Deep Dive
常微在呼和浩特开设的葡萄酒零售店品牌叫什么？
常微在呼和浩特开设的葡萄酒零售店品牌叫乐维，这个名字源自法语的 'la vie'，意为生活，象征着将美好的生活带给大家。
常微的葡萄酒零售店在哪些城市有分店？
常微的葡萄酒零售店在呼和浩特有两家，包头有一家，乌兰察布有一家，山东的烟台和青岛各有一家，河北的秦皇岛有一家，陕西的宝鸡也有一家新店。
常微是如何开始葡萄酒生意的？
常微在2010年决定回乡创业，在呼和浩特创立了乐维葡萄酒零售店。他大学时学习葡萄酒专业，毕业后在烟台工作了四年，积累了酿酒和销售的经验，随后回到家乡开设了第一家店。
常微的葡萄酒零售店如何应对市场变化？
常微的葡萄酒零售店在市场变化中保持了稳定。在经济环境好的时候，他们没有追求过快的增长；在经济环境差的时候，也没有明显的下降。这种无欲则刚的心态使得生意能够持续稳定发展。
常微的葡萄酒零售店如何扩展业务？
常微的葡萄酒零售店通过连锁加盟的方式扩展业务。一些朋友和客户喜欢他们的生意模式，希望将店开到自己的城市。此外，他们还通过教育培训、文化传播等方式扩展业务。
常微的葡萄酒零售店如何选酒？
常微的葡萄酒零售店选酒的标准是首先自己喜欢，其次能够盈利。随着阅历的增长和审美力的变化，选酒的标准也会有所调整。他们注重不同产区、不同酒庄的文化了解，选择多样化的酒品。
常微的葡萄酒零售店如何通过培训推动业务？
常微的葡萄酒零售店通过WSET课程和各种产区课程来推动业务。这些培训不仅增加了他们的专业度，还吸引了更多对葡萄酒文化有需求的客户，从而带动了销售。
常微的葡萄酒零售店如何应对竞争？
常微的葡萄酒零售店在竞争中保持了良好的行业氛围。他们与其他葡萄酒零售商保持友好关系，互相沟通，没有直接的恶性竞争。这种互相祝福的状态使得行业更加和谐。
常微的葡萄酒零售店如何扩展到其他城市？
常微的葡萄酒零售店通过朋友和客户的推荐扩展到其他城市。一些朋友和客户喜欢他们的生意模式，希望将店开到自己的城市。此外，他们还通过连锁加盟的方式扩展业务。
常微的葡萄酒零售店如何通过文化传播推动业务？
常微的葡萄酒零售店通过文化传播推动业务。他们不仅销售葡萄酒，还通过教育培训、文化传播等方式吸引客户。这种以文化带动销售的路线使得他们能够吸引更多对葡萄酒文化有需求的客户。
- 在三线城市呼和浩特经营葡萄酒零售店已十多年
- 将兴趣爱好与事业相结合，心态平和，无欲则刚
- 生意并非以赚钱为主要目的，而是享受过程中的乐趣
Shownotes Transcript
听众朋友们大家好欢迎收听《卑躬摄影》我是一直在找酒喝的钱老板我是每天都在吸酒的我是一直在吸酒的戴宏静节目里面我们会聊到啤酒葡萄酒威士忌鸡尾酒甚至聊到咖啡巧克力《卑躬摄影》是一档酒类生活方式的中文播客让我们理性饮酒微醺邂逅请未满 18 周岁的未成年人谨慎收听
听众朋友们大家好欢迎收听本期的背工生我是戴老板
今天我在霍尔浩特清城坐在我对面的是一位新朋友加老朋友岁数大的比较朋友岁数大的叫老朋友对 常威 常老师常老师在霍尔浩特有一个葡萄酒的连锁零售店扑市有几家扑市有两家然后包头有一家然后在乌兰茶部有一家内蒙古有四家吧然后在山东有两家燕台和青岛
然后在河北有一家在那个秦皇岛然后现在在宝鸡应该也有一家新的已经开好了吗宝鸡这家了啊
开好了吧就刚刚开算是这个超级连锁零售店的品牌叫乐维快乐的乐有为的为常先生给我们介绍一下乐维现在是一个什么样的生意对乐维是我在 2010 年决定回乡创业的时候在霍浩特创立的一个零售店的品牌然后当时起这个名字是因为乐维英译字法语的 la vie 生活的意思
