是如果你要再品一定要买那瓶就不能按杯卖就要买一瓶

我们回家的时候就没有剩半瓶酒卖了多少瓶酒啊每一款好像是卖了十二还是十八支吧所以卖了也不少都是你们的吗还是其他的不是就是每一个进口商当时有四个进口商嘛然后每个人就带了三款酒那还行啊所以在新加坡做 wine fair 还比较容易做啊对对就我们现在决定是要不要做太大型的嗯

是没有太大的意思就做一些比较小型的 200 个人算大还是算小那是我们最大的了之前我们都是做那个 120 个人的就在最多 120 个人只卖 123 票对当天入场的话就必须买就按平卖来的人可能就 150 个我觉得这 150 个人的情况下我们有能力跟他们沟通解释自然就是什么一回事 Cremon 跟香槟的区别跟 Panel

跟 PegNet 的区别然后有什么那些工艺全部不一样为什么有一些可以是用红的可以做桃红等等把很多新的顾客讲难听就卷进喝葡萄酒的一个习惯对对对我觉得这个描述很好卷进喝葡萄酒的习惯对我有个理论你都中国熟吗还行吧

上海喝葡萄酒很多北京喝葡萄酒很爽是因为上海法国人和意大利人多他们本身就喝你在他公司上班你也得喝一起合作生意你也喝嗯所以就带着带着大家就开始接受葡萄酒所以你就卷进喝葡萄酒的啊 lifestyle 对对对对 ok 对啊那北京就喝啤酒啊因为美国人多啊

北京很快很早就有美国人在做那个金家啤酒带的也很多中国人在做所以北京就 craft beer 卖的比中国比上海好很多所以真的是要被卷进去的真的是被卷进去的就是有人带的一个事情就会慢慢的萌野啊但是如果没有人带就不会嗯

解决方法差不多嘛第一个那个是新媒体就是拍视频发到 Instagram 第二个就是组织线下活动办小的 wine fair 但是我觉得我们的那个目标群体还是比较不一样啦

我们就一直想长远的路嘛针对一些完全没有没有尝试过葡萄酒或者尝试了几次葡萄酒开始有一些好奇心的一些顾客群体这个是我们比较想要接触的一些顾客而不是那些呃

已经很了解酒的人然后让他们尝试一些东西下一个很大的单我觉得这个是一个比较短期的一个效果我们想要的是一个比较长远的一个明白对你来说自然酒的另一面是啥就比如说你在做酒你是自然酒那对面是什么

我觉得每一个酒葡萄酒起码它有它的意义的对就比如说你说 Yellowtail38 块对 38 块我也要尝试一下或者你去便利店没有我的就只有这个你也只想花 300 块钱的时候就只喝这个对然后我有时候也会喝好像

超市他们做的 house brand 他是自己的自由品牌自由品牌对还有好像说马莎马莎 MSMS 他们有那些全是 house brand 什么法国什么东西他都有什么都有对吧然后我觉得这个是拿来做一个标准挺好的东西

因为可能自然酒的世界里面有一些葡萄他们会主推但是有一些葡萄他们用的没那么多然后可能这个就是自然酒的一些盲点比如说有些啥

我每次买马莎的 GSM 就他们各种不同的 GSM 但自然就我那边也有 GSM 可能 S 也有 M 可能少一点 M 就 Movet 就没有那么多但可能他的那个 blend 就没有那么自然就在那边不做 blend 对那个不信用就是 Glash 当然有但是他们可能就做的特别清淡的一个 style 可能就没有那么浓的 style

好的,我们刚才讲过了新加坡酒为什么贵,大家如果来买新加坡的贵酒是比较划算的,喝便宜酒的话比较困难。我可以解释一下背后的逻辑,是因为喝酒对身体是有伤害的,单位酒精对国民的身体伤害是固定的。

所以他们就是按照这个单位酒精对国民的身体伤害来收这个税最后把这个税放到那个保险里面去医疗保险或者建医院或者干嘛所以所有英语和英国比较接近的国家收税的逻辑就是这个所以收一个固定的 fixed 这个就是对你身体有伤害

之前香港也这样后来香港就把税 remove 掉因为想促进旅游业嘛现在他们把香港贵的威士忌的税也 remove 掉就和这边还不一样他把所有东西都 remove 掉他不喜欢你续酒所以便宜的酒还是贵的但是贵的酒他反而变便宜了他希望有更多人消费就在香港刚刚开始执行好像是 200 港币以上的烈酒他们把税从百分之多少降到一个很低的水平

来新加坡我们喝酒应该去哪来新加坡喝酒脑子里想到了前五个前五个我觉得可以去 Juice 现在还 Juice 就是果汁 Juice 果汁 JuiceJuice 对他们现在开了三间店有三间店了这么厉害对然后第一间是在