然后就觉得这个挺好听又比较有意义吧把美好的生活带给大家就这就是生活 salary 就是一种生活状态想带给大家所以就是开了这家店后来 2010 年开做一些零售的事情后来也开始慢慢地做一些教育培训类的事情因为我
上大学在西门东城科技大学学葡萄酒专业也比较羡慕那些讲师们可以经常游历各大产区可以出去旅游然后也就对努力往这个方向去做了一些事情然后现在也在做 WSET 的课程后边就是一直在做葡萄酒的销售葡萄酒文化的一些传播包括前两三年吧然后也和在霍赫浩特的日卧酒庄的酿酒师我们俩一起做了一个葡萄酒的品牌
所以就是和葡萄酒相关的事情都尝试了一下我大致感觉是在上海开一个葡萄酒零售店都不是一件容易的事情那是如何在刚才我们聊了一嘴护士算二线城市吗护士不算二线城市它可能是三线也可能是四线就是不同人心目中的地位当然也有官方的我不知道现在官方怎么样但是大家都是呼号的四线城市
在这么一个城市里就如何把一个葡萄酒的生意给做起来我觉得就是无欲则刚吧就是开始做它的时候也是自己创业的一个想法也想自己做点事情然后另外可能后面慢慢做一做就是
兴趣爱好去做了更多的支撑然后在做这件事的同时会有特别多的乐趣吧当然最主要的就是要无欲则岗你不能追求赚太多钱就是可能他在这个事情里面享受的快乐要比赚到的钱更多可能就是这个样子
所以无欲则刚就坚持了下来坚持了下来后来发现现在把它作为一个文化产业来做的话反而还挺舒服的就是比较稳定就是在大家增长特别快的时候我们可能没有那么快的增长但是在大家生意比较差就是经济环境比较差的时候我们也没有那么明显的下降就是这样啊
这么厉害就是比较稳定比较稳定所以是从学葡萄酒专业开始然后先做了一些非常行业内的事情然后才回到忽视来开了第一家店对我在大学毕业以后在烟台工作过四年但是其实也算是行业内的事情就是我当时在做那个酿酒辅料的一些销售那就是一个特别行业内的不会接触消费者的一个事情对对对
当时接触的更多是酒庄其实当时也积累了一些酿酒方面的一些经验因为当时卖辅料需要去一些酒庄去做一些顾问类工作驻扎在酒庄里边一边帮大家酿酒一边卖辅料对四年的时间后来 2010 年决定回家创业
因为家在这边然后也想自己做点事吧所以从 2010 年到现在 15 年吧那 2010 年忽视喝葡萄酒的人群市场的感觉和今天有什么区别吗我觉得还是挺不一样的当时刚开始做葡萄酒的时候其实感觉还挺好做的因为当时没那么难卖因为那几年经济环境可能比较好吧
然后大家这个尤其当年消费葡萄酒也舍得花钱拉菲是比较火爆的时候就那个时候然后那几年刚开始做然后加上身边也有一些资源吧人脉关系什么的然后再加上自己有那个专业的背书所以刚开店的那几年
就其实很快就把成本回来了当然我也没投太多成吧一个开始就是做一家小店但是后边几年就大家知道就是政治的一些八项规定葡萄园消费少了以后可能经历过一些大家认为的比较下降的时期但是我也感觉还好就是我那会儿也比较平稳比较佛系做生意比较佛系
所以其实运气还蛮好的就刚开始做就遇到了一个形式比较好比较容易做的时候我也没觉得对我来说是个好事反正就是我觉得就是现在回头看过来我觉得无欲无求可能反而是一个最大的一个支持力所以反过来说就是这个生意可能不是一个能挣大钱的生意所以只要把心态稍微放平和一点它是一个慢慢做可以做得挺开心的生意对一方面是真的你可能
就放平稳一些你只要不要追求赚多少钱然后寻求里面的快乐另外一方面其实这个行业我觉得也没那么卷不像有些行业如果利益比较充沛的时候大家可能会比较卷甚至会用一些不好的手段甚至互相诋毁什么的
然后就搞得大家在这个行业内谁都说谁不好但是葡萄酒我觉得就是还蛮好的现在像在霍浩特本地几个做葡萄酒的都是朋友然后大家也会比较多沟通然后聊的也都比较好所以其实算是一个大家互相祝福的一个状态一个行业就大家谁也惹不着谁谁也不会让别人的生意更差
或者什么的就没有太直接的竞争反而如果这个行业好的话大家也都明白对大家都好所以其实相对来说是一个比较 peace and love 的行业你在 2010 年卖的酒和现在有些去名我刚才走进来看我都震惊了我让长文先回答这个问题我等等再讲讲我的感觉刚开始做其实对于葡萄酒的理解还是挺初级的然后品类也比较少然后就
找了中国一两个进口商去选了一些我自己觉得比较好的酒但是其实现在回头看过去那些酒现在来说也没那么喜欢其实选酒这个事情还是随着你的阅历的增长和审美力的变化当然还有一些这种趋势和流行因素的变化
比如说前几年不太喜欢波尔多这两年就特别喜欢波尔多然后就是会有这样的一个变化当然会有一直在学习对于不同产区不同酒庄的一些文化的了解所以会有一些不同性的选择所以其实我们店里选酒的标准就是我觉得我很喜欢主要看自己喜欢第一自己喜欢第二还是可以挣到钱的
看完之后看了以后我觉得非常丰富就即便这个店摆去上海也是一个选择非常丰富的店有很多德国首席你可以喝到西万尼可以喝到 Glosseske WegGG 的雷斯林转过来有很多马德拉朋友们如果你们喜欢喝家乡酒的话马德拉是个不容错过的宝藏
性价比特别的好再转过来西班牙有 Palacios 西班牙重要酒庄价格非常友好 Monsant,GenaPalacios 我特别喜欢 Oh my Palacios 然后再过来有卢瓦河谷的红的 Penis Rousseau 那个相对太小众了再转过来还有很多威士忌
为什么会有这么多威士忌威士忌就是忽视有一种食物叫烧麦它叫烧带着麦我们的威士忌也是烧带着麦烧麦区因为我们开门店大家其实还是有一些这种烈酒的需求而且我们觉得那些东西也是一个很独特的很有趣的文化
包括其实我们店里也有白酒区其实我觉得随着年龄的增长然后忽然发现白酒也特别有趣所以就当时中国 12 个香型的白酒每一种选了一个代表性的就放在那边其实我们店里卖白酒就跟别的烟酒店卖白酒完全不一样就是也希望把它的文化去告诉大家就是大家来店里的时候说中国 12 种香型的白酒每一种都有然后每一种代表性是什么也是传输一个文化
所以我觉得你做着做着已经变成一个综合型的店了这现在不是一个 wine bar wine shop 现在像一个什么 liquor store 像一个酒的店对但是其实我们开始也在犹豫因为我们做纯葡萄酒专卖店大概也做了七八年的时间后来才对后来才加了一些列加了一些其他品因为这个店一来是面积扩大了一下然后当时想的就是增加一些品类二来就发现
增加一些其他文化的东西和葡萄酒完全不会有影响但是我们其实做活动呀做文化传播主要还是肯定是以葡萄酒为主当然我们有时候也开一些清酒客呀什么的也不会太拘泥于葡萄酒吧另外其实也去国外发现大家这种 shop 这种形式更多也是综合类的多一些所以也是一边尝试一边调整吧
为啥会开始开清酒的课听你说还有一些清酒的东西清酒是有一次我去参加一个鲁西荣产区课程讲师的培训的时候认识了一个就是教清酒课的老师石老师然后就聊起来了也发现忽视这边也有一些清酒的爱好者然后也有一些诉求
对于清酒来说忽视的日料还是挺多的日料文化在这边也还比较发达所以其实喝清酒的人也挺多的因为离北京近北京过来挺方便的北京转一下就可以过来他们可能大多数食材也都从北京或者天津直接就发过来所以当时也想因为毕竟也在我们还做过威士忌的课程第二级欧的然后当时也是想着通过这些课程也