克拉玛托附近嘛 OK 然后后来开了在东海岸开了一间然后现在在那个天宝路也开了一间然后这个天宝路的海带餐厅除了这个之外我觉得可以在住喝些什么哇

哇就是都是自然酒啊不都是自然酒我还听说酒特别便宜是吗对酒特别便宜然后他也不收税不收税就是没有那个 service fee 服务费服务费也不收然后那个百分之九的那个增值税也不收他就已经包含在里面了价格里就没有额外新的钱看到什么就付多少钱对对对因为现在你要还一个百分之十的服务费然后再还一个百分之九的那个

增值税就是这个东西还起来也真的不便宜一百块就差不多要变成一百二十块了所以很多人很喜欢去就是我看到这瓶酒一百二十块那我一会肯定还一百二十块价钱很 transparent 很透明很透明很合理对然后去这个地方呢要喝他们的伯根蒂嘛不贵新加坡喝伯根蒂最合适的地方是吗对对对也不是特别合适啦就相对合适相对合适然后要喝呃

大利亚的酒还有一些比较自然的 expression 的时候可以去 RVOTRVOTOK 也离这个地方不远过条马路吧但 RVOT 准备关门了嗯所以这个就不推了是吧也推了但是有点遗憾因为 RVOT 开了很久了这间店开了七年七年了前几年还开了一阵子全部家才开了好像快十年了对对对然后他们台湾也开了一间店对在台北嗯来再来几个呃

我昨天去的那个地方可以吗昨天是哪里你开车送我们啊啊 OKOK 很好但是这个是新加坡是酒师协会的那个主席开的店了但是他们可能没有那么主推自然酒但是如果你是一个喝酒的地方喝酒的地方还有多一个如果你很喜欢气泡酒的话叫 convivio 就它是一个 champagne bar

如果是年轻人的话可以去一间叫 Middle Chow 那还挺多的感觉比香港都多就很多这种小店铺然后我自己经常去的是叫 Folk Yard 然后他们晚上会卖披萨 Folk Yard 就是叉子没有是 Folk 就是民众民众 FolkFolk Yard 就是好像一个民众的一个小

小院子对然后价格特别合理他们也是不收服务费所以下次开吧开一个酒吧不收服务费和不收那个把 GST 算进去就是标配对对对透明度要高对透明度要高对对对然后这个他们还有披萨

周三到周六吧有披萨为什么周三到周六因为周一休息然后周二跟周日晚上也不怎么有人所以周日周二晚上不开门后面两个就比较多自然酒 middle child 和 folky art 对对对

还可以新加坡真的晚上过了十点半就所有东西都关了吗没有就十二点关门但是十点半过后就可能路边人就开始少了感觉这个国家还是比较喜欢的

上班努力工作大家很努力拼搏对你自己也看到了吗我看到了晚上 12 点感觉很安静对我们从机场回来车都很少上海绝对不是这样的对

是的你会去 67 泡沫吗我觉得这个地方很适合如果你想喝一个比较 white list of 酒啊有很多很多然后很多 by the glass 很多按杯卖我他有一百多种按杯卖的不可以全部煮推子完全这个跟那个 convidio 还有那个 prelim 我觉得就是比较适合大部分的听众

但是 POMO 的缺点是要当会员啊如果不是会员你找个本地朋友嘛上海有没有朋友在西安对对对肯定能会员对对对但是 POMO 它价格也特别好因为你还了会员费嘛所以它的酒的那个 markup 全部都很低很低所以你只要有朋友去会员去 POMO 喝酒还挺划算的是是因为他把会员费给付了对对对会员不在可以吗就拿着别人的卡克去可以吗我

我觉得会员应该在场我觉得我没尝试过我去了两次我之前是会员你还是会员我最早我是会员一年一万块不是两千星吗两千星对他们说两千星已经很便宜了这是全球最便宜的但是最早的时候是他们还没建 POMO 的时候我就去了

前面他还没说要建的时候参与的前面 500 个人还是什么就不收这 2000 新的不收这 2000 新不收就相当于你对他有信心然后他就跟你收一个前面六个月的那个会员费就你给他六个月会员费就直接做会员没问题然后我就做嘛做了几个月我就觉得我真的

不经常去然后我就跟他们说然后他们还跟我说你你是没还这两千新的那你确定你要取消吗我说但我真的不经常来然后就说 OK 然后后面他说我是进口商嘛如果真的想去就跟他说一下发个邮件然后约一天那就还是 OK 了有内部人士对对对对对

所以新加坡其实喝酒的地方还是蛮多的就回到一样一点不够人不够人不够人喝酒店太多了对店是有的店是有的酒是有的顾客不够对消费的人不够

推荐五个餐厅五个餐厅对五个特别体验的餐厅哇我们如果你说大排档的话都可以我觉得一定要去羊鸣海鲜羊是牧羊对羊鸣山的羊鸣是提手旁的羊提手旁

阳明 阳明 丽湾 阳明 丽湾 OK 阳明海鲜在海边 咋吧 河边有三间 有一个是在靠近圣陶沙然后我们比较喜欢去那个东边的那一间叫 Ubi 然后那间的话可以自带酒水然后海鲜还挺新鲜的