一方面推动一些酒的文化另外一方面也可以去认识一些酒的爱好者然后通过这种形式去也是文化的一个传播宣传对自己也是一个宣传所以其实挺好的我觉得做着做着已经变成了一个比较成立的事情了你想吧在忽视白天要买个威士忌去哪买应该是没有威士忌的专门的零售店的吗没有但是也有一些综合的比如 1919
对这些这类的但是我们可能也是我们的方向跟他们不太一样可能跟精品精品很多精品然后加种类比较丰富然后如果大家来选择的话可以把它当做一个学习的过程我会告诉你威士忌在哪些国家有然后分哪些类型然后苏格兰的有哪些爱尔兰有哪些
可能就这样的一个思路所以和那种传统的烟酒店或者大品牌的他们主要去卖一些大品牌不一样可能我们更偏向于文化这一块所以在开这个零售店的过程中做培训教课这是必要的吗因为感觉是一个很常见的事情以前我也教课有一些去外地帮合作伙伴教课的时候有
有相当一部分大家都是开零售店的因为你如果开个零售店你首先自己有个空间就上海大家寸土寸金没法在店里面摆一个教室的部分但是我在很多地方都房租没那么贵的地方大家都可以把教室就放在自己零售店里的某一个位置然后卖酒有淡忘记
很明显中秋春节那下半年就可以鼓励高考培训给下半年开发客户感觉是个互补的事情我觉得培训其实对我们来讲我觉得它就是非常重要的一个 marketing 的事情因为我们其实气质就是那种以文化去带动销售的路线所以我们吸引的顾客人群就是这一类人群然后
然后我们做 WSET 包括去做各种产区课程其实就是去扩大了这个吸引力然后也让大家能够更加清楚地认识到你是一个做专业的葡萄酒的一个机构就是通过 WSET 去增加我们的专业度然后通过增加专业度去吸引对专业度有需求的客人
然后包括其实我们做 WSET 也吸引到了很多客户就是包括一些不是连锁餐饮的老板或者是大餐饮的老板就是他们对葡萄酒文化有这种需求和有这个热爱的这拨人我们就可以走到一起所以其实通过这个方式也会做一些销售的事情当然说心里话还是我开始说的我也比较羡慕葡萄酒讲师这个行
就是可以到处走走然后可以学很多知识然后成为一个老师因为我觉得成为老师是我比较向往的一件事情被别人叫常老师可能比被别人叫常总或者常老板要显得开心一点我父母都是老师从小也对老师比较敬畏当然我现在特别臭不要脸的给自己的小红书抖音起的名字叫常校长对
因为光头嘛跟历史上的某些校长就比较像所以就调侃一下这也是朋友们教出来的也不是我自己教史上最小的学校哪时候开始教课的大概 16 17 年所以在这之前主要是做销售然后后边就开始做文化做培训所以就先考了三级然后开始教二级对对我三级还比较早考后来也考四级然后又碰上疫情然后又碰上事儿比较多所以就一直挂着哈哈哈哈
现在呼和浩特我们主要上那个二级课嘛然后现在
现在大概也有八九十个毕业的同学了就在霍尔浩特内蒙古地区吧那挺厉害的一年开两次每次大概 12 个人每次大概几个人吧 10 个左右然后做这个事倒是也挺开心的吧因为现在也比较有成就感就是看上那个群现在已经 99 个人了二级同学的群大家也可以有一些交流呀对这个行业可能也会有一些推动当然它推动比较小吧但是也会有一点
但在忽视应该生活节奏没有那么的紧是不是大家还可以是不是出来去你吃个饭聚个会对有一些比较活跃的同学就还蛮常聚的就是这样一种聚会方式我对于传统的聚会方式是一个对他们来说是耳目一新而且特别欣赏的一种方式就是以前在内蒙古喝白酒就是大家一个半小时到两个小时之内喝醉然后回客家就完事但是我们比如喝葡萄酒就大家喝很多酒然后
然后喝很多种酒然后在喝的过程中也有乐趣也不会太快所以就是也醉意没有那么快反而大家就是那个慢热慢慢那个轻松慢慢愉快起来的过程然后也会聊得比较晚就大家每次都会觉得这样的一个
喝酒的方式吧可能跟传统的比起来要好太多所以常老师基本描述了一个开店的路径嘛就先把店开最好身边父母朋友亲戚有些社会资源可以对接一些客户然后可以开始做一些培训只要心态不穷大富大贵这个生意还是可以持续做下去的
对不大不大贵可能是针对比如说你在上海开个葡萄酒零售店你想通过开店挣到的钱买房子在上海立竹这个可能就算了对吧但是你换到忽视来应该还可以吧忽视房子多少钱一平方忽视现在一万左右几千块钱现在叫了对啊所以你买个比如说七八十平方有八十平方的房子上海都是很小的哈哈哈哈
上海有很多很小的当然大家选择不同我也特别喜欢上海的生活每年去的话各种新鲜的场所然后那些漂亮的外吧特别有趣的地方艺术馆这些忽视可能没有那么多机会去但是在上海可能有更多机会去
上海说是更多机会其实你也忙到没空去你要么就周末一定得去但是周末你一定得去就会把自己逼得这个这一天就会过得很紧我住普西我稍微好一点我假设比如说我是一个普通上班的人那周末你去这个展肯定是人挤人因为大家都只有周末有空你得准备一个比如说一个小时一个半小时在路上看完展你再花一个到一个半小时回来
就很难除非你真的是一个能量很足的人或者那个礼拜没什么事对吧不然你也不是一件很享受的事就是比较有空的人可能就去不到那里离那里很近的人就很没空反正这么说来倒是像护士这种三四线城市也有它的优点比如说平时的生活在这边节奏没那么快
然后想去见识一些大的市面想去北京上海也还是挺方便的去上海又直飞一天还要好几班很方便现在我们做了这个乐为葡萄酒的这个事情以后就有更多机会去上海
这个生意是如何从忽视的第一家变第二家如何是从忽视去了其他地方我们在忽视开了一段时间以后是身边有一些朋友或者是客户他们就觉得特别喜欢这个生意模式然后所以也想把这个店开到他们的城市里边就等于是一个连锁加盟的这种形式吧
但是其实基础还是说大家喜欢葡萄酒这个事可能和我有同样的这种无欲无求的这种心态当然大家还是希望能够去通过这个事能获得一些财富这样的一个东西然后开到青岛烟台包括青黄岛其实是因为有一些师弟师妹然后都是葡萄酒学院的就大家都比较熟然后他们看到这个生意模式然后就沟通说我们一起来做这个乐威酒窖因为从下游或者上游来说做同一个品牌都有些好处嘛
要是对上游来说我们可能形成一个比较大的采购的一个体量这样的话可以获得一个好的价格然后对下游来说的话可能我们的品牌效应会好一些所以大家其实基于这个事情然后我也开放这个大家乐为酒教做乐为酒教这个事情所以就是也许诺不会有任何的说这是我的你不能用呀或者这种情况因为大家毕竟都是同学然后我们也希望把这个事情做起来大家都好嘛互相比较性来吧或者
会有一些什么限制吗这主要是一个你面试的过程对吧就你觉得这个人可以那我就一起走如果觉得这个人不太行对 我觉得最主要就是人就是如果人是一类人就基本上没问题了当然你说那些限制比如说我们肯定不能卖一些质量比较差的酒然后去坑害有损品牌形象的东西肯定不会做所以大家其实喜欢乐威酒药这个品牌的人
本身也就是说我喜欢你这个店的整个的东西就是你去做一些精品的文化的然后踏踏实实的东西所以他才愿意喜欢这个就是一个顺其自然的过程但是也不用付钱给你们不用所以就是授权他们使用乐威这个品牌并且可以共享一些上游的供应链对大家相互的他们自己本来选品的能力和他们本来也有的资源也都很好所以大家可以共享但你们已经成为一个北方品牌了你们再多几个店会有投资人来找你的
哈哈
但是我们没有刻意的去发展连锁的这种模式比如说招加盟招代理就完全是自由生长如果有遇到合适的朋友他愿意做我们觉得还不错就可以做还是比较佛系介绍同志吗还没想过就是看情况而定也不能说死就是没想过对毕竟还是一个小的体量的生意有一些什么下一步的计划吗对于乐威酒窖来说肯定还是希望能做成百年老店哈哈哈哈