好这是一个对然后其实这里我们经常就去这种大排档自带酒水然后另外一个就是我们上海人很羡慕去大排档自带酒水是吧没有大排档没有大排档那好那我们就主推大排档

那个叫宰顺对那个特别好但是那个就三点关门嘛下午三点关门是给大家吃午饭的地方对吃午饭你说还有人在那吃早饭的对八点开门老头老头早上八点来给大家描述一下那是什么一个地方那是一个

打菜的有点像食堂感觉的一个地方对有点像盖浇饭盖浇饭对对对菜都炒好了你可以选这个这个这个然后可以打过来对然后它还有海鲜甚至可以叫盆菜盆菜都能叫对对它每天可能就准备三份盆菜就是过年吃的很贵的那些对对对有鲍鱼对对对发菜

然后里面有点鲍鱼 鱼票对这个叫宰顺咖喱鱼头然后是米清零碧米灯对 1781921220 年是不是疫情没弄 21 22 23 247 年 7 年推荐对那个反正排队点菜对然后他们有自己的那个钓鱼的团队吧

钓鱼的团队就不是渔夫就是他们有那个自己的渔船或者就跟这些渔夫已经说好的然后他们把鱼送过来的时候那个鱼还是活着的就跳从那个小卡车跳下来 OK 肯定新鲜还有啥我们还蛮喜欢吃火锅的

然后火锅的话有那个 imperial treasureimperial treasure 预保圈对预保火锅店这不是普通的预保是预保火锅店对预保火锅店然后这个是在物节路上它这个集团里面有一个北京烤鸭以北京烤鸭出名的对对对所以这两个也不错

如果很喜欢喝伯根地还有这些香槟波尔多的话有一间叫尼古拉斯尼古拉斯尼古拉斯价格这些 100plus 够了吗真的够真的够 200plus 就没有特别特别贵就是但是就是喝一些比较传统风格的酒了

一定要是喝葡萄酒吗不不不不喝啥都喝喝其他的也行我我我经常吃烤肉啊韩国的还是哪的日本的日本啊对对他们在也在这个 juice 旁边一条街然后叫 hit sujihit suji 他是烤羊肉然后他隔壁是一个烤羊肉啊烤羊肉就就是那种日本小小片的羊肉但是没有那个洋烧味 ok

所以 OK 我觉得还挺好的然后每个周一嘛我们会去吃烧烤为什么礼拜一吃烧烤就跟一些行内的朋友然后周一他们就不上班固定大家都是周一休息啊对大部分餐饮都周一休息嘛然后我们就会

虽然已经有几个星期没有聚一聚了但一般就是周一然后我们喝点啤酒吃点羊肉串大家聊天对聊天我有这个新的一批酒你想不想做活动想那好好我们一起做上海他们有个打篮球的 club 等下礼拜天上午打篮球一样类似还有

好了最后一个你都没推这些新加坡的东西啊这边哪个啊预保是很新加坡的新加坡出去的比较离海的东西宰顺是新加坡对杨明也是杨明新加坡的印度菜推不推没问题

我很喜欢吃那个 brieani 就是饭里面然后有那个羊肉然后就煮一大锅然后他们就弄起烧给你餐厅叫啥他叫 Villa 但这个东西的好处是他 24 小时了他 24 小时啊 24 小时我记得有一次我三点凌晨三点去懵着去他懵了 OK 可以

然后他们跟我说啊你你可以等个 10 分钟吗新的 EP 要出来了哇那还是最新鲜的对

这个就跟你在小印度吃印度菜很不一样因为靠近这个 Bilal 附近有很多外劳劳工然后它的量特别大然后味道特别足就是让他们想家的时候吃的一些菜了很正宗很正宗我觉得比小印度更正宗没有被打磨过对对对就完全是他们不会想象有本地人会去吃的这个应该很好这个想试一下嗯

好的没问题感谢一达谢谢谢谢对希望你今年酒卖的好一点谢谢谢谢应该会吧应该会不要不要感觉太太悲观我觉得就享受这个生活方式就行了我感觉你挺享受的我特别享受对啊那 OK 了 OK 我觉得很 OK 你问我会不会

想继续做的话肯定继续做一个酒商的生活方式对啊吃的也很好吃的好肯定好去国外就随便去就你想象如果我在我上班公务员对我公务员或者我随便在一个什么 consultancyBCGBCG 我在 BCG 哪里可能有一年两个月的假期每天都很 stress 对啊

然后可能到时候我就要去找其他的那个进口商买酒喝了付钱喝酒也可以嘛另一种对好的感谢大家的收听谢谢一达然后如果大家来新加坡的话我们一达给大家推荐了一整个单子吃喝玩乐全部都有肯定有好以上就是本期节目的所有内容我们下期见拜拜拜拜

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