认认真真做下去吧当然每年可能会有一点突破有一点新的东西有点新的尝试尽量每年都有些进步当然在做这个店的世界上也不会有特别大的跨越和跳跃然后另外就是自己乐为葡萄酒的品牌所以我们也希望能给内蒙古做一点事情在戴老师的带领下把中国葡萄酒气氛然后质量然后文化
百花齐放的状态贡献一份内蒙古的力量若有选牌的炮车我们可以稍微买一个复笔下次在我们和浩泽遇到一起的时候我们可以再补一起浩泽真的是一个有点惨的富尔代富尔代是真的有点惨也是真的
他自我介绍说是非典型富二代重用很多无法流动的资产但是他酿酒很有才华我说他是内蒙第一酿酒师也不能乱说在呼噬的店还准备开更多吗不准备开更多呼噬已经够了可以了现在有两家店就是中部和东部覆盖掉就可以了
然后其他的其实现在配送很方便然后如果再开门店的话我们那个门店没有什么糖饮的这种需求所以就是零售店也就没必要开太多就是配送方面大家也不会要糖饮我觉得这边喝酒很自然但是吃饭喝酒就没有那种干喝也不需要干喝餐厅都允许你带酒我们在店里也尝试过做一些糖饮的事情但是从来没有成功过
因为一方面大家没这个需求另一方面我们门店也没有那个气质大家都觉得你是个零售店不会来这喝酒对 氛围不对而且这个是一个课堂被我看出来这是个教室然后就来教室喝酒我会怪怪的如果一个外地朋友来忽视的话会有一些什么推荐的吃喝玩乐的项目吃的确实还挺多的肉类为主牛羊肉然后蒜羊肉冰煮羊
早餐就是烧卖羊杂还有一些猛餐吃那个手抓羊肉早餐吃手抓羊肉早餐对有早餐吃手抓羊肉有的有的就是猛市的早餐都会吃一些手抓羊肉喝奶茶就是忽视这个地方它的饮食是受回族的还有蒙古族的还有中原的就是山西这边的三方的影响吧所以其实融合的东西还蛮多的然后玩的我最推荐的就是博物馆吧
然后如果想看看草原再豁后的看草原还是不太容易看到有一个赤乐川草原就是鹰山下的那个还行但是很小的草原要翻过鹰山才能看到辽阔的草原博物馆看的一个比较好的内蒙古博物院我觉得还是做的挺好的主要是单地的一些东西对对对因为内蒙古这边比较独特它是草原和农耕的一个结合部所以你可以看到很多辽经园这些比较独特的历史的文化
然后也会有一些中原和草原的结合的一个产物所以还比较独特我们那天看那个白塔也很好对那个白塔是一个辽塔辽带的一个塔它因为辽带的时候包括忽市包括其实北京也是属于辽的都城对
然后有很多辽代的塔包括山西那边应县木塔什么都是辽塔然后湖市这边就是辽代风格的一个白塔也挺漂亮湖市这边机场就叫白塔机场白塔就在机场边上那天那个小的展览也挺好的他就介绍了因为白塔是当时的一个叫丰州古城那个城市的一座塔
所以他会介绍一下丰州古城的一个历史因为他经历了辽京元几个朝代吃 喝 喝没说喝再漏我一点外卖就行喝的本地有云派啤酒对 厉害了有金粮品牌大酒大酒发家的地方大酒云派都不错然后白酒比较多白酒文化盛行喝
喝奶茶吃烧麦喝砖茶我永远记得我第一次喝内蒙白酒的惨痛经历我以前在亚马逊上班的时候有一个内蒙的同事然后中午去他家吃饭喝那个蒙岛驴
65 度的然后好一路喝到晚饭前然后我去参加晚饭的饭局然后我一到那个饭局就睡着了然后那个饭局结束我醒了我们在本地也不喝那些你们肯定被骗了骗我们这种外地人对乐的话
我觉得有一些忽视有些蒙古族的酒吧还挺有意思的唱蒙语歌的然后我最近看了一个民俗的剧它叫《俄罗斯婚礼》通过一个《俄罗斯婚礼》然后把一些蒙古族民俗的一些曲艺形式去展示出来我觉得那个还挺漂亮然后这几个还蛮推荐的还有如果夏季的话有千古马颂以蒙古马为主的一个就是大型的实景的秀也还蛮好如果大家感兴趣可以具体问我上次我们去的那个特别小的酒吧叫啥来着 small
Small Life House 他们就是玩爵士的那种 jam 记性确实也挺酷的在全国也算是挺有名的一个酒吧他们玩爵士的记性玩得特别帅真的很小所以乐器 乐手演出就是在你面前好像没有舞台就是平的就没有一个舞台的感觉对背后是几个书架他们是模仿一个应该是美国的一个场所吧
他们就那种背后是书架然后特别高级的一个爵士 live 的那个地方然后各种名流大咖在那边演出但这边的好处是没有演出门票你先去点酒其实很便宜点酒还很便宜
他们其实就是自己玩就自己也真是热爱然后他们也不经营说我要挣多少钱他们自己玩的可开心所以他们是为自己在演奏音乐那个感觉特别好乐而为之点题了我第一次来吃的餐厅我特别推荐叫啥来杏林山坊杏林山坊对是西北旗下的一个高端餐饮就一家吗没有吗就忽视友对只有忽视友它是鲜羊肉火锅
是全线切的吗对 全线切的羊肉然后它那个就是而且你线切羊肉的部位很挑一只羊可能只能出 20%所以不是所有的位置都适合线切的吗对 不是然后就和潮汕牛肉火锅一样吃起来也是不同的部位有不同的口感很有意思然后另外他们选的羊肉是一种叫二郎山的山羊肉算是羊肉界的特级员肉真的很好吃就很有香味所以那个算是一个高级的吃羊肉的特别好的去处
而且氛围比较对因为是一个比较可以认真吃饭的氛围怎么说要被人骂我的朋友叫我火锅追人不允许锅里有两种不同的绿叶菜哦
因为绿叶菜特别容易煮烂嘛就下了烂之前全部吃完我们再下下一种但是如果你同时有不同的绿叶菜参着的话就肯定有一种是煮过头的对对对下次注意下次注意没有没有心灵三号的感觉就非常适合很精致非常适合我这种假伤害人
吃烧卖的店有什么推荐对 忽视有点我比较常去的叫军品仓然后那个是连锁店然后我觉得吃烧卖最重要的一个事情就是必须要有烟火期老城的那种感觉对 就去了以后像龙门客栈一样各种谈论几个亿项目的大师大咖都有
然后大家在那边就是热气腾腾的端上一笼烧麦就特别有感觉就吃东西我觉得不仅是吃味道可能更多是吃文化烧麦是不是必须得在忽视或者内蒙吃我在其他地方都吃了林川我点过一个也感觉不太对感觉忽视的烧麦产业还是做的比较发达因为吃的人多发展的时间长
所以它就好吃然后产业链可能也比较完善大家也比较卷嘛就争取把它做得更好吃所以就忽视的烧麦还是肯定全国独一份的想吃好吃的烧麦别的地方一般吃不到它还是文化底蕴比较深厚吧然后还有几个比如说有一个叫德新园的那个是特别老的一个牌子然后还被搬了飞仪不过不同的忽视人可能心中有不同的好吃的馆子如果楼下的酒你挑三个推荐一下你会挑哪三个小浦的剧哎呀
不要讲勒维德龙剩下的再来三个再来三个对说心里话如果给专业人士推的话就大家喜好不同我还真没法推就是真的
针对不同的人有不同的选择但是我其实现在特别喜欢推国产的葡萄酒因为毕竟自己也做了这个事情一方面推我们自己乐围的品牌另一方面也会给大家推荐我特别喜欢那些国产的比如小浦的葡昌然后扎西还有像龙亭我们也有对就是一些国内的比较好的品牌
我们也会很愿意推荐国内还挺齐的其实就是如果拿这个酒的数量来看的话国内其实覆盖了大部分的地方了已经对我们也努力在选不同的就是失败片也有这么多年的经历里面有什么印象特别深刻的事情吗我可以先跟你说我的我的是一个非常丑的事情但是
我在节目里可能讲过了没听过朋友可以再听一下当成乐趣我第一份葡萄酒的工作是在一个零售店里叫 Just Grapes 叫桃醉葡萄的桃醉酒的醉他们在上海依然有店很厉害坚持了很多年然后中秋节会给员工福利就是每个人有一个额度你可以换店里的酒然后我和店里的两个小伙伴一个叫 Jeffrey 现在巨猛上海著名 B-show 老板另外一个叫 Ella
回老家去了我们用我们三个的额度换了一瓶雪布丽挺贵的那时候店里的雪布丽零售可能得卖接近 1000 块现在便宜点现在可能六七百块也是要的你三四百应该买不了雪布丽然后我们就喝那个酒然后我就觉得印象非常非常深刻为什么是个丑事呢因为后来多年以后我才意识到那是一个木塞雾染的酒
对我觉得有什么柚子味道很好很好喝就很喜欢但是多年以后才非常清楚地意识到那是一瓶木塞污染的酒还能记得起来哈
卖酒人生里印象最深刻的事情我想说一个我对葡萄酒的一个认知上特别大的转变其实我开始我觉得对我印象还挺大的我开始对待葡萄酒而言我觉得它就是一个商品当然它有一些不同的东西你可以去品味出一些不同的味道什么的它又比较有格调有这些属性但是当时对于葡萄酒可能真的没有理解出它特别美妙的地方
所以其实曾经一度做葡萄酒做的比较的迷茫就不知道它好在哪人们为什么要喝葡萄酒怎么去欣赏它我如果我自己都欣赏不了葡萄酒我怎么去传播它给别人后来直到有一段时间我看了一本书就是林玉森写的《弱滋味》然后我觉得那本书是一个我的朋友现在在上海叫张叔也是做十九师的然后他给我推荐那本书
然后就打开了我对于葡萄酒世界的那个大门那个阶段我觉得是把葡萄酒从一个商品然后变成了一个艺术品的一个对待就是发现了葡萄酒世界更多美好的东西然后我也理解了人们为什么爱喝葡萄酒然后我也理解了我要怎么去把葡萄酒的美好介绍给别人然后也支持了我后边这几年一直在做葡萄酒这件事情所以我觉得那个对我来说印象挺深刻的那个书里印象最深刻的一篇是哪一篇啊
圆根的滋味吧或者就是第一篇弱滋味因为它有好几篇散文然后就是弱滋味和圆根的滋味可能现在记忆比较深刻根本简单描述一下弱滋味它就是讲日本的一个甲州对 它味道比较弱但是它有着很东方的禅意吧就这种美感我觉得是李毕森写出来那种特别美好的一种状态把葡萄酒描绘得特别美然后圆根的滋味我觉得就是一种哲学吧就是它没有受到根络牙虫侵害的一些老疼
但是它其实喝出一些历史岁月和坚韧和一些运气的东西就是你喝这个酒的时候你如果了解这些事情你可能会喝得更有趣更有感触吧它不一定是更好但它肯定身上带着更多的层次在里面就质量不一定更好但是确实它如果你去品味它的话它有更深的东西我其实想说葡萄酒喝葡萄酒不光是在喝它的
品质吧在和很多它背后的东西和你的审美和你对它的理解所以它是一个载体承载了一些你个人的东西就是也算是一面镜子吧照出了你的人生你的理解就是这样的
好的你知道玉成也在那家酒吗是吗在日本是吗在台湾台湾威士东酒厂每年会做一些创意的东西有一年做了 Panette 后来做了葡萄蜂蜜还有金色三板排完一个啤酒品牌的东西混合在一起来发酵的酒就一个混合发酵哦
模仿中国最早叫什么假壶也不是中国最早两河流域就有了两河流域比中国还要更早一点但那个年代收集糖和淀粉不是那么容易你需要把收集的都放一起来发所以早期的酒可能都是所有这些东西的一个混合发酵这可能代表酒的边界就可以把边界更远一点所有有糖有淀粉我们都可以发一发试一试葡萄酒
有很深的历史吧因为它比较适合所以感觉更高贵一点但不代表其他的创意不能存在好的
感谢唐威谢谢戴老师客气所以最后总结一下在一个三线城市能做葡萄酒零售店吗无欲无求就可以怎么做简单分三步第一步第二步第三步第一步把冰箱门打开第一步先做第二步坚持第三步热爱感谢唐老师谢谢戴老师以上就是本期节目的所有内容我们下期见拜拜拜拜
感谢大家收听《卑躬神隐》一档美酒美食生活方式播客节目你可以在 Apple Podcast 小宇宙 APP 喜马拉雅网易云音乐 Spotify 等平台收听你也可以在小红书微信公众号新浪微博找到我们还可以微信添加《卑躬神隐》小助手进入我们的买酒群每周我们都会上新精选啤酒烈酒和葡萄酒的团购以及
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